Cyri Cyw Iâr a Chnau Coco

Cyrri yw'r prif ddysgl boeth gyda chig neu lysiau, sy'n cael ei baratoi mewn sawl gwlad yn Ne Asia. Mae gan gyri cyw iâr Indiaidd ryseitiau di-rif, sydd mewn gwahanol daleithiau yn India, pob gwesteiwr yn paratoi yn ei ffordd ei hun. Y brif egwyddor yw hyn: rydyn ni'n paratoi cyri - past o lawer o sbeisys sych, winwns, garlleg, yna ychwanegu cig neu lysiau. Gallwch chi falu'r sbeisys wedi'u ffrio mewn padell ffrio sych neu falu cymysgedd o winwns, garlleg a sbeisys mewn cymysgydd, neu gallwch chi goginio popeth gyda'i gilydd trwy ychwanegu'r cynhwysion mewn dilyniant penodol. Gallwch ddewis unrhyw ddull yr ydych yn ei hoffi; yn bwysicaf oll, stociwch ar set fawr o sesnin Indiaidd, gan eu bod yn rhoi blas hudolus y dwyrain i'r dysgl.

Amser coginio: 2 awr
Dognau: 4

Cynhwysion ar gyfer gwneud cyri gyda chyw iâr a choconyt:

800 g o goesau cyw iâr (cluniau, drymiau, ham);
cnau coco (neu naddion cnau coco heb eu melysu);
250 g o winwns;
3 ewin o arlleg;
1 llwy de paprica daear;
1 llwy de pupur poeth daear;
1 llwy de basil sych;
2 lwy de hadau mwstard;
2 lwy de coriander;
2 lwy de zirs;
30 ml o olew olewydd;
Hufen 80 g neu hufen sur;
un llond llaw o ddail cyri.

Dull o wneud cyri gyda chyw iâr a choconyt.

Ar gyfer cyri cyw iâr sudd, mae'r darnau hynny o ddofednod sy'n cynnwys mwy o ffibrau cyhyrau, hynny yw, coesau, yn addas. Mae rhannau fel cluniau a choesau hefyd yn addas.

Ar gyfer cyri cyw iâr sudd mae'n well dewis coesau

Torrwch y coesau cyw iâr a thynnwch y croen

Marinate coesau cyw iâr mewn sbeisys am 20-30 munud

Rydyn ni'n tynnu'r croen o'r coesau cyw iâr, ni fydd ei angen yn y rysáit hon, gan fod bwyd Indiaidd, er ei fod yn finiog iawn, ond yn eithaf defnyddiol. Os ydych chi'n stiwio'r cyw iâr gyda'r croen, yna bydd y cyri'n troi allan i fod yn rhy dew, ac mae angen i ni gael cig sudd a thyner y gellir ei wahanu'n hawdd oddi wrth yr esgyrn.

Felly, taenellwch y coesau cyw iâr wedi'u glanhau o groen â halen, ychwanegwch ddwy winwns wedi'u gratio ar grater mân, paprica daear, pupur poeth a basil. Rydyn ni'n rwbio'r coesau gyda'r gymysgedd hon o sbeisys ac yn eu gadael i socian yn y marinâd am 20-30 munud.

Ffriwch sbeisys a llysiau mewn olew

Tra bod y cyw iâr wedi'i biclo mewn winwns a sesnin, gwnewch gyri. Cynheswch yr olew olewydd, ychwanegwch y cwmin, hadau mwstard a choriander, cynheswch am oddeutu 3 munud, nes eu bod yn datgelu eu harogl. Yna ychwanegwch garlleg wedi'i falu a dwy winwns wedi'u torri'n weddol. Ffriwch lysiau a sbeisys nes bod winwns bron yn dryloyw.

Ychwanegwch ddail cyri ac yna cnau coco

Ychwanegwch lond llaw mawr o ddail cyri at y winwnsyn wedi'i ffrio. Mae dail cyri fel arfer yn cael eu ffrio am ddim mwy na 2 funud, wrth eu troi'n gyson.

Ychwanegwch cnau coco. Ar gyfer y swm hwn o gyw iâr, mae hanner y cnau coco ffres wedi'i gratio'n fân yn ddigon, ond gallwch ddefnyddio naddion cnau coco heb eu melysu (tua 50 g). Rydyn ni'n paratoi'r gymysgedd aromatig am ychydig mwy o funudau dros wres isel.

Ychwanegwch goesau cyw iâr i'r cyri gyda marinâd, hufen, ffrwtian am 1.5 awr dros wres isel

Ychwanegwch goesau cyw iâr i'r cyri gyda marinâd, hufen neu hufen sur, caewch y badell rostio'n dynn, coginiwch am 1 awr 30 munud dros wres isel. Os oes angen, gallwch ychwanegu ychydig o stoc cyw iâr at y badell rostio, neu, os yw ar gael, llaeth cnau coco, gan y dylai'r cyw iâr gael ei stiwio, nid ei ffrio.

Cyrri cyw iâr persawrus gyda choconyt yn barod

Ar ôl tua dwy awr, mae'r cyri cyw iâr persawrus yn barod, gellir ei weini â dysgl ochr o reis ffrwythaidd, arllwys digon o grefi gyda choconyt a'i daenu â pherlysiau ffres.