Plannodd Taid faip ...

Ychydig iawn o bobl sy'n cofio bod ein cyndeidiau'n galw maip, nid tatws, yr ail fara. Nid am ddim y gwnaeth y bobl adeiladu stori dylwyth teg am faip ac yn ystod dyddiau olaf mis Medi roeddent yn eu galw'n “repores”: bryd hynny roeddent yn cynaeafu cnydau gwreiddiau a'u hanfon at gartiau i'r basâr.

Nid maip oedd y prif gnwd llysiau: mae'n aildwymo'n gyflym, yn rhoi cynhaeaf da (weithiau mae cnwd gwraidd pood yn tyfu), mae'n cynnwys proteinau a charbohydradau hawdd eu treulio, sylweddau sy'n fiolegol weithredol, fitamin C (hyd at 60 mg%) a charoten. Mae'n cael ei gadw'n dda a gellir ei fwyta'n ffres trwy'r gaeaf. Bwyd anifeiliaid anwes gwych, felly plannodd yr hen Roegiaid a Rhufeiniaid gaeau cyfan gyda maip.

Hyd yn hyn, maen nhw'n dweud am y peth symlaf: "mae'n haws na maip wedi'i stemio." Heddiw prin bod unrhyw un wedi blasu’r ddysgl hon, a chyn i faip gael ei goginio yn union fel hynny - mae’n hawdd iawn, ac fe drodd allan yn flasus, maethlon, heb ormodedd (o’i gymharu â thatws) o startsh. Ar yr un pryd, cadwyd yr holl sylweddau defnyddiol, ac yn bwysicaf oll, potasiwm, y gall ei golli wrth goginio gyrraedd dwy ran o dair. Ac os oeddent yn ei goginio, yna ni ddiflannodd y "maip" - stiw gyda brag neu flawd ceirch, a chynhyrchion gwerthfawr - i mewn i decoction. Fe wnaethant hefyd "repnik" - maip wedi'i stemio gyda grawnfwydydd wedi'u berwi, cacennau wedi'u pobi gydag ef.

Mae maip yn cael effaith ddiwretig, antiseptig, gwrthlidiol ac analgesig, yn ysgogi archwaeth, yn gwella swyddogaeth y coluddyn. Mae maip yn helpu gyda pheswch, broncitis cronig, asthma bronciol, gwendid cyhyr y galon. Mewn meddygaeth werin, pan roddir frostbite, rhoddir eli o faip wedi'i gratio â braster gwydd, a bydd poen yn y cymalau ac esgyrn poenus yn tynnu dofednod o broth maip gyda gwin.

Ym marn llawer, mae maip yn wastad gyda gwaelod ceugrwm, lliw melyn neu euraidd llachar, gydag arwyneb caled llyfn, yr oeddent yn galw'r "cwyr" amdano. Ond yn Rwsia tyfwyd amrywiaethau amrywiol: Ewropeaidd - Pen-fioled Milan a Milan Redhead; Gwyrdd-felyn rhagrithiol Canol Asia - Namangan a Samarkand lleol (yn y gogledd maent yn aml yn saethu ei gilydd); Canol Rwsia - melyn gyda smotiau gwyrdd a phorffor - Solovetskaya, Petrovsky Ffinneg, Petrovsky Norwyeg, Salekhard, Gogledd Rwseg - Karelian a Grachevskaya.

Y dyddiau hyn, mae tri math wedi'u talgrynnu ym mhobman: maip traddodiadol canol y tymor (60-80 diwrnod) Petrovskaya 1 gyda chnydau gwraidd o 100-150 g a dau faip salad - Geisha a Morwyn Eirasydd ag edibles ac awgrymiadau a gwreiddiau. Mae cnydau gwraidd yr olaf yn wyn, crwn, melys ac yn cynnwys bron dim olewau mwstard, sy'n rhoi blas ac arogl nodweddiadol i Petrovskaya 1. Am hyn fe'u gelwir yn "afalau pridd." Mae dail ifanc yn llawn sudd, yn dyner, heb eu buro, yn cynnwys hyd at 90 mg% o fitamin C, 30 mg% carotenoidau ac maen nhw'n dda fel llysiau gwyrdd salad. Mae llysiau gwraidd maip salad wedi'u storio'n wael, ond mewn tŷ gwydr gaeaf gellir ei hau ers mis Chwefror.

