Cawl Oer - Tarator

Yng ngwres yr haf, nid wyf am sefyll wrth y stôf dros bot o gawl berwedig. Ie, a ddim yn boeth i fwyta'n boeth. Felly, gadewch i ni ddysgu ryseitiau cawliau oer. Mae gan bob gwlad ei chawl haf, cŵl-cŵl ei hun. Gazpacho Sbaenaidd, borsch oer Wcrain, oerfel Belarwsia, okroshka Rwsiaidd, ac, wrth gwrs, y taradwr Bwlgaria!

Tarator Cawl Oer

Mae pob caffi neu ystafell fwyta Bwlgaria yn gweini'r cawl oer syml ond dymunol hwn. Weithiau - mewn plât, fel y dylai fod y ddysgl gyntaf, ac weithiau - mewn gwydr i yfed yr ail. Dychmygwch pa mor cŵl yw hi gyda chawl haf mor ysgafn. Byddwn yn ei baratoi heddiw.

Gwneir tarator go iawn, adfywiol ac iach, gyda llaeth sur. O'r cynnyrch hwn, o'r enw sur oer yng ngwlad enedigol cawl oer, y cafodd ffon Bwlgaria ei hynysu ar ddechrau'r ganrif ddiwethaf. Mae lactobacillus bulgaricus - felly gelwir y "microbe defnyddiol" hwn yn Lladin - yn gyfrifol am eplesu llaeth ac am gydbwysedd cywir microflora yn ein corff.

Roedd priodweddau’r ffon Bwlgaria yn hysbys ymhell cyn iddi gael ei darganfod yn “swyddogol”. Yn ôl yn amser Louis XIV, daethpwyd â llaeth sur Bwlgaria i Ffrainc ar gyfer y brenin. Ond mae ymchwilwyr modern yn credu bod ymhlith y Bwlgariaid lawer o ganmlwyddiant yn hirhoedlog oherwydd eu bod yn aml yn bwyta tarator ar laeth sur.

Mae'r tarator yn boblogaidd nid yn unig ym Mwlgaria a Macedonia, ond hefyd yn Nhwrci ac Albania, ac yng Ngwlad Groeg gelwir y dysgl hon fel tzatziki a'i weini ar ffurf saws - mae'r rysáit bron yr un fath, dim ond y Groegiaid sy'n ychwanegu lemwn a mintys. Gadewch inni ymuno mewn traddodiad blasus ac iach - i adnewyddu gwres yr haf nid gyda chwrw, ond gyda chawl kefir.

Gallwch chi wneud iogwrt ar gyfer cawl o laeth a diwylliannau cychwynnol arbennig - nawr maen nhw'n hawdd eu prynu, er enghraifft, mewn fferyllfeydd neu archfarchnadoedd, siopau mewn llaethdy. Mae iogwrt hefyd yn addas ar gyfer tarator (gyda llaw, yn Nhwrceg mae'r gair hwn hefyd yn golygu "llaeth sur") - nid yn unig yn felys, gydag ychwanegion a chadwolion, ond "byw". Gallwch hefyd gymryd cynhyrchion llaeth fel kefir, narine, symbiwit.

Cynhwysion ar gyfer Tararator

Cynhwysion ar gyfer cawl oer "Tarator"

Am 2 dogn:

2 giwcymbr canolig;
400 ml o kefir, iogwrt neu iogwrt;
2 lwy fwrdd olew llysiau (olewydd neu flodyn haul);
Mae criw o dil;
1-2 ewin o arlleg;
Halen i flasu (tua hanner llwy de);
Pupur du daear (dewisol);
Cnau Ffrengig.

Os yw'r llaeth sur yn rhy drwchus, ychwanegir dŵr at y tarator. Gallwch wanhau kefir brasterog 2.5%, ac mae cynnyrch sydd â chynnwys braster o 1% ynddo'i hun yn eithaf hylif.

Weithiau, yn lle ciwcymbrau, rhoddir letys yn y cawl. Mae rhai cogyddion yn ychwanegu radis - mae'r opsiwn hwn hefyd yn flasus ac yn fwy disglair, er nad yw hwn bellach yn dapiwr clasurol.

Dull ar gyfer gwneud cawl oer Tarator

Kefir a dŵr yn cŵl. Golchwch giwcymbrau a llysiau gwyrdd.

Piliwch a thorrwch y cnau mewn cymysgydd neu trwy rolio pin rholio ar y bwrdd. Gadawodd ychydig o gnewyllyn cnau i'w haddurno.

Torri cnau Ffrengig

Gratiwch giwcymbrau ar grater bras, a garlleg ar grater mân, neu gadewch iddo basio trwy wasg. Mae yna opsiwn rysáit lle nad oes angen i chi rwbio'r ciwcymbrau, ond eu torri'n fân. Ond mae'r ciwcymbr wedi'i gratio yn gyfoethocach yn fwy dilys, ac mae'n fwy cyfleus i'w fwyta (h.y. yfed).

Torrwch y llysiau gwyrdd a'r garlleg, sychwch y ciwcymbrau

Cyfunwch giwcymbrau, dil wedi'i dorri a garlleg, halen, pupur a gadewch iddo sefyll am 10 munud.

Rhowch gynhwysion wedi'u paratoi mewn powlen

Arllwyswch y gymysgedd gyda kefir, ychwanegwch olew llysiau, cymysgu. Os oes angen, gwanhewch y cawl â dŵr i'r cysondeb a ddymunir.

Mae'r gymysgedd wedi'i sesno â llaeth sur, ychwanegwch olew olewydd

Mae angen finegr, a ddefnyddir mewn rhai ryseitiau o dapiwr, dim ond os yw'r cawl yn cael ei sesno â dŵr yn unig - er mwyn sur. Os yw'r sylfaen yn gynnyrch llaeth wedi'i eplesu, nid oes angen asideiddio ychwanegol.