Ffrwythau cartref a jam aeron - ryseitiau blasus ar gyfer y gaeaf

Yn yr erthygl hon fe welwch ddisgrifiad manwl o sut i wneud jam aeron neu ffrwythau ar gyfer y gaeaf. Ryseitiau blasus ar gyfer jam o afalau, gellyg, bricyll, mafon, mefus a ffrwythau eraill, technoleg coginio.

Sut i goginio jam ar gyfer y gaeaf gartref?

Mae jam (o'r jam Saesneg) - yn jam homogenaidd trwchus o ffrwythau ac aeron heb eu graddio, sy'n cael eu berwi mewn surop siwgr nes bod màs trwchus, tebyg i jeli, yn cael ei ffurfio.

Fel arfer mae jam o 2 fath - homogenaidd neu gyda darnau o ffrwythau.

Sut mae jam yn wahanol i jam?

Mae gan Jam strwythur mwy trwchus a mwy unffurf oherwydd aeron a ffrwythau, sy'n cael eu berwi yn ystod y broses goginio.

O beth mae jam yn cael ei wneud?

Y peth gorau yw gwneud jam o ffrwythau ac aeron sy'n llawn pectin fel y gall galedu.

Felly, ar gyfer ei baratoi, mae angen i chi gymryd ffrwythau aeddfed ac ychydig yn unripe, ond ni ddylid defnyddio ffrwythau rhy fawr a chrychau.

Hefyd ar gyfer paratoi jam defnyddiwch siwgr, sbeisys, cnau, ffrwythau sych, a hyd yn oed gwirodydd a diodydd alcoholig eraill !!!

Sut i goginio jam ffrwythau neu aeron ar gyfer y gaeaf?

Mae'r broses o wneud jam yn llawer symlach ac yn gyflymach na choginio jam. Fel rheol, mae'n cael ei baratoi mewn un ffordd.

Technoleg gwneud jam:

• Paratowch ffrwythau neu aeron - rinsiwch, tynnwch hadau a'u torri'n dafelli.
• Arllwyswch y deunyddiau crai parod gyda siwgr a'u rhoi ar dân, a'u coginio dros wres isel fel ei fod yn meddalu ac yn rhyddhau pectin.
• O'r eiliad o ferwi, yr amser coginio jam yw 15-20 munud.
• Wrth goginio jam, mae angen cymysgu a thynnu ewyn o'i wyneb, os yw wedi ymddangos.
• Mae jam parod yn cael ei drosglwyddo'n boeth mewn banciau a'i rolio i fyny.
• Storiwch jam mewn lle sych, tywyll ac oer.

Cofiwch fod jam o ffrwythau sydd â chynnwys uchel o pectin yn coginio'n gyflymach, felly mae angen i chi fonitro'r amser yn ofalus er mwyn peidio â'i dreulio.

Sut i wirio parodrwydd jam?

Cyfrinachau gwneud ffrwythau blasus neu jam aeron ar gyfer y gaeaf

Awgrymiadau Defnyddiol:

1. Er mwyn cael jam o ansawdd uchel, dim ond ffrwythau o ansawdd uchel (aeddfed neu ychydig yn anaeddfed, y mae angen i chi eu cymryd).
2. Arsylwch y cyfrannau yn y rysáit yn llym. Mae faint o siwgr yn dibynnu ar gynnwys pectin yn y ffrwythau, ond, fel rheol, fe'u cymerir mewn cymhareb o 1: 1, hynny yw, dylid cymryd 1 kg o siwgr fesul 1 kg o ffrwythau neu aeron;
3. Mae aeron sur, fel cyrens duon, yn cynnwys llawer o bectin, felly os cymerwch 50, 0 o'r aeron hyn am bob 100.0 siwgr, yna bydd y jam yn troi allan yn fwy suddiog a thyner;
4. Mewn aeron melys (mewn mefus) mae llai o bectin, felly gellir cymryd llai o siwgr hefyd;
5. Ar gyfer paratoi jam, mae'n well defnyddio siwgr gronynnog mawr, gan ei fod yn hydoddi'n arafach, sy'n cynyddu ansawdd y jam gorffenedig;
6. Ni allwch ychwanegu dŵr at aeron sy'n cynnwys llawer iawn o siwgr (mefus, mafon, mwyar duon);
7. Rhaid i'r jariau y tywalltir y jam iddynt gael eu sterileiddio'n dda
8. Rhaid rholio banciau yn syth ar ôl eu llenwi â jam.

