cy.crushingplants.info
Bwyd

Coginio julienne cyw iâr a madarch ar gyfer y teulu cyfan

Mae julienne madarch yn ddysgl anarferol o flasus o Ffrainc. Mae'r gair "julienne" wrth gyfieithu o'r Ffrangeg yn golygu toriad tenau penodol o lysiau ffres. Nawr mae'r gair "julienne" yn golygu prydau wedi'u pobi yn y popty, sy'n cynnwys amrywiaethau amrywiol o fadarch, saws gwyn, hufen sur o dan gôt gaws. Yn aml, mae dofednod yn cael ei ychwanegu at julienne.

Mae Julienne yn arbennig o dda mewn tuniau pobi â dogn bach - gwneuthurwyr cocotte. Ond os nad oes gennych chi nhw - does dim ots, oherwydd gellir eu disodli â photiau cerameg, yn ogystal â mowldiau gwydr ar gyfer pobi yn y popty. Mae padell ffrio ddwfn hefyd yn addas.

I baratoi'r ddysgl, defnyddir cynhwysion meddal, meddal amlaf: madarch, cig gwyn cyw iâr, ham cyw iâr. Gallwch arallgyfeirio'r dysgl gyda sboncen, zucchini, brocoli, ysgewyll Brwsel, blodfresych, yn ogystal ag eggplant.

Er mwyn i'r brigiad cramen ar ben y ddysgl fod yn arbennig o ddeniadol a rhoslyd, defnyddiwch fathau caws caled wedi'u cymysgu â chracwyr coginiol.

Wrth bobi julienne mewn cynwysyddion cnau coco, rhowch ddalen pobi arni, y tywalltir ychydig o ddŵr iddi.

Julienne madarch (rysáit glasurol)

Cynhwysion

  • hanner cilogram o champignons;
  • un nionyn mawr;
  • Hufen sur 15 y cant;
  • caws caled 60g;
  • llwy fwrdd ffibr 2;
  • halen;
  • cymysgedd o bupurau daear (du a allspice);
  • llysiau gwyrdd wedi'u torri o dil 2 lwy de.

Coginio:

  1. Torrwch y madarch yn blatiau, eu rhoi mewn sgilet, ffrwtian dros wres isel nes bod yr hylif i gyd yn dod allan ohonyn nhw.
  2. Rydyn ni'n torri'r winwnsyn yn gylchoedd, ei roi mewn padell i'r madarch, a'i fudferwi dros wres isel.
  3. Pan fydd y madarch a'r winwns wedi'u coginio'n llawn, ychwanegwch gymysgedd o ddu daear ac allspice, ffibr, llysiau gwyrdd, halen.
  4. Cymysgwch hufen sur wedi'i gynhesu'n ysgafn gyda madarch a nionod, a'i lwytho i mewn i badell pobi gydag ochrau uchel.
  5. Ychwanegwch y caws wedi'i gratio'n hael.
  6. Pobwch mewn popty wedi'i gynhesu'n dda am chwarter awr. Dylai'r tymheredd yn ystod pobi fod o leiaf 230 gradd.

Julienne madarch (rysáit glasurol)

Cynhwysion

  • madarch porcini 150 g;
  • hufen neu hufen sur braster isel - tair llwy fwrdd;
  • 1 nionyn;
  • Parmesan - 200 gram;
  • olew olewydd - 20 g.

Coginio:

  1. Rinsiwch y madarch yn drylwyr a'u torri.
  2. Rydyn ni'n torri'r trawst yn gylchoedd.
  3. Mewn padell ag ochrau uchel, cynheswch yr olew. Rydyn ni'n rhoi madarch a nionod porcini yn yr olew wedi'i gynhesu, ei ffrio nes ei fod yn hanner parod.
  4. Rydyn ni'n llenwi'r holl gydrannau â hufen sur ac yn eu gosod mewn gwneuthurwyr cocotte wedi'u paratoi ymlaen llaw. Tri chaws ac arllwys madarch yn hael ar ei ben.
  5. Rydym yn cael ein hanfon i ffwrn poeth-goch ac yn cael eu dal yno am chwarter awr. Gwarantu brown persawrus, brown euraidd.

Tartlets gyda madarch porcini a chyw iâr

Cynhwysion

  • dofednod gwyn - 300 g;
  • madarch porcini - 200 g;
  • hufen nonfat - tair llwy fwrdd;
  • 1 nionyn;
  • Caws Parmesan - 200 gram;
  • olew olewydd - 20 g;
  • cymysgedd o bupurau daear (du a allspice);
  • llysiau gwyrdd wedi'u torri (dil, persli);
  • tartenni.

