Mae yna sawl ffordd i biclo caviar penhwyaid gartref. Yn flaenorol, ystyriwyd bod y cynnyrch hwn yn ddanteithfwyd, gan ei fod yn anodd ei gael mewn symiau mawr. Gweinwyd Caviar ar wyliau gyda chrempogau a seigiau traddodiadol eraill. Nawr gellir prynu'r penhwyad mewn siopau, ond bydd y caviar o bysgod sy'n cael eu dal â'u dwylo eu hunain yn fwy blasus. Nid oes angen sgiliau arbennig ar halltu penhwyad penhwyaid, mae'r broses yn gyflym ac yn hawdd. O ran blas, nid yw'n israddol i gaviar coch neu ddu, ond fe'i hystyrir yn fwy dietegol.
Rysáit caviar penhwyaid hallt cartref
Os yw caviar yn cael ei ddal mewn penhwyad, dylid ei baratoi ar wahân. Ar gyfer 500 g o gaviar ffres, mae angen 1 llwy fwrdd o halen ac ychydig bach o ddŵr arnoch chi. Efallai y bydd ychydig o gaviar, yna dylid ei bwyso a chyfrifo'r swm gorau o halen.
Cyrraedd y piclo:
- Yn gyntaf, mae angen i chi beri'r penhwyad, tynnu caviar o'r abdomen a'i wahanu o'r ffilmiau.
- Mae Caviar yn cael ei dywallt i gynhwysydd dwfn, mae dŵr poeth yn cael ei ychwanegu ato (i'w sterileiddio o ficro-organebau) a'i droi. Yna dylid draenio dŵr berwedig, ac yn lle hynny, arllwys dŵr ar dymheredd yr ystafell.
- Cyn caviar penhwyaid halen, rhaid ei olchi sawl gwaith o dan ddŵr rhedegog. Yna caiff ei dywallt ar ridyll mân fel bod yr hylif yn draenio.
- Y cam nesaf yw halltu caviar yn uniongyrchol. Mae'n cael ei gyfuno â halen a'i droi nes ei fod yn llyfn nes bod y grawn yn hydoddi.
- Os yw'r halen yn dechrau ffurfio ewyn, rhaid ei dynnu â llwy. Nesaf, rhoddir yr wyau yn yr oerfel am 6 awr. Ar ôl yr amser hwn, mae'r danteithfwyd yn barod i'w fwyta.
Dyma un o'r ryseitiau symlaf ar gyfer halltu caviar penhwyaid gartref. Os oes angen i chi ei weini ar gyfer cinio, gallwch chi ddechrau coginio yn y bore neu'r diwrnod cynt. Mae caviar parod yn cael ei storio yn yr oergell am amser hir.
Rysáit ar gyfer halltu caviar penhwyaid gyda menyn
Mae'n anodd cael caviar penhwyaid, gan fod dal y pysgodyn hwn yn ystod ei gyfnod silio wedi'i amddiffyn gan y gyfraith. Fodd bynnag, nid yw'r penhwyad yn dodwy'r wyau i gyd, mae rhai wedi'u cadw, ac mae i'w cael mewn pysgod sydd wedi'u dal yn ffres. Ni fydd y swm hwn yn ddigon, felly mae'n well mynd i'r farchnad a phrynu'r cynnyrch hwn yn y swm cywir.
Un o'r dulliau ar gyfer halltu caviar penhwyaid gartref yw rysáit gydag olew halen a llysiau. Ar gyfer 500 g o gaviar, bydd angen dwy lwy fwrdd llawn o halen a swm bach o olew arnoch chi:
- Yn gyntaf oll, mae angen cael pail (bag o gaviar) a'i rinsio o dan ddŵr o lygredd, heb ei dorri. Mae'r weithdrefn hon yn angenrheidiol mewn unrhyw rysáit ar gyfer halltu caviar penhwyaid gartref.
- Yna caiff y caviar ei dynnu'n ofalus i mewn i bowlen ddwfn, lle mae'n gymysg â'r swm cywir o halen. Mae'r gymysgedd yn cael ei throfannu â fforc nes bod cysondeb tatws stwnsh. Dylai ewyn halen ymddangos ar wyneb y màs.
- Mae'r ewyn yn cael ei dynnu â llwy, ac mae'r caviar yn cael ei dywallt ag olew blodyn yr haul. Mae'n bwysig ei fod yn gorchuddio'r wyau yn llwyr.
Os ydych chi'n halenu caviar penhwyaid gartref yn y modd hwn, bydd yn addas i'w fwyta am oddeutu wythnos. Nid yw'n cael ei dywallt â dŵr berwedig, oherwydd gall halen yn unig ddinistrio microbau pathogenig.
Mae'n well peidio â saimio llawer iawn o gaffiar ar y tro, oherwydd bydd angen i chi rolio caniau i'w storio'n well. Yn ogystal, gellir ei brynu ar unrhyw adeg o'r flwyddyn mewn siopau neu yn y farchnad.
Dull halwynog
Mewn dulliau blaenorol, roedd angen ychwanegu halen yn uniongyrchol at y caviar. I wneud hyn, curwch ef â fforc, sy'n torri strwythur wyau ac yn difetha ymddangosiad y cynnyrch. Os ydych chi'n defnyddio toddiant halwynog o'r enw "heli", bydd y grawn yn aros yn grwn ac yn gyfan.
Y broses goginio:
- Mae Caviar mewn bagiau yn cael ei gymryd o garcas pysgod, ei lanhau o ffilmiau a'i roi mewn powlen ddwfn. Yna caiff ei olchi sawl gwaith o dan ddŵr poeth ac oer i ddinistrio'r parasitiaid.
- Mae halwyn dirlawn yn cael ei baratoi mewn cynhwysydd ar wahân. Bydd 1 litr o ddŵr yn gofyn am sawl llwy fwrdd o halen. Mae'n well defnyddio dŵr berwedig i ddiheintio caviar ymhellach.
- Arllwyswch gaviar gyda'r toddiant wedi'i baratoi a gadewch iddo fragu am 30 munud. Yna mae'r gymysgedd yn cael ei dywallt i ridyll i gael gwared â gormod o hylif. Mae Caviar yn barod i fwyta.
Gallwch ychwanegu ychydig bach o olew llysiau at y caviar gorffenedig. O'r cynhwysion ychwanegol defnyddiwch wyrdd neu nionyn, sbeisys i flasu.
Nid yw ryseitiau ar gyfer halltu caviar o benhwyaid yn llawer gwahanol. Mae hyn oherwydd y ffaith bod gan caviar penhwyaid ei flas a'i arogl cyfoethog ei hun ac nid oes angen iddo ychwanegu sbeisys. Prif bwrpas ei halltu yw cael gwared ar barasitiaid a micro-organebau eraill a all fod ynddo a'u trosglwyddo i fodau dynol. Gellir gweini Caviar ar fwrdd mewn powlen ar wahân, a gellir rhoi crempogau ar y ddysgl nesaf. Mae yna ryseitiau hefyd ar gyfer brechdanau a tartenni gyda menyn a chaviar o benhwyaid. Mae'n mynd yn dda gyda llysiau ffres a nionod gwyrdd.
