Borsch gyda chopaon cig a betys

Mae borsch gyda chig a chopa betys yn gwrs cyntaf poeth, sydd fel arfer yn cael ei goginio yn y gwanwyn a dechrau'r haf, pan fydd topiau betys yn rhemp yn y gerddi. Ymddangosodd borsch o'r fath yn ein tŷ ni pan oedd fy nain yn teneuo beets. Paratowyd y ddysgl o'r cnydau hen a newydd - roedd llysiau gwraidd y llynedd wedi'u berwi yn eu gwisgoedd ymlaen llaw neu eu pobi yn y popty, a chafodd y topiau ifanc eu torri a'u hychwanegu ar y diwedd ynghyd â beets wedi'u berwi i gynnal lliw llachar. Mae betys yn cynnwys y betaine mater lliwio. Gyda llaw, mae betaine yn ddyledus i'w enw i beets (o'r gair Lladin beta). Mae'r sylwedd hwn yn ddefnyddiol, rwy'n credu os oes gennych ddiddordeb, yna bydd llawer iawn o erthyglau ar bwnc ei fuddion.

Nid yw tafod yn troi i alw cawl borscht, wel, pa fath o gawl ydyw, yn enwedig os yw wedi'i goginio â chig. Yn wir, mae hwn yn ginio cyfan mewn un badell! Nid wyf yn esgus bod yn rysáit glasurol, ond rwy'n addo yn sicr - bydd yn borscht blasus iawn, heblaw ei fod yn brydferth, ac mae'n coginio'n gymharol gyflym ar gyfer dysgl o'r fath.

Amser coginio: 1 awr 15 munud
Dognau Fesul Cynhwysydd: 6

Cynhwysion ar gyfer borsch gyda chopaon cig a betys

600 g tendloin porc;
90 g o nionyn;
120 g moron;
100 g saws tomato neu 3 thomato;
250 g o datws;
150 g beets wedi'u berwi;
100 g topiau betys;
pupur, deilen bae, olew llysiau, halen.

Y dull o baratoi borsch gyda chopaon cig a betys

Rydyn ni'n torri'r cig ar gyfer borsch yn giwbiau a'i roi mewn sosban mewn olew llysiau wedi'i gynhesu ymlaen llaw (tua 2-3 llwy fwrdd). Mae angen padell gyda gwaelod trwchus neu haearn bwrw fel y gellir coginio popeth ar unwaith a pheidio â'i drosglwyddo o offer i offer - gellir gwneud hyn heb ffrio rhagarweiniol mewn padell.

Ffriwch y porc am sawl munud nes bod y darnau o gig wedi brownio.

Ffriwch dafelli porc am sawl munud

Ychwanegwch ben winwns wedi'i sleisio i'r porc brown. Ffriwch y winwnsyn gyda chig fel ei fod yn dod yn dryloyw ac yn caffael lliw caramel.

Ffrio winwns gyda chig

Ar y cam hwn o goginio borsch gyda chopaon cig a betys, ychwanegwch foron wedi'u torri'n stribedi tenau neu wedi'u gratio ar grater llysiau mawr. Ar wres canolig, coginiwch foron gyda chig a nionod am 5-6 munud.

Ychwanegwch saws tomato, cymysgu, cynhesu am 5 munud dros wres canolig. Yn lle saws tomato parod, gallwch gratio 2-3 tomatos aeddfed ar grater llysiau.

Ychwanegwch foron i'r badell

Ychwanegwch saws tomato a'i fudferwi am 5 munud dros wres canolig.

I'r cynhyrchion wedi'u ffrio, arllwyswch 2 litr o ddŵr berwedig, rhowch ychydig o ddail o lawryf, pys o bupur du. Caewch y badell gyda chaead, coginiwch dros wres isel am 40 munud.

Arllwyswch lysiau a chig wedi'i ferwi â dŵr berwedig

Tra bod y cig yn cael ei goginio, torrwch ef yn datws stribedi mawr.

Tra bod y cig wedi'i goginio, torrwch y tatws

Piliwch betys wedi'u berwi, rhwbiwch nhw ar grater llysiau. Torrwch y topiau betys yn fân gyda'r petioles.

Tri beets wedi'u berwi ar grater, torrwch y topiau'n fân

Ar ôl 40 munud, ychwanegwch datws wedi'u torri i'r badell, dod â nhw i ferw eto, coginio am 10-15 munud.

Ychwanegwch datws i'r cawl

5-7 munud cyn i'r borsch gyda chig fod yn barod, halenwch ef i flasu a thaflu'r beets a'r topiau yn y badell. Ni allwch ferwi'r cynhwysion hyn am amser hir - ni fydd borscht coch yn gweithio, bydd y lliw yn troi'n frown-oren, a bydd y topiau'n diflannu'n gyfan gwbl.

5 munud cyn bod yn barod, ychwanegwch beets a thopiau

Gweinwch ar y bwrdd gyda hufen sur a bara ffres. Gyda llaw, gyda thopiau, gallwch chi goginio topiau blasus iawn - cawl oer gyda kvass sur. Ond stori arall yw honno.