Mae Musaka yn gynrychiolydd bywiog o fwyd traddodiadol Gwlad Groeg. Caserol llysiau pwff yw hwn, gyda briwgig wedi'i ffrio â saws, gyda saws caws hufennog arno. Oherwydd ei debygrwydd â'r campwaith enwog Eidalaidd, gelwir mwsg hefyd yn "lasagna llysiau." Un o'i amrywiadau hysbys yw moussaka Groegaidd gydag eggplant. Cynigir defnyddio'r rysáit ar gyfer bwrdd Nadoligaidd a phob dydd. Mae Musaka yn ddysgl galonog a hardd iawn. Ar ben hynny, mae'n uchel mewn calorïau ac yn bell o fod yn ddeietegol: gallant fwydo cwmni mawr neu wasanaethu fel cinio teulu llawn. Nid oes angen i Musaka baratoi dysgl ochr ychwanegol oherwydd presenoldeb amrywiaeth o lysiau, sy'n ei gwneud yn ddefnyddiol hefyd. Mae'r dysgl hon yn arbennig o addas ar gyfer y rhai sy'n barod i gynnwys eggplant yn eu diet. Yn wir, yn y ddysgl hon maent yn arbennig o dyner, suddiog ac aromatig.
Musaka gydag eggplant
I baratoi mushaki bydd angen:
- 4 eggplant (tua 700 g);
- 500 g o friwgig;
- 2 winwns;
- 4-5 tomatos (tua 300 g);
- 75 g o gaws caled;
- 150 ml o win gwyn sych;
- 50 ml o olew llysiau, olewydd yn ddelfrydol.
Yn y rysáit glasurol, mae moussaki Groegaidd gydag eggplant yn defnyddio cig oen neu gig eidion i goginio briwgig. Mewn achosion eithafol, gallwch gymysgu cig eidion â phorc mewn cymhareb o 1: 1.
I baratoi'r saws bydd angen i chi:
- 400 ml o laeth;
- 150 g o gaws caled;
- 2 lwy fwrdd. l blawd;
- 2 wy
- 75 g menyn;
- pinsiad o nytmeg wedi'i gratio.
Paratoi Cynnyrch:
- Malu’r cig yn friwgig.
- Piliwch y winwnsyn.
- Os yw'r eggplants yn chwerw, torrwch nhw yn dafelli neu fodrwyau a'u trochi mewn dŵr hallt (1 llwy fwrdd o halen fesul 1 litr o hylif) i gael gwared ar yr aftertaste annymunol. Ar ôl 15-20 munud, tynnwch nhw a'u sychu gyda thywel papur.
- Gwnewch doriadau siâp croes ar y tomatos, arllwyswch ddŵr berwedig a'u gostwng yn syth i ddŵr oer - fel hyn bydd y croen yn gwahanu'n hawdd o'r mwydion. Piliwch nhw a'u torri'n gylchoedd.
Gwneud saws:
- Toddwch y menyn mewn stiwpan wedi'i gynhesu ymlaen llaw.
- Arllwyswch flawd i'r menyn a'i ffrio, gan ei droi'n gyson, nes ei fod ychydig yn euraidd, gan dorri'r lympiau yn ofalus.
- Arllwyswch ychydig o laeth wedi'i gynhesu. Gan barhau i droi yn gyson, dewch â'r màs i gysondeb homogenaidd a thewychu (dylai'r saws fod â dwysedd o hufen sur hylif). Tynnwch o'r gwres.
- Curwch yr wyau â fforc a'u cyflwyno i'r saws yn ysgafn, gan geisio gwneud hyn yn gyflym fel nad oes ganddyn nhw amser i gyrlio o'r tymheredd.
- Gratiwch y caws. Trowch ef i mewn i'r gymysgedd llaeth-wy tra ei fod yn gynnes, i'w doddi. Sesnwch y màs gyda nytmeg, ychwanegwch halen i'w flasu a'i gymysgu'n dda.
Moussaka Gwlad Groeg gydag Eggplant
Y broses o goginio moussaki:
- Ffriwch y sleisys eggplant mewn padell wedi'i gynhesu'n dda gydag olew llysiau nes ei fod wedi'i hanner-goginio, am hanner munud ar bob ochr.
