Mae jam mafon a chyrens ar ei anterth yn ystod y tymor oer. Nid yw ffrwythau barberry yn llai defnyddiol, ac, ar ôl paratoi jam barberry ar gyfer y gaeaf, gallwch ddarparu cadwraeth flasus ac iach i'r cartref tan y tymor nesaf.
Argymhellir defnyddio paratoadau o farberry yn ystod y cyfnod o actifadu heintiau firaol ar gyfer cryfhau imiwnedd yn gyffredinol. Yn wahanol i bils, nad ydynt yn gyffredinol yn ddymunol iawn i'w blasu, mae "meddygaeth barberry bach" yn bleser i blant ifanc ei fwyta.
Nodwyd priodweddau buddiol jam barberry gan ein cyndeidiau. Mae gan aeron coch flas sur nodweddiadol ac maent yn cael effeithiau gwrthlidiol, yn cynyddu archwaeth ac yn gwella swyddogaeth y coluddyn. Ac mae tinctures barberry yn cael eu cymryd ar gyfer afiechydon yr afu a phledren y bustl.
Mae'r gyfrinach yn gorwedd yng nghyfansoddiad ffrwythau sy'n cynnwys llawer iawn o fitamin C, beta-caroten, mwynau a thanin, yn ogystal â thri math o asid:
- gwin;
- lemwn;
- afal.
Mae yna lawer o ryseitiau ar gyfer jam barberry. Amlinellir nifer ohonynt, y rhai mwyaf poblogaidd, yn yr erthygl hon.
Cyn bwrw ymlaen i rolio jam, bydd yn bwysig cofio bod barberries yn cael eu cynaeafu i'w cynaeafu heb fod yn gynharach na mis Medi. Mae'r aeron ar yr adeg hon eisoes yn aeddfed, ond nid ydynt eto wedi meddalu ac yn cadw hydwythedd.
Jam Barberry Trwchus
Ar gyfer coginio bydd angen i chi:
- barberry - 2 kg;
- dŵr - 800 ml.
Bydd angen siwgr mewn tywod hefyd yn y nifer o:
- 1 kg - ar gyfer arllwys aeron;
- 2 kg - ar gyfer surop;
- 0.5 kg - i'w ychwanegu at jam ar ddiwedd y coginio.
Ar gyfer y gaeaf, gellir gwneud jam barberry gyda hadau neu ei ddewis ymlaen llaw - yma mae pawb yn penderfynu, dan arweiniad eu hoffterau blas. Beth bynnag, nid yw presenoldeb hadau yn difetha'r blas.
Felly, rinsiwch y barberries, ychwanegu siwgr a'i roi mewn lle cŵl am 24 awr.
Pan fydd sudd yn sefyll allan mewn diwrnod, dylid ei ddraenio i mewn i bowlen ar wahân. Diolch i hyn, mae gormod o hylif yn cael ei dynnu, ac mae'r jam yn fwy trwchus. Gellir yfed y sudd ei hun yn annibynnol, os dymunir, ei wanhau â dŵr wedi'i ferwi, neu goginio jeli arno.
Nesaf, paratowch surop trwchus o ddŵr a siwgr.
Trochwch y barberry wedi'i hidlo i mewn iddo a gadewch iddo sefyll am 4 awr. Pan fydd y barberry wedi'i drwytho, dewch â'r jam i ferw.
Gostyngwch y gwres a'i goginio, gan ei droi, nes ei fod yn tewhau. Ar y diwedd, ychwanegwch y siwgr sy'n weddill, berwch 10 munud arall i'w doddi.
Mae'r jam yn barod, mae'n parhau i fod i'w rolio a'i lapio.
Jam Barberry wedi'i sterileiddio
Aeddfedu aeron mewn swm o ddau gilogram, rinsiwch o dan ddŵr rhedeg, dewiswch ffrwythau a dail wedi'u difrodi. Arllwyswch i colander i ddraenio'r dŵr sy'n weddill.
Yn ystod yr amser hwn, paratowch surop siwgr dwys:
- arllwyswch 600 g o ddŵr i'r badell a'i ferwi;
- arllwys 2 kg o siwgr;
- gan droi'r surop, gadewch i'r siwgr hydoddi'n llwyr.
Ar ôl i'r surop ferwi, arllwyswch farberry yn ysgafn i'r badell. Gadewch i'r darn gwaith ferwi, tynnwch yr ewyn, diffoddwch y llosgwr a gadewch iddo sefyll dros nos.
Y diwrnod wedyn, dewch â'r jam i ferw a'i goginio dros wres isel nes ei fod yn sicrhau'r cysondeb a ddymunir.
