Am amser hir, mae gêm ar y bwrdd wedi bod yn arwydd o foethusrwydd yn ogystal â chyfoeth. Felly, mae'r hwyaden wedi'i bobi yn y popty wedi dod yn hoff ddysgl brenhinoedd ac aristocratiaid. I wledd o'r fath, roedd y brenhinoedd bob amser yn cael gwin blasus neu ddiod gaerog arall. Roedd llysiau gwyrdd persawrus nid yn unig yn addurno'r ddysgl, ond hefyd yn gwneud y cig yn anarferol o flasus.
Mae canrifoedd wedi mynd heibio, ac mae'r dysgl yn dal i fod yn boblogaidd. Dim ond nawr y gall unrhyw un ei fforddio. Yr unig broblem yw pa mor flasus yw pobi hwyaden gartref. Yn aml, mae llawer o wragedd tŷ yn ei sychu, yn rwber ac yn galed. Mae technolegau coginio cyfrinachol yn anhepgor yma.
Popeth yn y marinâd
Mae angen marinâd wedi'i baratoi'n iawn ar unrhyw gig. Po hiraf y bydd y ffiled yn aros ynddo, y mwyaf meddal y bydd yn troi allan. Mae angen yr "elixir" dirgel hwn i feddalu'r gêm a rhoi arogl unigryw iddo y gellir ei deimlo wrth bobi. Yn ogystal, mae'r saws hwn yn cyfrannu at ffurfio cramen caramel creisionllyd. Ymhlith y cannoedd o farinadau enwog, dylech ddewis y symlaf a'r mwyaf effeithiol. Serch hynny, mae llawer yn dibynnu ar faint y bydd yr hwyaden yn cael ei bobi yn y popty.
Mae angen socian yr aderyn am gyfnod hir: rhwng 4 ac 8 awr. Mae rhai yn ei gadael yn y cyflwr hwn trwy'r nos, rhywle mewn lle cŵl.
Ar cognac
Diodydd alcoholig ynghyd â set wreiddiol o sbeisys yw'r pŵer dinistriol ar gyfer carcas caled. Mewn ychydig oriau, mae sesnin yn datgelu eu harogl llawn. Mae'r cig yn dirlawn llawn ac wedi'i socian gyda'r perlysiau hyn. I wneud "diod" mor wych mae angen i chi gymryd:
- 100 g cognac;
- sbrigyn o cilantro, rhosmari neu bersli;
- 3 ewin o arlleg;
- dau winwnsyn mawr;
- halen, pupur a deilen bae.
Mae'r holl gynhwysion yn bwysig i'w cymysgu'n drylwyr. Gratiwch y gymysgedd sy'n deillio ohono yn drylwyr a'i socian yn yr hylif sy'n weddill. Dylai'r winwnsyn wedi'i sleisio mewn modrwyau gael ei dylino ychydig fel ei fod yn cychwyn y sudd.
Mae'r holl gyfrannau o farinadau wedi'u cynllunio ar gyfer 1 kg o garcas. Felly, gyda mwy o bwysau, mae angen i chi gynyddu nifer y cydrannau.
Ar win gwyn neu goch
I bobi’r hwyaden gyfan yn iawn yn y popty, mae llawer o wragedd tŷ yn defnyddio gwin sych. Ynghyd ag un gwydraid o'r ddiod aromatig hon maent yn ychwanegu:
- llwy de o fwstard (ar ffurf powdr);
- winwnsyn wedi'i sleisio'n hanner cylchoedd;
- sudd lemwn (gwasgwch allan o 2 ffrwyth);
- tri deilen bae.
Ar gyfer amatur, gallwch chi roi rhosmari yn y gymysgedd hon, yn ogystal ag ewin (3 pcs.). Nesaf, mae angen i chi dorri'r winwnsyn a'i roi mewn haen ar waelod y llestri. Llenwch ef gyda gwin gyda sbeisys, gan roi gwres isel ymlaen. Pan fydd yr hylif yn berwi, mae angen ei lenwi â'r aderyn.
Mewn achos arall, gallwch ddefnyddio gwin coch (200 ml). Mae 50 g o fêl a 100 ml o ddŵr yn gymysg ag ef. Defnyddir Cumin fel sesnin. Gall arogl gwin a'r sbeis hwn weithio rhyfeddodau.
Sychwch mwstard mêl
Argymhellir bod y gymysgedd "ffrwydrol" hon yn cael ei pharatoi mewn serameg neu lestri gwydr, ond nid mewn metel. Mae'r cynhwysion mor bwerus fel na fydd y badell yn sefyll y prawf. Ar gyfer marinâd mwstard mêl, gwnewch y canlynol:
- gwasgwch lemwn trwy gymysgu ei sudd ag 1 llwy fwrdd. l mêl a 100 ml o saws soi, ac yna rhowch y cynhwysydd mewn baddon dŵr;
- pan ddaw'r màs yn homogenaidd, gellir ychwanegu 2 lwy de ato. mwstard;
- rhowch y bowlen ar wres isel a gwasgwch 3 ewin o arlleg i'r hylif;
- ar ôl berwi, arllwys sesnin, halen a phupur yn gyflym iawn;
- ychwanegu 2 lwy fwrdd. l mayonnaise, cymysgu a thynnu o'r gwres;
- gadewch iddo oeri am hanner awr, ac yna sesno'r cig.
