Cyn symud ymlaen at y pwnc a nodwyd, ni all yr hen ddyn, mae'n debyg, wneud heb hyd yn oed dreuliad telynegol byr. Mae'n ddealladwy: mae'r hen bobl bob amser yn cael eu gorlethu ag atgofion trist o'u blynyddoedd. Mae rhywun â dealltwriaeth, yn meddwl yn barchus: "Gadewch i'r hen ddyn siarad allan, efallai y bydd yr enaid yn teimlo'n well." Diolch am y gefnogaeth.
“Mewn dyddiau o amheuaeth, mewn dyddiau o drafod poenus,” ailddarllenais straeon a chwedlau I. Bunin am gefn gwlad Rwsia, natur a thir, am bobl Rwsia. Mae'n drist iawn, oherwydd ychydig sy'n newid er gwell ym mhentrefi Rwsia. Yna ailddarllenodd erthyglau newyddiadurol gan L. Tolstoy a F. Dostoevsky ar sut i fyw i bobl Rwsia a'r hyn y mae eu dyfodol yn aros amdano. Ynghyd â'r darlleniad roedd atgofion o fy mhlentyndod milwrol mewn pentref tlawd, anghysbell lle na allai hyd yn oed y Natsïaid gyrraedd, mae'n debyg oherwydd ei bellter a'i amhosibilrwydd amhosibl. Ynghyd â'r atgofion, ganwyd meddyliau am hunaniaeth Rwsiaidd. Mae llawer o dda a drwg wedi'i ysgrifennu ar y pwnc hwn. Yn eithaf bodlon â’r syniad bod yr egwyddor faterol yng ngwledydd y Gorllewin yn drech na’i “fympwy ffasiwn” nodweddiadol, mae moethusrwydd bywyd “bron yn rhinwedd” (K. Aksakov); yn Rwsia, ymhlith gweithwyr cyffredin, roedd dechrau ysbrydol, “cydwybod ac ysbryd,” sy’n cyfateb i “symlrwydd anghenion bywyd” a’r canfyddiad o gyfoeth fel rhywbeth eilaidd (P. Kirievsky).
Rutabaga. © Seedambassadors“Pa fath o wreiddioldeb naturiol y gallwn ni siarad amdano os nad ydych chi, yr hen amser, yn tyfu’r llysiau hynny a dyfodd yng ngardd eich mam-gu yn eich bwthyn haf?” Meddyliais. plentyndod nain, a allwch chi atgynhyrchu? Kulag, dyweder, neu betys siwgr sych? "
Diolch i'r achlysur: arweiniodd yr awdur anlwcus yn y 70au o'r 20fed ganrif i'r Unol Daleithiau, pan angorodd llong olygus golygus wrth bier tref borthladd fach Corpus Christi. Pam? I brynu grawn, ychydig, llawer o 60 mil o dunelli, oherwydd ar yr adeg honno ni allai Rwsia fwydo bara iddi'i hun. Gan mai hon oedd y llong fasnach Rwsiaidd gyntaf yn America a chan fod rhywfaint o gynhesu yn y berthynas rhwng y ddwy wlad, fe aeth y bobl yn gyfeillgar iawn fel gwibdeithiau ar y llong. Roedd hi'n Nadolig (Nadolig), felly daeth pobl ag anrhegion. Roedd anrhegion yn cael eu coginio gartref, nwyddau wedi'u pobi yn bennaf. Roedd yna lawer o ymwelwyr o'r rhai yr oedd eu cyndeidiau unwaith yn byw, ers talwm, yn Rwsia. Dyna pryd y cyfarfu morwyr Rwsia â chynhyrchion a wnaed yn ôl hen ryseitiau Rwsiaidd, ac ymhlith y rhain roedd betys sych. Roedd wedi gwywo nid mewn darnau, fel y gwnaeth fy mam-gu, ond mewn gwiail hir, a hefyd wedi ei droelli'n hyfryd, mae'n debyg, er atyniad a rhwyddineb ei ddefnyddio.
