Heddiw, byddwn yn siarad am sut i goginio bulgur a darganfod holl fanylion coginio. Yn ystod eu teithiau, daeth masnachwyr Maghreb â thecstilau ac offer coginio i Ewrop, ond hefyd rhai cynhyrchion, y mae bulgur yn ymfalchïo yn eu lle. Dyma un o hoff seigiau'r Cawcasws, y Balcanau, Gogledd India, y Dwyrain Canol, Pacistan, a De Rwsia. Mae'n flasus iawn, yn faethlon ac yn dda ar ffurf poeth ac oer.
Beth yw bulgur
Nid yw bulgur yn ddim mwy na grawnfwyd a geir o wenith durum, sy'n destun triniaeth wres gyda dŵr a'i sychu ymhellach. Ar ôl hynny, caiff y gragen allanol ei thynnu o'r grawn trwy ei malu (mae hyn yn rhoi lliw ambr i'r grawnfwyd), ac yna'n cael ei falu'n dri ffracsiynau:
- Tenau. Defnyddir grawnfwydydd o'r fath wrth baratoi pobi, bara a chwcis. Diolch i bulgur, mae'r pobi yn mynd yn grensiog ac yn faethlon.
- Canolig. Mae prydau coginio amrywiol yn cael eu paratoi ohono, gan ddechrau gyda saladau a blasus, ac yn gorffen gyda seigiau ochr a chawliau.
- Bras. Defnyddir grawnfwyd o'r fath yn lle reis mewn pilaf, sy'n effeithio'n sylweddol ar gynnwys calorïau'r ddysgl (mae'n lleihau).
Sut i goginio bulgur
Yn ôl y rheolau, nid yw grawnfwyd y ffracsiwn canol yn cael ei goginio, ond ei stemio, ei lenwi â dŵr poeth mewn cymhareb o 1: 2 mewn thermos bwyd (gallwch ddefnyddio sosban y mae angen ei lapio'n dda). Ar ôl 40-50 munud, bydd bulgur yn chwyddo, a gellir ei ddefnyddio ar gyfer coginio peli cig gyda thatws a salad kysyr.
Wrth baratoi cawliau, mae angen i chi ystyried y cynnydd yng nghyfaint y grawnfwydydd tua 2.5 gwaith.
Ond sut i goginio bulgur bras? Yn gyntaf, caiff ei olchi a'i ffrio am 5-10 munud mewn olew, ac yna ei ferwi, ei lenwi â dŵr mewn cymhareb o 1: 2, dros wres isel am 20 munud gan ei droi. Mae uwd parod wedi'i orchuddio â chaead a gadewch iddo fragu am 10 munud.
Niwed
Yn rhyfedd ddigon, mae gwrtharwyddion hefyd gan bulgur:
- chwyddedig yn aml;
- mwy o asidedd;
- dolur rhydd yn aml;
- anoddefiad glwten;
- prosesau llidiol yn yr oesoffagws a'r stumog;
- gorfwyta cyson.
Os bydd unrhyw anghysur neu symptomau yn digwydd, dylid gwahardd y cynnyrch o'r diet ac ymgynghori ag arbenigwr.
Sut i goginio bulgur ar ddysgl ochr: cyfrinachau coginio
O bulgur paratowch nid yn unig y cyrsiau cyntaf a'r ail, ond hefyd bwdinau blasus. I baratoi dysgl flasus, rhaid i chi ddilyn rhai rheolau:
- Nid oes angen socian na golchi'r grawnfwyd.
- Yn gyntaf, mae bulgur wedi'i ffrio mewn olew, ac yna dim ond wedi'i ferwi. Mae'r weithdrefn hon yn rhoi cyffyrddiad maethlon ac arogl cyfareddol.
- Wedi'i baratoi mewn dysgl waelod drwchus. Gall fod yn haearn bwrw, crochan neu wok.
- Wrth goginio, mae cyfaint y grawnfwydydd yn cynyddu deirgwaith. Felly peidiwch ag anghofio cymryd padell addas.
- Cymerir groats a dŵr mewn cymhareb o 1: 2, yn y drefn honno.
- Wrth goginio mewn popty araf, defnyddiwch y modd "Gwenith yr hydd".
Mae Bulgur yn mynd yn dda gyda sbeisys ac olewau amrywiol. Felly, gallwch chi ychwanegu'n ddiogel wrth goginio: marjoram, sinamon, teim, rhosmari, cardamom daear.
Ni ddylid defnyddio Tarragon, gan ei fod yn "atal" blas maethlon grawnfwydydd ac yn rhoi chwerwder iddo.
Wrth goginio bulgur, nodwch na argymhellir ei gyfuno mewn dysgl gydag wyau, tatws amrwd, bresych (gwyn neu blodfresych), a beets. Dylid ychwanegu ffrwythau sych yn ofalus, oherwydd mewn cyfuniad â'r Bwlgar gall ysgogi eplesiad yn y coluddyn.
Ni chaniateir defnyddio grawnfwydydd i bobl sydd ag alergedd i rawnfwydydd neu glwten.
Sut i goginio bulgur: ryseitiau gyda lluniau
Nawr rydym yn cynnig ymgyfarwyddo'n weledol â pharatoi amrywiadau amrywiol o bulgur.
