Gan wybod sut i ysmygu pysgod mewn mwg mwg wedi'i halltu â mwg, gallwch gael dysgl flasus ac iach iawn. Yn anffodus, nid yw pawb yn gwybod pa mor hir i gadw'r carcas fel nad yw'n amrwd ac ar yr un pryd yn cadw ei holl aroglau. Felly, mae'n rhaid i chi ddilyn y rheolau a'r awgrymiadau sylfaenol, yna bydd y dysgl yn troi allan i fod yn hynod o flasus a hi fydd y pryd gorau o fwrdd Nadoligaidd neu fwyta. I wybod sut i ysmygu pysgod mewn tŷ mwg, darllenwch y wybodaeth isod.
Beth yw hynodrwydd y weithdrefn?
Mae ysmygu poeth yn ddull o brosesu pysgod ffres neu gig arall gan ddefnyddio mwg, sy'n ymddangos o ganlyniad i bydredd araf y blawd llif. Mae llawer o fanteision i goginio carcasau gartref. Y prif ac, efallai, y prif beth yw nad yw'r pysgod yn ocsideiddio, fel sy'n digwydd pan fydd yn cael ei brosesu mewn ffatrïoedd.
Er mwyn i'r pysgod mwg poeth fod nid yn unig yn brydferth, ond hefyd yn persawrus, mae angen i chi wybod pa goed tân sy'n well ei ddefnyddio. Y dewis gorau yw gwern a meryw. Dim ond gyda chymorth pren o'r fath y gallwch chi gael y blas mwyaf. Os nad yw'r coed tân angenrheidiol ar gael, yna argymhellir defnyddio coed eraill, ond dim ond o'r grŵp ffrwythau.
Gwaherddir defnyddio canghennau conwydd. Mae hyn oherwydd y ffaith eu bod yn cynnwys llawer iawn o resin, sy'n gallu setlo ar bysgod.
Er mwyn arallgyfeirio arogl cig wedi'i fygu, gallwch ychwanegu sbeisys fel:
- ewin;
- coriander;
- allspice;
- deilen bae.
Mae llawer o gourmets, er mwyn gwneud eu dysgl yn anarferol, yn rhoi cymysgedd o garlleg gwyrdd, winwns, dil a phersli yn y pen a'r abdomen.
Sut i ysmygu pysgod mewn tŷ mwg poeth mewn ffordd gyflym
Mae'r carcas a baratoir fel hyn yn ddanteithfwyd go iawn i lawer. Ond nid yw pawb yn gwybod pa bysgod sydd orau i ysmygu yn y tŷ mwg ei ddewis fel nad yw'n sych. Er mwyn sicrhau'r canlyniad a ddymunir, dylech brynu rhywogaethau brasterog o anifeiliaid morol ac afonydd. Dewis da fyddai eog, eog, macrell, tench, perchyll penhwyaid, carp.
Cynhwysion
- pysgod - tri darn;
- halen i flasu;
- gallu i halltu.
Camau coginio pysgod afon:
- Cyn paratoi'r ddysgl, rhaid i chi ddewis y dull ysmygu. Mae'n well gan rai beri'r pysgod, tra bod eraill yn ei adael gyda'r entrails. Yn y ddau achos, bydd y cig yn flasus ac yn aromatig. Yr unig wahaniaeth yw presenoldeb chwerwder ysgafn yn yr abdomen, y mae llawer yn ei garu. Felly, er mwyn plesio ei westeion i gyd, mae'n well gosod pysgod gwterog a aflan yn y mwg.
- Y cam nesaf yw halenu'r carcas. Os oes llawer o bysgod, yna bydd angen ei ddidoli yn ôl maint. Mae amser piclo yn dibynnu ar bwysau'r prif gynnyrch. Dylid cadw pysgod mawr mewn halen am oddeutu 2.5 awr, canolig - 2 awr, a bach - 1.5. Mae'n hanfodol cydymffurfio â'r dangosyddion hyn. Wedi'r cyfan, mae hyd y halltu yn effeithio ar y canlyniad terfynol. Mae cig parod yn cael ei ystyried pan fydd heli (yushka) yn ymddangos ar waelod y cynhwysydd.
