Ynghyd â'r America, mae'r rhanbarth Asiaidd wedi dod yn ganolfan ddosbarthu fwyaf ar gyfer codlysiau o bob math. Yn boblogaidd iawn yn Japan, mae ffa Azuki hefyd wedi cael eu darganfod a'u tyfu yn Ne-ddwyrain Ewrasia.
Heddiw mae'n anodd dweud ble yn union y gwnaeth pobl flasu blas melys hadau bach coch-frown o'r rhywogaeth hon, mae'n amlwg bod hyn wedi digwydd ychydig filoedd o flynyddoedd cyn yr oes newydd. Mae Japan a Nepal yn ymladd am yr hawl i gael ei galw'n famwlad Azuki, er y dyddiau hyn, mae isrywogaeth sy'n gysylltiedig â gwyllt yn cael ei nodi nid yn unig yn y gwledydd hyn, ond hefyd yng Nghorea, de-ddwyrain Tsieina a Taiwan.
Mae tystiolaeth o hynafiaeth a lledaeniad diwylliant hefyd yn y ffaith, yn ychwanegol at yr enw Siapaneaidd eang ar ffa yn Tsieina, Korea, Fietnam a hyd yn oed mewn rhai taleithiau yn India, mae gan y rhywogaeth ei henw hanesyddol ei hun.
Gyda datblygiad cysylltiadau rhwng gwledydd, daeth gan bobl fwy a mwy o ddiddordeb yn ffordd o fyw pobl eraill, gan gynnwys eu hoffterau coginio.
Erbyn hyn, mae ffa Adzuki yn cael eu tyfu'n weithredol nid yn unig yn rhanbarth Asia, ond hefyd mewn nifer o wledydd Affrica, Madagascar a Seychelles, lle mae'r hinsawdd yn caniatáu i'r rhywogaeth iach hon sy'n hoff o wres aeddfedu'n llawn.
Disgrifiad o nodweddion biolegol ffa Azuki
Mae ffa Azuki yn perthyn i'r teulu codlysiau ac, yn unol â'r dosbarthiad a dderbynnir, maent yn gynrychiolydd o'r genws vigna. Adzuki neu Vigna onglog - mae hwn yn blanhigyn blynyddol glaswelltog, yn y diwylliant sydd â ffurf llwyni trwchus, hyd at lwyni 90 cm o daldra. Mae mathau sy'n tyfu'n wyllt yn aml yn ffurfiau dringo y gellir eu hatodi'n hawdd, pan fyddant mewn cysylltiad â'r ddaear, gan ddefnyddio'r gwreiddiau a ffurfiwyd yn y nodau.
Y prif wreiddyn, gan gyrraedd hyd o 50 cm. Mae gan y coesau bob yn ail ddail trwchus tair llabed gyda phennau pigfain. Mae inflorescences gwreiddiau ffa adzuki, sy'n cyfuno o 2 i 20 o flodau, yn cael eu ffurfio ar peduncles sy'n datblygu yn y sinysau. Mae'r blodau o faint canolig, deurywiol, melyn llachar mewn lliw, yn gallu hunan-beillio, ond weithiau mae pryfed hefyd yn cymryd rhan yn ffurfiant yr ofari. Mae blodeuo torfol yn para hyd at 40 diwrnod, ac o dan amodau ffafriol, gall planhigion gynhyrchu coesyn blodau dro ar ôl tro a dod â chnwd ychwanegol.
Ar ôl peillio, mae pod silindrog wedi'i gulhau i'r domen yn cael ei ffurfio rhwng 5 a 13 cm o hyd. Dim ond 5-6 mm o drwch yw'r ffa. Os yw ofari ifanc y ffa adzuki yn cael ei ostwng yn drwchus, yna mae'r codennau aeddfed sy'n cynnwys hadau 5-14 bron yn foel. Nid yw hadau ffa silindrog, crwn, y mae'r diwylliant yn cael eu tyfu er eu mwyn, yn fwy na 5-8 mm o hyd, yn cyrraedd 5.5 mm mewn diamedr.
