Mae Salo yn gynnyrch traddodiadol ac annwyl ymhlith y cynnyrch pobl. Mae halltu yn dal i gael ei wneud mewn llawer o dai heddiw. Mae blas braster hallt wedi'i goginio'n iawn yn feddal, yn dyner ac yn toddi yn y geg. Mae braster hefyd yn gynnyrch bwyd defnyddiol iawn, yn arbennig o angenrheidiol i'r corff dynol yn y tymor oer.
Braster naturiol - mae braster yn ddefnyddiol
Ar gyfer gweithrediad arferol y corff, mae angen brasterau ar bob person. Mae asidau brasterog hanfodol sy'n ymwneud â ffurfio celloedd a phrosesau metabolaidd yn bresennol yng nghyfansoddiad braster naturiol. Mae braster yn atal afiechydon llidiol a catarrhal, sy'n fuddiol i'r croen, y nerfau, y cymalau a'r esgyrn. Yn rheolaidd mae'n angenrheidiol i'r meddwl, y weledigaeth a'r harddwch.
Cyfansoddiad lard - sylweddau buddiol:
- asid arachidonig - cyfranogwr wrth ffurfio hormonau yn y corff;
- colesterol buddiol, gan gynyddu hydwythedd a hyblygrwydd pibellau gwaed;
- asidau brasterog dirlawn a annirlawn sy'n angenrheidiol ar gyfer metaboledd iawn;
- fitaminau - A, E, PP, D a grŵp B;
- mwynau - calsiwm, potasiwm, haearn, ffosfforws, sinc, magnesiwm, seleniwm, sodiwm, copr ac eraill.
Fel unrhyw feddyginiaeth, mae braster yn ddefnyddiol mewn symiau bach - ni chaniateir bwyta mwy na 2-3 darn o fara y dydd.
Mae braster yn fraster anifeiliaid 100%, yn cynnwys llawer o galorïau ac yn anodd ei dreulio, felly mae angen i chi ei ddefnyddio'n gynnil ac o bryd i'w gilydd. Mae bwyta llawer o fraster yn ddrwg i'r corff ac yn anodd i'r afu.
Y dewis o fraster i'w halltu
Cyn i chi halenu'r braster gartref, rhaid i chi ddewis y cynnyrch hwn yn y farchnad neu yn y siop.
Cyfrinachau o'r dewis cywir o fraster i'w halltu:
- mae lard ffres yn cael ei dorri'n llyfn ac yn hawdd;
- ar y toriad dylai fod yn gysgod pinc gwyn neu welw unffurf, y lliw tywyll fel arfer yw'r hen gynnyrch a hen;
- dylai'r croen porc fod yn denau, mae haen drwchus o'r croen yn dynodi nad yw'r anifail yn cael ei fwydo'n ddigonol;
- mae braster yn gynnyrch sy'n destun archwiliad gorfodol gan awdurdodau glanweithiol, rhoddir y stamp ansawdd a diogelwch ar y cynnyrch a wiriwyd.
Mae'r dewis o fraster yn fater o chwaeth bersonol. Mae rhywun yn dewis darnau gyda haenau cig eang, mae rhywun yn hoffi haen wen unffurf. Mae rhai wrth eu bodd â'r bol porc brasterog, tra bod yn well gan eraill asennau heb lawer o fraster gyda haen cain o gig moch.
Halen wedi'i halltu mewn heli
Gellir halltu lard gartref mewn gwahanol ffyrdd, ystyrir bod y dull poeth yn syml ac yn boblogaidd. Mae braster trwchus ac eang yn addas ar gyfer y rysáit hon.
Halen poeth mewn heli mewn ffordd boeth:
- Paratoi. Rhaid glanhau'r croen yn drylwyr gyda chyllell, mae darn mawr yn cael ei dorri'n rannau bach a chyfleus i'w halltu.
- Y cynhwysion. Ar gyfer dau kg o lard, un litr a hanner o ddŵr, bydd angen gwydraid o halen, 15 pys o bupur du, 5 dail bae mawr, llwy de o adjika gorffenedig, un pen o garlleg, llond llaw o fasgiau nionyn a 5 llwy fwrdd o fwg hylif.
