Mae dysgl o fwyd Sbaenaidd yn ddeiet arbennig y gellir ei briodoli i fwyd dietegol. Yn wir, yn ychwanegol at yr amrywiaeth o fitaminau, mwynau ac asidau amino, ni fydd gazpacho cytbwys byth yn arwain at ordewdra.
Buddion lluniaeth
Yn greiddiol iddo, i drigolion Môr y Canoldir, mae gazpacho yn cael ei ystyried yn fath penodol o fwyd y glynwyd wrtho trwy gydol oes. Y prif fuddion yw atal afiechydon y system gardiofasgwlaidd a chynnal hirhoedledd gweithredol. Mae ciwcymbrau, oherwydd cynnwys ffibrau bras, yn normaleiddio'r coluddion. Mae gan bupur melys bresenoldeb uchel o fitamin C, a diolch i domatos, mae'r broses metabolig yn y corff yn cyflymu. Yn naturiol, bydd gostyngiad ym mhwysau'r corff yn cael ei sylwi oherwydd iachâd cyffredinol y corff.
Cawl oer yw Gazpacho, a'i brif gynhwysyn yw llysiau ffres, wedi'u stwnsio yn y broses trwy ychwanegu sbeisys amrywiol.
Mae'n ddiddorol gwybod bod y cogyddion gorau yn y byd yn argymell defnyddio gazpacho drannoeth yn unig, ar ôl coginio.
Y cynhwysion
Mae rysáit Gazpacho yn awgrymu presenoldeb llysiau, yn uniongyrchol o'r ardd yn ddelfrydol:
- pupur cloch (coch) - 200 g;
- tomatos (tomatos) - 500 gr;
- ciwcymbr - 250 g;
- winwns - 1 pc. maint canolig;
- garlleg - 1 ewin;
- pupur chili - ½ darn;
- afal (melys) - 1 pc;
- sudd lemwn - 30 ml;
- sudd tomato - 200 ml;
- olew blodyn yr haul (heb ei buro) - 60 ml;
- bara meddal neu dorth - 80 gram;
- halen - ½ llwy de;
- pupur du daear - 1/3 llwy de
Technoleg coginio
Mae pob llysiau'n cael eu prosesu yn sylfaenol, sy'n cynnwys tynnu ffrwythau sydd wedi'u difetha, wedi'u curo, yn ogystal â gwrthrychau tramor. Yna cânt eu didoli yn ôl maint ac ansawdd, ar gyfer glanhau mecanyddol mwy rhesymol ac amlygiad gwres. Y cam olaf yw golchi'r cnydau gwraidd.
Sut i goginio gazpacho? Mewn pupur cloch, dylid torri'r peduncle i ffwrdd a'i lanhau o hadau. Ar y badell ffrio boeth, mae'r tu allan yn gosod cnwd gwraidd wedi'i dorri'n ddarnau, ar gyfer carbonoli neu gaffael y lliw a'r raisin bwyd a ddymunir. Ar ôl hynny, diffoddwch y tân, ei orchuddio â chaead a'i oeri.
Dylai tomatos a chiwcymbrau gael eu plicio. I wneud yr un peth â phupur melys. Afalau ar wahân i hadau a chroen. Hefyd croenwch garlleg, nionyn a chili. Torrwch yr holl gynhyrchion yn ddarnau bach o siâp mympwyol a'u malu â chymysgydd. Ychwanegwch olew, halen, pupur, mwydion cynnyrch becws heb gramen at y gymysgedd orffenedig, yn ogystal â sudd o domatos a lemwn. Malu eto a'i adael yn yr oergell am awr neu ddiwrnod, ar ôl gorchuddio'r ddysgl orffenedig gyda chaead.
Mae cyfrinach dysgl flasus o'r cogyddion gorau yn y byd mewn sawl ffactor, ond mae un ohonyn nhw'n coginio gyda chariad.
Technoleg dysgl glasurol
Mae'r rysáit gazpacho glasurol yn cynnwys y cynhwysyn gorfodol - tomatos. Gall cynhyrchion eraill amrywio o ddychymyg a hoffterau'r cogydd. Cyfanswm yr amser coginio yw 1 awr 30 munud, a threulir awr ohono'n paratoi'r cynhwysion.
Ar gyfer cawl bydd angen:
- Ciwcymbrau 4 pcs.
- Pupur melys coch 3 pcs.
- Aeddfedu tomatos mawr o 10 i 15 pcs.
- Garlleg 4-5 pcs.
- Stale bara gwyn neu bran 3 -5 tafell.
- Nionyn coch 1 pc. (mawr).
- Olew olewydd ITLV Sbaen 125 ml.
- Finegr gwin coch neu de Jerez - 4 llwy fwrdd. l
- Mae criw bach o ddail persli.
- Ychwanegir sudd tomato, dŵr oer neu win coch sych i flasu.
