Yn wahanol i lysiau eraill, mae eggplants, ar ôl rhewi, yn newid y strwythur a'r blas y tu hwnt i gydnabyddiaeth. Felly, mae triciau arbennig o rewi eggplant ar gyfer y gaeaf gartref. Mae'r dieithryn Indiaidd mor hoff o'r arbenigwyr coginio fel bod y dulliau o rewi cartref yn cael eu defnyddio'n fwy ac yn amlach. Ar ben hynny, mae prydau o eggplants wedi'u rhewi yn wahanol i flas y rhai a baratoir o ffrwythau ffres.
Beth yw pwrpas eggplant?
Mae eggplant yn gartref i India. Maen nhw'n perthyn i deulu'r Solanaceae. Mae diwylliant sy'n caru gwres yn gofyn llawer mewn technoleg amaethyddol. Wrth goginio, mae eggplant mewn lle teilwng diolch i'w gynhwysion defnyddiol. Mae'r elfennau olrhain a gyflwynir yn ei gyfansoddiad yn cael effaith fuddiol ar y system gardiofasgwlaidd. Mae priodweddau arbennig yn bresennol mewn ffrwythau:
- Mae'r defnydd o eggplant yn lleihau'r chwant am dybaco, gan fod y mwydion yn cynnwys faint o nicotin sydd ei angen ar yr ysmygwr.
- Mae'n actifadu'r broses o dynnu bustl o'r corff, sy'n bwysig ar gyfer clefydau'r afu.
- Mae llawer iawn o ffibr yn gwella symudedd berfeddol. Mae copr yn ysgogi'r system hematopoietig.
- Mae'r solanîn sy'n bresennol mewn eggplants yn rhoi chwerwder iddynt, ond mae'n hawdd ei dynnu trwy socian mewn halen.
- Mae ffrwythau yn gynnyrch darfodus.
Gallwch ymestyn y defnydd o eggplant gan ddefnyddio canio. Ond gyda thriniaeth wres, mae maint y maetholion yn cael ei haneru. Gyda dyfodiad rhewgelloedd cartref, mae ffordd wedi dod i'r amlwg i warchod buddion bwydydd gwyrdd trwy rewi. A ellir rhewi eggplants ar gyfer y gaeaf? Gallwch. Yn yr achos hwn, mae'r cyfansoddiad defnyddiol yn cael ei gadw bron yn llwyr. Po gyflymaf y bydd y rhewbwynt yn cael ei wneud, y mwyaf o fitaminau yn y llysiau gwyrdd a'r ffrwythau. Fodd bynnag, ni chaniateir rhewi dro ar ôl tro ar gyfer cynhyrchion. Dylid defnyddio'r cynnyrch a gymerwyd o'r rhewgell heb weddillion. Yn ogystal, yn wahanol i foron, beets, persli a dil, mae angen prosesu eggplant cyn ei roi yn y rhewgell.
Pan fyddant yn cael eu storio yn y golau, mae eggplants yn cynhyrchu solanine, sy'n sylwedd gwenwynig. Mae wedi'i gynnwys mewn ffrwythau mewn symiau bach, gan roi chwerwder iddynt.
Sut i rewi eggplant ar gyfer y gaeaf?
Mae yna argymhellion cyffredinol y dylid eu defnyddio wrth ddodwy eggplant mewn rhewgell:
- Peidiwch â rhewi'r ffrwythau heb ei socian yn gyntaf. Yn yr achos hwn, mae'r cnawd yn dod yn rwber.
- Mae socian bob amser yn cael ei wneud mewn halwynog, sy'n cael gwared â chwerwder y cynnyrch. Mae amser socian ychydig oriau. Ysgeintiwch yr halen am awr gyda'r sudd wedi'i wasgu.
- Waeth bynnag y dull o brosesu ymhellach, dylid lapio'r màs sy'n barod i'w storio neu'r ffrwythau fel nad oes aer, nid yw ocsidiad yn digwydd.
- Cyn storio, rhaid draenio'r workpieces o leithder gormodol neu olew ar dyweli papur.
- Storiwch y cynnyrch gorffenedig mewn cynhwysydd aerglos neu fag bwyd am ddim mwy na 6 mis.
- Wrth osod pecynnau a chynwysyddion amrywiol yn y rhewgell, rhaid i chi lofnodi'r cynnyrch. Mae pecynnau yn ystod storfa'r gaeaf yn dod yn anhysbys.
Mae dulliau paratoi yn wahanol mewn gwahanol ryseitiau. Gellir dod o hyd i lawer o argymhellion ar sut i rewi eggplants yn iawn ar safleoedd coginio. Mae'n defnyddio blancio, ffrio mewn padell neu yn y popty nes ei fod yn feddal.
