"Mae'n fendith pe bai'ch plentyndod a'ch ieuenctid yn pasio mewn pentref anghysbell, anghofiedig gan Dduw!" Bydd rhywun yn derbyn y datganiad hwn yn ddeallus, eraill fel eironi neu amheuaeth. Gyda llaw, yn ei “nofel addysgeg”, sy’n dal i gael ei hastudio yn ein prifysgolion addysgeg, awgrymodd Zh.Zh.Russo y dylid addysgu pobl ifanc, h.y. fel bod bechgyn a merched yn rhywle o dan 15 oed yn byw yng nghefn gwlad, o ran eu natur. A pham, mewn gwirionedd, ym mhentref anghofiedig Duw? Efallai, yn union gan Dduw, fod y pentref y cefais i ynddo, lle cefais fy magu a fy magu, bron hyd at 20 oed. A fyddech chi'n edrych ar y harddwch hwn y mae Ei Mawrhydi wedi'i roi i Natur y lleoedd hyn; dyma’r cyfeiriad: pentref Kolychevo, rhanbarth Saratov. Gyda llaw, daeth y merthyr mawr sy'n enwog yn hanes Rwsia, ymhlith y seintiau, Metropolitan Philip, wedi'i dagu yn y carchar gan un o warchodwyr mwyaf od Ivan the Terrible, o deulu bonheddig y Kolychevs.
r. Khoper ger pentref Kolychevo, Rhanbarth Saratov, Rhanbarth Turkovsky © ParkerDywed seicolegwyr y dylid ystyried bod yr amser a dreulir gyda neiniau a theidiau fel plentyn yn wyliau, fel rhodd o dynged. A beth alla i ddweud pe bai'r amser hwn yn ymestyn am gymaint â dau ddegawd? Gallwch ei alw'n amser hapus, a bydd atgofion disglair ohonynt yn aros tan ddiwedd oes. Heb atgofion plentyndod ac ieuenctid o'r fath, sut y gall enaid dynol fyw? Dros y blynyddoedd, mae pobl yn cofio eu gorffennol yn fwy ac yn amlach. Felly rydw i, hefyd, i gyd yn cofio sawl pennod o fy mywyd yn y pentref.
A yw'n bosibl anghofio teimladau arhosiad hir yn y goedwig, ac ar unrhyw adeg o'r flwyddyn: yn gynnar yn y gwanwyn, a'r gaeaf rhewllyd, a diwedd yr hydref. A chaeau diddiwedd yn ystod y cynaeafu: y wefr o weithio ar gynaeafwr cyfun, tractor, ac yn syml fel llwythwr gyda chyfoedion wrth gludo grawn i elevator, yn gorwedd yn uniongyrchol ar rawn yng nghefn car yn rasio ar hyd "olwyn fawr" llychlyd. Heb sôn am hela a physgota. Mae'n debyg y byddai ein heliwr a'n pysgotwr enwog, yr ysgrifennwr S.T. Aksakov, pe bai'n ddigon ffodus i wylio, yn destun cenfigen ddisglair. Rwyf am rannu gyda darllenwyr Botanychki argraffiadau fy mhlentyndod o sut y gwnaeth neiniau a theidiau baratoi ar gyfer y gaeaf.
