Salad siocled Witluf

Wrth weithio ar ddeunydd am y planhigyn hwn, cefais fy synnu gan ba mor hawdd a dymunol yw yn fy enaid. Dechreuodd edrych am y rheswm dros yr amgylchiad hwn, mae'n debyg, oherwydd pa un ohonom nad yw'n destun gwendid o'r fath? Cofiwch, yn Tolstoy yn “Rhyfel a Heddwch”: mae dau ddyn yn sefyll ac yn edrych ar y trên yn mynd heibio iddyn nhw ar hyd y paith. "Pa rym sy'n gyrru locomotif stêm?" - mae un dyn yn gofyn i ddyn arall. Roedd yr olaf yn meddwl, mae'n ymddangos, wedi crafu ei rannau hygyrch o'r corff yn feddylgar ac ateb gyda boddhad drosto'i hun: "Damnio'r locomotif." Ac roedd y ddau yn fodlon iawn oherwydd iddyn nhw ddod o hyd i'r rheswm dros symud yr injan. Felly ydw i gyda fy salad cylchol, yn edrych am y rheswm dros ysblander fy enaid ynddo.

Vitlouf, Endive Gwlad Belg, salad sicori. © David Monniaux

Yn gyntaf, mae'r salad hwn yn fath o sicori cyffredin, sy'n gyfarwydd i mi o blentyndod gwledig. Fe wnaethon ni ei alw'n flodyn glas, yn tyfu mewn digonedd ar fannau agored paith y Diriogaeth Prikhaper. A dim ond un ohonom ni, Volodya, a oedd yn arweinydd arnom oherwydd ei gryfder, ei ddeheurwydd a'i brofiad bywyd, a'i galwodd, fel roeddem ni'n meddwl, yn wyddonol - "Cycloren". Ac roedden ni i gyd yn crynu cyn ei gyfeiliorni.

Yn ail, nawr ers sawl blwyddyn bellach mae sicori wedi dod o hyd i drwydded breswylio barhaol yn fy nhŷ: mae fy ngwraig yn bwyta sicori ar unwaith yn lle coffi naturiol (Brasil, Nicaraguan, Ciwba, ac ati), yn argyhoeddedig bod coffi sicori yn fwy iach . Ond i mi, mae caethiwed rhesymegol fy ngwraig yn berthynas gysegredig. Er, ar ôl byw cwpl o flynyddoedd yn un o'r gwledydd trofannol lle mae coffi go iawn yn famwlad iddo, gallai fod wedi ei garu ac yn well ganddo ef yn unig.

Yn drydydd, roedd y salad cylchol yn ymddangos i mi yn blanhigyn anarferol hefyd oherwydd gellir defnyddio ei holl rannau - fel maen nhw'n ei ddweud, a gwreiddiau ac awgrymiadau. Defnyddir gwreiddiau (cloron) i wneud coffi, a defnyddir y topiau a geir trwy eu distyllu o gnydau gwreiddiau yn y gaeaf i baratoi saladau iach iawn ac amrywiol brydau ochr ar gyfer y prif seigiau.

Ac, yn olaf, yn bedwerydd, mae'r llysieuyn hwn yn eithaf effeithiol o ran ei gynhyrchiant. Mae garddwyr Connoisseurs yn dadlau bod cynnyrch geifr ffraethineb a geir trwy ddistyllu hyd at 15 kg y metr sgwâr. metr (cnydau gwreiddiau ar gyfer distyllu wedi'u plannu mewn blychau yn agos). Ac yn yr ardd o un sgwâr. mae mesuryddion yn cael hyd at 35 pcs. cnydau gwreiddiau, neu hyd at 4.5 kg. Dylid cofio ei bod yn well defnyddio cnydau gwreiddiau maint canolig (3-5 cm mewn diamedr) ar gyfer distyllu, a defnyddio gwreiddiau bach i wneud coffi. I wneud hyn, cânt eu torri'n gylchoedd tenau, eu sychu yn y popty, ac yna eu defnyddio i wneud diod goffi.

Vitlouf, Endive Gwlad Belg, salad sicori. © Slic

Roedd priodweddau defnyddiol eraill Witloof yn fy mhoeni i raddau llai, mae'n debyg oherwydd bod bron pob llysiau bwytadwy yn iacháu ac yn ddefnyddiol iawn i bobl. Felly gyda Vitlouf: ei briodweddau iachâd - glycosid intibin, sydd i'w gael mewn bresych Vitlouf, yn helpu i wella gweithrediad y system dreulio, yn gwella metaboledd, yn cael effaith fuddiol ar yr afu, yr arennau, y pancreas, organau sy'n ffurfio gwaed, systemau cardiofasgwlaidd a nerfol canolog. Mae goabïau'n cynnwys proteinau, brasterau, carbohydradau, halwynau mwynol potasiwm, calsiwm, ffosfforws, sodiwm a haearn. Mae inulin hawdd ei dreulio yn cyfrif am hyd at 20% o gyfanswm y carbohydradau, sydd, wrth ei hollti, yn rhoi ail sylwedd gwerthfawr - ffrwctos. Mae'n arbennig o ddefnyddiol i bobl â diabetes.