- Heli Mae'r dŵr yn cael ei ferwi, ac ar ôl ychwanegu halen, adjika, sbeisys a masg nionyn ato, cyflwynir mwg hylif mewn 2-3 munud.
- Y broses o halltu. Dylid trochi darnau o gig moch mewn dŵr berwedig fel bod eu hylif yn gorchuddio'n llwyr. Nesaf, gostyngwch y gwres, dewch â'r dŵr i ferw eto a'i ferwi am 5 munud.
- Amser coginio. Mae heli parod yn aros ar y stôf am 12 awr ar gyfer oeri a halltu terfynol y cynnyrch cig.
- Storio. Ar ôl i'r amser penodol fynd heibio, mae'r heli wedi'i ddraenio, a gosodir darnau o gig moch hallt ar bapur.
- Bwydo. Mae lard sych yn cael ei rwbio â garlleg a'i bowdrio â paprica. Cyn i chi ei dorri, dylid tynnu darn yn yr oergell am sawl awr.
Mae celwydd ar gyfer gweini yn cael ei dorri'n well os byddwch chi'n ei dynnu am ychydig yn y rhewgell yn gyntaf. Bydd y cig moch yn rhewi ychydig, bydd yn gyfleus ei dorri â chyllell yn blatiau tenau a hardd.
Mae halltu wedi'i halltu mewn heli mewn ffordd oer yn caniatáu ichi gael dysgl o flas rhagorol, nad yw'n troi'n felyn ac nad yw'n heneiddio dros amser, wedi'i storio am amser hir heb golli ei fuddion a'i flas.
Halennu cyflym - pedwar dull mynegi
Rysáit gyflym ar gyfer halltu braster yw effaith tymereddau uchel arno bob amser. At y diben hwn, defnyddir heli poeth, coginio yn y popty, popty araf neu ficrodon. Ar yr un pryd, dim ond blas y dysgl sy'n ennill - mae'r sbeisys yn gollwng eu harogl cyfan, daw lard mor feddal a thyner â phosib.
1 ffordd - lard hallt mewn 3 awr
Sut i biclo lard mewn jar yw'r rysáit gyflymaf a hawsaf. Darnau o drwch canolig - o 3 i 6 cm wedi'u pacio'n dynn mewn jar wydr, ychwanegir garlleg yno ac ychwanegir halen i flasu. Mae dŵr berwedig yn cael ei dywallt i jar o lard, halen a garlleg. Yn ôl y rysáit hon, dim ond ychydig oriau yw'r amser coginio. Mae braster hallt parod yn cael ei storio yn yr oergell, rhaid ei fwyta am wythnos.
2 ffordd - braster yn y popty
I wneud lard pobi blasus, yn y broses o goginio mae angen defnyddio sesnin, garlleg, perlysiau a pherlysiau gwahanol. Maent yn rhoi ei flas a'i arogl i'r cynnyrch i gyd, gan arwain at ddysgl wirioneddol Nadoligaidd.
Ar gyfer rysáit yn y popty, mae darn trwchus a hir o fraster gyda haen dda o gig yn addas. Rhaid ei gratio'n hael â halen Adyghe gyda pherlysiau a garlleg, yna ychwanegu sbeisys, gallwch ddefnyddio cyfansoddiad arbennig ar gyfer porc gyda mwstard sych, tyrmerig a sbeisys. Dylai'r brig fod yn doriadau lle mae garlleg yn cael ei osod, mae lard yn cael ei rwbio â adjika. Mae'r cynnyrch wedi'i baratoi wedi'i lapio mewn bag a'i roi yn yr oergell am awr. Mae'r dysgl wedi'i choginio yn y popty ar dymheredd o tua 200 ° am 1.5-2 awr, yn dibynnu ar faint y darn. Gellir gweini prydau parod ar unwaith.
3 ffordd - coginio cig moch mewn popty araf
Mae'r popty araf wedi dod yn ffrind a chynorthwyydd yn y gegin i lawer o wragedd tŷ. Bydd yn caniatáu ichi goginio lard coginio yn gyflym ac yn flasus. Mae'n well cymryd darn nad yw'n rhy drwchus, sy'n ffitio ar gril yr multicooker, gyda haenau hardd o fraster a chig bob yn ail. Mae'r cynnyrch a ddewisir yn cael ei rwbio'n helaeth â halen, garlleg wedi'i gratio, sesnin a sbeisys. Yna dylid ei roi yn y llawes pobi a'i farinadu am hanner awr ar dymheredd yr ystafell. Arllwyswch wydraid o ddŵr i'r bowlen amlicooker a gosod y rac weiren. Mae'r dysgl wedi'i choginio am awr yn y modd stemio.
