Sushi Maki gyda Llysywen Fwg a Leek

Yn yr 80au, daeth swshi yn boblogaidd iawn ledled y byd. Mae stori'r rysáit yn cychwyn yn Ne Asia. Yno, mewn reis wedi'i ferwi, cafodd pysgod eu tun, ac ar ôl sawl mis o eplesu, cafodd y reis ei daflu. Ar y dechrau, roedd swshi wedi'i goginio â physgod wedi'u piclo, ond ar ddechrau'r 19eg ganrif, roedd cogydd o Japan yn eu coginio â physgod amrwd, a ostyngodd y paratoad i ychydig funudau.

Mae yna lawer o fathau o swshi. Y swshi mwyaf poblogaidd a syml yw maki - mae pysgod, llysiau a reis wedi'u troelli â dalen o wymon sych. Mae pysgod i'w llenwi yn defnyddio cefnforol, amrwd yn unig ar ôl rhewi'n ddwfn, neu wedi'i goginio - wedi'i halltu, ei ysmygu. Gall llysiau fod wedi'u piclo neu'n amrwd. I ychwanegu blas penodol at y reis, ychwanegir sesnin yn seiliedig ar finegr reis.

Yn y rysáit hon, byddaf yn dweud wrthych sut i goginio pabïau swshi gyda llysywen a chennin mwg - blasus yn gyflym ac yn anhygoel!

Makizushi (swshi dirdro). Sushi wedi'i baratoi ar ffurf rholyn, fel arfer wedi'i lapio â makisu mat bambŵ mewn dalen o wymon nori sych. Weithiau gellir lapio Makizushi (Rholiau Maki, neu Sushi Maki) mewn omled tenau. Fel rheol, cânt eu gweini wedi'u torri'n 6 - 8 darn cyfartal. Y tu allan i Japan, fe'u gelwir yn aml yn roliau.

Amser coginio: 1 awr
Nifer: 16 rholyn

Cynhwysion ar gyfer pabïau swshi gyda llysywen fwg a chennin:

2 ddalen o wymon nori;
125 g o reis ar gyfer swshi;
10 ml o finegr reis;
65 g llysywen fwg;
30 g genhinen (rhan ysgafn o'r coesyn);
10 g wasabi;
halen môr, siwgr gronynnog.

Dull o baratoi maki swshi gyda llysywen fwg a chennin.

Cymerwch reis gwyn gwyn o Japan. Rydyn ni'n ei rinsio â dŵr oer nes bod y dŵr yn dod yn hollol dryloyw. Arllwyswch 150 ml o ddŵr oer i mewn i badell fach â waliau trwchus, rhowch y grawnfwyd wedi'i olchi.

Rydyn ni'n rhoi'r badell ar dân mawr, pan fydd y dŵr yn berwi, yn lleihau'r tân, ac yn cau'r badell yn dynn gyda'r caead. Coginiwch am 7-9 munud, yna lapiwch am 10 munud.

Cymysgwch mewn powlen 50 ml o ddŵr wedi'i ferwi oer, finegr reis, pinsiad o halen môr a phinsiad o siwgr. Dylai'r heli fod yn felys a sur, gan flasu'n dda.

Cymysgwch reis wedi'i ferwi â heli

Ar ôl i'r reis oeri i dymheredd yr ystafell, ei gymysgu â heli.

Gosod dalen o wymon nori

Rydyn ni'n cymryd mat ar gyfer swshi - Makisu, yn rhoi dalen o wymon nori sych arno. Mae algâu yn rhoi'r ochr sgleiniog i lawr.

Taenwch reis ar ei ben

Gyda dwylo gwlyb, rydyn ni'n dosbarthu'r reis, wedi'i gymysgu â'r saws, dros ddalen o wymon. O un ymyl, ar ochr lydan y ddalen, rydyn ni'n gadael stribed heb ei llenwi â lled o tua 1 centimetr.

Rhowch wasabi ar reis

Ar gyfer un rholyn, cymerwch tua llwy de o wasabi, taenwch stribed 2 centimetr o led. Credir bod wasabi dilys (eutrem Japaneaidd) yn dinistrio microbau mewn pysgod amrwd. Fodd bynnag, y tu allan i Japan, mae'r saws a ddefnyddir amlaf yn seiliedig ar marchruddygl cyffredin.

Taenwch gig llysywen wedi'i fygu wrth ymyl wasabi

Fe wnaethon ni dorri bloc hir o lyswennod mwg, tua centimetr o drwch, a'i roi ger y wasabi.

Taenwch y genhinen wedi'i thorri

Mae rhan ysgafn coesyn y genhinen wedi'i rhwygo â streipiau tenau a hir. Rhowch y winwnsyn wrth ymyl y llysywen. Codwch ymyl eang y makis, rholiwch gofrestr dynn.

Rydyn ni'n troi rholyn tynn

Rydym hefyd yn gwneud yr ail gofrestr. Yna gyda chyllell finiog, torrwch yr ymylon sigledig (tua 1 centimetr ar bob ochr).

Torrwch y gofrestr gyda stwffin maki wedi'i stwffio yn ei hanner

Rhannwch bob rholyn yn ei hanner yn weledol, wedi'i dorri â chyllell. Fel nad yw llenwi'r gofrestr yn glynu wrth y gyllell, rhaid ei golchi â dŵr oer yn gyson.