Nodweddion biolegol Witloof

Mae hwn yn blanhigyn lluosflwydd sy'n cael ei drin yn y diwylliant fel dwyflynyddol. Yn y flwyddyn gyntaf, mae rhoséd o ddail mawr a chnydau gwreiddiau yn tyfu o'r hadau, a ddefnyddir i ddistyllu bowlenni a ddefnyddir ar gyfer bwyd. Yn yr ail flwyddyn, mae coesyn canghennog unionsyth hyd at 1.5 m o daldra yn tyfu o'r cnwd gwreiddiau. Mae dail y coesyn yn fach, yn lanceolate. Mae'r blodau'n fach, glas (yn llai aml - gwyn), wedi'u casglu mewn basgedi inflorescences, wedi'u lleoli'n unigol neu'n orlawn ar bennau canghennau neu yn echelau'r dail. Ffrwythau - achene rhesog, brown, 2-3 mm o hyd. Amrywiaethau o Witloof, a argymhellir ar gyfer gyrru pennau bresych a chael cynhyrchion salad ffres.

Vitlouf, Endive Gwlad Belg, salad sicori. © hoeveboka

Côn (amrywiaeth ddomestig) - i'w ddistyllu mewn ystafelloedd wedi'u hinswleiddio heb olau, gyda chysgod a heb swbstrad pridd, ym mis Rhagfyr-Ionawr. Y cyfnod o eginblanhigion torfol i aeddfedrwydd technegol yw 98-114 diwrnod. Y cyfnod distyllu (o blannu cnydau gwreiddiau i aeddfedrwydd torfol pennau bresych) yw 17-30 diwrnod. Mae'r cnwd gwraidd yn wyn, gyda diamedr o 35 mm, hyd 15-20 cm. Mae'r pen yn eliptig, mae'r mwydion yn wyn, yn llawn sudd. Argymhellir tymheredd cyson ar gyfer distyllu nad yw'n is na 7 ° С ac nad yw'n uwch na 16 ° С. Dylid cynnal pennau cynaeafu pan fydd y pen yn cyrraedd uchder o ddim mwy na 15cm.
Roced (amrywiaeth ddomestig) - y cyfnod o eginblanhigion i aeddfedrwydd technegol cnydau gwreiddiau yw 130-155 diwrnod. Mae'r cnwd gwraidd yn hirgul-conigol, gwyn, sy'n pwyso hyd at 250 g. Y cyfnod gorfodi yw 30 diwrnod. Mae pen y bresych yn hirgul ac yn ofodol, yn drwchus, 12 cm o uchder, 5 cm mewn diamedr. Mae pen y pen yn wyn, pwysau 85-100 g.
Amrywiaethau tramor: Extrella (ar gyfer distyllu cynnar); Vitlouf Daneg a Mitado (ar gyfer yr hydref-gaeaf); Tardivo (ar gyfer diweddarach), yn ogystal â Ffurflen Express, Cynhyrchiol. Felly, fy ffrindiau, mae yna ddigon i ddewis ohono ac i arbrofi ag ef.

Tyfu

Mae Vitlouf yn cael ei ystyried yn blanhigyn sy'n gwrthsefyll oerfel: mae gwreiddiau rhai mathau sydd ar ôl ar gyfer y gaeaf yn gwrthsefyll rhew i lawr i minws 30 gradd. Mae'n caru lleithder ac yn arbennig mae angen lleithder uchel ar y pridd wrth ffurfio cnydau gwreiddiau. Mae priddoedd sy'n cael adwaith niwtral yn well; mae witloof wedi'i ddatblygu'n wael ar briddoedd asidig. Gyda diffyg cydran potasiwm mewn gwrteithwyr, mae Witloof yn saethu’n gyflym, ac mae ei lawntiau’n coarsen ac yn sychu. Yn ogystal, pan gyflwynir tail ffres i'r pridd, mae cnydau gwreiddiau'n canghennu'n gryf ac yn cael ymddangosiad na ellir ei farchnata.

Ni argymhellir tyfu fitlouf ar ôl ystyried salad, moron, persli, tatws, tomatos, a chiwcymbrau, bresych a chodlysiau yw'r rhagflaenwyr gorau ar ei gyfer. Wrth dyfu trwy hau hadau yn y pridd yn uniongyrchol, argymhellir bod y pridd yn cynhesu hyd at 7-9 gradd. C, sy'n digwydd fel arfer, yn dibynnu ar ranbarth y tyfu, yn ail hanner mis Mai - dechrau mis Mehefin. Dyfnder hadu yw 1-1.5 cm. Y pellter rhwng planhigion ar ôl teneuo yw 10-15 cm.