Bulgur groats gyda llysiau
Paratowch bulgur blasus gyda llysiau - pryd cain a boddhaol. Ni fydd y ddysgl yn gadael unrhyw un yn ddifater oherwydd ei flas a'i arogl hudolus. Ei fantais yw, heb ychwanegu cig, bod y dysgl yn troi'n ddeiet.
Ar gyfer dwy gwpanaid o rawnfwyd, mae angen 2 winwnsyn a phupur gloch arnoch chi, 3 ewin o arlleg. A beth yw dysgl ddwyreiniol heb sbeisys? Felly, mae'r cwrs yn mynd: 1 llwy de. paprica melys a phupur chili, 2 lwy fwrdd. l sudd lemwn, criw o hoff berlysiau, halen. Ar gyfer ail-lenwi â thanwydd - olew blodyn yr haul.
Coginio:
- Mae'r holl lysiau'n cael eu golchi, eu plicio yn drylwyr, eu torri'n giwbiau a'u taenu ar ddalen pobi a oedd wedi'i gorchuddio â phapur pobi o'r blaen. Mae sbeisys yn cael eu tywallt ar lysiau, mae sudd lemwn yn cael ei dywallt, gydag olew llysiau. Fe'u hanfonir i'r popty nes bod y pupurau wedi'u meddalu a bod y winwnsyn yn cael lliw euraidd.
- Tra bod llysiau'n ddihoeni yn y popty, mae bulgur yn cael ei ferwi yn unol â'r cyfarwyddiadau ar y pecyn. I gyflwr friable a diffyg dŵr yn y badell.
- Mae llysiau parod yn cael eu hychwanegu at bulgur, eu cymysgu'n dda, eu blasu â halen a sbeisys, wedi'u taenellu â pherlysiau wedi'u torri. Fe'u gosodir ar blatiau a'u gweini i'r bwrdd.
Er mwyn peidio â dioddef gyda sbeisys, gallwch chi baratoi dresin ar wahân trwy eu cymysgu â sudd ac olew.
Rysáit: Bulgur "Cyw Iâr" mewn popty araf
Mae Bulgur wedi'i goginio mewn popty araf gydag ychwanegu cig cyw iâr nid yn unig yn ddysgl flasus, ond hefyd yn un iach. Yn ogystal, ni fydd yn anodd ei goginio, gan mai'r cyfan sy'n rhaid i chi ei wneud yw paratoi'r cynhyrchion. Technegydd fydd yn gwneud y gweddill.
Ar gyfer 0.5 kg o gig cyw iâr (ffiled) dylai gymryd 0.2 kg o rawnfwyd, un nionyn, moron a phupur melys. Yn ogystal, bydd angen sbeisys (yn ôl eich disgresiwn), 30 g o olew blodyn yr haul a past tomato.
Coginio:
- Mae cig cyw iâr yn cael ei olchi'n drylwyr, ei dorri'n giwbiau bach a'i ffrio mewn powlen amlicooker trwy ychwanegu olew blodyn yr haul.
- Cyn gynted ag y bydd y cyw iâr wedi'i ffrio, caiff ei dynnu allan, a chaiff llysiau eu ffrio yn yr olew sy'n weddill.
- Ychwanegir Bulgur at lysiau wedi'u ffrio'n ysgafn a'u gorchuddio â chaead. Ymhellach ar yr uned, mae'r modd "Uwd" wedi'i osod.
- Dylai Bulgur gael ei dan-goginio ychydig. Mae ffiled wedi'i ffrio, past tomato yn cael ei ychwanegu ato, mae ychydig o ddŵr yn cael ei dywallt a'i stiwio ymhellach nes bod bulgur yn barod.
Mae'r ddysgl orffenedig wedi'i gosod ar blatiau, wedi'i haddurno â llysiau gwyrdd os dymunir a'i gweini wrth y bwrdd.
Rysáit fideo ar gyfer gwneud cawl gyda bulgur
Bulgur gyda ffrwythau sych
Gellir coginio Bulgur gyda bron unrhyw fwyd, gan gael prydau blasus a maethlon. Rydym yn cynnig coginio bulgur gyda ffrwythau sych. Mae'r ddau yn gyflym ac yn ddefnyddiol.
Ar gyfer gwydraid (0.25 kg) o rawnfwydydd wedi'u berwi, mae angen i chi gymryd 50 g o resins, bricyll sych, llugaeron a ½ lemwn. Yn ogystal, 2 lwy de. mêl a menyn i flasu.
Coginio:
- Berwch y grawnfwydydd mewn ffordd addas.
- Rinsiwch ffrwythau sych yn drylwyr o dan ddŵr, ychwanegwch ddŵr poeth a gadewch iddo fragu nes eu bod yn dod yn feddal.
- Gwasgwch sudd o lemwn a'i gymysgu â mêl (mae'n ddymunol ei fod yn hylif). Ffrio ffrwythau sych wedi'u torri mewn olew.
- Ar ôl 3-4 munud, arllwyswch bulgur wedi'i ferwi, cymysgu a chwysu am 1-2 munud. Tynnwch o'r gwres, caewch y caead a gadewch iddo fragu am hanner awr. Ysgeintiwch gnau cyn ei weini.
Rysáit fideo pilaf Bulgur
Nawr, gan wybod y ryseitiau a chymhlethdodau coginio bulgur ar gyfer dysgl ochr, gallwch chi drin eich gwesteion yn hawdd gyda dysgl flasus, gan roi naws dwyreiniol benodol i'r rhain.