Nid oedd rhai o’r plant rhwng 6–8 oed yn gallu cael eu rhieni adref o’r llong, felly roeddent yn hoffi’r offer, o bont y capten a chaban y llywiwr i’r ystafell injan, yn ogystal ag, wrth gwrs, agwedd sylwgar y swyddogion. Mae'n ddealladwy: roedd eu plant wedi'u lleoli mewn tiroedd pell. Yn yr achos hwn, gofynnodd y rhieni am ganiatâd i ddod i'r llong gyda'r nos i ddod â dillad gwely i'r plant a newid dillad, ac ar yr un pryd lluniaeth ar gyfer cinio. "A yw'n bosibl trin morwyr â gwin?" - fe ofynasant am y caniatâd hwn ar wahân. Cawsom ein synnu gan y cwestiwn hwn: "Sut y gall rhywun fynd ar ymweliad heb win, mae'n ymddangos nad oedd y Rwsiaid wedi derbyn hyn." Daethpwyd â danteithion cartref gormodol mewn prydau tafladwy. Yma fe wnaethon ni gwrdd â saladau, ac un o'u cydrannau oedd rutabaga. Roedd yr Americanwyr yn synnu nad oedd llawer ohonom yn gwybod am y llysieuyn hwn, oherwydd roedd rutabaga yn gyffredin iawn yn America. Yn wir, fe'i galwyd yn wahanol: Rutabaga (bag gwraidd) neu, yn fwy syml ac, efallai, yn amodol, maip.
Gadewch inni, fel y dywedant, adfer cyfiawnder hanesyddol a thalu teyrnged i'r llysieuyn hwn a thraddodiadau ein cyndeidiau. Wrth gwrs, nawr ni fyddwch yn synnu unrhyw un ag artisiogau, caprau neu afocados tramor a brynwyd mewn unrhyw archfarchnad. Ond rydych chi'n dal i weini bwyd ein neiniau a theidiau - rutabaga defnyddiol iawn anghofiedig a defnyddiol iawn, ni fyddwch chi'n colli.
Rutabaga. © Johnathan NightingalePriodweddau defnyddiol erfin.
Mae tystiolaeth bod pobl wedi tyfu rutabaga ers yr hen amser. Yn ôl pob tebyg, dylid ystyried y wybodaeth fwyaf gwir am darddiad y llysieuyn o ganlyniad i groesi bresych a maip mewn ffordd naturiol, h.y. ar ei ben ei hun. Nid yw sut y daeth rutabaga i Rwsia - yn uniongyrchol o Ewrop neu o'r gwledydd Sgandinafaidd - mor bwysig i ni, gadewch i ymchwilwyr feddwl amdano. Ar y dechrau dim ond pobl dlawd oedd yn bwyta rutabaga, ond yna fe wnaeth pendefigion a hyd yn oed brenhinoedd ymddiddori ynddo, gan sylweddoli pa mor flasus ac iach ydoedd. Yn y ganrif XVII, dechreuon nhw ei dyfu yn y gerddi brenhinol yn Lloegr, a hyd heddiw yn y wlad hon maen nhw wrth eu bodd yn coginio rutabaga gyda chig. Ac yn yr Almaen roedden nhw'n bwyta ac yn caru popeth. Yn lle stori dylwyth teg am faip, mae gan yr Almaenwyr stori dylwyth teg am rutabaga, a'r Goethe gwych o'r enw rutabaga melys yw ei hoff lysieuyn.
Mae arbenigwyr yn ystyried bod y cnwd gwreiddiau hwn yn storfa go iawn o fitaminau a mwynau. Mae swede yn cynnwys digon o fitaminau C, B1, B2, P, haearn, potasiwm, calsiwm, sodiwm, ffosfforws, ïodin, yn ogystal â ffibr, startsh, proteinau, rhai olewau hanfodol. Mae hyn i gyd wedi'i gadw'n berffaith mewn rutabaga yn ystod storio hirfaith a hyd yn oed ar ôl triniaeth wres. Mae Rutabaga wedi cael ei ddefnyddio ers amser maith wrth drin peswch sych, pob math o lid a iachâd clwyfau. Mae'n offeryn hyfryd ar gyfer cryfhau esgyrn ac enamel dannedd, fel carthydd diwretig ac ysgyfaint, ac fe'i defnyddir hefyd yn erbyn llosgiadau. Mae Rutabaga hefyd yn effeithiol o ran maeth dietegol. Mae'r cnwd gwraidd hwn wedi'i stiwio, ei ffrio, ei bobi, ei ferwi a'i fwyta'n ffres. Mae ffans o'r llysieuyn hwn yn enwedig fel saladau yn y cyfuniad mwyaf amrywiol â llysiau, ffrwythau a hyd yn oed aeron eraill.
