Mor braf yw hi ym mis Medi edrych ar y silffoedd gyda chyffeithiau amrywiol, aml-liw: rhuddem - o fefus a cheirios, ambr - bricyll a helygen y môr, lelog tywyll - o lus a chyrens - a llawenhau ichi weithio mor ogoneddus yn yr haf! Ond nid yw'r tymor wedi cau eto: yn yr hydref, gallwch ailgyflenwi'r cyflenwad taclus nid yn unig â jam o ffrwythau mis Medi (fel afalau, gellyg, quinces), ond hefyd gyda jam anarferol - er enghraifft, eirin a mafon.
Jam MafonSut mae'n bosibl gwneud jam o eirin a mafon os ydyn nhw'n aeddfedu ar wahanol adegau? - cewch eich synnu. Yn wir, mae eirin yn cael eu canu ddiwedd yr haf a'r hydref, ym mis Awst-Medi, ac mae mafon yn gadael ym mis Gorffennaf. Ond mae mafon atgyweirio yn dal i ddod â chnydau ddwywaith y flwyddyn! Ac yn awr mae hi'n cadw i fyny ychydig yn y cwymp, er mawr foddhad i arddwyr ac arbenigwyr coginio.
Ymddangosodd y rysáit ar gyfer jam eirin a mafon ar hap; Ni fyddwn hyd yn oed yn meddwl am gyfuno’r aeron a’r ffrwythau hyn, ond yn y gegin cwrddais â llond llaw o fafon, a gymerwyd ar hyd y ffordd o’r farchnad, a sawl eirin caled, unripe. Dyna nhw, gan nad oedd unrhyw un eisiau bwyta yn union fel hynny, penderfynais goginio.
Fe drodd allan ychydig o jam - tua gwydraid, ond daeth allan gyda lliw rhuddem anhygoel a blas diddorol. Ac fe'i bwytawyd yn llwyddiannus gyda chaws bwthyn a hufen sur. Felly, ailadroddwyd yr arbrawf gyda nifer fawr o aeron a ffrwythau er mwyn paratoi'r jam gwreiddiol ar gyfer y gaeaf.
Jam MafonMae'r rysáit ar gyfer jam mafon ac eirin yn dda oherwydd mae'n caniatáu ichi ddefnyddio aeron aeddfed neu i'r gwrthwyneb, eirin caled ac aeron mâl, nid melys iawn (ac yn aml nid yw mafon yr hydref mor felys ag yn yr haf - mae diffyg golau haul yn effeithio arnyn nhw). Mae mafon yn rhoi lliw llachar, blas ac arogl i'w llofnod, a chyfaint eirin ac asidedd ysgafn.
- Dognau: 1 litr
- Amser coginio: 30 munud, yn aros: ychydig oriau
Cynhwysion ar gyfer Gwneud Jam Mafon Eirin
- Mafon - 200 g;
- Eirin - 500 g;
- Siwgr - 500 g;
- Asid citrig - pinsiad;
- Dŵr - 100 ml.
Cynhwysion ar gyfer Gwneud Jam Mafon EirinNodir oddeutu maint a chymhareb eirin a mafon; gellir ei newid a'i amrywio. Er enghraifft, cymerwch eirin fel sail, gan eu blasu â llond llaw bach o fafon - mae hyd yn oed yn fwy blasus, oherwydd mae arogl a lliw mafon, ond hefyd ychydig o hadau. Gellir lleihau faint o siwgr hefyd (os ydych chi'n hoffi ddim yn felys iawn ac yn mynd i gadw jam yn yr oergell) neu ei gynyddu i gymhareb o 1: 1 gyda'r rhan ffrwythau (os ydych chi'n ei hoffi yn well ac mae amodau storio yn gofyn am fwy o gadwolion, sef siwgr - er enghraifft, os yw'r cyflenwadau'n cael eu storio'n gynnes cegin).
Y dull o baratoi jam eirin a mafon
Golchwch ffrwythau ac aeron. Byddwn yn eirin yr eirin ac yn torri'n dafelli tenau.
Rydyn ni'n golchi'r eirin ac yn torri'n dafelliAr ôl arllwys dŵr i sosban nad yw'n glynu, rydyn ni'n taenu rhan o'r eirin.
Rhowch yr eirin mewn pot o ddŵrYsgeintiwch ychydig o siwgr.
Ychwanegwch siwgrYna taenwch hanner y mafon.
Ychwanegwch fafonAc ysgeintiwch siwgr eto.
Bob yn ail, gosodwch yr holl gynhwysion allan. Ysgeintiwch weddill y siwgr a'i roi ar olau bach. Rydyn ni'n ychwanegu asid citrig ar flaen y gyllell: mae'n gadwolyn naturiol, ar ben hynny, mae'n helpu i gadw lliw hyfryd aeron ffres yn y jam wedi'i baratoi.
Dewch â'r aeron i ferwCynheswch y jam, gan ddod â hi i ferw. Ar ôl berwi, coginiwch dros wres isel am 15 munud. Mae ewynau'n cael eu tynnu'n ofalus. Rydyn ni'n ceisio peidio â chynhyrfu'n rhy ddwys: mae'n harddach pan nad yw'r jam yn troi'n fàs homogenaidd, ac mae darnau o eirin yn dod ar eu traws ynddo. Tynnwch y jam wedi'i ferwi o'r gwres a'i adael i oeri yn llwyr: gadewch iddo fragu am sawl awr. Gellir ei adael dros nos.
Tynnwch ewynnau o jam mafon eirin a'u tywallt i mewn i fanciauAr ôl amser neu yn y bore, ar ôl paratoi jariau a chaeadau di-haint, rhowch y jam ar y tân eto ac, gan ei droi o bryd i'w gilydd er mwyn peidio â llosgi, dewch ag ef i ferw eto. Berwch am 5 munud, paciwch yn boeth mewn banciau a'i rolio.
Jam MafonBanciau addas sy'n cael eu rholio i fyny gydag allwedd, neu gyda chapiau sgriw. Gallwch orchuddio'r jam gyda gorchuddion plastig, ond yna dylid storio'r darn gwaith yn yr oergell, fel stoc o rosod te. Rydyn ni'n gorchuddio jariau poeth gyda thywel cynnes ac yn gadael i oeri, ac yna eu rhoi mewn storfa.
Mae'n flasus iawn arllwys caws bwthyn neu croutons gyda jam, ei daenu ar basteiod bara neu bethau.