Paratoi llenwad madarch:

  1. Trefnwch y madarch ac arllwyswch ddŵr berwedig drosto, ar ôl 10 munud, rhowch nhw mewn colander a rinsiwch bob madarch â dŵr rhedeg.
  2. Torrwch y madarch wedi'u golchi (os oes llawer o fadarch, dim ond hetiau y gellir eu ffrio).
  3. Mae madarch porcini yn rhoi padell a sauté ar wres isel. Gadewch iddyn nhw ferwi yn eu sudd eu hunain. Ar ôl 10 munud ychwanegwch faip winwns wedi'i dorri'n fân.
  4. Cyn gynted ag y bydd y sudd yn berwi, halenwch i flasu (ond nid gor-halen), pupurwch ychydig, ac ychwanegwch olew olewydd.
  5. Pan fydd y madarch yn cychwyn, saethwch ychwanegwch un llwy fwrdd o flawd, ffrio ychydig, gan ychwanegu 3 llwy fwrdd o hufen.
  6. Dewch i barodrwydd, gan ei droi'n gyson.
  7. Sesnwch gyda pherlysiau (dil, persli).

Coginiwch ddofednod gwyn nes ei fod wedi'i feddalu'n llwyr, ei dorri'n ddarnau bach.

Rydyn ni'n cymysgu cig â madarch wedi'i goginio a'i roi mewn padell gydag ochrau uchel, ei fudferwi nes ei fod yn dyner.

Rydyn ni'n taenu julienne mewn tartenni, yn taenellu caws wedi'i gratio ar ei ben a'i roi yn y popty am bum munud.

Rysáit fideo Julienne

Gyda chyw iâr a madarch (mewn padell)

Rysáit arall gydag ychwanegiadau bach.

Mae gan y dysgl hon, diolch i saws gwyn arbennig, flas cain, ar ben hynny, mae hefyd yn galonog.

Mae'r dysgl yn boblogaidd iawn ymysg plant. Mae angen i chi fod yn ddiog iawn, er mwyn peidio â choginio julienne o'r fath i'r teulu ar gyfer cinio neu ddydd Sul.

Hyd yn oed os nad ydych chi eisiau trafferthu gyda'r popty, gallwch ei goginio mewn padell ddwfn gyda gwaelod trwchus a chaead.

Cynhwysion

  • bron cyw iâr 300 g;
  • madarch champignon 200 g;
  • hufen 200 g;
  • cwpl o lwyau o flawd;
  • caws wedi'i gratio - ychydig o lwyau;
  • menyn - 50g;
  • hanner gwydraid o laeth ar gyfer gwneud y saws;
  • cymysgedd o bupurau daear (du a allspice).

Coginio:

Yn gyntaf oll, gwnewch y saws. I wneud hyn, rhowch fenyn ar badell boeth, ar ôl iddo doddi, ychwanegwch flawd a'i ffrio gan ei droi yn gyson.

Arllwyswch hanner gwydraid o laeth i mewn.

Ar ôl berwi, peidiwch â stopio troi'r saws yn gyson, gan ei fod yn tueddu i losgi.

Torrwch y madarch yn blatiau, torrwch y cig dofednod yn ddarnau bach ar ffurf ciwbiau.

Mewn ychydig bach o olew, ffrio'r cig, ychwanegu'r madarch, a'i stiwio nes ei fod wedi'i goginio'n llwyr, arllwyswch y saws, ysgeintiwch gaws wedi'i gratio'n hael.

Caewch y caead a'i osod i fudferwi ar dân araf.

Os ydych chi am i'r gramen gaws ffurfio lliw bwdlyd blasus ar ei ben, mae angen i chi roi'r ddysgl pobi yn y popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw am ychydig funudau ar y diwedd.

Baguette julienne

Cynhwysion

  • madarch (ceps neu champignons) - 300 g;
  • dofednod gwyn - 300 g;
  • nionyn - 1 pc;
  • hufen sur braster isel - 3 llwy fwrdd. llwyau;
  • hufen - 1 llwy fwrdd. llwy;
  • llwy o flawd;
  • halen i flasu;
  • dau baguettes.