Rutabaga. © Johnathan NightingaleMae Rutabaga yn gwrthocsidydd rhyfeddol.
Mae'n torri i lawr ac yn tynnu colesterol niweidiol o'r corff, mae'r defnydd o erfin mewn bwyd yn gwella imiwnedd yn sylweddol. Sylwir: anaml y bydd annwyd ar un sy'n bwyta rutabaga yn systematig ac mae hyd yn oed yn llai tueddol o gael straen. Mae rhai ffynonellau meddygol poblogaidd yn argymell rutabaga ar gyfer afiechydon yr arennau, y galon, laryngitis, broncopneumonia cronig, asthma bronciol, pyelonephritis, edema, gorbwysedd, diabetes, anhunedd, atherosglerosis y galon a'r llongau ymennydd, anhwylderau treulio, rhwymedd cronig, a gordewdra. Fel atal llawer o afiechydon, argymhellir defnyddio sudd rutabaga ffres. Gwrtharwyddion: ni ddylid bwyta rutabaga â syndrom coluddyn llidus, yn enwedig yn ystod gwaethygu, gyda gastritis acíwt, enteritis a colitis.
Technoleg amaethyddol rutabaga.
Mae'r planhigyn yn ddiymhongar, yn gallu gwrthsefyll oer, gall dyfu ar unrhyw bridd, ond yn well - ar lôm tywodlyd neu lôm. Os yw'r pridd yn asidig, argymhellir ychwanegu lludw neu galch ato. Dylid cofio bod tail ffres yn niweidiol i'r cnydau gwreiddiau hyn, mae'n well ganddyn nhw gompost. Mae rhai arbenigwyr yn argymell cyn-gymhwyso gwrteithwyr organig (tail, hwmws, compost) a mwynau (wrea, superffosffad, halen potasiwm) o'r hydref i'r gwelyau hynny y bwriedir plannu rutabaga arnynt yn y gwanwyn.
Mae planhigion yn datblygu'n wael mewn lleoedd cysgodol, gyda diffyg golau. Gallwch hau rutabaga ddechrau mis Mai. Mae'r gwelyau wedi'u cloddio yn ddwfn, mae'r ddaear yn llacio. Argymhellir bod hadau yn cael eu socian mewn dŵr cynnes, ac ar ôl sychu, gellir eu hau ar wely'r ardd. Dylai'r pellter rhwng y rhesi fod yn weddus - hyd at hanner metr, dyfnder yr hadu - 1-2 cm. Er mwyn cysylltu'r hadau â'r pridd yn well, dylai'r ddaear gael ei chywasgu ychydig. Ar ôl ymddangosiad dau wir ddeilen, mae'r planhigion yn teneuo, dylai'r pellter rhyngddynt yn y rhes fod yn 20-25 cm. Mae angen llawer o leithder ar y rutabaga, fel pob un croeshoeliol, yn enwedig yn ystod misoedd cyntaf ac olaf y tymor tyfu. Mae gwres ac aer sych yn gwneud cnydau gwreiddiau yn stiff ac yn chwerw. Sawl gwaith yn ystod yr haf, gallwch chi fwydo'r rutabaga gyda slyri o grynodiad gwan, gan eplesu trwyth glaswellt ac ychwanegu elfennau hybrin. Ni ddylech boeni am farwolaeth y dail isaf ar y topiau: mae hyn yn normal ar gyfer rutabaga, mae hon yn nodwedd o'r planhigyn hwn. Mae cnydau gwreiddiau'n aeddfedu ar 4ydd mis eu datblygiad, yn ystod y cyfnod hwn maen nhw'n magu pwysau hyd at 1 kg. Dylid tynnu Rutabaga cyn rhew. Mae cnydau gwreiddiau'n cael eu sychu, eu torri ar ben a'u gosod yn y siop lysiau. Mae Rutabaga â gwreiddiau ochrol trwchus yn anaddas ar gyfer bwyd: mae ganddo fwydion rhy galed a di-chwaeth, felly mae'n cael ei wrthod.
