Mae blas anarferol gwyrddni yn rhoi arogl, piquancy a gwreiddioldeb coeth i'r seigiau. Yn anffodus, mae'r haf ar ben ac mae gwragedd tŷ rhesymol yn meddwl sut i baratoi perlysiau ar gyfer y gaeaf, gan gadw eu blas gwreiddiol. Mae yna lawer o opsiynau ar gyfer y ffordd orau o wneud hyn. Ond dim ond ryseitiau profedig sy'n haeddu ymddiried cogyddion doeth.
Mae cynaeafu sbeisys yn dymhorol yn dileu'r angen i brynu perlysiau sy'n cael eu tyfu ar nitradau yn y gaeaf.
Amser addas ar gyfer cynaeafu
Mae llawer yn gyfarwydd â'r gwir, pe na bai ganddo amser, yna roedd yn hwyr. Mae hyn yn arbennig o wir ar gyfer cynaeafu. Peidiwch â chael amser i gasglu mefus, bydd yn pydru. Byddwch chi'n colli amser gydag afalau, ni fydd unrhyw beth i'w gasglu. A beth am sbeisys? Pryd mae'n well casglu perlysiau ar gyfer y gaeaf i gael cynnyrch o safon. Ystyriwch gyngor arbenigwyr.
Yn ôl arbenigwyr, mae planhigion sbeislyd yn cael eu cynaeafu cyn blodeuo. Ar yr adeg hon, mae'r dail yn feddal iawn ac mae'n cynnwys llawer iawn o sylweddau sy'n iach. Yn wir, yn ystod blodeuo, mae perlysiau'n cyfeirio eu grymoedd at ddatblygiad blagur. Ac ar ei ôl, maen nhw'n colli eu harogl ac yn cael blas chwerw.
Cyn i chi baratoi perlysiau sbeislyd ar gyfer y gaeaf, dylech nodi'r pwyntiau canlynol i chi'ch hun:
- cyfnod blodeuo;
- tywydd;
- amser o'r dydd;
- math o blanhigyn (blynyddol, lluosflwydd);
- dull caffael.
Gan fod yr holl berlysiau'n wahanol, mae'n golygu bod gan bob un ei gyfnod blodeuo ei hun. Bydd arsylwi syml yn helpu i benderfynu pryd a sut i baratoi perlysiau ar gyfer y gaeaf. Gadewch i ni ystyried rhai ohonyn nhw:
- Persli Mae'r planhigyn lluosflwydd hwn yn barod i'w gynaeafu pan fydd dail aeddfed yn tyfu.
- Cilantro. Cesglir sbeis persawrus cyn gynted ag y bydd y llwyni yn cyrraedd 12 cm o uchder.
- Basil (oregano). Yng nghanol yr haf, mae'r planhigyn yn fwyaf addas i'w gynaeafu.
- Rosemary. Ar diriogaeth y lledredau deheuol cânt eu cynaeafu sawl gwaith yn ystod y flwyddyn.
- Bathdy Mae'n blodeuo ddiwedd mis Mai, felly mae'n bwysig peidio â cholli'r foment.
- Melissa. Y peth gorau yw pluo ganol mis Mehefin cyn i'r blagur ymddangos.
Defnyddir canllawiau tebyg pan gesglir perlysiau i'w sychu. Mae'n dda gwneud hyn yn gynnar yn y bore ar ôl anweddu lleithder. Mae rhai yn torri lawntiau gyda'r nos pan nad yw gwlith wedi ymddangos ar y gweiriau eto. O ganlyniad, yn ymarferol ni fydd baw a llwch arnynt. Defnyddir y dull hwn ar gyfer cynaeafu marjoram, saets, teim a dil. Er mwyn cadw priodweddau buddiol ac arogl sbeisys, cânt eu sychu'n naturiol.
Sut i baratoi perlysiau sbeislyd ar gyfer y gaeaf: awgrymiadau a ryseitiau defnyddiol
Y ffordd hawsaf o warchod priodweddau buddiol gwyrddni yw ei daenu â halen. Fe'i defnyddir ar gyfer perlysiau mor boblogaidd:
- dil;
- basil;
- rhosmari;
- teim
- saets.
Oherwydd priodweddau cadwolion halen, mae planhigion yn cael eu cadw tan gnwd newydd. Yn ogystal, mae arbenigwyr coginio yn defnyddio'r gymysgedd hon fel sesnin cyflasyn ar gyfer prydau cig a physgod.
I baratoi llysiau gwyrdd ar gyfer y gaeaf gyda halen, dylech gadw at yr egwyddor sylfaenol: rhoddir 200 gram o halen fesul 1 kg o berlysiau. Ac maen nhw'n ei wneud yn eithaf syml:
- mae halen yn cael ei dywallt i waelod y cynhwysydd;
- taenu llysiau gwyrdd wedi'u torri;
- ymyrryd â'r haen;
- eto wedi'i orchuddio â halen.
Ar gyfer paratoi, mae halen bwrdd neu halen môr yn addas.
Mae brig y cynnyrch wedi'i orchuddio'n llwyr â chadwolyn. Ar ôl hynny, mae'r cynhwysydd wedi'i orchuddio a'i fynnu am fis. Storiwch mewn ystafell cŵl.
Dull yr un mor boblogaidd yw cadwraeth perlysiau ar gyfer y gaeaf. Mae'r dull hwn yn addas ar gyfer planhigion o'r fath:
- dil;
- letys;
- ffenigl;
- persli.
Er nad yw glaswellt tun yn cynnwys llawer o fitamin, gellir ei storio yn unrhyw le. Paratoir y cynnyrch yn y ffordd glasurol, gan ddefnyddio'r gyfran: fesul 1 kg o berlysiau, 100 gram o halen, 1 litr o ddŵr pur. Rhoddir caniau wedi'u corcio yn y seler neu yn y pantri. Yn y tymor oer, ychwanegir llysiau gwyrdd at seigiau poeth a seigiau ochr, gyda chig, pysgod a saladau.
