Mae arbenigwyr coginiol modern yn barod i ddefnyddio madarch i goginio prydau amrywiol, gan eu bod yn syml yn gallu cael eu ffrio, eu stiwio mewn sosban, eu pobi yn y popty a'u hychwanegu at frechdanau. Mae lle anrhydeddus mewn unrhyw gegin yn cael ei feddiannu gan bastai gyda madarch, y gall hyd yn oed gwraig tŷ ddibrofiad ei goginio. Y prif beth yw defnyddio rysáit profedig a dyrannu digon o amser. Ond yn gyntaf, mae'n ddoeth dod yn gyfarwydd â'r rheolau sylfaenol ar gyfer creu dysgl mor flasus.
Awgrymiadau Coginio Cyffredinol
I baratoi pastai flasus gyda madarch, dylid nodi sawl prif ganllaw. Mae ymarfer yn dangos bod gwahanol fathau o fadarch yn addas ar gyfer dysgl. Yn gyntaf oll, rhoddir blaenoriaeth i roddion natur:
- chanterelles;
- boletus;
- madarch porcini;
- olewog;
- boletus;
- madarch mêl.
Os nad yw'n bosibl mynd i'r goedwig i gael cynnyrch gwerthfawr, gwerthir madarch ffres neu fadarch wystrys yn y siop. Peidiwch â difetha'r ddysgl a'r opsiynau sych.
Mae enw'r campwaith coginiol "Pie gyda madarch" yn nodi presenoldeb sylfaen blawd. Mae'r mathau canlynol o brawf yn addas:
- bisged;
- burum
- bara byr;
- swmp;
- pwff.
Mae pob gwesteiwr yn ei ddewis yn ôl ei chwaeth a'i awydd. Yn ogystal, gellir paratoi'r gacen ar ffurf gaeedig neu agored. Beth bynnag, mae'n dod allan gydag arogl dymunol a blas rhagorol.
Mae madarch ffres yn cael eu glanhau gyntaf, gan dynnu gweddillion pridd, dail (os ydyn nhw o'r goedwig), tynnu ardaloedd sydd wedi'u difrodi â chyllell. 
Rinsiwch yn drylwyr o dan ddŵr rhedegog. Os defnyddir bowlen ar gyfer hyn, dylid newid y dŵr sawl gwaith.
Cyn coginio, rhaid socian madarch sych am sawl awr, ac yna eu berwi mewn padell enameled.
Pobwch bastai madarch wedi'i frandio yn y popty. Defnyddiwch y ffurf arferol, padell rostio neu badell ffrio haearn bwrw. Mae'r llenwad wedi'i baratoi'n arbennig (fersiwn glasurol): mae madarch wedi'u ffrio'n ofalus dros wres isel, ychwanegu winwns a pherlysiau.
Taenwch ar ben y sylfaen blawd. Amser pobi - dim mwy na 50 munud.
Ryseitiau coginio unigryw
Gan fod madarch yn cyfuno'n rhyfeddol â llysiau, gwahanol fathau o gig a pherlysiau, mae'n hawdd arbrofi gyda nhw. Mae ryseitiau pastai madarch unigryw yn helpu i greu campweithiau coginiol unigryw. Mae arogl hyfryd, blas anhygoel yn dod â llawer o funudau dymunol o bleser. Ar ôl rhoi cynnig arni unwaith, byddwch yn bendant eisiau mwynhau pryd o fwyd eto. Mae'n parhau i ddysgu sut i'w goginio'n iawn. Disgrifiad a lluniau manwl - tirnodau dibynadwy yn y gelf goginio.
Cytgord o flas - cyw iâr a madarch
Mae cyw iâr tendr yn cael ei ystyried y cynnyrch mwyaf poblogaidd mewn unrhyw gegin. Fe'i defnyddir ar gyfer coginio cyrsiau cyntaf ac ail. Mae pastai ardderchog gyda chyw iâr a madarch yn eithaf syml i'w goginio gartref. Bydd angen cynhyrchion ar gyfer hyn:
- menyn;
- dau fath o gaws (caled a cheuled);
- ffiled cyw iâr;
- madarch o unrhyw fath;
- nionyn;
- Llaeth buwch
- wyau
- hadau sesame;
- nytmeg;
- pupur du;
- yr halen.
Dewisir nifer y cynhyrchion yn unigol. Mae'r cyfan yn dibynnu ar faint y canlyniad terfynol. Ar gyfartaledd, cymerir 200 g menyn, 400 g cig a 200 g madarch ar gyfer pastai fach. Cynhwysion eraill i flasu.
Pan fydd rysáit unigryw ar gyfer pastai gyda chyw iâr a madarch, gallwch fynd ymlaen i'w baratoi yn ddiogel:
- Mewn cynhwysydd llydan, taenwch y menyn, ei dorri'n ddarnau bach. Caws ceuled stwnsh a blawd. Ychwanegwch halen a llawer o ddŵr. Tylinwch y toes gyda chysondeb meddal.
- Ffurfiwch bêl yn ysgafn ohoni. Lapiwch cling film. Anfonwyd mewn lle oer neu yn yr oergell am 60 munud.
- Tra bod y toes yn oeri, paratowch saws bechamel. Mewn stewpan rhowch ychydig o fenyn (tua 50 gram) a'i roi ar wres isel. Pan fydd yn toddi, taflwch flawd ynddo (1 llwy fwrdd). Cymysgwch yn drylwyr. Mae llaeth buwch (300 ml) yn cael ei dywallt i nant denau, gan ei droi'n gyson. Rhowch y saws pupur du, nytmeg (ar flaen cyllell), halen a dod ag ef i ferw. Tynnwch o'r gwres a'i oeri.