4 ffordd - halltu sala mewn pecyn
Sut i halenu'r lard gartref yn flasus? Gallwch chi gael lard cartref hardd a piquant yn gyflym gyda bag plastig rheolaidd. Ar gyfer 2 kg, bydd angen 150 gram o halen, pinsiad o bupur daear du a choch, sawl ewin o garlleg. Mae'r braster yn cael ei dorri mewn ffyn bach, lled o ddim mwy na 4 cm, y dylid ei dorri ar ei draws, ar gyfer halltu cyflym o ansawdd uchel. Mae angen sychu sleisys â halen, eu taenellu â chymysgedd o bupurau, mewnosod garlleg yn y toriadau. Rhoddir y cynnyrch a baratowyd mewn bag a'i roi yn yr oergell. Tridiau yn ddiweddarach, gallwch roi cynnig ar barodrwydd braster.
Salting sala - ryseitiau gwreiddiol i gariadon
Mae halltu wedi'i halltu mewn heli gartref yn llawer o ffyrdd diddorol a dulliau coginio gwreiddiol. Gall pob gwesteiwr addasu'r rysáit yn unol â hoffterau chwaeth bersonol a hoffterau teulu.
Rysáit rhif 1 Hamrd halen mewn heli
Mae toddiant halwynog neu heli cryf ar gyfer halltu braster yn caniatáu sawl gwaith i gynyddu oes silff y cynnyrch, heb gyfaddawdu ar ei flas a'i fuddion. Ar gyfer 2 kg o lard, mae angen 2 gwpanaid o ddŵr arnoch, gwydraid o halen, ychydig o ddail bae, pupur duon a garlleg. Rhaid dod â'r dŵr i ferw, toddi'r halen ynddo ac yna ei ferwi am 15 munud arall. Gadewch i'r hylif oeri, ac ar yr adeg hon llenwch jar tair litr gyda darnau bach o gig moch, wedi'i gymysgu â sbeisys a garlleg. Llenwch y jar gyda heli i'r eithaf a'i gadw mewn lle tywyll tywyll am wythnos. Paciwch y cynnyrch gorffenedig mewn cling film a'i roi yn yr oergell.
Rysáit rhif 2 lard sbeislyd gyda garlleg a sbeisys
Mae halltu sych gyda garlleg yn ei gwneud hi'n bosibl halenu haenau o unrhyw faint - mawr neu ganolig. Ar gyfer ysbigrwydd mae'n well cymryd cymysgedd o sbeisys arbennig ar gyfer cig moch, wedi'i werthu yn ôl pwysau. Dylid pasio garlleg ar gyfer y rysáit hon trwy wasg garlleg neu ei thorri'n fân gyda chyllell. Mae gwaelod y jar halltu wedi'i orchuddio â haen o halen, yna rhoddir darnau, eu taenellu â sesnin a'u gratio â garlleg.
Mae ychydig mwy o halen yn cael ei dywallt o dan y caead. Yr isafswm amser halltu sych yw wythnos. Cyn rhewi, caiff y cynnyrch ei dynnu o'r can, caiff yr halen a'r sbeisys gormodol eu tynnu, eu lapio mewn seloffen, ffoil neu femrwn, a'u storio.
Mae Salo yn gynnyrch braster uchel sy'n gyfeillgar â halen a sesnin. Ni allwch ofni halenu na phupur y braster, bydd yn cymryd ynddo'i hun faint o halen, pungency ac arogl sydd ei angen.
Rysáit rhif 3 Eog hallt ar gyfer ysmygu
Mae gan lawer o gourmets ddiddordeb mewn sut i halenu cig moch mwg, oherwydd mae'r dysgl persawrus a gwreiddiol hon yn anhepgor fel byrbryd ar fwrdd Nadoligaidd a phob dydd. Ar gyfer y rysáit hon, mae angen braster porc glân arnoch chi gydag un arae yn y swm o gilogram a hanner. Mae'r lard yn cael ei olchi a'i sychu, mae garlleg wedi'i gratio, dail bae wedi torri, pupur du wedi'i falu, pys, powdr mwstard a halen Adyghe blasus yn cael eu cymysgu ar wahân.