Roedd y rhyfel yn dirwyn i ben, roedd 1944 ymlaen, ond roedd yr amser yn arw, yn wael, ac weithiau hyd yn oed yn llwglyd. Roedd y werin yn byw ar eu heconomi cynhaliaeth, nid oedd yn rhaid iddynt ddibynnu ar gymorth unrhyw un arall. Ond fe drodd yr haf hwnnw'n llwyddiannus. Roedd fy nhaid yn pwmpio mêl allan o'r cychod gwenyn, roedd fy mam-gu yn gwneud jam (roedd wedi'i goginio, fel yn yr hen amser, yn yr ardd, mewn basn copr arbennig, ar fêl). Ar gyfer y gaeaf, roedd hi'n sychu aeron: ceirios, cyrens, afalau wedi'u torri, Tsieineaidd (cyfan) a thocynnau. Ar gyfer pasteiod ar gyfer y gaeaf, roedd hi hefyd yn sychu pwmpen (sleisys) a beets siwgr yn yr un ffordd. Ar gyfer halenu llysiau, aeron gwlychu a ffrwythau, dewiswyd un o'r diwrnodau braf ym mis Medi. Roedd y seler eisoes wedi'i baratoi ar gyfer y gweithdrefnau hyn: cafodd ei glirio o weddillion eira, a oedd yn berffaith fel oergell yn yr haf poeth (yn yr haf, roedd cynhyrchion llaeth a physgod yn bennaf yn cael eu storio yn y seler). Cafodd tatws i bob teulu a gwartheg sy'n gaeafgysgu yn y stabl, ynghyd â beets porthiant a llysiau eraill, eu gostwng i'w sypiau. Ac yn bwysicaf oll, cafodd tybiau derw ar gyfer picls eu gostwng i'r seler: pob un tua 300 litr. Yn flaenorol, roedd y tybiau'n cael eu llenwi â dŵr ar y stryd fel y byddai'r goeden yn chwyddo ac na fyddent yn gollwng. Ger y seler paratowyd popeth ar gyfer gwaith: roedd cafn arbennig wedi'i wneud o estyll ffres, bwced ar gyfer casglu tomatos a chiwcymbrau, dŵr a ddygwyd o'r ffynnon ac ategolion eraill yn sefyll ar ei goesau.
Tomatos wedi'u eplesu gyda chymysgedd llysiauPam oedd fy ŵyr yn cofio'r broses hon? Do, oherwydd ei fod yn falch o weld y gweithgaredd cysegredig hwn gan ei dad-cu a'i nain. Cawsant eu hysbrydoli gymaint ganddo, mor gyfeillgar a charedig â'i gilydd, fel nad oedd amheuaeth: maent yn falch iawn o wneud y gwaith hwn. Pwy a ŵyr, efallai fod yr aura rhyfeddol a deyrnasodd bryd hynny, a grëwyd gan berthnasoedd da’r cyfranogwyr yn y broses hon, hefyd wedi cyfrannu at y fenter lwyddiannus o biclo. Mae technoleg yn dilyn: Mae Taid yn torri bresych, yn llwyddo i lanhau'r bonion sydd wedi'u gadael allan o waith i'r ŵyr. Mae eu hŵyr yn bwyta gyda phleser ac yn rhedeg i mewn i'r ffynnon am ddŵr, a fydd yn cael ei olchi â llysiau, ei dynnu'n uniongyrchol o'r ardd, a hefyd defnyddio dŵr ar gyfer heli. Mae tua un bwced o fresych wedi'i dorri yn cael ei ostwng i'r seler a'i ddosbarthu'n gyfartal ar hyd gwaelod y twb cyntaf. Yn flaenorol, roedd gwaelod y twb wedi'i leinio â dail marchruddygl, ymbarelau dil, darnau wedi'u torri'n fân o wreiddiau garlleg a marchruddygl, dail derw, ceirios a chyrens duon. Nesaf, mae bwced o giwcymbrau yn cael ei ostwng i'r seler a'i osod ar haen o fresych wedi'i dorri. Yna mae haen o fresych yn dilyn eto, yna tomato. Mae'r haenau a roddir yn y twb o lysiau yn cael eu symud sawl gwaith gan y sbeisys a restrir uchod. Ac felly i ben uchaf y twb. Yn anffodus, nid oedd gen i wybodaeth fanylach am y rysáit ar gyfer eplesu llysiau mor “ar y cyd”, mae'n debyg, nid oedd hyn yn ddiddorol i blentyn saith oed. Os yw unrhyw un o ddarllenwyr Botany yn ymwybodol o'r dull hwn, rhannwch os gwelwch yn dda. Ymhellach, byddwn yn canolbwyntio ar hen ryseitiau ar gyfer piclo, a ddaeth yn hysbys i'r awdur lawer yn ddiweddarach.
Afalau wedi'u piclo.