Rwy'n hoff iawn o arbrofi yn y gegin, felly pan glywais am y ddysgl hon, penderfynais goginio ar unwaith. Mae fy mhlant yn hoff iawn o julienne. Rwy'n ei goginio, fel rheol, mewn padell ffrio seramig ddwfn. Ac yna penderfynais wneud Julien mewn dognau. Rwy’n falch iawn gyda’r canlyniad. Rwyf am rannu gyda chi y rysáit ar gyfer y ddysgl hon:

  1. Rwy'n gwneud y dysgl hon gan ddefnyddio champignons, ond, rwy'n credu, mae madarch porcini neu unrhyw rai eraill yn berffaith hefyd.
  2. Rwy'n berwi madarch am 20 munud mewn dŵr ychydig yn hallt.
  3. Rwy'n ffrio nes bod hanner winwnsyn parod wedi'i sleisio'n hanner modrwyau. Ychwanegwch fadarch wedi'u torri'n fân i'r winwnsyn, ffrio'r màs hwn nes bod y dŵr yn anweddu'n llwyr. Rwy'n torri'r cig cyw iâr wedi'i ferwi yn giwbiau, a'i arllwys i'r winwnsyn a'r madarch, rwy'n stiwio popeth am 5 munud.
  4. Cymryd rhan ar wahân wrth baratoi saws. Ar gyfer y saws dwi'n cymryd hufen, hufen sur a llwyaid o flawd.
  5. Rwy'n ychwanegu saws gwyn parod i fadarch a charcas am 10 munud.
  6. Rwy'n symud ymlaen i baratoi "cocotte" o baguettes. Rwy'n torri'r baguette yn rhannau cyfartal, yn tynnu'r briwsionyn bara, gan adael dim ond ychydig centimetrau fel y gwaelod.
  7. Rwy'n rhoi'r madarch a'r cig wedi'u ffrio yn y "basgedi cocotte" byrfyfyr sy'n deillio o baguette, a'u gorchuddio â chaws wedi'i gratio ar ei ben.
  8. Rwy'n llwytho yn y popty am 25 munud i ffurfio cramen euraidd.
  9. Ar ôl 25 munud, mae baguettes wedi'u dognio wedi'u stwffio â julienne yn barod i'w gweini.

Ar gyfer paratoi baguettes, gallwch chi gymryd unrhyw lenwad arall, y prif beth yw nad oes llawer o hylif ynddo, fel arall bydd y byrfyfyr “Kokotnytsa” yn meddalu ac yn dadfeilio.

Bydd dysgl gourmet yn swyno'ch teulu a'ch ffrindiau, yn enwedig plant.

Julienne gyda llinellau a chaws mewn potiau

I baratoi'r dysgl hon, mae angen madarch pwyth neu fwy arnoch chi.

Cynhwysion

  • madarch llinell neu fwy - 300 g;
  • caws caled - 50 g;
  • blawd - 1 llwy fwrdd;
  • hufen sur 20% - 3 llwy fwrdd;
  • winwns - 2 pcs;
  • yr halen.

Ni ddylech roi sbeisys yn y ddysgl hon er mwyn peidio â “lladd” arogl madarch 

Coginio:

  1. Golchwch y plwg, arllwys dŵr berwedig, berwi am chwarter awr, ei roi mewn colander a'i rinsio â dŵr rhedeg.
  2. Torrwch y plisgyn wedi'u golchi a'u rhoi mewn sgilet. Mudferwch dros wres isel nes bod y sudd i gyd wedi berwi.
  3. Pan nad oes bron dim sudd ar ôl, ychwanegwch winwnsyn maip wedi'i dorri'n fân, rhowch fenyn a pharhewch â'r broses ffrio, gan ei droi yn achlysurol.
  4. Pan fydd y madarch yn dechrau "saethu", ychwanegwch gwpl o lwy fwrdd o flawd, ffrio a rhoi hufen sur - 2 lwy fwrdd.
  5. Rhowch y madarch wedi'u paratoi mewn potiau clai i'w pobi.
  6. Gratiwch y caws a'u llenwi â dysgl ar ei ben.
  7. Anfonwch i'r popty i'w bobi am chwarter awr ar dymheredd o 230 gradd.

Julienne popty gyda sleisys caws

Cynhwysion

  • madarch champignon 200 g;
  • hufen sur braster isel - dwy lwy fwrdd;
  • dau winwns;
  • pupur cloch - 1 pc;
  • Caws Rwsiaidd - 250 g;
  • menyn (neu hufen trwm) - 20 g;
  • wy - 1 pc.

Coginio:

  1. Rinsiwch fadarch, wedi'u torri'n blatiau.
  2. Rydyn ni'n torri'r trawst yn hanner cylchoedd.
  3. Torrwch y pupur yn dafelli.
  4. Mewn padell ffrio ddwfn, cynheswch y menyn. Rhowch fadarch a nionod mewn menyn wedi'i gynhesu ymlaen llaw, ffrio nes ei fod wedi'i hanner-goginio.
  5. Llenwch y madarch gyda hufen a hufen sur a'u taenu mewn dysgl pobi ceramig, rhowch y sleisys caws wedi'u trochi mewn wy wedi'i guro ar ei ben.
  6. Anfonwyd i'r popty am chwarter awr.

Erthyglau Diddorol