- Ar ôl ei halltu, dylai'r carcas gael ei olchi'n drylwyr mewn dŵr rhedeg. Yn yr achos hwn, dylai'r hylif fod yn oer. Yna sychwch y pysgod yn drylwyr gyda thywel papur a'i hongian fel bod dŵr yn anweddu ohono mewn ffordd naturiol.
- Cyn gynted ag y bydd lliw'r croen yn dechrau newid, gallwch ddechrau ei rwbio ag olew blodyn yr haul. Bydd angen i chi iro'r gril hefyd.
- Dylai pysgod wedi'u taenu fod ar gyfnodau bach oddi wrth ei gilydd. Ni ddylai fod mewn cysylltiad â'i gilydd. Mae hyn yn bwysig iawn. Ar ôl i'r carcas gael ei baratoi, gallwch symud ymlaen i'r broses ysmygu ei hun.
Wrth halltu pysgod, nid oes angen i chi ddefnyddio unrhyw nwyddau.
Mae amser ysmygu pysgod mewn mwgdy wedi'i halltu â mwg yn dibynnu ar faint y carcas. Ar gyfer pysgodyn cyffredin, bydd 40 munud yn ddigon, dylid cadw un mawr am oddeutu 50 munud. Ar yr un pryd, dylai tymheredd yr aer yn y tŷ mwg fod o fewn 70 C.
Rysáit Mecryll Mwg Poeth Delicious
Y dull hwn yw'r mwyaf poblogaidd ymhlith cefnogwyr. Bydd cig carcas a baratoir yn ôl y rysáit hon yn syml yn toddi yn eich ceg. Os yw popeth yn cael ei wneud yn unol â'r cyfarwyddiadau, yna gallwch fod yn sicr y bydd y dysgl yn apelio at hyd yn oed y rhai nad ydyn nhw'n hoff o arogl a blas pysgod.
Cynhyrchion ar gyfer coginio:
- 3 macrell canolig;
- halen (bach);
- pupur daear.
Ar gyfer ysmygu, gallwch ddefnyddio macrell ffres ac wedi'i rewi. Rhowch y pysgod a brynwyd yn yr oergell fel ei fod yn toddi'n naturiol. Rinsiwch y cig â dŵr a'i sychu ychydig.
Rhowch garcasau mewn powlen ddwfn, halen a'u sesno gyda phupur daear. Rhaid gwneud hyn cyn anfon y pysgod i'r tŷ mwg.
Rhowch dri llond llaw bach o flawd llif llaith yn y peiriant. Mae'n well ei gymryd o bren caled. Rhowch bysgod ar y gril a chau'r cynhwysydd gyda chaead. Rhowch y ddyfais ar dân pŵer canolig. Cadwch yn y cyflwr hwn am oddeutu 10 munud.
Mae strwythur a blas y cig yn dibynnu ar faint mae'r pysgod mwg yn y tŷ mwg yn ei ysmygu.
Er mwyn osgoi ymddangosiad chwerwder, ar ôl yr amser penodedig, bydd angen i chi godi'r caead. Ar ôl i'r mwg cyntaf gael ei ryddhau, dychwelwch y caead i'w safle gwreiddiol a pharhewch i ysmygu am 20 munud arall.
Gellir pennu parodrwydd pysgod yn ôl lliw'r mwg. Os yw cloron ysgafn yn dod allan o'r ddyfais, yna mae hyn yn arwydd o anweddiad yr hylif, mae melynaidd yn dynodi llosgi'r pysgod, ac mae sych gydag arogl cyfoethog yn dynodi'r cynnyrch gorffenedig.
Dechreuwch flasu'r macrell ar ôl iddo oeri ychydig. Mae'n cymryd tua 10 munud i wneud y cig yn ddwysach. Cyn ei weini, argymhellir addurno'r ddysgl gyda sleisys tenau o lemwn ffres a dail gwyrdd.
Fel y gwelir o'r ryseitiau a ddisgrifir, nid yw'n anodd coginio pysgod mwg poeth yn y tŷ mwg gartref. Os dilynwch holl reolau'r weithdrefn hon, yna bydd y gweithgaredd hwn yn apelio at holl aelodau'r teulu, a bydd cig carcas yn ennill calonnau'r rhai sy'n bresennol.
