Cawl madarch gyda chanterelles - a all fod yn fwy blasus ac yn haws. Mae'r rhai sy'n casglu madarch yn y goedwig, rwy'n credu, yn cofio eiliadau o amheuaeth - oni fydd gwyach yn mynd i mewn i'r fasged? Felly, yn achos "aur coedwig felen" mae amheuon yn fach iawn, oherwydd madarch tebyg dim ond llwynog ffug sydd ar gael, ac mae'n wahanol iawn i'w enw bwytadwy.
Cawl madarch gyda chanterellesYn fy marn i, dim ond madarch a madarch wystrys sy'n cystadlu â llwynogod yn eu hygyrchedd a'u hollbresenoldeb. Hyd yn oed yn y flwyddyn fwyaf “di-fadarch” ar y farchnad mae masnachwr â bwced o “lwynogod” melyn.
Yn ogystal â hygyrchedd, mae yna nifer o fanteision dros roddion coedwig eraill. Yn gyntaf, nid yw mwydod bron byth yn heintio'r ffwng hwn. Yn ail, gallwch chi gasglu llawer ar unwaith os ydych chi'n lwcus gyda chliriad. Yn drydydd, nid oes angen glanhau. Yn gyffredinol, ble i beidio ag edrych - un budd pur!
Yr hyn sydd ddim yn cael ei baratoi o chanterelles, yn fy marn i, y ryseitiau mwyaf blasus yw caviar madarch, pasta gyda saws madarch, ac, wrth gwrs, cawl madarch gyda chanterelles.
- Amser coginio: 1 awr
- Dognau Fesul Cynhwysydd: 4
Cynhwysion ar gyfer gwneud cawl madarch gyda chanterelles:
- 350 g o chanterelles;
- 1.2 l o stoc cyw iâr;
- 120 g o winwns;
- 120 g moron;
- 150 g o datws;
- 30 g persli;
- 2 ewin o arlleg;
- 50 g menyn;
- 20 ml o olew blodyn yr haul;
- halen, pupur, deilen bae.
Dull o baratoi cawl madarch gyda chanterelles.
Dechreuwn gyda'r broses fwyaf trafferthus - glanhau madarch. Mwydwch y llwynogod mewn basn o ddŵr oer fel bod y mwsogl a'r nodwyddau'n gwlychu.
Yna rydyn ni'n golchi'r madarch o dan y tap gyda dŵr oer, eu rhoi mewn colander neu ar dywel i'w sychu.
Rydyn ni'n glanhau ac yn golchi'r madarchSail unrhyw gawl madarch, wrth gwrs, winwns wedi'u gwarantu, a pho fwyaf, y mwyaf blasus. Felly, arllwyswch yr olew blodyn yr haul i'r badell, ychwanegwch ddarn o fenyn, yna taflwch y winwnsyn wedi'i dorri'n fân. Rydyn ni'n pasio i gyflwr tryloyw, yn ychwanegu'r dannedd garlleg sy'n cael eu pasio trwy'r wasg.
Trowch winwns ac ychwanegu garllegYchwanegwch y madarch wedi'u torri i'r winwnsyn clir, caewch y badell gyda chaead, a gadewch iddo fudferwi am 5-7 munud. Bydd llawer o ddŵr yn sefyll allan, nid oes angen i chi ei anweddu, yn wahanol i baratoi madarch wedi'u ffrio.
Piliwch y moron, rhwbiwch nhw ar grater bras, ychwanegwch at y sosban.
Ychwanegwch foron wedi'u gratio i'r badell gyda nionod a madarch.Nesaf, piliwch y tatws, eu torri'n giwbiau bach, ychwanegu at weddill y cynhwysion.
Tatws wedi'u plicio wedi'u torriYna ychwanegwch y stoc cyw iâr. Ar gyfer bwydlen llysieuol, disodli stoc cyw iâr â llysiau neu arllwys dŵr yn unig.
Rwy'n storio stoc cyw iâr mewn cynwysyddion yn y rhewgell, fel bod cyflenwad bob amser ar gyfer cawliau a sawsiau.
Arllwyswch lysiau a madarch gyda brothRhowch ddeilen bae mewn sosban, halen i'w flasu. Ar ôl berwi, caewch y cawl madarch gyda chaead, coginiwch dros wres isel am 45 munud.
Ychwanegwch sbeisys a halen. Dewch â nhw i ferwi a'i goginio dros wres isel.5 munud cyn coginio, taflwch griw o bersli wedi'i dorri'n fân i'r cawl madarch, ei gymysgu, ei dynnu o'r gwres, a'i adael i orffwys am 20 munud.
5 munud cyn coginio, ychwanegwch lawntiau wedi'u torriRydyn ni'n gweini cawl madarch poeth gyda chanterelles i'r bwrdd, yn taenellu pupur du wedi'i falu'n ffres a'i sesno â hufen sur.
Cawl madarch gyda chanterellesGyda llaw, os ydych chi'n malu cawl madarch gyda chanterelles mewn cymysgydd, rydych chi'n cael cawl hufen madarch trwchus a blasus. Fodd bynnag, dylid nodi y dylid cynyddu'r amser coginio ychydig ar gyfer cawliau piwrî (tua 10-12 munud).
Mae cawl madarch gyda chanterelles yn barod. Bon appetit!
