Ymhlith nifer o roddion godidog natur, mae madarch trwffl yn meddiannu lle arbennig, sydd â blas ac arogl unigryw. Mae yna farn nad yw'r rhai sydd wedi rhoi cynnig arni o leiaf unwaith yn eu bywyd byth yn anghofio ei arogl penodol. Y tu ôl i'r olygfa hyll mae campwaith coginiol heb ei ail sy'n cael ei edmygu gan gefnogwyr prydau egsotig. Bydd adnabod yn agos â'r madarch yn helpu i'w werthfawrogi.
Mae arogl heb ei ail y cynnyrch yn gyfuniad o arogleuon dail wedi cwympo, pren gwlyb, pridd a hwmws.
Mae cogyddion profiadol yn cyfaddef, os ydych chi'n glanhau llawer o'r madarch hyn ar y tro, bydd eich pen yn dechrau brifo. Ond dyma'i brif nodwedd yn union.
Disgrifiad Cyffredinol o'r Delicacy Dirgel
O ran ymddangosiad, mae'r madarch yn debyg i datws a gall fod o wahanol feintiau. Mae rhai ychydig yn fwy na chnau, tra bod eraill yn gewri go iawn sy'n pwyso mwy nag 1 cilogram. Gall haen uchaf y cynnyrch fod yn llyfn, yn fandyllog neu gyda thwf niferus. 
Y tu mewn i'r tryffl, mae'r madarch wedi'i lenwi â gwythiennau lliwiau golau a thywyll, fel y'u gelwir, y mae sborau o wahanol gyfluniadau wedi'u lleoli arnynt. Mae rhan y cynnyrch yn cael ei wahaniaethu gan batrwm marmor clir o wyn, llwyd, siocled neu ddu. Mae hyn oherwydd amrywiaeth y ffrwythau egsotig.
Mae arbenigwyr coginio yn defnyddio madarch trwffl i baratoi prydau amrywiol. Pastiau, sawsiau cain, llenwad persawrus ar gyfer pasteiod. Ychwanegiad coeth i seigiau cig a physgod. Yn aml mewn tun, wedi'i rewi neu ei wasanaethu fel campwaith coginiol annibynnol.
Dod o hyd i'ch hoff amrywiaeth
Mae'r madarch unigryw yn cael ei ystyried yn rhywogaeth danddaearol, gan ei fod yn tyfu wrth wreiddiau coed canrifoedd oed. Mewn gwirionedd, mae'r trwffl mewn gwirionedd yn barasit, oherwydd ei fod yn tynnu o'r planhigyn sylweddau defnyddiol ar gyfer ei fodolaeth. Er gwaethaf hyn, nid yw'n niweidio'r goeden.
Mae nifer enfawr o rywogaethau o fadarch o'r fath yn byw yn yr amgylchedd naturiol. Ystyrir mai'r mathau canlynol yw'r rhai mwyaf poblogaidd.
Aestivum cloron
Yn aml fe'i gelwir - tryffl Rwsia. Mae i'w gael yn rhan Ewropeaidd Rwsia, yn y Crimea, yn y Cawcasws. Mae'n tyfu wrth wreiddiau derw, pinwydd bytholwyrdd a llwyni cyll. Fe'i hystyrir yn rhywogaeth haf, gan fod y sbesimenau cyntaf yn ymddangos ym mis Mehefin ac yn parhau i dyfu tan ganol yr hydref.
Gall pob ffrwyth unigol bwyso 400 gram gyda diamedr o 10 cm ar gyfartaledd. Mae oedran yn cael ei bennu gan gynllun lliw y mwydion:
- gwyn
- melynaidd;
- gyda arlliw brown;
- arlliw llwyd.
Yn ôl cysondeb mewnol sleisen y ffetws, pennir oedran y tryffl. Mae gan sbesimenau ifanc fàs trwchus, hen fadarch - yn rhydd. Mae'r blas yn debyg i gnau melys. Mae'r arogl yn cynnwys nodiadau o algâu. Cynnyrch cwbl unigryw!
Mesentericum cloron
Mae fersiwn hydref y madarch dirgel yn ddu. Mae mwydion lliw siocled wedi'i lenwi â gwythiennau gwyn. Mae'r siâp yn grwn. Mae diamedr y bêl fadarch yn 8 cm. Mae'r pwysau o leiaf 320 gram. Mae'r cynnyrch yn arogli coco, ac mae ganddo flas chwerw.
Melanosporum cloron
Mae'r math trwffl dafadlyd yn cael ei drin mewn sawl rhan o'r blaned. Fe'i hystyrir yn rhywogaeth aeaf, gan ei fod yn dechrau dwyn ffrwyth ar ddechrau'r gaeaf ac yn gorffen yn y gwanwyn. Mae'n un o'r cynhyrchion mwyaf gwerthfawr, a elwir yn aml yn "ddiamwnt du". Er gwaethaf hyn, gallwch brynu tryffl madarch mewn allfeydd arbenigol a rhoi cynnig ar ei flas rhagorol.