Jam afal ar gyfer y gaeaf

Cynhwysion

• afalau -1 kg,
• 800 ml o ddŵr

Ar gyfer surop:

• 1, 1 kg o siwgr
• 350 ml o ddŵr

Coginio:

1. Rinsiwch yr afalau yn dda, eu pilio a'u torri'n dafelli tenau.
2. Rhowch nhw mewn padell enameled, ychwanegwch ddŵr a'u coginio am 10 munud.
3. Coginiwch surop siwgr ac arllwys afalau wedi'u berwi arno, berwi afalau nes eu bod wedi'u coginio.
4. Rhowch y jam poeth parod mewn jariau wedi'u sterileiddio, eu selio a'u hoeri.

Jam gellyg persawrus ar gyfer y gaeaf

Y cynhwysion:

• 1 kg o gellyg wedi'u paratoi,
• siwgr 0.5 kg
• croen lemwn - 2.0,
• ewin - 2 pcs.,
• vanillin 0.05 g.

Coginio:

1. Dewiswch gellyg bach solet a'u golchi.
2. Torrwch yn ddarnau bach, tynnwch y canol.
3. Rhowch y gellyg wedi'u paratoi mewn basn enameled, taenellwch siwgr gyda haenau a'u gadael am ddiwrnod i wahanu'r sudd ac mae'r gellyg yn amsugno siwgr.
4. Drannoeth, rhowch y bowlen ar y tân, ychwanegwch sbeisys a choginiwch am awr nes i'r gellyg ddod yn dryloyw.
5. Taenodd Jam ganiau sych poeth i mewn i jariau poeth, eu gorchuddio â chapiau wedi'u berwi a'u rholio i fyny.
6. Yna trowch i lawr y gwddf ac oeri.

Jam eirin ar gyfer y gaeaf

Cynhwysion

• Eirin 1 kg
• Dŵr 3/4 cwpan
• Siwgr 1, 1 kg.

Coginio:

1. Rinsiwch a thorri'r eirin yn haneri, tynnwch yr hadau.
2. Arllwyswch ddŵr i badell wedi'i enameiddio a rhoi eirin.
3. Rhowch y gymysgedd ar dân a'i goginio am 15 munud.
4. Ar ôl hynny, ychwanegwch siwgr mewn dognau bach i'r badell.
5. Ar ôl i'r siwgr gael ei doddi'n llwyr, dylid parchu'r jam nes ei fod wedi'i goginio a'i droi yn aml, gan osgoi llosgi.
6. Trefnwch y jam poeth mewn caniau sych wedi'u cynhesu, eu gorchuddio â gorchuddion wedi'u berwi, eu cau, troi'r gwddf i lawr ac oeri.

Jam mafon ar gyfer y gaeaf

Cynhwysion

• mafon - 1kg
• siwgr - 1kg
• 430 ml o ddŵr
• asid citrig - 1 llwy de,
• gelatin - 3.0

Coginio:

1. Gwneud surop siwgr o siwgr a dŵr.
2. Mae aeron mafon yn arllwys surop siwgr.
3. Cynheswch nhw i ferw a'u coginio am 15 munud. Wrth goginio PEIDIWCH ag aflonyddu!
4. 2 funud cyn diwedd y cogydd, ychwanegwch 1 llwy de o asid citrig a 3.0 gelatin hydoddi mewn dŵr.
5. Paciwch yn boeth mewn jariau wedi'u sterileiddio, corc

Jam bricyll ar gyfer y gaeaf

Cynhwysion

• 1 kg o fricyll,
• 1 kg o siwgr
• 250 ml o ddŵr
• 1 llwy de o asid citrig.

Dull Coginio:

Aeddfedu bricyll gyda mwydion trwchus, golchwch mewn dŵr oer, haneru a thynnu'r hadau. Er mwyn atal y ffrwythau rhag tywyllu, trochwch nhw yn fyr mewn toddiant gwan o asid citrig. Yna rhowch y bricyll mewn cynhwysydd enamel, eu llenwi â dŵr ac arllwys 250 g o siwgr. Coginiwch am 10-15 munud.

Nesaf, ychwanegwch y siwgr sy'n weddill i'r màs wedi'i feddalu a'i goginio nes bod y surop yn tewhau ac yn dechrau gelio.

Trefnwch y jam poeth mewn caniau glân, sych, ei rolio â chaeadau metel a'i oeri.

Jam mefus ar gyfer y gaeaf

Cynhwysion

• siwgr 1 kg
• mefus 1 kg
• asid citrig 1.0,
• dwr 1 cwpan.

Coginio:

1. Arllwyswch yr aeron wedi'u paratoi â dŵr, eu rhoi ar dân a'u coginio am 5 munud o'r eiliad y maent yn berwi.
2. Ychwanegwch siwgr i'r màs berwedig a'i goginio am 20 munud nes ei fod wedi'i goginio.
3. Wrth ferwi jam, trowch a thynnwch yr ewyn.
4. 3 munud cyn coginio, ychwanegwch 1 g o asid citrig i gadw lliwio jam.