Mae parodrwydd y jam yn cael ei wirio trwy ollwng ychydig ar y soser. Os na fydd y gostyngiad yn lledaenu, gallwch ei ddiffodd.
Trefnwch y jam barberry poeth gyda phyllau mewn jariau hanner litr a'i sterileiddio am 15 munud. Rholiwch i fyny, lapio i fyny.
Barberry Fragrant a Vanilla Jam
Gwneir Jam mewn tri dull:
- Paratowch y ffrwythau: 5 llwy fwrdd. Golchwch farberries, tynnwch hadau a'u tywallt i mewn i bot neu gynhwysydd arall. O 8 llwy fwrdd. siwgr a 4 llwy fwrdd. dŵr, berwch y surop a'i arllwys â barberry wedi'u plicio. Gadewch am ddiwrnod.
- Rhowch y badell gyda'r darn gwaith ar y tân, dewch â hi i ferwi a'i ferwi am 15-20 munud. Gadewch eto am ddiwrnod.
- Ar y trydydd diwrnod, dewch â'r jam i goginio dros wres isel, gan ychwanegu ychydig o fanila ar y diwedd. Trefnwch mewn jariau a'u rholio i fyny.
Jam amrwd
Mae'r rysáit jam barberry heb ei ferwi yn boblogaidd iawn gydag eiriolwyr meddygaeth draddodiadol. Mae aeron nad ydynt wedi cael triniaeth wres yn cadw'r holl eiddo buddiol. Mae cymeriant llwy de o “fom fitamin” o'r fath bob dydd yn cryfhau'r system imiwnedd yn erbyn annwyd ac yn maethu'r corff â fitaminau.
Yn wahanol i ryseitiau, yn ôl pa farberry sy'n cael ei ferwi, mae'r "dull amrwd" o baratoi jam yn darparu ar gyfer clirio hadau o ffrwythau yn orfodol.
Cyn coginio, dylid didoli'r aeron, eu golchi'n dda a'u gadael i ddraenio mewn colander. Mae maint y barberry a siwgr yn cael ei bennu mewn cymhareb o 1: 3, hynny yw, mae angen 3 kg o siwgr fesul cilogram o fàs aeron wedi'i dorri.
Malu aeron gyda chymysgydd. Gallwch hefyd ddefnyddio grinder cig confensiynol.
Pwyswch y màs aeron, ychwanegwch y swm angenrheidiol o siwgr ato, cymysgu'n dda a threfnu mewn jariau. Os dymunir, gallwch hefyd ychwanegu lemwn a basiwyd trwy grinder cig.
Mae'n well storio jam barberry amrwd ar gyfer y gaeaf yn yr oergell.
Jeli Barberry Jeli
Oherwydd ei gynnwys pectin uchel, mae'n hawdd gwneud jeli o farberry heb ychwanegu gelatin hyd yn oed. Nodweddir y rysáit gan ddiffyg dŵr llwyr, ac mae maint y siwgr yn dibynnu ar bwysau'r ffrwythau wedi'u rhwbio.
I gael jeli rhuddem hardd o farberry, mae'r aeron wedi'u berwi ymlaen llaw.
Cyn gynted ag y bydd y barberry yn dod yn feddal, draeniwch a gratiwch yr aeron gan ddefnyddio rhidyll. Esgyrn i'w dewis a'u taflu. Pwyswch y màs sy'n deillio ohono i bennu'r swm angenrheidiol o siwgr.
Arllwyswch 1 kg o siwgr y cilogram o aeron wedi'u gratio. Gan ei droi yn gyson, dewch â'r gymysgedd i ferw a thynnwch yr ewyn. Coginiwch nes bod y jeli yn tewhau.
Trefnwch y darn gwaith poeth mewn cynwysyddion 0.5 L a'i basteureiddio am 15 munud. Rholiwch i fyny, lapio a gadael iddo oeri.
Er mwyn arallgyfeirio blas jam barberry, i'w wneud yn gyfoethocach ac yn gyfoethocach, gellir cyfuno aeron â ffrwythau eraill. Ceir trît anghyffredin iawn os yw afalau yn cael eu hychwanegu at farberry, mathau melys yn ddelfrydol.
Mae'n dda defnyddio cadwraeth o'r fath ar gyfer gwneud pasteiod, arllwys crempogau gyda jam barberry, neu ddim ond bwyta ychydig o fisged gyda bara. Yn ogystal, mae jam barberry ar gyfer y gaeaf yn ddewis arall gwych i fitaminau fferyllfa, mae oedolion a phlant yn ei fwynhau. Bon appetit a byddwch yn iach!
