Barbeciw

Mae gwyliau mis Mai yn gyfle gwych i gyfuno busnes â phleser: gofal gardd, gwaith a phicnic barbeciw. Lle bynnag rydych chi'n treulio'ch penwythnos - mewn bwthyn haf, mewn gardd, ar afon neu lyn, hyd yn oed yn yr iard - mae lle i farbeciw ym mhobman. Y prif beth yw awydd, cwmni da a gwybodaeth am sut i goginio barbeciw blasus wrth y stanc. Yn sicr bydd ysbrydoliaeth a chwmni cyfeillgar ar gyfer gwibdeithiau, a nawr byddaf yn rhannu gyda chi y rysáit ar gyfer barbeciw blasus.

Barbeciw

Cynhwysion cebab Shish

Am 8 dogn mawr:

1 kg o gig;
7-8 winwns canolig;
Pupur du halen a daear i flasu;
3-4 llwy fwrdd mayonnaise.

Pa gig sy'n well ei ddewis ar gyfer barbeciw?

Mae'r cebab mwyaf blasus, suddiog a meddal, ar gael o borc, ond nid o unrhyw ddarn, ond o wddf neu tenderloin - cig meddal gydag ychydig o fraster. Mae'n well gadael cig eidion i stêc, gan ei fod braidd yn sych. Ond o gyw iâr (cluniau, coesau), byddwch hefyd yn cael cebab da.

Sut i farinateiddio cig ar gyfer barbeciw?

Nid yw dewis y cig iawn yn ddigonol - mae angen i chi ei farinateiddio'n iawn. Rwy'n defnyddio'r sbeisys symlaf ar gyfer marinâd - halen, pupur, nionyn gwyn a rhywfaint o mayonnaise. Gallwch ychwanegu eich hoff sbeisys at y set sylfaenol hon o sesnin: garlleg, paprica neu berlysiau sych, cymysgeddau sesnin parod. Gall ffans o chwaeth anarferol geisio sesnin y cebab gyda sinsir neu fintys.

Weithiau mae gwin neu sudd lemwn ac olew olewydd yn cael eu hychwanegu at y marinâd; sudd tomato (saws) neu kefir. Mae pob cydran yn ei ffordd ei hun yn effeithio ar flas y ddysgl. Mae cynhwysion marinâd fel sudd sur a diodydd alcoholig yn meddalu cig; mae sudd lemwn a finegr, ar ben hynny, yn rhoi sur (peidiwch â gorwneud pethau); mae mayonnaise yn ychwanegu braster, a chynhyrchion llaeth sur neu domatos - meddalwch a gorfoledd.

Weithiau defnyddir mwy o gynhwysion egsotig ar gyfer marinâd: ar gyfer barbeciw mewn Groeg - sudd pomgranad; mewn Tsieineaidd - saws soi wedi'i gyfuno â sinsir, mêl, gwin sych, garlleg a phupur. Rhai cig picl mewn sudd kvass, cwrw neu rawnwin. Beth i'w ddewis o'r amrywiaeth hon, penderfynwch yn ôl eich chwaeth.

Mae gan bob cebab ei rysáit marinâd cig ei hun

Mae yna farn hefyd mai cebab yw marinâd sych gorau, hynny yw, cymysgedd o sbeisys heb ychwanegu hylif. Faint o gogyddion - cymaint o opsiynau. Bydd yn ddiddorol os ydych chi, ddarllenwyr annwyl, yn rhannu yn y sylwadau eich ffyrdd o biclo cig.

Pa fath o goed tân sydd ei angen ar gyfer barbeciw?

Mae'r cebab gorau yn llwyddiannus ar goedwigoedd coed ffrwythau: eirin, ceirios, afal. Mae arogl cnydau ffrwythau yn cael ei drosglwyddo i'r ddysgl, ac mae'r cebab yn flasus iawn. Gallwch hefyd gymryd coed tân derw neu masarn, ond nid yw conwydd yn addas ar gyfer barbeciw.

Mae'n well dewis canghennau a boncyffion ar gyfer tân o'r un trwch a hyd fel eu bod yn llosgi allan ar yr un pryd. Ac, wrth gwrs, dylai'r pren fod yn sych.

Pren caled sydd orau ar gyfer glo cebab

Sut i goginio cebab?