Jam Lingonberry

Cynhwysion

• aeron lingonberry 1 kg,
• dwr 400 ml
• siwgr 800 g

Coginio:

1. Dewiswch aeron da aeddfed a'u golchi.
2. Arllwyswch nhw â dŵr a'u coginio dros wres isel nes bod y cyfaint màs cychwynnol yn gostwng 1/3.
3. Yna ychwanegwch siwgr a'i droi'n gyson, berwch y jam nes ei fod yn dyner.

Jam ceirios

Cynhwysion

• 1 kg o geirios
• 1.2 kg o siwgr
• 300 ml o ddŵr.

Dull Coginio:

• Tynnwch yr hadau o aeron y ceirios, pasiwch y mwydion trwy grinder cig.
• Trosglwyddwch y màs sy'n deillio ohono i fasn, ei lenwi â dŵr a'i ferwi.
• Yna ychwanegwch siwgr a'i goginio dros wres isel, gan ei droi'n barhaus, nes ei fod yn dyner.
• Trefnwch y jam poeth mewn caniau sych cynnes, rholiwch i fyny a'u gadael nes eu bod wedi oeri yn llwyr.

Jam helygen y môr ar gyfer y gaeaf

Cynhwysion

• 1 kg o helygen y môr
• 1 kg o siwgr.

Dull Coginio:

1. Rhowch aeron helygen y môr mewn colander, trochwch mewn dŵr berwedig
2. Blanch am bum munud, yna oeri o dan nant o ddŵr oer.
3. Yna rhowch helygen y môr mewn powlen, ychwanegu siwgr a rhoi'r gymysgedd ar wres isel, gan gynhesu nes bod y siwgr yn hydoddi.
4. Ar ôl hynny, cynyddwch y gwres a'i goginio, gan ei droi'n barhaus, nes ei fod wedi'i goginio.
5. Trefnwch y jam poeth mewn jariau sych, gadewch iddo oeri, yna cau'r caeadau.

Jam pwmpen ar gyfer y gaeaf

Cynhyrchion:

• pwmpen 4 kg
• siwgr 1 kg
• dwr 400 g
• koritsa,
• ewin
• asid citrig.

Coginio:

1. Mae angen torri mwydion pwmpen yn dafelli neu ei gratio ar grater mawr.
2. Yna gorweddwch mewn basn ac arllwys 0.5 cwpan o ddŵr.
3. Dewch â'r bwmpen i ferw a'i choginio, gan ei throi'n gyson, am 7 munud. Ailadroddwch dair gwaith.
4. Coginiwch surop siwgr a rhowch bwmpen ynddo.
5. Coginiwch nes bod y jam yn cyrraedd y dwysedd gofynnol.
6. Ar ddiwedd y coginio, ychwanegwch sinamon ac ewin, lemwn sur.
7. Pan fydd y jam wedi oeri, paciwch ef mewn jariau.

Jam cwins am y gaeaf

Cynhwysion

• 1 1/2 kg o quince,
• 1 kg o siwgr
• 1 litr o ddŵr
• 1 llwy de o asid citrig.

Dull Coginio:

1. Rinsiwch y ffrwythau a'u torri'n chwarteri, yna tynnwch y croen o bob un a thorri'r craidd.
2. Er mwyn atal tafelli cwins rhag tywyllu, trochwch nhw mewn toddiant asid citrig 2%.
3. Yna gratiwch y cwins.
4. Paratowch surop o siwgr a dŵr, rhowch quince wedi'i gratio ynddo a'i goginio nes iddo ddod yn dryloyw, ac mae'r surop yn tewhau ac yn dechrau gelio.
5. Tua 3 munud cyn diwedd y coginio, ychwanegwch asid citrig at y jam.
6. Trefnwch y jam poeth ar jariau sych wedi'u sterileiddio, eu selio

Jam grawnwin ar gyfer y gaeaf

Cynhwysion

• 2 kg o rawnwin (heb hadau),
• 1 kg o siwgr
• 2 l o ddŵr
• 1 llwy de o asid citrig.

Dull Coginio:

1. Trefnu a golchi'r grawnwin.
2. Coginiwch surop o siwgr a dŵr.
3. Trochwch rawnwin ynddo, eu rhoi ar dân a'u coginio nes bod yr aeron yn meddalu.
4. 2-3 munud cyn diwedd y coginio, ychwanegwch asid citrig at yr aeron.
5. Rhowch y poeth mewn caniau sych a'i gau gyda chaeadau plastig.

Gweld hyd yn oed mwy o ryseitiau rysáit gaeaf blasus, gweler yma.

Coginiwch jam ar gyfer y gaeaf yn ôl ein ryseitiau a'n harchwaeth Bon !!!