Rholyn iau cyw iâr mewn mousse llugaeron

Mae mousse llugaeron wedi'i gyfuno'n gytûn iawn â pate o ddofednod. Os yw gelatin yn cael ei ychwanegu at y mousse, yna ar ôl caledu, gellir ei lapio o amgylch past afu cyw iâr sbeislyd. Dim ond ar yr olwg gyntaf mae'r pate iau cyw iâr yn ymddangos yn syml ac yn banal, ac rydych chi'n ceisio ei sesno gyda pherlysiau, aeron meryw, seleri wedi'i stiwio a bydd past diflas yn troi'n appetizer gourmet.

Awgrym: fel nad yw'r afu cyw iâr yn mynd yn chwerw ac yn troi'n dyner, ei socian dros nos (neu am sawl awr) mewn llaeth hallt, ac yna ei sychu a'i ffrio mewn olew olewydd wedi'i gynhesu'n dda.

Amser coginio: 4 awr
Dognau: 6

Cynhwysion ar gyfer rholio iau cyw iâr mewn mousse llugaeron.

Ar gyfer mousse llugaeron:

250 g o llugaeron wedi'u rhewi;
2 winwns fawr;
15 g o olew olewydd;
100 g o win coch sych;
35 g o fêl;
25 g o gelatin;

Ar gyfer past:

500 g iau cyw iâr;
140 g o fenyn;
un wy cyw iâr;
un foronen ganolig;
un nionyn;
ychydig o stelcian o seleri;
6 aeron meryw, teim;

Dull o baratoi rholyn iau cyw iâr mewn mousse llugaeron.

Rydyn ni'n gwneud mousse llugaeron. Mewn stiwpan rydyn ni'n rhoi llugaeron wedi'u rhewi, nionyn wedi'u ffrio, nionod wedi'u torri'n fân, arllwys gwin sych coch, ychwanegu mêl, coginio am 20 munud dros wres isel. Yna rydyn ni'n malu'r cynhwysion â chymysgydd ac yn arllwys y gelatin wedi'i socian mewn ychydig bach o ddŵr.

Tylinwch y mousse

Rydyn ni'n gorchuddio'r daflen pobi gyda cling film, yn arllwys mousse llugaeron arno. Cefais blât mousse wedi'i rewi tua maint dalen bapur A4 gyffredin, sy'n addas ar gyfer mat swshi bambŵ yn unig.

Rydyn ni'n tynnu'r mousse yn yr oergell am 1-2 awr, ac yn ystod yr amser hwnnw rydyn ni'n paratoi'r past.

Arllwyswch y mousse i'r mowld a'i roi yn yr oergell

Rydyn ni'n gwneud past. Mae winwns wedi'u torri'n fân, moron wedi'u gratio a seleri salad wedi'u ffrio mewn cymysgedd o olewydd a menyn nes bod llysiau wedi'u coginio'n llawn. Afu cyw iâr, wedi'i socian mewn llaeth o'r blaen, ei rolio mewn blawd gwenith, ei ffrio am 2–3 munud nes ei fod wedi'i goginio ar y ddwy ochr, sesnwch gydag briwgig aeron meryw a theim sych.

Ffrio iau a llysiau cyw iâr

Malwch y llysiau a'r afu wedi'u ffrio mewn cymysgydd, ychwanegwch yr wy wedi'i ferwi a'r menyn.

Trowch y pate yn selsig a'i roi yn yr oergell

Malwch y llysiau a'r afu mewn cymysgydd nes cael past llyfn ac unffurf. Pan fydd y màs wedi oeri yn llwyr, ychwanegwch wy wedi'i ferwi'n galed, menyn, halen i'w flasu. Curwch y cynhwysion nes eu bod yn lush.

Rydyn ni'n rhoi'r past ar y ffilm lynu, yn ffurfio selsig ohono, y mae ei hyd yn addas ar gyfer gosod mousse llugaeron. Gludwch hefyd yn lân yn yr oergell am 1-2 awr.

Dechreuwn gasglu'r gofrestr. Rydyn ni'n taenu'r past ar y mousse wedi'i rewi a'i lapio

Rydyn ni'n casglu ein rôl. Rydyn ni'n gorchuddio'r mat bambŵ gyda cling film, yn gosod platinwm y mousse llugaeron wedi'i rewi arno, gan gamu'n ôl ychydig centimetrau o'r ymyl, a rhoi'r "selsig" wedi'i rewi o bast cyw iâr. Rholiwch y gofrestr yn ysgafn, os ydych chi erioed wedi coginio swshi, yna bydd sgiliau'n dod yn ddefnyddiol.

Pwyswch y gofrestr yn dynn ar bob ochr, gan roi'r siâp cywir

Rydyn ni'n cywasgu'r rholyn gorffenedig o bob ochr, gan roi'r siâp cywir iddo, ac unwaith eto rydyn ni'n ei roi yn yr oergell fel bod y gofrestr wedi'i rhewi'n dda.

Rholyn iau cyw iâr wedi'i wneud yn barod mewn mousse llugaeron

Cyn ei weini, rwy'n eich cynghori i roi'r rholyn iau cyw iâr gyda mousse llugaeron am 10-15 munud yn y rhewgell, ac yna ei dorri'n stribedi tenau, ei addurno â pherlysiau, a'i weini gyda chiwcymbrau wedi'u piclo. Bon appetit!