Mae jam grawnwin nid yn unig yn llenwi pwdin neu bastai. Gellir ei ddefnyddio i wneud sawsiau melys neu felys a sur, gorchuddion ar gyfer saladau gaeaf neu seigiau cig. Mae'n well ei goginio o rawnwin coch gyda blas melys cyfoethog. Nid yw presenoldeb hadau yn yr aeron yn brifo - mae yna ffordd i'w tynnu'n hawdd heb fethu un sengl.
Mae'n well berwi jam grawnwin mewn symiau bach - yn union cymaint ag sydd ei angen arnoch chi ar gyfer 1 tymor y gaeaf. O fewn 10 mis, hyd yn oed os yw'r holl reolau'n cael eu dilyn a'u rholio mewn jariau di-haint, gall y cynnyrch eplesu.
Rysáit hawsaf
Ar gyfer y rysáit symlaf, dim ond 2 gynhwysyn sydd eu hangen arnoch chi - grawnwin a siwgr mewn cymhareb 2: 1. Gallwch chi goginio jam yn ddiogel o rawnwin gyda hadau, oherwydd yn ystod y paratoad bydd y cnawd yn cael ei wahanu o'r gacen:
- Aeron ar wahân, golchwch o dan ddŵr a'u gorchuddio â siwgr. Nid oes angen gadael y màs, mae'n cael ei roi ar dân ar unwaith.
- Ar wres isel, dylai'r grawnwin fynd i ferw a gadael i'r sudd fynd. Ar ôl berwi, dylai'r gymysgedd wario ar y stôf am o leiaf 5 munud.
- Ar ôl hyn, tynnwch y gymysgedd o'r gwres a'i oeri yn llwyr. Mae'r mwydion, sydd ei angen ar gyfer jam o rawnwin, wedi'i wahanu o'r gacen gyda rhidyll.
- Rhoddir y mwydion grawnwin yn ôl i ferwi. Dylai'r hylif gyrraedd berw a pharhau i fudferwi dros wres isel nes i'r hylif ddechrau berwi.
- Gallwch chi ddeall bod y jam yn barod yn ôl yr effaith gollwng. Mae ychydig bach o hylif yn cael ei dywallt ar blât a'i ogwyddo. Ni ddylai'r gostyngiad ledaenu ar yr wyneb.
Ni ddylid taflu'r gacen a geir wrth baratoi jam o rawnwin. Gallwch chi goginio compote ohono trwy ychwanegu ychydig bach o siwgr a ffrwythau eraill (afalau neu ffrwythau sitrws).
Rysáit Amrywiaeth Esgyrn
Mae jam grawnwin Isabella yn gyfoethog ac yn aromatig. Ar gyfer ei baratoi, mae hyd yn oed yr aeron hynny sy'n cynnwys nifer fawr o hadau yn addas. Nid yw maint a siâp yr aeron yn bwysig chwaith - yn wahanol i jam, mae jam yn cynnwys màs trwchus o gysondeb unffurf. Mae ei flas yn fwy tarten a chyfoethog, os ydych chi'n defnyddio nid yn unig y cnawd, ond hefyd yn ychwanegu'r gacen, wedi'i plicio o'r blaen. Wrth goginio, mae'n dod yn feddal ac nid yw'n effeithio ar gysondeb jam.
Ar gyfer y rysáit jam grawnwin hon, dim ond aeron a siwgr fydd eu hangen arnoch chi hefyd, ond mae'r paratoad ychydig yn wahanol. Ychwanegir tua 1.5 kg o siwgr fesul 1.5 kg o rawnwin. Mae'r cyfrannau'n dibynnu ar flas yr aeron - y darten ydyn nhw, y mwyaf o siwgr fydd ei angen. Dylech ddewis aeron aeddfed yn unig, gallwch fynd â'r rhai yr oedd gan eu croen amser i feddalu ychydig yn yr haul.
Jam coginio:
- Yn gyntaf mae angen i chi rinsio'r grawnwin o dan ddŵr a chael gwared ar yr aeron, sy'n cael eu eplesu iawn. Nesaf, mae'r mwydion wedi'i wahanu o'r croen â llaw. Nid yw'r broses hon yn cymryd llawer o amser os yw'r aeron yn aeddfed. Mae'r mwydion a'r gacen wedi'u pentyrru mewn 2 gynhwysydd ar wahân, ni ddylid taflu dim.
- Mae'r mwydion grawnwin yn cael ei roi ar dân a'i ddwyn i ferw. Ar y pwynt hwn, ni ddylai'r jam ferwi'n llwyr. Mae'n ddigon i gadw'r gymysgedd ar y stôf am 5-10 munud, nes bod yr aeron yn troi'n fàs homogenaidd. Yna mae'n cael ei oeri i dymheredd yr ystafell a'r ddaear gan ddefnyddio rhidyll mawr. Ni ddylai'r màs aros yn hadau.
- Rhoddir y mwydion yn ôl ar y plât ac ychwanegir croen grawnwin ato. Nawr dylai'r jam ferwi am oddeutu 10 munud, nes bod y gacen wedi meddalu.
- Pan ddaw'r màs yn homogenaidd, mae'n bryd arllwys siwgr. Gallwch roi cynnig ar y jam yn y broses a phenderfynu a oes digon o siwgr ar ei gyfer.