- Mae madarch wedi'u haneru wedi'u taenu mewn padell wedi'i gynhesu. Ffriwch nes ei fod yn frown euraidd. Ychwanegwch dafelli nionyn a'u stiw nes eu bod yn dyner.
- Mae ffiled cyw iâr wedi'i ferwi mewn dŵr hallt, ac yna ei dorri'n ddarnau bach. Yna maent yn cael eu trochi mewn padell gyda madarch a nionod. Mae'r holl gynhyrchion yn gymysg ac wedi'u stiwio am ychydig mwy o funudau. Tynnwch o'r gwres ac ychwanegwch gaws caled ar ffurf sglodion. Cymysgwch yn dda a gadewch iddo oeri.
- Mae toes wedi'i oeri wedi'i dylino'n dda. Wedi'i rannu'n ddwy bêl anghyfartal.
- Mae haen yn cael ei rolio allan o ddarn mwy. Taenwch hi ar y ffurflen a'i thyllu mewn sawl man.
- Llenwch y sylfaen blawd gyda llenwad madarch, gan ei arllwys â saws bechamel.
- Gwneir haen o belen lai o does a ffurfir rhwyll gyda rholer arbennig. Os nad oes dyfais o'r fath ar gael yn y gegin, gallwch ei thorri'n stribedi bach trwy osod gril allan ohonynt. Rhowch haen denau o melynwy wedi'i chwipio ar ben y toes a'i daenu â hadau sesame. Rhowch yn y popty, wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 180 gradd. Pobwch am oddeutu 45 munud.
- Tynnwch y gacen o'r popty. Gadewch amser i oeri a dim ond wedyn trosglwyddo i hambwrdd neu blât llydan. Torrwch yn ddognau.
- Wedi'i weini ar gyfer cinio.
Mewn tandem sbeislyd gyda thatws
Mae'n hawdd paratoi'r pastai jellied wreiddiol gyda thatws a madarch wedi'u ffrio, os oes gan y gegin y cynhwysion canlynol:
- blawd;
- hufen sur;
- wyau
- mayonnaise;
- powdr pobi;
- madarch;
- tatws
- winwns (sawl darn);
- menyn;
- halen;
- sesnin.
Mae cynhyrchion ar gyfer y prawf yn cymryd yr un faint. Os blawd 3 cwpan, yna dylid cymryd y cynhwysion sy'n weddill yn unol â hynny. Nid oes llawer o wyau, ond gyda dull rhesymol.
I baratoi'r toes, curwch yr wyau nes bod ewyn yn ymddangos. Yn gyntaf maen nhw'n ychwanegu mayonnaise, yna hufen sur - maen nhw'n cymysgu popeth yn dda.
Hidlwch y blawd ynghyd â'r powdr pobi (tua 2 lwy de i bob 1 cwpan).
Mewn dognau bach, arllwyswch ef i'r wyau wedi'u curo. Tylinwch y cytew. Gadewch am 15 munud.
Ar gyfer y llenwad, maen nhw'n paratoi'r toriad yn gyntaf. Torrwch y winwns. Mae tatws yn cael eu torri'n gylchoedd bach. Madarch - mewn haneri tenau.
Mae winwns wedi'u ffrio mewn padell gyda sleisys o fadarch nes eu bod wedi'u coginio.
Maen nhw'n iro'r ffurf gydag olew, yn eu rhoi mewn peli: tatws - madarch, ac ati sawl gwaith. Arllwyswch y cytew ar ei ben. Mae pastai madarch yn cael ei bobi yn y popty ar dymheredd uchaf o oddeutu 180 gradd.
Er mwyn i'r llenwad hylif gyrraedd haen waelod y daten, fe'ch cynghorir i gamu'n ôl ychydig o ymylon y ffurflen wrth osod y cynhyrchion allan.
Crwst pwff gyda madarch
Gallwch chi baratoi dysgl o'r fath o gynhyrchion syml:
- crwst pwff wedi'i brynu;
- champignons;
- winwns;
- caws caled;
- hufen sur;
- melynwy;
- teim
- halen;
- pupur du daear.
Mae madarch yn cael eu golchi'n drylwyr o dan ddŵr rhedeg a'u sychu. Mae sbesimenau mawr yn cael eu torri yn eu hanner. Mae winwns yn cael eu torri mewn cylchoedd. Pob un wedi'i gymysgu a'i roi mewn powlen lydan. Ychwanegir hufen sur, caws caled rhwymwr, pupur, halen a theim at y gymysgedd.
Mae llenwad wedi'i goginio wedi'i osod ar ddalen toes wedi'i rolio. Mae ei ymylon wedi'u lapio i roi siâp hyfryd i'r gacen. Brig gyda melynwy wedi'i chwipio. Pobwch gacen haen gyda madarch ar dymheredd nad yw'n uwch na 180 gradd. 
Dylai'r toes gaffael lliw euraidd.
Nid oes angen poeni y bydd y dysgl yn troi allan yn sych. Nid yw hyn yn digwydd. Ar dymheredd uchel, mae madarch yn secretu llawer o hylif, sy'n cael ei gyfuno â hufen sur, caws a sesnin. Mae'n troi allan saws rhagorol.