Ar ôl delio â'r naws, awn ymlaen i baratoi barbeciw mewn gwirionedd. Rinsiwch y cig, ei sychu, ei dorri'n giwbiau gydag ochr o tua 3-5 cm a'i roi mewn dysgl wedi'i enameiddio. Mae'n well peidio â defnyddio alwminiwm, oherwydd o dan ddylanwad y marinâd, mae seigiau'n cael eu ocsidio. Nid cynhwysydd pren yw'r opsiwn gorau ychwaith, gan fod y goeden yn amsugno sudd ac arogl, ac mae angen i'r ddau ohonom aros yn y barbeciw, ac nid yn y llestri.

Torrwch y cig mewn darnau hyd yn oed

Piliwch y winwnsyn, ei olchi a'i dorri'n gylchoedd gyda thrwch o 2-3 mm.

Cyfunwch y cig a'r nionyn, halen a phupur.

Ychwanegwch ychydig o mayonnaise, cymysgu'n drylwyr a gadael y barbeciw am o leiaf 2 awr ar dymheredd yr ystafell (gallwch chi dros nos hefyd).

Torrwch y modrwyau nionyn

Cymysgwch winwnsyn, cig a sbeisys

Ychwanegwch y saws marinâd

Tra bod y cig yn cael ei biclo, rydyn ni'n gwneud tân fel bod y glo yn cael amser i losgi allan.

Mae egwyddorion cyffredinol dyfais y brazier fel a ganlyn: dylai ei ddyfnder fod oddeutu 15-20 cm; mae'r haen lo islaw tua 5 cm, a dylid gosod y cebab ar uchder o 15 cm uwchben y glo. Gallwch chi addasu'r uchder wrth goginio, gan ganolbwyntio ar ymddangosiad y barbeciw: os nad yw'r cig wedi'i ffrio, yna mae angen i chi ei aildrefnu yn is, ac os i'r gwrthwyneb, mae'n dechrau torgoch, yna ei godi'n uwch.

Coals coginio ar gyfer barbeciw

Sut i ddeall ei bod hi'n bryd rhoi barbeciw ar y gril?

Daliwch eich llaw dros y glo ar uchder o 15 cm. Os gallwch chi wrthsefyll ychydig eiliadau yn unig - mae'n rhy gynnar. Ac os yw'r llaw yn gwrthsefyll gwres am 4-5 eiliad - mae'n bryd. Mae angen tymheredd is na dofednod ar ddofednod - mae'r "prawf heneiddio" yn para 10 eiliad.

Llinyn cig ar sgiwer

Rydyn ni'n llinyn cig ar sgiwer, gan osod darnau ar hyd y ffibrau a bob yn ail â modrwyau nionyn. Winwns wedi'u pobi yw fy hoff gynhwysyn cebab! Ac os ydych chi'n ychwanegu mygiau tomato, sleisys o eggplant, tafelli o bupur cloch i'r "cwmni", bydd y cebab hyd yn oed yn fwy disglair a mwy blasus. Llinynwch yn dynn fel bod cig a llysiau yn dirlawn â sudd ac arogl ei gilydd wrth goginio.

Ac i'w gwneud hi'n haws i linyn, gallwch saim y sgiwer gydag olew blodyn yr haul. Ond byddwch yn ofalus - gofalwch am eich dwylo!

Mae gennym ni farbeciw ar y gril

Rhowch y cebabs dros y glo a'u coginio, gan droi drosodd o bryd i'w gilydd. Os nad yw'r gwres yn ddigonol, gallwch chwyddo'r glo yn achlysurol, gan chwifio pren haenog neu rywbeth felly. I'r gwrthwyneb, mae'r gwres yn rhy gryf, rydyn ni'n codi'r barbeciw yn uwch, a phan fydd y fflam yn torri allan - chwistrellwch ef ychydig â dŵr.

Peidiwch ag anghofio troi'r sgiwer, ar gyfer coginio cebab hyd yn oed

Sut i bennu parodrwydd barbeciw?

Mae'r amser coginio ar gyfer y cebab oddeutu 25-35 munud. Er mwyn deall a yw'r cig yn barod, mae angen i chi dorri un darn o kebab ac edrych ar y sudd. Os yw'n goch - rydym yn parhau i goginio, mae'r cebab yn dal yn amrwd yn y canol. Mae arlliw pinc yn radd ganolig o rostio, ac mae sudd clir yn golygu bod y cebab yn barod.