Mae pysgod mewn cytew gyda phiwrî betys yn berffaith ar gyfer bwrdd Nadoligaidd. Mae cytew ar gyfer pysgod yn cael ei baratoi mewn gwahanol ffyrdd, mae gan bob meistres ei rysáit gyfrinachol ei hun. Yn fy marn i, ceir y cytew mwyaf blasus gyda phroteinau ewyn chwipio chwipio, mae cytew o'r fath yn cadw ei siâp yn dda, mae'r darnau o bysgod yn dwt a'r un peth.
Pysgod mewn cytew gyda phiwrî betysMae'r pysgod a ddefnyddiais yn y rysáit hon yn adnabyddus - mae'n notothenia, o deulu'r clwydi, gyda mwydion gwyn a thrwchus.
Ar gyfer garnais gyda physgod wedi'u ffrio, rwy'n eich cynghori i goginio piwrî betys ysgafn gydag iogwrt Groegaidd. Mae pysgod sbeislyd a phiwrî betys cŵl, adfywiol yn cyd-fynd yn dda ac yn ategu ei gilydd.
- Amser coginio: 1 awr
- Dognau: 2
Cynhwysion ar gyfer pysgod mewn cytew gyda phiwrî betys.
- 400 g o bysgod môr;
- 250 g beets;
- 120 g o iogwrt Groegaidd;
- 30 g winwns werdd;
- 230 ml o olew ffrio dwfn;
- halen, ychydig o bys o bupur du;
Ar gyfer cytew:
- 1 wy
- 35 g o flawd gwenith;
- 25 ml o ddŵr iâ;
- halen, paprica daear;
Cynhwysion ar gyfer coginio pysgod mewn cytew gyda phiwrî betys.Dull o goginio pysgod mewn cytew gyda phiwrî betys.
Mewn cytew, gallwch chi goginio unrhyw bysgod môr, gan fod toes ysgafn yn gorchuddio'r cnawd pysgod, mae olew poeth yn selio'r cyfan yn hermetig, gan atal lleithder rhag anweddu.
Rydyn ni'n glanhau'r pysgodFe wnes i baratoi notothenia, mae ei mwydion yn drwchus, prin yw'r esgyrn. Rydyn ni'n clirio'r pysgod o raddfeydd, yn gwneud toriad ar hyd y grib, yn tynnu'r croen. Rydyn ni'n gwneud toriad arall yn ddwfn i mewn ac ar hyd yr asgwrn cefn, yn gwahanu'r ffiled, yn tynnu'r holl esgyrn bach yn ofalus.
Sychwch y ffiled pysgod a'i bicl gyda phupur du a halenTrochwch y ffiled pysgod gyda napcyn, piclwch mewn cymysgedd o bupur du daear a halen am 15-20 munud. Yn ystod yr amser hwn, gallwch chi goginio cytew godidog yn unig.
Cytew coginioRydyn ni'n cymysgu'r melynwy gyda blawd, halen a dŵr iâ, dylai'r màs droi allan i fod yn drwchus, homogenaidd heb lympiau. Ar wahân, curwch y protein i gyflwr copaon meddal. Cymysgwch y proteinau yn ysgafn i'r cytew. Rydyn ni'n rhoi'r bowlen gyda'r toes yn yr oergell am 10 munud. Rhaid i'r cytew gael ei oeri, dyma gyfrinach llwyddiant!
Darnau asgwrn o bysgod mewn blawd ac yna mewn cytewLlenwch y badell ffrio ddwfn gyda gwaelod trwchus a waliau gydag olew ffrio dwfn. Cynheswch yr olew i 150 gradd. Mae darnau o bysgod wedi'u piclo yn cael eu bara mewn blawd, yna'n cael eu trochi mewn cytew, a'u trochi'n ofalus mewn menyn. Os yw'ch ffrïwr dwfn wedi'i gynhesu'n dda, yna mae swigod nodweddiadol yn ffurfio o amgylch y toes, a bydd yn frown hyfryd.
Gadewch i'r olew ddraenio o'r darnau pysgod.Rydyn ni'n rhoi'r darnau o'r pysgod gorffenedig ar napcyn, a fydd yn cael gwared ar olew gormodol, yna'n taenellu'r pysgod â phaprica daear.
Peidiwch byth â rhoi llawer o fwydydd yn y ffrïwr dwfn ar unwaith, gan y byddant yn gostwng tymheredd yr olew yn sydyn a bydd llawer o fraster yn cael ei amsugno i'r toes, ei ffrio mewn dognau bach am 2-3 munud nes bod cramen brown yn ymddangos.
Ychwanegwch iogwrt a halen Groegaidd i'r beets wedi'u berwiAr gyfer pysgod wedi'u ffrio poeth mewn cytew godidog, fel dysgl ochr, paratowch biwrî betys tyner. Berwch y beets melys yn eu crwyn nes eu bod yn barod, wedi'u torri'n dafelli. Ychwanegwch iogwrt a halen Groegaidd. Rydyn ni'n anfon y cynhwysion i'r cymysgydd.
Ychwanegwch winwnsyn gwyrdd i biwrî betysSesnwch y piwrî betys gorffenedig gyda nionod gwyrdd wedi'u torri'n fân. Mae blas y piwrî hwn yn debyg iawn i flas annwyd haf - mor ffres, gydag ychydig o sur.
Pysgod mewn cytew gyda phiwrî betysMae darnau o bysgod yn cael eu pigo ar sgiwer bambŵ. Rhowch y piwrî betys ar blât, taenellwch gyda pherlysiau a'i weini gyda'r pysgod. Mae pysgod mewn cytew gyda phiwrî betys yn barod. Bon appetit!
