Roedd rhywun yn gyfarwydd â'r rhan fwyaf o berlysiau â blas sbeis yn yr hen amser. Mae Coriandrum sativum yn perthyn i'r nifer hwn, ond gall trigolion Ewrop fodern, Asia ac America, sy'n ymwneud â thyfu cilantro, olygu gwahanol blanhigion. Ac nid yw'r Rwsiaid bob amser yn gwybod bod cilantro a choriander yn enwau gwahanol sy'n gysylltiedig â'r un diwylliant.
Wedi'i gyflwyno yn y llun mae cilantro - glaswellt sydd â choesyn syth a changhennog, yn ogystal â dail tair llabedog cyfan o'r rhoséd gwaelodol a'r cirrus sydd wedi'u dyrannu ar y coesyn, hynny yw, mae gan cilantro ddau fath o ddail: gwaelodol is gydag ymylon danheddog ac uchaf, sydd wedi'u rhannu'n segmentau â gwahanol segmentau.
Mae'r enw, a fabwysiadwyd yn y dosbarthiad rhyngwladol, yn mynd yn ôl i'r gair Groeg koriannon neu yn ôl ffynonellau eraill koros, sy'n golygu bug, bug.
Mae gan y fersiwn hon hawl i fodoli, gan fod y perlysiau cilantro, yn y llun, yn enwog am ei arogl llachar, sy'n atgoffa rhywun o arogl y pryfed aroglau hyn.
Yn ddiddorol, mae decanal ac asid decyl, sy'n ffurfio hyd at 80% o'r olew hanfodol, sy'n pennu'r arogl penodol, yn diflannu'n ymarferol pan ddaw'r amser i gasglu hadau aeddfed. Yn colli'r sylweddau aromatig hyn a cilantro gwyrdd sych.
Un planhigyn a dau enw: llysiau gwyrdd cilantro, hadau coriander
Nid yw'n syndod bod dail coriander, cilantro a hadau planhigion yn cael eu defnyddio mewn ffyrdd hollol wahanol ac yn arddangos priodweddau annhebyg. At hynny, mewn bwydydd cenedlaethol, nid yw dail a grawn yr un mor boblogaidd:
- Mae llysiau gwyrdd, sydd ag arogl miniog adfywiol ac aftertaste chwerw, yn dda mewn saladau, seigiau cig a sawsiau. Defnyddir dail ffres o cilantro, fel yn y llun planhigyn, yn bennaf yng nghoginio pobl y de, sydd yn ôl pob tebyg oherwydd gallu'r planhigyn i ddirgelu sylweddau sy'n atal pydredd a datblygiad bacteria niweidiol.
- Yn y rhai o'r enw hadau cilantro "coriander", mae'r arogl yn fwy melys, meddal ac olewog. Felly, fe'u defnyddir i flasu selsig a seigiau llysiau, diodydd, cawliau a chynhyrchion becws.
Defnyddiwch a thyfu cilantro yn y byd
Mewn gwahanol wledydd a chorneli o'r byd, gelwir y planhigyn nid yn unig yn cilantro a choriander, ond hefyd yn koshnich, chilantro a chyw iâr, chatra, kushtamburu, kolyandra a hamem. Yn allanol, mae gan blanhigion o'r teulu umbelliferous lawer o nodweddion cyffredin. Mae sut olwg sydd ar cilantro i'w weld yn glir yn y llun. Oherwydd ei debygrwydd â dail persli, gelwir cilantro yn bersli Tsieineaidd, Arabeg, Tsieineaidd a Mecsicanaidd.
Mewn bwyd Indonesia, gelwir coriander yn ketumbar, tra bod Indiaid yn galw sbeisys dhania ac yn tyfu cilantro i wneud cymysgedd o sbeisys cyri a masala. Yn India, mae coriander yn rhan o fwyd traddodiadol, ac mae ei grybwyll yn y testunau hynaf yn Sansgrit.