- Nesaf, dewch â'r gymysgedd i ferw ac aros am barodrwydd. Ar gyfartaledd, dylai dreulio 15-20 munud arall ar y stôf dros wres isel. O bryd i'w gilydd, mae ychydig bach o jam yn cael ei godi gyda llwy a'i dywallt ar blât. Ystyrir bod Jam yn barod os nad yw ei gwymp yn ymledu ar wyneb gwastad. Os collwch y foment hon, ni fydd blas jam yn dirywio. Fodd bynnag, wrth iddo oeri i dymheredd yr ystafell, bydd yn tewhau ac yn caffael cysondeb marmaled. Mae maint y siwgr yn y gymysgedd hefyd yn effeithio ar y ffaith hon - po fwyaf ydyw, y mwyaf trwchus y bydd y jam yn troi allan.
Mae jam parod yn cael ei dywallt i jariau di-haint a'i rolio â chaeadau. Dylid ei storio ar dymheredd ystafell mewn ystafell dywyll. Ar ôl i'r can gael ei agor, caiff ei roi yn yr oergell. Gellir gwneud jam tebyg o wahanol rawnwin, ond mae Isabella yn wych ar gyfer blas. Mae'n ddigon melys fel nad oes rhaid i siwgr amharu ar ei flas, ond mae astringency cymedrol yn ei groen.
Yn y broses o goginio, gellir ychwanegu sesnin neu sbeisys hefyd, ond nid oes angen eu presenoldeb gorfodol ar rawnwin.
Rysáit gaeaf
Yn y rysáit ar gyfer jam grawnwin ar gyfer y gaeaf, mae cadwolion naturiol ar ffurf lemwn ac asid citrig. Ar gyfer 1 kg o aeron grawnwin bydd angen tua 0.5 kg o siwgr, 100 ml o ddŵr ac 1 llwy fwrdd o asid citrig arnoch chi. Yn ogystal, argymhellir ychwanegu sinamon i flasu, mae ychydig o sgwpiau yn ddigon ar gyfer blas. Gellir sicrhau cysondeb dwysach gyda gelatin - yn y rysáit hon bydd angen 1 pecyn bach arnoch chi.
Jam coginio:
- Mae'r holl gynhwysion yn cael eu paratoi yn y swm cywir. Trefnwch aeron grawnwin a'u rinsio o dan ddŵr. Ar gyfer jam, mae'r rhai sydd wedi'u meddalu ychydig o'r haul neu eu difrodi wrth gwympo neu gludo hefyd yn addas.
- Mae'r grawnwin yn cael eu malu i gysondeb tatws stwnsh gan ddefnyddio cymysgydd. Os yw'r amrywiaeth yn cynnwys hadau, ar hyn o bryd gellir eu gwahanu'n hawdd ar ridyll mawr. Yna nid oes raid i chi dorri ar draws y broses goginio ac oeri'r gymysgedd unwaith eto.
- Rhoddir y piwrî grawnwin ar y stôf a'i ddwyn i ferw, gan ei droi weithiau. Pan fydd yn berwi, gallwch ychwanegu siwgr, asid citrig a sinamon. Yn y ffurf hon, mae'r jam yn gwanhau am oddeutu 20 munud.
- Y cam nesaf yw paratoi gelatin. Efallai na fydd yn cael ei ychwanegu at y jam, ond bydd yn ychwanegu gludedd ac yn rhoi cysondeb trwchus. Mae 1 sachet yn cael ei dywallt i ddŵr poeth a'i droi'n gyson nes bod yr holl lympiau wedi'u toddi.
- Mae'r gymysgedd grawnwin yn cael ei dynnu o'r tân, gallwch chi ei straenio eto trwy ridyll mân. Yn y rysáit hon, nid oes angen gwirio ei barodrwydd trwy'r dull gollwng - bydd gelatin yn creu'r cysondeb a ddymunir. Nid yw ond yn bwysig bod y siwgr yn cael ei doddi'n llwyr, ac ar ôl ei ferwi, mae'r toddiant yn aros ar y tân am o leiaf 15-20 munud. Mae gelatin hylif yn cael ei dywallt i rawnwin stwnsh a'i droi. Mae Jam yn barod, mae'n parhau i fod i'w arllwys i jariau di-haint a'i gau am y gaeaf.
Mae jam grawnwin ar gyfer y gaeaf yn cael ei baratoi trwy ychwanegu sudd lemwn neu asid citrig. Mae'r cydrannau hyn nid yn unig yn effeithio ar oes silff y cynnyrch gorffenedig, ond hefyd yn gwella ei flas.
Mae yna lawer o ryseitiau ar gyfer jam grawnwin. Ar gyfer eu paratoi, mae mathau gyda cherrig yn addas, nad ydynt yn gyfleus iawn ar ffurf ffres. Gallwch chi goginio'r jam mwydion neu ychwanegu'r gacen - mae'n ychwanegu ychydig o astringency i'r cynnyrch gorffenedig. Mae'n haws paratoi jam grawnwin heb hadau, ond mae'n well bwyta'r mathau hyn yn ffres neu eu gwneud ohonynt yn jam gydag aeron cyfan. Mae'r jam yn barod am oddeutu 10 mis, ond gall ychwanegu cadwolion naturiol ymestyn y cyfnod hwn ychydig. Gellir ei fwyta fel pwdin, ei ddefnyddio fel ychwanegyn ar gyfer crempogau neu fritters, a'i gyfuno â seigiau cig sbeislyd hefyd.
