Y julienne clasurol. Mae'r gair Ffrangeg am y dull o sleisio llysiau yn ein lledredau wedi dod yn enw byrbryd poeth blasus. Mae Julienne yn cynnwys cyw iâr wedi'i ferwi, bechamel gyda hufen sur a champignons. Yn fy nheulu, mae'r dysgl hon wedi'i pharatoi ers sawl cenhedlaeth, gan ddechrau gyda fy mam-gu. Gellir disodli champignons â madarch pan ddaw'r tymor. Mae madarch coedwig yn rhoi blas unigryw i'r appetizer.
I wneud julienne clasurol, bydd angen gwneuthurwyr cocotte 100 ml arnoch chi.
- Amser coginio: 65 munud
- Dognau: 4
Julienne clasurolCynhwysion ar gyfer Clasurol Julien:
- nionyn coch 60 g
- menyn 15 g
- blawd 25 g
- hufen sur 70 g
- caws 45 g
- cyw iâr 300 g
- dant garlleg 2.
- champignons
Cynhwysion ar gyfer Classic JulienCoginio julienne clasurol
Berwch y cyw iâr gyda garlleg, dil a deilen bae. Rydyn ni'n gadael y cawl am y saws, ac yn rhannu'r cig yn ddarnau bach.
Iro'r menyn cocotte. Rhowch haen o gig. Torrwch y champignons yn denau, ar ôl eu sychu â lliain llaith. Ffrio mewn menyn. Dylai madarch mewn padell orwedd yn rhydd fel eu bod wedi'u ffrio, nid eu coginio.
Berwch y cyw iâr a malu’r cig 
Rydyn ni'n taenu'r cig mewn powlen cnau coco, yn taenu'r madarch wedi'u ffrio ar ei ben 
Ffrio winwns a'u taenu ar fadarch, eu cymysgu a'u sesno â sawsFfriwch winwnsyn coch wedi'i dorri'n fân. Cymysgwch 100 ml o broth wedi'i oeri, blawd gwenith a hufen sur. Nionyn a saws gorffenedig i dewychu dros wres isel. Ychwanegwch ychydig o siwgr a halen i gydbwyso blas sur hufen sur.
Gorchuddiwch â chaws wedi'i gratio a'i osod i bobiCymysgwch y madarch a'r cyw iâr, arllwyswch y saws. Ysgeintiwch haen drwchus o gaws. Gellir ychwanegu piquancy yr appetizer hwn trwy ddisodli'r caws caled arferol gyda chaws glas.
Julienne clasurolPobwch am 20 munud. Y tymheredd yw 180 gradd. Felly, wrth bobi, nid yw'r hylif o'r cocotte yn gollwng ac nid yw'n llosgi, arllwys dŵr poeth i'r badell. Ffriwch ychydig o fadarch bach, torri'n hanner, addurno'r julienne.