Hanes tyfu cilantro o'r hen amser
Sonnir am Cilantro yn y papyrws Iberaidd, sy'n ymroddedig i'r disgrifiad o blanhigion meddyginiaethol naturiol a gwenwynau ac sy'n dyddio'n ôl i 1550 CC. Hadau ffosiledig y paleobotani coriander a geir ym meddrodau llinach XXI pharaohiaid yr Aifft. Mae yna farn mai hadau coriander gwyn yw’r manna a ddisgrifir yn adnod 16:31 o lyfr Beiblaidd Exodus.
Yn ystod anterth gwareiddiad Hellenig a Rhufeinig hynafol, defnyddiwyd hadau cilantro o'r enw coriander, neu efallai lawntiau, yn helaeth fel meddyginiaeth a sbeis. Mae Hippocrates yn ysgrifennu am blanhigyn yn 400 CC, ac o dan adfeilion Pompeii, a gladdwyd o dan y lludw yn y ganrif 1af CC, mae archeolegwyr hefyd yn darganfod hadau coriander crwn. Mae'r ddelwedd o blanhigyn cilantro, yn y llun, o'r llyfr Dioscoridau wedi'i gadw.
Gyda charfannau o ryfelwyr Rhufeinig, daeth y planhigyn i Gâl, ac yn ddiweddarach i Brydain. Roedd grawn coriander daear a pherlysiau sbeislyd yn goresgyn uwd ffres o haidd ac yn cadw ffresni cig.
Yn ne-ddwyrain Prydain Fawr gallwch weld coriander gwyllt o hyd, heb adael ichi anghofio am hanes pell y wlad.
Sut i dyfu cilantro yn Rwsia
Yn y Crimea, Canol Asia a Gogledd y Cawcasws, mae coriander gwyllt hefyd yn atgof o'r modd yr aeth milwyr a charafanau Sarmatiaid, Groegiaid a Phersiaid, Twrciaid a phobloedd eraill sydd wedi bod yn cymryd rhan ers amser maith mewn tyfu cilantro trwy'r tiroedd hyn. Mae gwybodaeth am blannu planhigion mewn gerddi yn Rwsia yn dyddio'n ôl i ail hanner y 18fed ganrif, ac maen nhw'n sôn am yr enw "perfedd", yn agos at ynganiad "geshnes" yn Farsi a Thwrceg "kişniş", yn sôn am lwybr dwyreiniol y planhigyn i Rwsia.
Dim ond yn y 19eg ganrif y cychwynnodd cnydau torfol y diwylliant hwn, pan ddaeth Count P.I. Daeth Apraxin â hadau sbeis, gan gynnwys coriander, o Sbaen.
Roedd Kinze, a elwid ar y pryd yn kolyandra, mor hoff o chernozems talaith Voronezh nes i'r planhigyn ddisodli'r anis mwy poblogaidd.
Sut i dyfu cilantro ar wyrdd a hadau?
Yn wir, profodd cilantro yn amodau Rwsia i fod yn ddiwylliant rhagrithiol, diymhongar sy'n goddef rhew yn hawdd. Er mwyn tyfu cilantro ar lawntiau a hadau corff llawn, mae angen pridd eithaf ffrwythlon a digon o olau, fel arall bydd y coesau'n hirgul, gyda dail gwan tenau a basgedi inflorescences yn cynnwys blodau gwag. Gyda llaw, mae tymheredd yn effeithio'n negyddol ar ffurfio hadau. Os yw'r aer yn cynhesu uwchlaw 35 ° C, ni fydd peillio yn digwydd, ac mae nifer y blodau gwag yn cynyddu'n sydyn.