- Torrwch y winwnsyn yn hanner cylchoedd, ei ffrio nes ei fod yn dryloyw ac ychwanegu briwgig ato. Ffriwch y briwgig gyda nionod am 5-7 munud, sesnwch gyda'ch hoff berlysiau ac arllwyswch y gwin. Stiwiwch nes bod hylif yn anweddu. Halen i flasu.
- Mewn padell ffrio ar wahân, trowch y tomatos yn ysgafn fel eu bod yn rhyddhau gormod o hylif, a fydd yn ymyrryd â'r broses o bobi moussaki.
- Rhowch ran o'r eggplant wedi'i ffrio yn y ddysgl pobi fel eu bod yn cau'r gwaelod yn dynn.
- Ar ben yr eggplant gorweddwch a dosbarthwch y briwgig yn gyfartal.
- Mae'r haen nesaf wedi'i gosod allan cylchoedd o domatos.
- Mae'r holl haenau'n cael eu hailadrodd eto gan ddechrau gydag eggplant.
- Mae caserol wedi'i ffurfio yn arllwys saws hufennog yn gyfartal a'i daenu â chaws wedi'i gratio ar ei ben.
Ar gyfer pobi, mae'n well defnyddio ffurf gydag ochrau uchel fel nad yw'n gorlifo dros yr ymylon wrth arllwys y saws ar y ddysgl.
Mae Moussaka wedi'i bobi ar dymheredd o 200 gradd. Mae'r amser coginio yn amrywio o 30 i 45 munud - mae'r cyfan yn dibynnu ar ba mor gyflym mae'r hylif yn berwi i ffwrdd. Felly, dylid rheoli'r broses yn annibynnol. Dylid pobi prydau, ond ni ddylid eu llosgi.
Caserol persawrus gyda chramen caws euraidd yw Ready Moussaka. Cyn ei weini, mae angen iddi adael iddo fragu a “gorffwys” am oddeutu 15 munud fel ei fod yn dirlawn â sudd o'r holl gynhwysion. Mae'n fwy effeithiol cyflwyno moussaka yn uniongyrchol i'r bwrdd ar ddalen pobi neu mewn dysgl pobi, a'i rannu'n gyfrannol yn uniongyrchol o flaen y cyfranogwyr yn y pryd bwyd.
Mae llawer o gogyddion yn dadlau a ddylid defnyddio tatws mewn rysáit moussaki Gwlad Groeg gydag eggplant? Mae hwn, yn hytrach, yn benderfyniad unigol y mae pawb yn ei wneud yn unol â'u hoffterau chwaeth. Ni fydd tatws yn difetha argraff gyffredinol y ddysgl, ond dim ond pwysleisio ei flas a rhoi arogl anghyffredin.
Cyn ychwanegu tatws at y musaka, dylid ei dorri'n dafelli bach (tafelli), ffrio yn ysgafn mewn padell a'i roi yn y ddysgl pobi gyda'r haen gyntaf, yna briwgig, eggplant ac yna yn ôl y prif rysáit.
Yn wahanol i'r prif rysáit, dylid pobi'r moussaka gyda thatws ac eggplant ychydig yn hirach. Peidiwch ag anghofio bod tatws yn cael eu defnyddio mewn cyflwr lled-orffen ac mae angen amser arnyn nhw hefyd i baratoi'n llwyr.
Er mwyn gwneud y dysgl orffenedig yn llai o gynhwysion seimllyd a calorïau uchel, ni allwch ffrio, ond pobi am 15 munud ar ddalen pobi wedi'i leinio â phapur memrwn heb olew. Ffordd arall i gael gwared â gormod o olew yw rhoi'r llysiau wedi'u ffrio am 5 munud ar dywel papur a gadael i'r braster socian.
Mae yna lawer o amrywiaethau o moussaki. Ym mron pob gwlad mae dysgl pwff tebyg yn defnyddio llysiau wedi'u pobi, sawsiau amrywiol a chynhwysion ychwanegol, fel madarch, pupurau'r gloch, zucchini, cnau a hyd yn oed bwyd môr egsotig.
Mae Musaka yn ddarganfyddiad go iawn ar gyfer gwaith byrfyfyr ac arbrofion coginio. Mae'n werth ei goginio unwaith a bydd yn cymryd un o'r lleoedd cyntaf yn y rhestr o hoff brydau teulu a phrydau arbennig.