Rutabaga. © Tim SacktonMae Rutabaga yn cael ei dyfu mewn eginblanhigion, gan hau eginblanhigion yng nghanol mis Ebrill. Yn yr achos hwn, mae eginblanhigion yn cael eu plannu mewn tir agored ddechrau mis Mehefin yn tua 40 diwrnod o'r amser hau hadau.
Ryseitiau o rutabaga.
Fel y nodwyd eisoes, gellir coginio, ffrio, pobi rutabaga, ei ychwanegu at gawliau a saladau. Rutabaga wedi'i bobi gydag wy. Bydd hyn yn gofyn am: un neu ddau rutabaga, sawl wy, 2 lwy fwrdd. llwy fwrdd o flawd, dwy i dri llwy fwrdd. llwy fwrdd o hufen sur, 60 gram o gaws, olew llysiau i'w ffrio, halen - i flasu. Mae'r rutabaga wedi'i blicio, ei lenwi â dŵr a'i ferwi nes ei fod yn hanner parod. Nesaf, torrwch ef yn dafelli, halen, rholiwch mewn blawd a'i ffrio ar y ddwy ochr. Mae caws wedi'i gratio, ac mae hufen sur yn gymysg ag wyau. Mae Rutabaga yn cael ei dywallt â chymysgedd wedi'i baratoi o wyau gyda hufen sur, mae hyn i gyd yn cael ei daenu â chaws a'i bobi yn y popty nes bod y caws wedi toddi.
Salad maip gydag afalau:
Ar gyfer salad o'r fath mae angen: dau rutabaga, 3-4 afal, un llwy fwrdd. llwy o sudd lemwn, un llwy fwrdd. llwyaid o fêl, hufen sur ar gyfer gwisgo, dau sbrigyn o seleri a phersli. Mae'r rutabaga yn cael ei rwbio ar grater, mae afalau yn cael eu torri'n stribedi (heb graidd). Mae'r afalau wedi'u cymysgu â rutabaga wedi'i gratio, ychwanegir sudd lemwn a mêl ac mae hyn i gyd wedi'i sesno â hufen sur a'i addurno â sbrigiau o seleri a phersli.
Salad maip gyda phîn-afal. © Cajsa LilliehookRutabaga wedi'i bobi â madarch:
Bydd angen: un llysieuyn gwraidd o ansawdd uchel, 200 gram o fadarch bonheddig wedi'i ferwi (porcini, boletus, madarch, chanterelles, ac ati), dau winwnsyn mawr, olew llysiau i'w ffrio, tua gwydraid o hufen sur. Paratoi: mae rutabaga yn cael ei bobi yn y popty a'i blicio. Mae'r mwydion yn cael ei dynnu o'i ganol, y dylid ei dorri. Torrwch a ffrio'r winwnsyn mewn olew llysiau, ychwanegu hufen sur a madarch wedi'i ferwi i'r un badell a ffrio hyn i gyd yn ysgafn. Nesaf, mwydion rutabaga wedi'i dorri ac ychwanegu halen i'r gymysgedd wedi'i dostio. Gyda'r llenwad hwn mae canol y rutabaga wedi'i stwffio (ei lenwi), mae'n cael ei doused ag olew, ei roi mewn padell rostio a'i bobi o dan y caead nes ei fod wedi'i goginio (tua 30 munud). Yna dylid ei dywallt â hufen sur a'i frownio'n ysgafn. Yn yr un modd, gallwch chi goginio rutabaga wedi'i stwffio â chaws bwthyn. Mae'r rutabaga, wedi'i dorri yn ei hanner, wedi'i lenwi â thua 300 gram o gaws bwthyn, y mae hanner celf iddo. llwy fwrdd o semolina, dau wy, dau lwy fwrdd. llwy fwrdd o siwgr gronynnog, 20 gram o fenyn a mwydion rutabaga wedi'i dorri, wedi'i gymryd o ganol y cnwd gwreiddiau. Yna mae popeth yn cael ei wneud, fel yn y rysáit flaenorol.