Y ffordd gyflymaf yw paratoi'r eggplant cyfan. Mae ffrwythau elastig ffres yn cael eu golchi heb eu difrodi a'u caniatáu i sychu. Tynnwch y gynffon a'i ffrio ar bob ochr mewn sgilet sych heb olew. Mae'n bwysig troi'r ffrwythau fel bod y sudd chwerw yn llifo. Ar ôl hynny, tynnwch y croen ac, ar ôl oeri’r eggplant, ei lapio mewn cling film, ei roi yn y rhewgell.
Os yw'r un eggplant wedi'i daenu â halen a'i iro ag olew llysiau, yna ar ôl pobi yn y popty nes ei fod yn feddal, bydd yn barod fel cynnyrch lled-orffen. Rydyn ni'n tynnu'r croen a hefyd yn ei bacio mewn ffilm lynu.
Os yw sleisio'n cael ei wneud, yna yma dylech chi baratoi ciwbiau, stribedi, sleisys ar gyfer dysgl benodol. Ar yr un pryd, cymerwch i ystyriaeth mai'r lleiaf yw'r darn, y cyflymaf y bydd yn rhewi ac yn cadw mwy o fitaminau. Ar ôl sleisio a halltu, gall y tafelli fynd am flancedi, yn y popty i'w pobi, neu mewn padell ffrio i'w rostio. Weithiau mae cylchoedd eggplant yn cael eu ffrio ar ôl bara mewn blawd neu friwsion bara. Mae sleisys eggplant wedi'u pobi a'u ffrio yn barod i'w defnyddio ar ôl dadmer.
Blanching - triniaeth wres am sawl munud ac oeri dŵr wedi hynny:
- Trochwch y tafelli wedi'u paratoi i mewn i ddŵr berwedig a'u berwi am 2-4 munud, nes eu bod yn dod yn feddal. Ail-leinio'n gyflym mewn colander a'i oeri â dŵr.
- Rhowch y badell gydag eggplant yn y microdon am 3-4 munud ar bŵer 800-900 wat.
- Proseswch lysiau mewn boeler dwbl am 3-4 munud.
Mae'r cynnyrch lled-orffen yn barod, mae'n parhau i sychu a gorwedd mewn haen denau i'w rewi. Dim ond ar ôl hyn mae'r cynhyrchion wedi'u pacio i'w storio.
Mae'n cymryd 4-5 awr i rewi un haen o dafelli eggplant yn ddwfn. Os yw mwy nag un haen yn cael eu pentyrru, mae'r amser rhewi yn cynyddu, ac nid yw hyn yn gwbl ddefnyddiol ar gyfer cadw fitaminau. Mae rhewi eggplant ar gyfer y gaeaf gartref yn broses gyfrifol a llafurus.
Er mwyn eu cadw, dewisir ffrwythau canolig heb y difrod lleiaf, gyda chnawd elastig. Ar yr un pryd, mathau sy'n aeddfedu'n hwyr fydd orau ar gyfer cynaeafu.
Storio llysiau wedi'u rhewi yn y gaeaf
Trwy gydol y cyfnod cyfan, rhaid bod yn ofalus nad oes unrhyw gymysgedd o aroglau yn ffurfio yn y rhewgell. Dylid cadw gweithiau fel dil wedi'i rewi mewn cynhwysydd aerglos, mewn siambr ar wahân yn ddelfrydol. Mae'n ceisio lledaenu ei arogl i'r oergell gyfan. Mae bylchau eraill yn tynnu arogl diangen. Felly, mae'n well defnyddio cynwysyddion arbennig. Mae'n dda cael pecynnau tafladwy. Wedi cymryd, agor, defnyddio.
Os bydd toriad pŵer, peidiwch ag agor drws y cabinet. Mae offer modern yn cadw'r oerfel am fwy na 12 awr, os na fyddwch chi'n torri'r gylched. Yn ddiweddarach, wrth gwrs, bydd angen archwiliad. Os yw rhan o'r cynnyrch wedi toddi, yna mae angen i chi wneud caviar. Ni ddylid rhewi wyau eto.
Sut i ddadmer cynnyrch?
Gellir gosod gweini o eggplant wedi'i rewi ar gyfer toddi'n raddol yn yr oergell am sawl awr. Gallwch chi drefnu'r sleisys ar blât a'u gadael ar y bwrdd. Ar yr un pryd, nid yw cogyddion yn argymell defnyddio microdon.
