Afalau socian yw'r math mwyaf cyffredin o gynaeafu'r ffrwyth hwn. Maent ar gau nid yn unig yn ei ffurf bur, ond yn aml ychwanegir lludw mynydd, bresych, mêl a gwellt. Gellir storio ffrwythau sydd wedi'u socian yn briodol am hyd at hanner blwyddyn, neu hyd yn oed tan y cynhaeaf nesaf. Cyn i socian gael ei wneud mewn casgenni pren yn unig, nawr mae afalau blasus yn dod allan o gynwysyddion gwydr.
Ar gyfer rysáit afalau socian, fel arfer dewisir ffrwythau bach fel eu bod yn dirlawn â'r marinâd gymaint â phosibl. Mae'r afalau mwyaf addas yn amrywiaethau hwyr. Rhaid iddynt fod yn gadarn, wedi aeddfedu'n dda. Os oes gennych Antonovka, Titovka, Pepin neu Anise yn eich gardd, peidiwch â cholli'r foment a gwnewch yn siŵr eich bod yn socian yr afalau mewn unrhyw ffordd a ddarperir isod.
Dylai afalau ar gyfer troethi fod heb fannau pwdr a difrodi, fel arall gall presenoldeb o'r fath ddifetha'r gwaith cyfan.
Afalau socian mewn jariau
Ar gyfer afalau socian mewn jariau, mae angen i chi ddewis 10 cilogram o ffrwythau aeddfed bach. Bydd angen 200 gram o siwgr ac 1 llwy fwrdd hefyd. llwy o halen, wedi'i wanhau wedi hynny gyda 5 litr o ddŵr. Bydd arogl cyffur o'r fath yn rhoi dail coed ffrwythau a llwyni mewn criw: cyrens, ceirios, mafon, melissa neu fintys.
Coginio:
- Golchwch afalau cyfan heb dynnu coesyn.
- Golchwch ddeiliad persawrus. Gadewch amser i sychu.
- Mewn jariau di-haint, gosodwch y cynhwysion mewn haenau. Bydd haen waelod y dail wedi'i gorchuddio â haen o afalau. Yna unwaith eto yn gadael dros afalau, ac eto afalau i'r brig. Mae angen i chi drefnu'r ffrwythau mor agos at ei gilydd â phosib.
- Mae'n bryd gwneud y cyfansoddiad ar gyfer troethi. Cymysgwch y cyfrannau penodedig o ddŵr, halen a siwgr. Berwch nhw a'u berwi am 5 munud. Gadewch iddo oeri.
- Arllwyswch y marinâd wedi'i oeri i'r jariau i'r brig. Peidiwch ag arllwys gweddillion y marinâd, bydd ei angen o hyd. Gan orchuddio â darn ysgafn o frethyn, anfonwch ef i ardal wedi'i hawyru'n dda am gwpl o ddiwrnodau. Yn ystod yr amser hwn, mae afalau yn amsugno rhywfaint o ffracsiwn o'r marinâd, y dylid ei ailgyflenwi. Ychwanegwch y marinâd mewn jariau. Ar ôl ychydig ddyddiau, bydd yr afalau socian yn dechrau eplesu, a bydd ewyn yn ymddangos ar wyneb y can, y dylid ei dynnu a'i daflu'n ofalus.
- Yna caewch gaead y capron a'i drosglwyddo i'r seler. Ar ôl 2 fis, mae'r ffrwythau'n barod. Bon appetit!
Os yw'r ffrwythau o wahanol feintiau, yna dylid gosod y rhai sy'n fwy ar waelod y jar.
Afalau socian mewn casgen
Mae gan afalau socian mewn casgen flas unigryw nag afalau socian mewn jariau. Ar gyfer storio mewn cynhwysydd o'r fath bydd angen 5 kg o afalau arnoch chi, a gall mwy fod, mae'r cyfan yn dibynnu ar faint y gasgen. Fel cynhwysion ychwanegol, bydd 20 darn o gyrens, grawnwin a cheirios yn perfformio, gallwch ychwanegu gwellt, 200 gram o flawd rhyg. Paratoir ar gyfer marinâd: 250 gram o siwgr, 50 gram o halen, 5 litr o ddŵr rhedeg.
Coginio:
- Paratowch gasgen bren: golchwch yn drylwyr â dŵr plaen, yna rinsiwch hi â dŵr berwedig.
- Golchwch ffrwythau cyfan gyda ponytails.
- Gosodwch y cydrannau penodedig mewn haenau. Mae'r haen gyntaf yn dechrau gyda dail ac yn gorffen gyda nhw.
- Berwch ddŵr, ychwanegwch halen, siwgr a blawd. Cŵl. Arllwyswch y cynhwysion yn y gasgen i'r brig a'u gorchuddio â gormes. Ar ôl 5 diwrnod, bydd y ffrwythau'n eplesu, sy'n golygu y dylid eu symud i le cŵl.
- Gallwch chi fwynhau'r canlyniad mewn mis.
Yn lle casgen bren, gallwch ddefnyddio metel wedi'i enameiddio.
Afalau socian gyda bresych
Bydd afalau socian gyda bresych yn cael eu trwytho mewn padell gonfensiynol, felly ar gyfer 3 cilogram o ffrwythau mae angen i chi ddewis y swm priodol o seigiau wedi'u henwi. Ychwanegwch 4 kg o fresych a 3 darn o foron maint canolig at y ddysgl. Bydd y marinâd yn cynnwys 3 llwy fwrdd. llwy fwrdd o halen a 2 lwy fwrdd. llwy fwrdd o siwgr, hydawdd mewn 1 cwpan o ddŵr.
Coginio:
- Moron wedi'u golchi â sgip ar grater gyda thyllau mawr.
- Torrwch y bresych, ychwanegwch foron wedi'u gratio, halen a siwgr ynddo. Cymysgwch a thylino â'ch dwylo. Nid yw'r sudd bresych sy'n deillio ohono yn cael ei dywallt, bydd ei angen o hyd wrth goginio'r marinâd.
- Dylai ffrwythau sydd wedi'u golchi'n llwyr ddechrau cael eu pentyrru mewn padell, gan lenwi bylchau gwag â bresych. Mae afalau socian gartref yn y dyfodol yn cael eu hyrddio'n dynn iawn. Gorchuddiwch ben y cynhwysion gyda haen eang o fresych.
- Coginiwch farinâd o sudd bresych, dŵr, halen a siwgr. Oeri ac arllwys y llenwad wedi'i goginio i mewn i badell gydag afalau.
- Gorchuddiwch ddail cyfan y bresych gyda chynhwysion, rhowch blât, ac mae'n gormesu. Cadwch bythefnos ar dymheredd yr ystafell, yna trosglwyddwch i le oer am bythefnos arall.
- Bon appetit!
Er mwyn cadw afalau socian cyhyd ag y bo modd, rhaid eu rhoi mewn ystafell oer: seler, oergell. Bydd socian a storio priodol yn caniatáu ichi fwynhau afalau blasus am amser hir.