Mae'r rysáit ar gyfer cawl gazpacho clasurol yn cynnwys glynu'n gaeth at dechnoleg coginio pob cam.
Ar gyfer gwisgo, malu halen a garlleg mewn morter. Yna torri'r mwydion o fara a'i gyfuno â'r màs sy'n deillio ohono, gan barhau i falu.
Arllwyswch olew olewydd i'r màs sy'n deillio ohono, wrth ei droi gyda'r pestle. Gorchuddiwch y gymysgedd homogenaidd gorffenedig a gadewch iddo sefyll am 1.5 awr.
Dylid rhoi winwns coch wedi'u torri'n fân mewn powlen ac arllwys finegr gwin coch neu de Jerez, a fydd yn cyfrannu at well picl.
Er mwyn symleiddio'r broses o brosesu sylfaenol, mae angen i'r tomato gael ei endorri ychydig a'i dipio mewn dŵr berwedig. Bydd y weithdrefn hon yn symleiddio symud y croen o'r cnwd gwreiddiau yn fawr. Dylid gwneud gweithdrefn debyg gyda'r holl domatos. Piliwch y ciwcymbrau.
Rhowch bupur melys coch ar ddalen pobi, ei gyn-olew a'i anfon i'r popty. Stiw yn 200amO, tua 10 munud, nes bod cramen euraidd tywyll yn ffurfio. Oerwch a thynnwch y croen a'r peduncle gyda hadau.
Torrwch y llysiau gwyrdd presennol yn fras ac, ynghyd â'r llysiau, anfonwch nhw i'r cymysgydd mewn dognau cymedrol, gan gymysgu'r dogn newydd â'r un blaenorol yn raddol nes bod y tro yn cyrraedd y winwnsyn. Rydyn ni'n anfon winwns gyda finegr. A dim ond ar y diwedd y mae'n cyrraedd cynnwys y morter, (halen, garlleg, bara, olew olewydd). Gan falu'r holl gynhwysion mewn cymysgydd, argymhellir gosod y màs homogenaidd gorffenedig yn yr oergell am 8 - 10 awr.
Wedi'i wanhau ymlaen llaw â dŵr oer, sudd tomato oer neu win sych coch, gallwch chi weini mewn platiau neu sbectol.
Rysáit gazpacho Sbaeneg neu Fwslimaidd
Gazpacho Andalusaidd beth ydyw? Mae enw'r cawl yn dyddio'n ôl i 1492, pan oedd Mwslemiaid yn meddiannu bron holl arfordir Sbaen. Ac eisoes ym 1983, dechreuodd y Sbaenwr Rafael de Aquino werthu jariau cyntaf gazpacho Andalusaidd, ac ar ôl hynny cafodd y byd i gyd wybod am y cawl tyner ac oer hwn.
Mae'n hawdd galw gazpacho Andalusaidd yn salad, ond dim ond hylif. Mae'n cynnwys set safonol o gynhyrchion, y gellir eu disodli neu eu gwanhau â chynhwysyn o'ch dychymyg, os dymunir. Mae'r cawl yn seiliedig ar domatos, ciwcymbrau, perlysiau, winwns, pupurau coch a gwyrdd, garlleg. Mae'r holl sylwedd hwn wedi'i sesno ag olew olewydd a finegr Sbaen. Yn dibynnu ar y cysondeb gofynnol neu'r gwead a gafwyd eisoes (mwy trwchus), gellir gwanhau'r cawl wedi'i baratoi â briwsionyn bara.
Dull coginio
Rydym yn glanhau pob llysiau yn rhagflaenol. Yna caniateir plicio'r tomatos, y ciwcymbrau a'r garlleg. Ni ddylid torri pob llysiau'n rhy fân, ac yna eu hanfon i bowlen gymysgydd. 
Llysiau wedi'u torri, nes eu bod yn cael eu stwnsio, sesno i flasu gydag olew, halen, pupur a'u cymysgu eto mewn cymysgydd. Wedi'i weini mewn gazpacho Andalusaidd mewn powlen ddwfn wedi'i haddurno â phersli.
Mae'n werth nodi ei bod yn well coginio cawl yn yr haf pan fydd llysiau ffres o'r ardd. Yna mae'n arbennig o gyfoethog o ran blas, hynny yw, heb gadwolion.
Pa bynnag ddull a rysáit y mae'r gazpacho yn cael ei baratoi, mae'n dal i fod yn gawl gyda gwead melfedaidd cain, a fydd yn eich arbed rhag y gwres. Y prif gynhwysyn cyson yw tomatos coch aeddfed. Mae'r cawl yn cael ei baratoi mewn cymysgydd yn unig a'i oeri yn yr oergell.
Roedd cawl gazpacho Sbaenaidd yn cael ei ystyried yn fwyd y tlodion a'r llengfilwyr, ac erbyn hyn mae'n un o'r prydau mwyaf poblogaidd nid yn unig yn y de-orllewin, ond ledled hemisffer y Ddaear.