Mae Care for the Belgive Endive yn cynnwys dyfrio rheolaidd, tyfu bylchau rhes a gwisgo top. Yn ystod y tymor tyfu, argymhellir cynnal un neu ddau o orchuddion gyda gwrteithwyr cymhleth. Dylid cofio, gyda dwrlawn y pridd a lleithder uchel, y gall llwydni powdrog, pydru effeithio ar letys yn hawdd, felly mae'n well ei ddyfrio yn y bore, gan osgoi dŵr rhag mynd i mewn i'r dail. Fodd bynnag, gyda diffyg dŵr, nid yw'r dail yn cyrraedd meintiau arferol, yn coarsen, yn mynd yn chwerw. Mewn tywydd poeth, sych a chyda diffyg golau, mae'r planhigyn yn ffurfio peduncles yn gyflym. Ystyrir y tymheredd gorau ar gyfer ei dwf ynghyd â 10-17 ° C. Gall cnydau gwreiddiau aeafu yn y pridd o dan neu heb gysgod, yn dibynnu ar yr amrywiaeth wedi'i drin a'r ardal drin.

Cynaeafir Witloof ym mis Medi (mewn tywydd sych, cyn i'r rhew ddechrau). Ar gyfer distyllu, dylid rhoi cnydau gwreiddiau o'r neilltu heb peduncles a heb allfeydd dail llorweddol. Argymhellir defnyddio'r olaf fel llysiau gwyrdd salad. I gael gwared ar chwerwder y dail, fe'u rhoddir mewn dŵr berwedig am 1 munud neu eu socian mewn dŵr hallt am 2-3 awr. Mewn cnydau gwreiddiau wedi'u cloddio, mae'r topiau'n cael eu torri ar bellter o 2-3 cm o'r pen heb niweidio'r arennau apical. Mae cnydau gwreiddiau'n cael eu didoli'n fach (diamedr hyd at 3 cm), canolig (3-5 cm) a mawr (dros 5 cm). Gellir storio cnydau gwreiddiau (i'w distyllu) fel moron, wedi'u pentyrru'n llorweddol mewn blychau, eu taenellu â thywod sych, mawn neu flawd llif, gan adael y brig ar agor i'w awyru. Cyn eu distyllu, mae cnydau gwreiddiau'n cael eu storio ar dymheredd o 2-3 ° C gyda lleithder cymharol o 95% ac awyru da, a fydd wedyn yn cyflymu ffurfio egin yn ystod eu distyllu.

Mae distyllu a gwynnu goblau ffraeth yn cael ei wneud yn y tywyllwch. Y broses hawsaf: gorchuddio'r blwch, lle mae'r cloron wedi'u gosod yn agos, gyda lliain gwrth-olau a'u cadw ar dymheredd o 8-10 ° C mewn ystafell addas ar gyfer hyn. Mae dull tymheredd y distylliad yn bwysig iawn, oherwydd ar dymheredd o 15-17 ° C mae pennau'r bresych yn cadw eu chwerwder cynhenid, ond hyd yn oed ar 8-10 ° C maent yn dod yn felys, gyda chwerwder bron yn ddisylw. Ar ôl ymddangosiad pennau bresych, tua mis yn ddiweddarach cânt eu torri i ffwrdd â rhan o'r coesyn fel nad ydynt yn gwasgaru ac yn storio yn yr oergell, lle maent yn cadw eu blas a'u marchnadwyedd am hyd at 3 wythnos. Gellir cyflawni'r broses hon mewn ffordd wahanol. Ar ôl cynaeafu'r cloron, cânt eu cloddio mewn blychau a roddir mewn tŷ gwydr, tŷ gwydr, o dan y ddaear, seler. Rhoddir cloron yn agos at ei gilydd, eu dyfrio a'u gorchuddio â thop gyda thua 25 cm o dywod gwlyb, pridd, mawn neu flawd llif, neu wedi'i orchuddio â ffilm. Y 7 i 10 diwrnod cyntaf, mae tymheredd y pridd a'r aer yn cael ei gynnal ar 10 ° C, yna ei gynyddu i 16-18 ° C. Ar ôl 25-30 diwrnod, pan fydd pen y bresych yn cyrraedd wyneb yr haen sy'n eu gorchuddio ac yn cael ymddangosiad deniadol a deniadol, mae'r cnwd, sy'n ddefnyddiol iawn yn enwedig ar gyfer y gaeaf, yn cael ei gynaeafu.