Sbeisys yn yr achos hwn, gallwch ddefnyddio unrhyw. Mae rhai yn dewis cyri, yn ogystal â pherlysiau Provencal neu oregano. Fodd bynnag, mae yna ryseitiau eraill ar gyfer pobi hwyaden yn y popty i gadw ei flas unigryw. Ar gyfer hyn mae angen i chi gymryd cynhyrchion ychwanegol. Mewn llawer o achosion, orennau, tatws neu afalau yw'r rhain.
Mewn marinâd o'r fath, rhaid cadw'r aderyn am o leiaf 8 awr. Os yw'n troi allan llawer mwy, yna mae hyn hyd yn oed er gwell.
O, bullseye, ie ar blât
Mae blas melys a sur y ffrwythau yn mygu arogl penodol yr aderyn. Ar ben hynny, mae ffrwythau'r goeden afal yn gwneud y dysgl yn anarferol o sudd yn ogystal â persawrus. Serch hynny, mae oedran yr hwyaden yn chwarae rhan bwysig yn y mater hwn. Bydd cist unigolion ifanc yn plygu wrth gael eu pwyso. Ond dylai crafangau "merched" o'r fath fod â phlât gwastad gyda strwythur meddal. Ar yr un pryd, po fwyaf o blygiadau ger ei phig, yr hiraf y bu hi'n byw.
Wrth brynu carcas mewn archfarchnad, mae'n bwysig rhoi sylw i liw braster. Mae cysgod ysgafn yn arwydd o ieuenctid. Dylai'r croen fod heb smotiau, a'r cynnyrch ei hun - heb arogl sur pungent. Ni ddylech gymryd cig wedi'i becynnu'n hermetig, oherwydd mae'r ffilm yn ffordd dda o guddio diffygion.
Gan ddewis "angerdd" gweddus ar gyfer eich cinio, gallwch chi ddechrau paratoi hwyaden ddwyfol wedi'i bobi ag afalau. Mae'r broses yn cynnwys y camau canlynol:
- Paratoi'r aderyn. Yn gyntaf mae angen i chi dorri'r croen gormodol i ffwrdd, tynnu'r braster a thynnu allan y plu sy'n weddill. Gan nad yw rhai rhannau wedi'u ffrio, mae'n bwysig berwi'r aderyn ymlaen llaw gyda'r winwnsyn (20 munud mewn dŵr hallt). Cyn i chi fynd ymhellach, caiff ei sychu â thywel papur.
- Rhwbio. Yn gyntaf mae angen i chi gymysgu halen, pupur, garlleg, yn ogystal â sbeisys eraill. Gyda'r gymysgedd hon, mae'n bwysig rhwbio'r carcas y tu allan a'r tu mewn. Yna anfonwch ef am 2-3 awr yn yr oergell, heb anghofio lapio'r cynhwysydd gyda ffoil.
- Marinâd Mae'n cynnwys: gwreiddyn sinsir wedi'i gratio (40 g), 3 llwy fwrdd. l saws soi, llwyaid o fêl a 2 lwy de. finegr balsamig. Mae'r gymysgedd wedi'i sesno â sesnin, olew llysiau (2 lwy fwrdd.), Yn ogystal â phupur a halen. Rhwbiodd cymysgedd homogenaidd yr aderyn eto a'i anfon i farinate am 2 awr.
- Stwffio afalau. Dylai mwydion y ffrwythau fod yn drwchus ac yn llawn sudd fel nad ydyn nhw'n troi'n datws stwnsh. Mae angen torri afalau sur yn dafelli, ac yna eu hanner yn cael eu rhoi y tu mewn i'r carcas.
- Y cam olaf. Os yw'r Croesawydd yn bwriadu coginio'r hwyaden bob yn y llawes, yna dylid arllwys y ffrwythau sy'n weddill ar ei waelod. Ynddyn nhw gosod yr aderyn a'i arllwys ag olion y marinâd.
- Rhostio. Mae'r popty yn cynhesu hyd at 220 gradd. Mae dofednod yn cael ei bobi am hyd at 2 awr (wedi'i gyfrifo: 1 awr fesul 1 kg) ar 190 °. 20 munud cyn parodrwydd, rhaid agor y ffoil neu'r llawes i ffurfio “lliw haul” blasus.
I afalau, gallwch ychwanegu ychydig o seleri neu dorau wedi'u gratio. Fel nad yw'r llenwad yn ymgripian "o amgylch y caban", mae llawer yn pinsio'r croen gyda sgiwer neu bigau dannedd. Gallwch hefyd glymu'r aderyn cyfan neu'r coesau yn unig.
Mae angen lapio'r carcas gyda ffoil fel bod ochr y drych y tu allan. Os yw wedi'i goginio mewn eirin Mair, yna dylid dyfrio braster wedi'i doddi o bryd i'w gilydd.