Rhaid tyllu darn o gig moch gyda chyllell, a pharatoi sbeisys gydag ymdrech i yrru i mewn iddo. Arllwysir sawl llwy fwrdd o halen ar waelod y badell o gyfaint addas, rhoddir sglodion afal neu geirios ar ei ben, a rhoddir darn o gig moch ar ei ben. Mae'r badell o dan yr ymylon wedi'i dywallt â dŵr berwedig. Mae'r llestri wedi'u gorchuddio a'u hanfon i'r oergell am wythnos. Yn union cyn ysmygu, tynnir y darn gwaith o'r badell, ei olchi o weddillion halen a sbeisys. Mae'n ymddangos bod braster mwg o'r fath yn dyner o ran blas, aromatig a dyfrio ceg.
Rysáit rhif 4 lard garlleg gyda pherlysiau
Mae celwydd gyda pherlysiau a garlleg yn ddysgl piquant blasus y gallwch chi synnu ffrindiau a swyno'ch teulu. Ar gyfer y rysáit hon, mae angen i chi baratoi darnau bach, plicio'r croen yn ofalus neu ei dorri i ffwrdd yn llwyr. Mae garlleg yn cael ei dorri'n dafelli tenau, sydd wedi'u sleisio'n hael. Mae halen, sbeisys a pherlysiau wedi'u cymysgu mewn powlen ar wahân. Mae pob darn yn cael ei brosesu'n ofalus gyda'r gymysgedd hon. Mae jar addas wedi'i llenwi'n dda â braster, ychwanegwch gwpl mwy o lwy fwrdd o halen ar ei ben. Mae'r can yn cael ei gau gan gaead a'i ysgwyd fel bod yr halen a'r sesnin wedi'u dosbarthu'n gyfartal. Paratoi lard yn yr oergell am 5-7 diwrnod.
Sut i halenu blasus wedi'i halltu? Mae sbeisys a lard yn anwahanadwy, mae sesnin yn pwysleisio blas unigryw cig moch, gan roi arogl cyfoethog a chyfoethog i'r cynnyrch. Yn draddodiadol, mae lard yn cael ei halltu mewn cyfuniad â garlleg, deilen bae a phupur du. Dewisir sesnin eraill ar gyfer halltu yn unigol, yn dibynnu ar flas a hoffterau pob person.
Sbeisys delfrydol ar gyfer cig a lard:
- mae paprica yn rhoi miniogrwydd a lliwiau llachar;
- mae coriander yn cyfoethogi'r cynnyrch gyda blas melys ac arogl sbeislyd;
- pupur du daear - blas traddodiadol ac arogl dwfn yw hwn;
- pys pupur du - a ddefnyddir ar gyfer picls poeth a phicls;
- pupur coch - mae hwn yn nodyn miniog ac arogl perky o seigiau cig;
- mwstard - wedi'i baratoi, powdr neu hadau, ar gyfer y rhai sy'n ei garu yn arbennig;
- sinsir - cynhwysyn sbeislyd ar gyfer da a blas;
- bydd basil - lard gydag ef yn flasus, yn flasus ac yn persawrus;
- mae arogl cyfoethog gyda saffrwm gyda nodiadau dwyreiniol unigryw;
- ewin - wedi'i ychwanegu at bicls a phicls i'w halltu gartref.
Mae Salo yn amsugno arogleuon tramor yn hawdd, felly mae angen i chi fonitro ei gymdogion ar silff y rhewgell a'r oergell. Dylai storio'r cynnyrch hwn fod ar wahân - mewn ffilm lynu, bag plastig neu gynhwysydd aerglos.
Mae Llysgennad yn ddull dibynadwy o gadw cig a chynhyrchion pysgod yn y tymor hir, wedi'i brofi yn ôl presgripsiwn a chenedlaethau. Mae lard halen mewn heli gyda phresgripsiwn mewn jar yn ffordd syml a fforddiadwy i bawb. O ganlyniad, bydd gan y bwrdd ddysgl persawrus a blasus, sy'n sicr o fodloni blas gwesteion ac aelwydydd.