Uchafbwynt y ffetws yw dafadennau amlochrog. Maent yn frown coch eu lliw pan fydd y madarch yn ddigon ifanc ac yn troi'n ddu yn eu henaint. Mae'r mwydion fel arfer yn ysgafn gyda arlliw pinc cain. Dros amser, mae'n caffael lliw porffor brown neu dywyll, sy'n dynodi oedran. Mae arogl cryf a blas dymunol yn hudo gwir arbenigwyr coginiol i baratoi prydau gwreiddiol ar gyfer bwrdd yr ŵyl ganddyn nhw.
Magnetwm cloron
Mae gan y madarch tryffl gwyn siâp ffrwythau afreolaidd ac mae yn y lliwiau canlynol:
- melyn
- coch
- brown.
Mae'n pwyso tua 300 gram ar gyfartaledd. Mae rhai opsiynau yn cyrraedd marc cilogram, sydd hyd yn oed yn anodd dychmygu. Mae gan y cynnyrch flas gwreiddiol sy'n debyg i gyfuniad o garlleg a chaws. Mae'n tyfu yn rhan ogleddol yr Eidal.
Cloron nitidum
Mae'r tryffl coch sgleiniog yn creu argraff gyda'i arogl anghyffredin, sy'n adlewyrchu nodiadau cynhyrchion o'r fath:
- gellyg;
- Cnau coco
- gwin melys.
Mae'n tyfu mewn coedwigoedd conwydd a chollddail. Mae'r ffrwythau cyntaf ym mis Mai, mae'r rhai olaf ym mis Awst. Dim ond 3 cm yw maint, pwysau - hyd at 45 gram. Er gwaethaf hyn, fe'i defnyddir fel cynnyrch gwreiddiol ar gyfer gourmets cyflym.
Cynefin ei natur
Efallai y bydd rhywun yn meddwl: gan fod y danteithfwyd hwn mor ddrud, a allwch geisio dod o hyd iddo'ch hun yn y goedwig agosaf? Mae dod yn gyfarwydd â lle mae madarch trwffl yn tyfu yn rhoi ateb i'r cwestiwn a ofynnir.
Mae'r cynefin cynnyrch yn cwmpasu'r gwledydd canlynol:
- Ewrop
- Asia
- America
- Gogledd Affrica.
Yn ddiddorol, mae'r madarch wrth ei fodd â gwreiddiau coed amrywiol. Er enghraifft, mae tryffl, sy'n tyfu yn yr Eidal, i'w gael ger boncyffion bedw, linden a choed poplys. Mae sbesimenau duon o'r rhywogaethau perigorsk yn tyfu wrth droed derw, ffawydd a chornbam. Mae opsiynau haf i'w cael yng nghoedwigoedd cymysg yr Wcrain. Mae mathau gaeaf i'w cael mewn llwyni bach a choedwigoedd mynyddig, lle mae cedrwydd, coed derw a phîn mawreddog yn tyfu.
Yn Rwsia, gallwch hefyd ddod o hyd i opsiynau amrywiol ar gyfer y madarch:
- gradd gaeaf;
- du haf;
- tryffl gwyn, a elwir yn aml yn euraidd.
Yn ddiddorol, mae rhywogaeth euraidd y ffwng i'w gael mewn o leiaf saith rhanbarth yn Rwsia, gan gynnwys rhanbarthau Moscow a Leningrad. Os yw rhywun yn ffodus i ddod o hyd i'r madarch drutaf yn y byd a'i goginio'n fedrus, yna mae'n berson hapus. Mewn achosion eraill, mae'n haws prynu tryffl yn y siop.
I ddod o hyd i fadarch o'r fath yn y goedwig, mae'n well canolbwyntio ar fannau lle mae'r llystyfiant yn ymddangos yn grebachlyd ac nid yn ffres. Mae gan y pridd gerllaw gysgod llwyd neu asi.
Tyfu madarch artiffisial
Yn yr amgylchedd naturiol, mae tryffls yn cael eu dosbarthu diolch i'r anifeiliaid coedwig sy'n bwydo arnyn nhw. Ynghyd â feces, mae sborau yn cwympo ar y ddaear ger gwreiddiau coed, lle maen nhw'n llwyddo i wreiddio. Fodd bynnag, mae llawer o wledydd yn ymarfer tyfu madarch o'r fath yn artiffisial. Rhywogaethau du yw'r rhain yn bennaf.
I fridio madarch trwffl, rhaid ystyried y ffactorau canlynol:
- hinsawdd dymherus;
- rhywogaethau coed addas;
- cyfansoddiad unigryw'r pridd.
I gyflawni'r nod hwn, crëir araeau derw gwyrdd artiffisial. Mewn rhai achosion, mae gwreiddiau eginblanhigion ifanc wedi'u halogi'n benodol â sborau trwffl fel eu bod yn datblygu'n llwyddiannus arnynt. Fel y gallwch weld, mae'r broses o dyfu cynnyrch egsotig yn gofyn am lawer o amser ac ymdrech. Felly, dim ond gweithwyr proffesiynol profiadol sy'n ymwneud â'r busnes hwn.
Mae cyfansoddiad y ffwng yn cynnwys llawer o elfennau defnyddiol sy'n cyfrannu at gryfhau'r corff dynol. Ei fwyta, hyd yn oed yn achlysurol, gallwch anghofio am anhwylderau emosiynol a chlefydau eraill am amser hir. Mae'n ymarferol ddiniwed ac nid yw'n achosi alergeddau bwyd.