Pwy sydd angen orennau? I fitaminau ...
Mae sudd sitrws nid yn unig yn gymhleth fitamin anhepgor, ond hefyd yn farinâd digymar ar gyfer cig caled. Yn arbennig o flasus mae hwyaden wedi'i grilio ag orennau. Wrth gwrs, yn y rysáit hon bydd yn ddiangen eich atgoffa y dylid ei lanhau a thorri gormod o fraster / croen i ffwrdd. Y prif beth yn y broses hon yw stwffio'r aderyn yn iawn. At y diben hwn, bydd angen i'r Croesawydd:
- cymysgu halen, croen, rhosmari a mwydion o garlleg;
- gratio'r carcas ar bob ochr;
- sleisiwch yr oren a'r lemwn (ynghyd â'r croen);
- torrwch y winwnsyn yn ei hanner cylch;
- llenwch â sbeisys (teim neu marjoram), gan gymysgu'n drylwyr;
- cau stwff y ffrwythau y tu mewn a gwnïo'r twll gydag edau;
- cynheswch y popty i 150 °, rhowch gêm ar y rac weiren, a rhowch ddalen pobi o dan y gwaelod.
Ar ôl 45 munud, mae angen i chi wirio sut mae hi'n gwneud. Rhaid tynnu braster uchel, ac yn lle hynny arllwyswch ddŵr. Mae'r hwyaden sydd wedi'i bobi yn y popty ar y cam hwn ychydig yn frown. Er mwyn ei droi'n aderyn euraidd go iawn, bydd angen marinâd arbennig arnoch chi. Fe'i paratoir yn ôl y rysáit hon:
- dros wres isel, mae mêl yn cael ei doddi (3 llwy fwrdd. l.);
- Cyflwynir 1/3 cwpan o finegr seidr afal ynddo, mae'r gymysgedd wedi'i ferwi am 4 munud o'r eiliad y bydd yn berwi;
- yna caiff sudd oren wedi'i wasgu (2-4 pcs.) ei dywallt a'i ferwi am 2 funud.
Rhaid tywallt y saws sy'n deillio o hyn i hanner yr aderyn gorffenedig a chynyddu'r tymheredd i 180 gradd. Dros y 45 munud nesaf, dylid ailadrodd y weithdrefn “taenellu” bob 10 munud.
Gellir gwirio parodrwydd y ddysgl fel hyn: tyllwch y goes â fforc. Os yw sudd ysgafn yn sefyll allan o'r tyllau, yna mae'n barod.
Egwyddorion coginio hwyaid - fideo
Tatws wedi'u ffrio, tatws wedi'u berwi, stwnsh ...
Beth allai fod yn well na chig wedi'i goginio ar unwaith gyda dysgl ochr? Hwyaden pobi gyda thatws yn ôl pob tebyg. Ond y peth cyntaf yw marinateiddio'r aderyn yn iawn yn unrhyw un o'r sawsiau a restrir uchod. Yna gallwch chi ffurfio'r "llenwad". Dylai'r weithdrefn hon gael ei chyflawni fel a ganlyn:
- tatws croen a sleisen;
- sesnwch lysiau gydag ychydig bach o olew llysiau, yn ogystal â phaprica, perlysiau Eidalaidd, halen, garlleg wedi'i dorri, basil a rhosmari;
- cymysgu'n drylwyr, ac os dymunir, ffrio / stiwio tatws ychydig;
- gorchuddiwch y ddalen pobi gyda ffoil fel bod ymyl ar gyfer lapio o amgylch yr ymylon;
- stwffiwch y carcas gyda llysiau, a rhowch y tatws sy'n weddill ar ddalen pobi, fel "swbstrad";
- anfonwch i'r popty (200 °) am awr, ac ar ôl hynny mae'n werth rhwygo'r ffoil a gadael y ddysgl i ffrio am 20-30 munud arall.
I'r rhai sy'n dymuno pobi hwyaden mewn llawes, mae angen digon o le yn y popty. 
Wrth bobi, mae'n chwyddo a gall byrstio. Yn ogystal, gyda'r dull coginio hwn, mae angen i chi sicrhau nad yw gwaelod y ffilm yn llosgi. Wedi'r cyfan, mae'r braster cronedig yn troi'n lo yn gyflym iawn. Felly, mae angen i chi fonitro'r drefn tymheredd yn gyson.
Beth na fydd byth yn difetha'r cig? Wrth gwrs, llysiau. Os yw winwns, moron, brocoli neu fresych wedi'u torri'n denau ar gyfer tatws, byddwch chi'n cael dysgl ochr anhygoel yn y pen draw.
Mae'r hwyaden wedi'i bobi yn y popty yn mynd yn dda gyda salad ysgafn o lysiau ffres. Rhaid gweini sudd neu gompote ar gyfer dysgl o'r fath. Ar yr un pryd, heb bersli, dil, cilantro, basil neu arugula, mae'r pryd yn colli ei “flas” i gyd.