Mae'r lliw a roddodd un o'r enwau i'r ffa yn amlaf yn wirioneddol goch, lliw gwin, fodd bynnag, mae hadau motley, brown a hufen i'w cael. Maent yn cadw egino am o leiaf bum mlynedd, ac yn dechrau egino ar dymheredd o ddim 6-10 ° C.
Ar gyfer twf, blodeuo a ffrwytho ffa adzuki yn llwyddiannus, mae angen tymheredd yn yr ystod o 25-34 ° C. Mae'r tymor tyfu yn para 60-190 diwrnod, yn dibynnu ar yr amrywiaeth ac amodau hinsoddol y tyfu.
Cyfansoddiad Bean Azuki
Mae'r math hwn o ffa yn cael ei garu gan lawer o bobl yn Asia oherwydd arogl maethlon cain yr hadau a'u blas melys. A beth yw cyfansoddiad y ffa adzuki, a beth i'w ddisgwyl o'r seigiau a baratowyd ganddo? Mae'n ymddangos bod edrychiad egsotig codlysiau yn eithaf diddorol nid yn unig o'r botaneg, ond hefyd o safbwynt dietegol. Mae pob 100 gram o hadau adzuki aeddfed yn cyfrif am:
- 13.4 gram o leithder;
- 19.9 gram o brotein;
- 62.9 gram o garbohydradau;
- 12.7 gram o ffibr;
- 0.5 gram o fraster.
Mae'n rhesymol nodi y dylai cynnyrch sydd mor gyfoethog o garbohydradau fod â gwerth ynni uchel. Yn wir, cynnwys calorïau ffa coch adzuki yw 329 kcal.
Ond, ar wahân i hyn, mae calsiwm a haearn, ffosfforws a magnesiwm, sinc, potasiwm ac elfennau hybrin eraill yn bresennol yn yr hadau coch hirgrwn. Mae gan Adzuki lawer o fitamin A a thiamine, ribofflafin a niacin, fitamin B6 ac asid ffolig. Mae cyfansoddiad asid amino cynnyrch bwyd gwerthfawr hefyd yn ddiddorol. Crynodiad asidau brasterog mewn 100 gram o hadau yw 113 mg o linoleig 50 mg ac asid oleic.
Mae tyfu ffa adzuki yn cyfoethogi'r pridd â nitrogen, mae'r diwylliant hwn yn cael ei gydnabod fel planhigyn porthiant rhagorol. Ond beth yw'r defnydd o ffa o'r rhywogaeth hon i fodau dynol?
Beth yw pwrpas Azuki Bean?
Ni allai meddygon a phawb sy'n ceisio cadw at reolau diet iach anwybyddu'r elfen olrhain gyfoethog, asid amino a chyfansoddiad fitamin ffa adzuki. Oherwydd y doreth o sylweddau actif yn yr hadau, mae seigiau ohonynt yn cyfrannu at:
- gwella gwaith y galon a'r pibellau gwaed;
- newid er gwell yng nghyfansoddiad y gwaed;
- symbyliad synthesis celloedd gwaed coch;
- amddiffyn y corff rhag dylanwadau amgylcheddol a datblygiad prosesau tiwmor;
- tynnu hylif gormodol o'r corff, o ganlyniad i gael gwared ar oedema a lleihau'r llwyth ar nifer o organau mewnol;
- glanhau corff tocsinau a gormod o golesterol yn effeithiol;
- gwella symudedd gastroberfeddol;
- dirlawnder cyflym y corff gyda'r sylweddau mwyaf hygyrch a hanfodol ar gyfer bywyd.
Heddiw, mae effeithiau antitumor a hepatoprotective darnau ffa coch yn cael eu hastudio'n weithredol.