Daw maip o'r teulu Bresych, ac ni ellir ei osod ar ôl radish, radish, daikon, bresych (mae ganddyn nhw blâu a chlefydau cyffredin), ac mae'n well ar ôl tatws, ffa, ciwcymbrau, zucchini, winwns a thomatos. Er bod maip yn ddiwylliant di-baid, mae pridd ffrwythlon, ysgafn, ysgafn, strwythurol yn well iddo. Ar briddoedd trwm mae'n sâl, yn tyfu'n wael, yn rhoi cnydau gwreiddiau chwerw a di-flas. Gyda diffyg boron (er enghraifft, ar briddoedd tywodlyd), mae gwagleoedd yn ymddangos mewn cnydau gwreiddiau.

Manteision maip - ymwrthedd oer a gwrthsefyll blodeuo. Fel arfer mae'n cael ei hau mewn dau gyfnod - yn gynnar yn y gwanwyn ac yng nghanol mis Gorffennaf (i'w storio yn y gaeaf). Mae'n well gwneud hyn o dan farciwr: bydd yn darparu dwysedd planhigyn unffurf a dyfnder lleoliad hadau o -1-1.5 cm. Y defnydd o hadau yw -0.2 g y metr sgwâr, y patrwm hau yw 5 × 30-40 cm. Gallwch hau yn yr hydref pan fydd y ddaear. cydio rhew, ond cynyddu'r gyfradd hadu 1.5 gwaith.

Yn y gwanwyn, mewn pridd cynnes, bydd eginblanhigion yn ymddangos mewn tridiau. Ar yr adeg hon, y prif beth yw amddiffyn y dail cain rhag y chwain cruciferous, yn enwedig mewn tywydd poeth, sych. Heb aros am ddatblygiad màs y pla, peilliwch y planhigion â lludw, mewn achosion eithafol, taenellwch actellik neu ffytoverm. Ac, wrth gwrs, dyfriwch yn dda, llaciwch y pridd, tynnwch chwyn. Cyn gynted ag y bydd cnydau gwreiddiau'n dechrau dod i'r amlwg, egino: mewn plannu trwchus ni fydd cnwd da, fel y dywed agronomegwyr, mae cnydau gwreiddiau'n “rhedeg i ffwrdd” - maen nhw'n tyfu'n fach ac yn hyll.

Dylai maip ffurfio cyn y rhew cyntaf, fel arall bydd yn chwerw ac yn wag. Wrth gynaeafu'r topiau, torrwch fel bod coesyn heb fod yn hwy na 2 cm o hyd, a pheidiwch â chyffwrdd â'r gwreiddiau. Os yw'r glaniad mewn tywydd oer, arhoswch am y dadmer, gadewch iddo "symud i ffwrdd" a dim ond wedyn cloddio.

Storiwch faip mewn bagiau plastig gydag agoriadau bach ar leithder o 98% a thymheredd o 2 °. Mae'n gorwedd tan y gwanwyn, ond bydd y cnawd yn dod yn rhydd yn raddol, mae'r blas yn gwaethygu.

Mae'n ddrwg gennym, ond nid yw llawer yn gwybod sut i goginio maip.

Ar gyfer salad, gratiwch foron a maip, ychwanegwch bersli wedi'u torri a maip salad a'u sesno gyda menyn neu hufen sur. Rydym yn eich cynghori i roi cynnig ar faip wedi'i stwffio. Piliwch y cnwd gwraidd, berwi, tynnwch y mwydion gyda llwy, ei rwbio â menyn, melynwy, hufen a'i gymysgu â rhesins. Llenwch y maip gyda'r màs wedi'i baratoi, pobi yn y popty.

Awdur: V. Startsev, bridiwr.