Mae cynaeafu ffenigl gaeaf - perthynas agos â dil, yn cynnwys gweithrediadau o'r fath:
- yn gyntaf, cesglir canghennau gwyrddlas y planhigyn;
- rhowch gynhwysydd i mewn a'i lenwi â dŵr fel bod llwch a baw yn llusgo y tu ôl ac yn setlo i'r gwaelod;
- llysiau gwyrdd wedi'u golchi o dan y tap;
- sychu trwy daenu ar dywel papur;
- ffenigl pentwr mewn jariau;
- arllwys dŵr berwedig;
- caeadau tun clocs.
Defnyddir dull tebyg ar gyfer mathau eraill o blanhigion sbeislyd sy'n tyfu ar fwthyn haf.
Sesninau persawrus ar gyfer y gaeaf o berlysiau
Felly yn y tymor oer mae lawntiau ar y bwrdd, mae cogyddion doeth yn paratoi sesnin ohono yn yr haf. Mae digonedd o sbeisys yn caniatáu ichi roi cynnig ar ryseitiau amrywiol ar gyfer connoisseurs o'r mater hwn. Ystyriwch y mwyaf poblogaidd ohonyn nhw.
Sbeis dwyreiniol - cilantro
Gallwch chi baratoi sesnin gwreiddiol o wyrdd ar gyfer y gaeaf o'r cynhyrchion canlynol:
- cilantro;
- lemwn
- olew llysiau;
- coriander;
- hopys-suneli;
- yr halen.
Y broses goginio:
- golchwch ganghennau cilantro yn ofalus;
- wedi'i sychu ar dyweli papur;
- mae dail glân yn cael eu torri'n stribedi;
- wedi'i ddyfrio â sudd lemwn a sbeisys;
- penlinio â dwylo;
- ychwanegu olew blodyn yr haul;
- wedi'u pentyrru mewn jariau.
Mae sesnin wedi'i orchuddio â gorchuddion neilon a'i storio mewn ystafell oer neu yn yr oergell.
Basil mewn cyfuniad â chnau
Gan nad oes angen sgiliau arbennig ar gynaeafu llysiau gwyrdd ar gyfer y gaeaf gartref, mae llawer o wragedd tŷ yn paratoi amryw opsiynau ar gyfer sesnin o'r fath. Mae ffans o basil yn cynnig gwneud danteithfwyd o'r cynhwysion canlynol:
- sawl bagad o fasil;
- cnau Ffrengig;
- olew olewydd;
- garlleg
- yr halen.
Mae llysiau gwyrdd wedi'u golchi yn cael eu malu gan ddefnyddio grinder cig. Mae cnau Ffrengig yn cael eu plicio, eu malu (â llaw) a'u cymysgu â gruel gwyrdd. Mae olew olewydd, halen a garlleg yn cael eu hychwanegu at y màs sy'n deillio o hynny. Fe'u gosodir mewn jariau a'u sterileiddio am oddeutu chwarter awr.
Fel nad yw'r mowld hwnnw'n ymddangos ar ben y sesnin, mae'n cael ei dywallt â haen o olew llysiau.
Arllwysiadau olew ar berlysiau
Er mwyn cyfoethogi'r corff â fitaminau yn y gaeaf, mae cogyddion profiadol yn paratoi tinctures o bob math. I wneud hyn, defnyddiwch blanhigion sbeislyd traddodiadol o'r ardd:
- basil;
- mintys pupur;
- tarragon;
- rhosmari;
- sawrus;
- teim
- marjoram.
Gellir paratoi arllwysiadau olew persawrus ar berlysiau mewn dim ond 2 awr. I wneud hyn, cymerwch sawl cangen o wyrddni, cynhwysydd braf ac olew. Yn gyntaf, mae'r glaswellt wedi'i olchi'n drylwyr. Tra ei fod yn sychu, cynheswch yr olew dros wres isel. Nesaf, arllwyswch ef i jariau o laswellt wedi'i falu, caewch y caead. Mynnwch mewn ystafell oer i ffwrdd o oleuad yr haul am oddeutu 7 diwrnod. Ychwanegir y cynnyrch gorffenedig at olew llysiau wrth ffrio llysiau neu gynhyrchion cig.
Lloches blancio ddibynadwy
Mae'n ddefnyddiol i wragedd tŷ doeth wybod sut i storio perlysiau fel y gellir eu hychwanegu at seigiau sbeislyd trwy'r gaeaf. Wedi'r cyfan, gall planhigion sych amsugno lleithder, llwch, arogleuon, ac weithiau sylweddau niweidiol. O ganlyniad, byddant yn colli eu gwerth, gan droi’n wair cyffredin ar gyfer da byw. Ni fyddai unrhyw un eisiau profi siom o'r fath. Felly, gan gadw at reolau syml, gallwch atal hyn.
Mae'n well rhoi sbeisys mewn bag cotwm, jariau neu flychau cardbord. Storiwch y cynnyrch yn ddelfrydol mewn man sydd wedi'i awyru'n dda. Mae'n well cadw lawntiau tun yn yr islawr. Ac mae'r fersiwn hallt yn yr oergell. Mae tinctures olew yn "byw" yn y pantri am ddim mwy na 2 fis. Bydd lawntiau wedi'u rhewi yn cadw eu heiddo tan ddechrau'r tymor newydd. Gan gymhwyso cyngor connoisseurs, bydd dull y gaeaf ar gyfer cogyddion doeth yn dod â llawenydd a boddhad.