Mae rhai pobl yn hoffi gwneud cwtledi rutabaga:
Mae angen pilio ychydig o gnydau gwraidd, eu torri'n ddarnau a'u coginio nes eu bod yn feddal. Yna pasiwch trwy grinder cig, halen, ychwanegwch 3-4 wy, 2-3 llwy fwrdd o fenyn wedi'i doddi, 200 gram o gracwyr gwyn wedi'u malu, nytmeg a chymysgu'r cyfan yn drylwyr. Gwneir cwtledi o'r màs a baratowyd, wedi'u taenellu â briwsion bara a'u ffrio mewn olew llysiau. Gellir eu gweini i'r bwrdd yn boeth ac yn oer. Mae hwn yn ail gwrs gwych, yn bwysicaf oll, yn iach iawn.
Sawsiau maip (o hen ryseitiau):
- Golchwch ddwy erfin maint canolig, arllwys dŵr oer a'u berwi. Piliwch, torrwch ef yn giwbiau, arllwyswch broth cig nes bod y ciwbiau rutabaga wedi'u gorchuddio'n llwyr, a'u rhoi mewn cynhwysydd. Yna ychwanegwch tua chwarter Celf. llwy fwrdd o halen, un llwy fwrdd. llwyaid o fenyn, hanner llwy fwrdd. llwy fwrdd o flawd. Mae angen i chi goginio am o leiaf awr, gan droi neu ysgwyd y badell o bryd i'w gilydd. Mae'r saws yn cael ei weini gyda chig eidion wedi'i ferwi neu wedi'i ffrio, peli cig neu ddim ond croutons.
- 5-6 rutabaga wedi'i ferwi mewn dŵr hallt, ei dousio â dŵr oer, ei blicio a'i dorri'n sawl rhan. Yna rhowch y darnau wedi'u torri yn y badell, ychwanegu Celf. llwyaid o fenyn, wedi'i gratio â llwy (llwy fwrdd) o flawd o'r blaen, llwy fwrdd. llwyaid o siwgr. Mae hyn i gyd yn cael ei dywallt, fel yn yr achos blaenorol, gyda broth cig eidion, ond (yn wahanol i'r rysáit flaenorol) wedi'i gymysgu â gwin grawnwin pwdin mewn cymhareb o tua 2 i 1. Gellir gweini'r saws hwn gydag unrhyw seigiau cig.
Tatws stwnsh gyda rutabaga:
Mae rhai sy'n hoff o rutabaga yn cynnig coginio tatws stwnsh gyda rutabaga. Mae wedi'i ferwi â thatws. Mae'r piwrî hwn yn troi allan i fod yn fwy melys ac anarferol o ran blas ac fe'i argymhellir fel dysgl ochr llysiau ar gyfer gwledd hydref neu aeaf.
Sglodion o Rukva:
I baratoi sglodion ar gyfer 1 kg o erfin, bydd angen 100 g o fenyn, 1 cwpan o stoc cyw iâr, 1 llwy de o halen, pupur daear (i flasu), 3-4 llwy de o siwgr. Mae'r rutabaga wedi'i blicio a'i dorri'n dafelli. Mae'r menyn yn cael ei droi yn y stoc cyw iâr, mae pupur du daear a halen yn cael ei ychwanegu at flas, llwy de a hanner o siwgr. Mae'r cawl yn cael ei ferwi, a'i roi mewn tafelli o rutabaga, sy'n cael ei ferwi am 10 munud. Ar ôl hyn, mae'r rutabaga yn cael ei dynnu allan, ei sychu a'i osod mewn dysgl pobi wedi'i iro, wedi'i daenu ychydig â sleisys o'r siwgr sy'n weddill. Mae sglodion yn cael eu pobi ar dymheredd o 180 gradd. tua 10 munud. Gellir gweini sglodion cig a baratoir fel hyn gyda seigiau cig.