Mae menywod yng ngwledydd Asia, sy'n gwybod yn iawn beth yw ffa, yn defnyddio adzuki i wella llaethiad, a defnyddir blawd hadau mewn nifer o gosmetau traddodiadol, yn ogystal ag mewn paratoadau ar gyfer iacháu'r croen a'r gwallt. Mae Adzuki yn gynnyrch bwyd gwerthfawr, sy'n cadarnhau cynnwys calorïau ffa coch a'i gyfansoddiad. Ond wrth fwyta prydau llawn carbohydrad o'r math hwn o ffa, mae'n hynod bwysig gwybod y mesur a chymryd gwrtharwyddion posib i ystyriaeth.
Azuki - offeryn ffasiwn a gwarthus
Yn ogystal â gwerth maethol a meddyginiaethol, mae'n amlwg bod ffa adzuki yn gallu ysbrydoli creu isddiwylliant unigryw. Yn 2007, cychwynnodd yr arlunydd o Japan Takao Sakai ar brosiect ecsentrig, a enillodd, yng ngolwg y trefgordd, enwogrwydd rhyngwladol dros amser. Achosodd lluniau o Takao, sy'n darlunio pobl â barfau o'r farf adzuki Siapaneaidd draddodiadol, wenu a chwestiynau gan filiynau o wylwyr.
Heddiw, mae prosiect chwareus y Japaneaid wedi mynd y tu hwnt i'r fframwaith penodedig, ac yng ngwlad y Rising Sun mae mwy nag un filiwn a hanner o bobl wedi rhoi cynnig ar farf o leiaf unwaith o hadau ffa coch wedi'u rhwymo â charamel.
Fel y cyfaddefodd Sakai ei hun, nid oedd yn credu y byddai ei syniad yn dod yn duedd ffasiwn. Ond fe wnaeth y cyfryngau ledled y byd a gododd y newyddion ledaenu lluniau anarferol yn gyflym ac, yn ôl pob tebyg, helpu i greu ffasiwn afradlon.
Ffa Azuki mewn Coginio
O ran defnyddio ffa yn uniongyrchol, mae ffa adzuki yn rhan draddodiadol o lawer o seigiau mewn bwyd Japaneaidd, Tsieineaidd a Fietnamaidd. Defnyddir hadau yn weithredol yng Nghorea, Malaysia, ac yn awr mewn nifer o wledydd Affrica.
Yn yr achos hwn, mae'r hadau'n cael eu bwyta ar ffurf aeddfed ac ar ffurf wyrdd. Yn y Gorllewin ac mewn bwyd Corea, mae seigiau o rawn egino yn boblogaidd.
Mae yna lawer o ffyrdd i baratoi ffa coch, ac, fel ffa mung, nid oes angen cyn-socian yr amrywiaeth hon o wigney, a gellir coginio'r hadau yn barod mewn 40 munud o'u coginio.
Roedd blas melys penodol hadau wedi'u berwi yn pennu prif bwrpas ffa coch, a ddefnyddir yn weithredol yn y busnes melysion.
Mae màs o hadau wedi'u berwi wedi'u gratio yn llenwad rhagorol ar gyfer pasteiod clasurol, crempogau a pheli reis mor annwyl yn y Dwyrain. Gwneir hyd yn oed hufen iâ ar sail ffa coch iach, mae ffa wedi'u torri yn lle coco a choffi, gan wneud diod flasus a maethlon iawn.
Mae ffa Azuki yn ymfalchïo mewn lle ymhlith y cynhyrchion a ddefnyddir mewn bwyd defodol, wedi'u gweini ar ddigwyddiadau a dathliadau mawr. Enghraifft o hyn yw'r pasteiod Sakura mochi, sy'n cynnwys cragen o does toes a llenwad ffa cochlyd. Yn draddodiadol mae'r danteithfwyd hwn yn ymddangos ar fwrdd y Japaneaid yn y gwanwyn, pan fydd merched yn dathlu.
Yn Tsieina, gallwch fwynhau cawl ffa melys, sydd, yn ogystal ag adzuki, yn gofyn am ddŵr, ychydig o fanila a siwgr brown. Mae'r dysgl wedi'i haddurno â hadau lotws neu sesame, yn ogystal â grawn candi o'r ffa mwyaf coch.
