Ceps Pickled gyda Cinnamon

Ydych chi'n gwybod pam mae'r madarch porcini hefyd yn cael ei alw'n frenin ymhlith madarch eraill? Derbyniodd y teitl anrhydeddus hwn am ei ymddangosiad rhagorol a'i flas rhagorol. Nid yw'n chwerw, nid yw'n rhoi asidedd, mae ganddo arogl rhyfeddol a strwythur perffaith.

Yn ychwanegol at ei flas arbennig, mae gan fadarch porcini nifer o briodweddau defnyddiol. Yn gyntaf, mae'n hawdd ei amsugno gan y corff ac mae'n cael effaith gadarnhaol ar y system imiwnedd, gan greu amddiffyniad pwerus yn erbyn bacteria, firysau a charcinogenau. Mae ei ensymau yn cyfrannu at ddadelfennu brasterau a ffibr yn gyflym. Yn ail, mae madarch porcini yn ddefnyddiol i bobl sy'n dioddef o anemia ac atherosglerosis. Nid yw Lecithin, sy'n rhan o'r cynnyrch, yn caniatáu i golesterol gael ei ddyddodi ar waliau pibellau gwaed. Yn drydydd, mae'r madarch porcini yn cynnwys llawer iawn o sylffwr a pholysacaridau, ac maen nhw, yn eu tro, yn helpu gyda chanser.

Nid yw madarch gwyn yn uchel mewn calorïau. Dim ond 30 o galorïau sydd fesul 100 gram o gynnyrch. Felly, gall pobl dros bwysau ei fwyta. Yn yr achos hwn, mae'r dull o baratoi madarch yn bwysig.

Defnyddir madarch gwyn yn helaeth wrth goginio. Fe'i defnyddir ar ffurf wedi'i ffrio, wedi'i ferwi, ei stiwio, ei sychu a'i biclo. Mae sawsiau a gorchuddion amrywiol o fadarch porcini yn boblogaidd. Penderfynon ni gynaeafu madarch wedi'u piclo ar gyfer y gaeaf. Bydd croeso mawr i jar o geps ar fwrdd y Flwyddyn Newydd. Rydyn ni'n dwyn eich sylw at gapiau picl gyda sinamon.

Nid yw'n anodd coginio madarch wedi'u piclo o gwbl. Ymhen amser, bydd y broses gyfan yn cymryd tua awr a hanner. Mae ein rysáit wedi'i gynllunio ar gyfer un cilogram o fadarch.

Cynhwysion: madarch porcini 1 kg, llwy fwrdd o siwgr, 2 lwy fwrdd o halen, llwy de o sinamon, tair ewin, pys allspice, 3 dail bae.

Felly, yn gyntaf oll, rhaid plicio a thorri madarch. Mae madarch ifanc bach yn ddelfrydol ar gyfer piclo. Os ydyn nhw'n fawr, yna dim ond eu capiau fydd yn mynd i fusnes, y mae'n rhaid eu torri'n bedair rhan. Nid oes angen torri capiau bach iawn.

Piliwch y madarch

Torrwch fadarch

Dylai madarch parod gael eu berwi mewn dŵr hallt am oddeutu ugain munud. Taflwch nhw i ddŵr berwedig. Gallwch wirio parodrwydd yn weledol, dylai'r rhan fwyaf o'r madarch fynd i waelod y badell.

Berwch y madarch

Gwneud marinâd

Ar yr un pryd â'r madarch, rhowch y marinâd ar y bwrdd. Mae hyn yn gyfleus iawn, gan y bydd madarch a marinâd yn barod bron ar yr un pryd. Cymerwch sosban ac arllwys litr o ddŵr iddo. Pan fydd yn berwi, ychwanegwch lwy fwrdd o siwgr, dwy lwy fwrdd o halen, llwy de o sinamon, tair ewin, allspice a thair deilen bae. Berwch y marinâd am bymtheg munud a'i dynnu o'r gwres. Ychwanegwch ddwy lwy de o hanfod finegr neu dair llwy fwrdd o finegr cyffredin ato.

Llenwch y jariau gyda madarch

Arllwyswch farinâd

Sterileiddio jariau madarch

Trefnwch y madarch mewn jariau wedi'u sterileiddio a'u llenwi â marinâd. Os yw'r madarch yn cael eu cynaeafu am amser hir, yna ychwanegwch lwy fwrdd o olew blodyn yr haul at bob jar a'u rhoi wedi'u sterileiddio am ugain munud gyda'r caeadau ar gau. Ar ôl sterileiddio, tynhau'r jariau a'u troi wyneb i waered. Cadwraeth lapio a thrannoeth rhowch storfa mewn lle tywyll. Bon appetit!