Mae'n well hau hadau cilantro, o'r enw coriander, yn y gwanwyn, o fis Mawrth i ddechrau mis Mai, pan nad yw'r pridd wedi colli lleithder o'r eira wedi'i doddi. Fel nad oes gan y planhigyn ddiffyg lleithder yn ddiweddarach, caiff y plannu ei ddyfrio o leiaf unwaith bob 8-10 diwrnod, pan fydd y pridd o dan y planhigion heb wlybaniaeth naturiol yn dod yn sych. Mae coriander yn teimlo'r angen mwyaf am ddŵr pan fydd coesau'n dechrau codi uwchlaw rhoséd dail a peduncles. Ar yr adeg hon, mae glaswellt cilantro wedi'i ddyfrio yn y llun, ac mae'r pridd yn frith i gadw lleithder.
Pryd i gasglu hadau cilantro a choriander?
Os mai pwrpas y garddwr yw cael llysiau gwyrdd persawrus, yna mae angen i chi dorri'r dail yng nghyfnod yr allfa, cyn ymddangosiad inflorescences. Y rhai mwyaf gwerthfawr yw'r dail gwaelodol sy'n tyfu ar goesynnau hir. Pan gynaeafir cilantro, nid yw uchder y coesyn yn fwy na 15 - 20 cm.
Mae'r dail, sy'n tyfu'n uwch ar y coesyn, yn colli ei ffurf tair llabed yn raddol, yn dod yn gylchdaith, yn hirgul ac yn fas. Ar ôl torri'r lawntiau, mae coriander yn cael ei fwydo. Ac yna o fis Gorffennaf i fis Medi, daw'r amser pan fydd cilantro yn cael ei gynaeafu eisoes ar ffurf hadau.
Dim ond gyda'r dirywiad yng ngwres yr haf y gellir ail-hau cilantro, rhwng Awst a Hydref.
Mewn sawl rhanbarth o'r byd, er enghraifft, yn y Dwyrain Canol a Gogledd Affrica, yn Asia a gwledydd Môr y Canoldir, yn Nwyrain Ewrop, India a Rwsia, mae coriander yn gnwd hau, tyfir cilantro ar raddfa ddiwydiannol, ac nid perlysiau yw cyfran y llew o'r cnwd, ond hadau sbeislyd.
Coriander a'i wrthwynebwyr yn Asia ac America
Yn y canrifoedd XV-XVI, ar longau concwerwyr Portiwgaleg a Sbaen, cyflwynwyd coriander i diroedd cyfandir America.
Heddiw yn UDA, ac yn enwedig yn America Ladin, mae cilantro a hadau'r planhigyn hwn yn hynod boblogaidd, fel sesnin ar gyfer seigiau o fwyd cenedlaethol.
Yn ddiddorol, ar gyfandir America, gellir galw'r coriander neu'r culantro yn blanhigyn Eryngium foetidum, sydd â chwaeth debyg i cilantro ac sy'n tyfu'n frodorol yng Nghanol America. Gallwch weld yr wrthwynebydd cilantro yn y llun o'r planhigyn. Defnyddir dail ifanc y llus persawrus neu Eryngium foetidum fel sesnin yn y Byd Newydd ac mewn sawl gwlad Asiaidd. Mae gan goriander hir neu Fecsicanaidd, sy'n cael ei drin gan ffermwyr Costa Rica, briodweddau meddyginiaethol a gellir ei ddefnyddio i niwtraleiddio llid a lleddfu poen.
Mae ffeithiau diddorol am cilantro yn cynnwys bodolaeth planhigyn yn Fietnam a Malaysia, a elwir hefyd yn coriander. Mae sbeis lleol yn perthyn i'r teulu gwenith yr hydd. Polygonum odoratum neu fynyddwr aroglau yw hwn. Tyfir coriander o Fietnam ynghyd â reis a chnydau traddodiadol eraill. Mae'r mynyddwr o ddiddordeb cyson i dwristiaid nad ydyn nhw wedi dod ar draws sbeis anhysbys o'r blaen. Defnyddir y planhigyn i wneud cawl cenedlaethol a seigiau nwdls Gogledd Fietnam.