Yn gyntaf, rydym yn ystyried technoleg symlach ar gyfer eplesu afalau, y mae arnom angen mathau asidig a thynn ar ei chyfer, yn anad dim - antonovka. Os nad oes gennych chi dderw, linden neu dwb cedrwydd wrth law, gallwch ddefnyddio casgenni neu fflasgiau plastig, ond dim ond ar gyfer bwyd y maen nhw wedi'u bwriadu. Yn yr achos hwn, mae'n well defnyddio jariau gwydr 3 neu 5 litr. Yn gyntaf, taenwch ddail marchruddygl, garlleg wedi'i dorri'n fân, gwreiddiau marchruddygl wedi'i dorri, dail cyrens duon a cheirios ar waelod y twb neu gynhwysydd arall. Nesaf, rydyn ni'n pentyrru rhesi o afalau iach gyda chroen glân, sawl gwaith bob yn ail resi o afalau gyda'r sbeisys uchod, rydyn ni'n gorchuddio'r afalau oddi uchod. Mae'r heli yn cael ei baratoi ar gyfradd o 2 gwpan o siwgr a hanner gwydraid o halen fesul 10 litr o ddŵr. Argymhellir ychwanegu ychydig lwy fwrdd o flawd rhyg i'r heli. Yn olaf, gorchuddiwch ein gwag gyda lliain glân neu gauze mewn sawl haen a rhowch yr afalau o dan y wasg. Mae afalau wedi'u llenwi â heli yn cael eu gadael am wythnos i'w eplesu ar dymheredd yr ystafell. Cyn gynted ag y bydd yr ewyn yn cwympo oddi ar yr wyneb ac nad yw swigod aer yn sefyll allan mwyach, dylid cau cynwysyddion ag afalau yn dynn a'u gostwng i'r islawr. Mae tymereddau addas ar gyfer storio afalau wedi'u piclo yn cael eu hystyried yn derfynau nad ydynt yn uwch na plws 10 ac nid yn is na minws 3 gradd. C. Ar ôl mis, bydd yr afalau yn barod i'w bwyta.
Afalau wedi'u picloTro socian.
Rwyf am siarad am y rysáit hon, gan gadw cof disglair o fy nhaid. Gan orffen i wneud paratoadau sylfaenol ar gyfer y gaeaf cyfan, roedd bob amser yn socian casgen fach o ddrain ar y diwedd, ac roedd yn mwynhau yfed amser cinio ar nosweithiau hir, rhewllyd y gaeaf. Mae'n debyg bod y danteithfwyd hwn yn werth chweil. Does ryfedd y credir bod drain socian o ran blas ar yr un lefel ag olewydd tramor. Dylid cofio bod pob rhan o'r planhigyn hwn yn feddyginiaethol: mae gan y rhisgl eiddo gwrth-amretig, mae'r gwreiddiau a'r pren yn diafforetig, mae blodau'r drain yn gwella metaboledd, mae'r aeron yn cynnwys fitaminau, calsiwm, magnesiwm, asid malic a thanin. Blasus a thrwyth, jam wedi'i wneud o aeron y ddraenen ddu.
Mae'r dechnoleg o socian y tro yn syml iawn. Dewisir drain aeddfed a heb eu difrodi, eu golchi â dŵr oer, sydd wedyn yn cael eu rhoi mewn cynhwysydd gwydr neu enameled. Mae dŵr yn cael ei dywallt i'r badell - 1 litr, arllwys halen - 1 llwy fwrdd, siwgr - 2 lwy fwrdd a dygir y toddiant i ferw. Ar ôl hynny dylid oeri'r llenwad. Mae 3 kg o ddrain yn cael ei dywallt gyda'r toddiant wedi'i baratoi. Mae'r cynhwysydd wedi'i orchuddio â lliain lliain a chylch pren y mae'r llwyth wedi'i osod arno. Ar ôl wythnos o ddod i gysylltiad â thymheredd yr ystafell, gellir anfon cynwysyddion â drain socian i'r islawr neu i le oer arall.
P.S. Dylid nodi bod fy nhaid wedi defnyddio'r gwreiddyn brag yn lle siwgr, yn union fel pan gafodd afalau eu socian, gan wybod, mae'n debyg, am ei briodweddau iachâd. Ef yw - gwraidd licorice, gwreiddyn melys, gwraidd licorice.
- Paratoadau ar gyfer y gaeaf yn ôl hen ryseitiau. Rhan 2
