Ar y cownter gyda diodydd alcoholig, gwin afal yw'r rhataf, ond nid yw hyn yn gysylltiedig ag ansawdd y cynnyrch. Y gwir yw bod y dechnoleg goginio yn eithaf ysgafn, ac mae'r deunyddiau crai yn rhad ac yn gyffredin iawn. Diolch i'r ffactorau hyn, gall bron unrhyw un wneud gwin o afalau gartref, hyd yn oed os nad oes ganddo brofiad mewn bragu cartref a gwneud gwin.
Beth sydd ei angen arnoch chi i wneud gwin afal?
Mae'r rhestr o gynhwysion ar gyfer gwin yn fyr iawn, oherwydd dim ond:
- afalau
- siwgr.
Gellir defnyddio afalau mewn un amrywiaeth, ond ceir arogl gwin llawer mwy dymunol trwy gymysgu gwahanol fathau o afalau. Mae hyd yn oed ffrwythau unripe a sur yn addas ar gyfer gwin. Yn ddelfrydol, defnyddiwch y cnwd o'ch plot eich hun. Wrth brynu, dylech roi sylw i fathau lleol yn unig, yn enwedig os ydyn nhw'n edrych yn anghynrychioliadol: bach, lliw anwastad ac ati. Y rheswm yw y bydd angen burum gwyllt o'r croen ar gyfer gwneud gwin, ac mae afalau hardd a fewnforir yn aml yn cael eu prosesu â chwyr, felly maent yn ddiwerth ar gyfer gwneud diodydd alcoholig.
Yn lle afalau, gallwch ddefnyddio sudd parod. Ond ni fydd sudd wedi'i becynnu o siopau yn gweithio, bydd angen cynnyrch hollol naturiol arnoch heb ychwanegion.
Mae swm y siwgr ar gyfer gwin yn cael ei gyfrifo ar sail faint o sudd a geir a'r canlyniad a ddymunir. Er enghraifft, ar gyfer sych cyffredin, dim ond tua 200 g o siwgr fesul 1 litr o sudd sydd ei angen, ac ar gyfer melys, bydd angen dyblu'r dos o siwgr.
Weithiau mae rysáit ar gyfer gwin afal gartref yn cynnwys gwanhau'r sudd â dŵr. Caniateir symud o'r fath wrth ddefnyddio nifer fawr o ffrwythau unripe neu sur. Os yw'r sudd yn blasu'n rhy sur neu'n rhoi chwerwder i ffwrdd, caniateir arllwys 100 ml o ddŵr ar gyfer pob litr o hylif aromatig.
Bydd sbeisys yn helpu i wneud y gwin yn fwy sawrus. Yn aml, mae sinamon, anis seren neu gardamom yn cael ei ychwanegu at win afal yn ystod cam olaf y paratoi.
Camau Gwneud Gwin
Ar ôl cynaeafu afalau ganddyn nhw mae angen i chi wasgu'r sudd. Cyn y driniaeth hon, ni ddylid golchi ffrwythau, ond os ydyn nhw mewn tywod neu bridd, gallwch chi eu sychu â rag sych. Nid oes angen rhan ganolog yr afal gyda hadau ar gyfer sudd, gan ei fod yn rhoi chwerwder ychwanegol. Os nad oes juicer, gallwch gratio'r deunyddiau crai tan y piwrî, ac yna gwasgu'r mwydion trwy gaws caws.
Mae sudd yn cael ei dywallt i gynhwysydd â gwddf llydan, y mae'n rhaid ei glymu â rhwyllen er mwyn atal llwch a malurion rhag mynd i'r hylif. Ni ddylai sudd lenwi'r cynhwysydd dim mwy na 2/3. Nesaf, rhoddir y cynhwysydd mewn lle tywyll a chynnes am 2-3 diwrnod. Dylai tymheredd yr ystafell fod rhwng 18 a 25 gradd. Po gynhesaf ydyw, y cyflymaf y bydd y cynnyrch yn eplesu. Mewn llawer o ryseitiau gwin afal, argymhellir cymysgu'r wort sawl gwaith y dydd yn y cam cyntaf. Erbyn diwedd y cam hwn, mae'r sudd yn caffael arogl alcohol sur nodweddiadol.
Ymhellach, mae'r mwydion trwchus wedi'i eplesu yn cael ei dynnu o wyneb y gwin afal yn y dyfodol fel mai dim ond hylif sy'n weddill yn y cynhwysydd. Mae siwgr yn cael ei dywallt iddo. Gellir llenwi siwgr ar unwaith yn llawn neu mewn rhannau. Hanner cyn i'r caead gael ei osod, a'r ail hanner ar ôl 5-10 diwrnod.
Ar ôl ychwanegu siwgr, mae'r cynhwysydd gyda gwin afal wedi'i gau'n dynn â chaead, ac yn ei ganol mae angen i chi dorri twll bach gyda diamedr yn lled y tiwb. Mae un pen o'r tiwb yn cael ei ostwng i gynhwysydd sudd er mwyn peidio â chyffwrdd â'r hylif, mae'r pen arall yn cael ei ostwng i wydraid o ddŵr. Sêl ddŵr yw'r dyluniad hwn. Bydd yn helpu i gael gwared â gormod o nwy sy'n cael ei ffurfio yn ystod eplesiad. Gallwch chi ddisodli'r sêl ddŵr â maneg feddygol â phwniad yn un o'r bysedd.
Mae gwin yn crwydro am 30-60 diwrnod. Gellir gweld diwedd y broses gan y ffaith bod y dŵr yn stopio byrlymu neu fod y faneg wedi'i datchwyddo. Ar ôl hynny, mae'r gwin yn cael ei hidlo trwy gauze mewn poteli, ychwanegir sbeisys, ac mae cynnyrch gwneud gwin cartref yn aeddfedu am 2-4 mis arall. Mae gwin afal cartref yn cael ei storio am 3 blynedd mewn lle tywyll tywyll.
