Pilaf cartref cig oen

Mae pilaf cig dafad cartref wedi'i goginio am oddeutu dwy awr, rydw i wir eisiau chwalu'r myth o gymhlethdod coginio'r ddysgl hon - rydyn ni'n coginio'r pilaf cig dafad yn gywir ac yn gyflym. Felly yn lle pilaf cartref briwsionllyd, nid yw uwd gludiog gyda chig a llysiau yn troi allan, prynwch reis hir o ansawdd uchel, a pheidiwch â sbario olew llysiau. Ni fydd y braster wedi'i doddi o gig oen a menyn yn caniatáu i rawn o reis lynu at ei gilydd. Yr ail broblem y mae cogydd newydd yn ei hwynebu yw bod popeth wedi'i losgi allan! Er mwyn atal hyn, dylid coginio pilaf dros wres cymedrol mewn powlen gyda gwaelod trwchus. Yn yr achos hwn, canolbwyntiwch nid ar yr amser penodedig, ond ar yr arogl - mae bwyd blasus bob amser yn arogli'n flasus wrth goginio!

Amser coginio: 2 awr 30 munud
Dognau Fesul Cynhwysydd: 10

Cynhwysion ar gyfer coginio pilaf cig oen cartref:

1.5 kg o gig oen;
1 kg o reis gwyn hir;
300 g winwns;
500 g o foron;
2 lwy de hopys-suneli;
2 lwy de zirs;
1 llwy de pupur coch daear;
2 lwy de hadau mwstard;
2 pupur chili;
gwreiddyn seleri neu bersli;
2-3 dail bae;
pen garlleg;
300 ml o olew llysiau;
halen, dŵr wedi'i hidlo.

Dull o baratoi pilaf cartref o gig oen.

Yn gyntaf rydyn ni'n paratoi'r cynhwysion, eu rhoi mewn powlenni a dechrau! Felly, torrwch y winwns yn giwbiau. Mae'n dipyn, ond gyda llaw. Mae rhai pobl yn meddwl bod nionyn yn gludo reis, coeliwch fi: dim ond glud clerigol yw glud reis o ansawdd uchel, mae angen winwns yn y fath gyfran.

Torrwch winwnsyn

Sgrapiwch foron, wedi'u torri'n giwbiau neu welltiau trwchus.

Piliwch a thorri moron

Torri cig oen - wedi'i dorri'n ddarnau mawr â braster. Mae'n well torri'r esgyrn, byddant yn aros am y shurpa. Y glun neu'r cefn sydd orau ar gyfer pilaf.

Sut i goginio shurpa darllenwch yn y rysáit: shurpa cig dafad Caucasian

Rydyn ni'n torri ac yn torri cig oen

Mae Zirvak, fel maen nhw'n ei ddweud, yn sail pilaf (mae'n cael ei goginio trwy ffrio cig, winwns, moron mewn olew wedi'i gynhesu, yna ei stiwio â sbeisys; mae trefn y cynhyrchion ffrio yn dibynnu ar y rysáit coginio). Yn y seigiau ar gyfer coginio, arllwyswch yr olew llysiau mireinio heb arogl, cynheswch ef.

Peidiwch â chynhyrfu os nad oes offer arbennig - crochan. Mae padell â waliau trwchus da gyda gwaelod trwchus a chaead tynn hefyd yn addas, mewn achosion eithafol, bydd padell rostio gyffredin neu hwyaid bach yn dod i lawr.

Yn gyntaf, ffrio'r winwns mewn olew wedi'i gynhesu. Rydyn ni'n ei ffrio nes ei fod yn dryloyw, ychydig yn euraidd, yna rhoi'r cig ar unwaith, ei ffrio am sawl munud.

Ar ôl y cig, ychwanegwch y moron, ffrio, eu troi, nes eu bod yn feddal.

Rydyn ni'n dechrau ffrio llysiau ac oen ar gyfer pilaf

Ychwanegwch sesnin - gwreiddyn seleri, hopys-suneli, pupur coch daear, zira, wedi'i stwnsio mewn morter. Arllwyswch halen, wedi'i gyfrifo ar unwaith ar y ddysgl gyfan. Bydd Zirvak wedi'i halltu ychydig, ond yna bydd y reis yn amsugno halen ynghyd â sudd cig a llysiau.

Ychwanegwch gig wedi'i sesno at lysiau a chig wedi'i ffrio

Soak reis gwyn hir mewn dŵr oer am 20 munud, rinsiwch, ail-leinio ar ridyll. Rydyn ni'n lledaenu'r grawnfwyd mewn haen gyfartal ar y zirvak.

Arllwyswch reis grawn hir wedi'i socian a'i olchi i'r crochan

Tynnwch haen uchaf y masg o'r garlleg, “mewnosodwch” y pen cyfan, ychwanegwch y pupurau chili, deilen bae, arllwyswch yr hadau mwstard. Arllwyswch ddŵr oer wedi'i hidlo. Mae dŵr yn gorchuddio cynnwys y crochan oddeutu 2-3 centimetr.

Rydyn ni'n taenu pupur poeth, garlleg, sbeisys ac yn arllwys dŵr oer

Rydyn ni'n cynyddu'r tân, yn berwi'n gryf. Pan fydd popeth yn byrlymu'n ddwys, gostyngwch y nwy, caewch y caead, coginiwch am 1 awr. Yna trowch y nwy i ffwrdd, lapiwch y llestri gyda blanced neu flanced, gadewch am 30-40 munud.

Dewch â pilaf i ferw, yna coginiwch dros wres isel.

Mae llysiau ffres fel arfer yn cael eu gweini ar gyfer pilaf: nionyn melys wedi'i sleisio mewn cylchoedd trwchus, wedi'i biclo mewn finegr, tomatos, perlysiau ffres.