Mae'n debyg nad oes unrhyw berson o'r fath yn y byd na hoffai siocled. Ond nid yw pawb yn gwybod eu bod yn derbyn hoff ddanteith o blant ac oedolion o ffrwythau'r goeden coco. Byddwn yn darganfod ble mae'r goeden hon yn tyfu, a sut o'i ffrwythau rydyn ni'n cael bar cyfarwydd o siocled neu ddiod fywiog flasus.
Sut brofiad yw coeden siocled
Cafodd yr Ewropeaid cyntaf eu swyno gymaint gan flas y ddiod o ffrwythau'r goeden hon nes iddyn nhw ei galw'n Theobroma, sydd yng Ngwlad Groeg yn golygu "bwyd y duwiau". Yn dilyn hynny, cyfreithlonodd Karl Linney yr enw hwn yn ei ddosbarthiad gwyddonol.
Mae coco, neu goeden siocled, yn cyfeirio at goed bytholwyrdd. Mae'n tyfu yn ardaloedd poethaf De America, ac yn cael ei drin mewn hinsoddau poeth a llaith ledled y byd oherwydd ei hadau - ffa coco - y cynhwysyn mwyaf gwerthfawr mewn siocled. Mae coeden coco yn tyfu hyd at 12 m o uchder. Mae dail yn tyfu bob yn ail, yn denau, yn fythwyrdd. Mae blodau bach pinc a gwyn yn tyfu'n uniongyrchol o'r gefnffordd a'r canghennau mawr.
Nid y gwenyn sy'n peillio blodau'r goeden coco, ond pryfed bach - gwybed yn brathu.
Mae gan goco nodwedd ddiddorol arall - nid yw ei flodau'n tyfu ar ganghennau, ond ar y gefnffordd ei hun.
Mae'r ffrwythau'n debyg o ran siâp i lemwn hirgul gyda rhigolau hydredol. O hyd, maent yn cyrraedd 30 cm ac yn pwyso hyd at 0.5 kg. Y tu mewn i bob ffrwyth mae rhwng 20 a 60 o hadau wedi'u hamgylchynu gan gnawd ffrwythaidd gwyn. Mae'r ffrwythau'n aildroseddu mewn 4 mis ar gyfartaledd.
Sut roedd Indiaid yn coginio coco
Mae gwyddonwyr ymchwil wedi dangos bod y Mayans hynafol yn tyfu coed coco. Roeddent yn ystyried coco yn ddiod gysegredig ac yn paratoi yn y seremonïau pwysicaf. Roedd yr Aztecs yn ei barchu fel rhodd gan y duw Quetzalcoatl. Roedd yr Indiaid yn cyfrif ffa gwerthfawr wrth wneud bargeinion ac yn gwneud diod sbeislyd oddi wrthyn nhw, a oedd yn wahanol iawn i'r coco arferol i ni. Dim ond y rhai sy'n sefyll ar risiau uchaf yr hierarchaeth a allai roi cynnig arni.
Cyflwynodd Cortes yr Ewropeaid i fwyd Indiaidd y duwiau. Pan ddaeth y ffa i Ewrop, disgrifiodd meddygon canoloesol eu gweithredoedd fel a ganlyn: "Gydag yfed cymedrol, mae'r diod yn adnewyddu ac yn rhoi cryfder, yn meddalu'r tymer ac yn lleddfu'r galon." Ar y dechrau, roedd y ddiod coco wedi'i sesno â sbeisys amrywiol, a phan wnaethant ddyfalu ychwanegu siwgr ato, dechreuodd ffyniant go iawn mewn siocled yn Ewrop, fel diod boeth sy'n rhoi cryfder.
Yn llys Louis XIV, roedd gan siocled poeth enwogrwydd diod gariad.
Ar ddechrau IX, cyrhaeddodd cynhyrchu siocled lefel newydd. Dyfeisiodd yr Iseldirwr Conrad Van Hoyten ddull ar gyfer tynnu olew a phowdr o ffa coed siocled. Oddyn nhw roedd eisoes yn bosibl gwneud siocled solet go iawn ar ffurf teilsen adnabyddus. Roedd diod yn seiliedig ar bowdr coco yn rhad, felly gallai hyd yn oed pobl dlawd ei fforddio.
Sut i dyfu coeden coco
O ran natur, mae coed siocled yn gyffredin mewn rhanbarthau trofannol yn Ne America, ac mae planhigfeydd wedi'u tyfu i'w cael yn rhannau cynnes a llaith y byd. Mae gwledydd Affrica yn cynhyrchu rhan sylweddol o allforio ffa coco.
Mae angen amodau penodol ar goeden goco ar gyfer tyfu:
- tymheredd sefydlog o fewn 20 ° C;
- lleithder uchel;
- pelydrau haul gwasgaredig.
Darperir y ffactor olaf trwy blannu coed coco o dan gysgod coed palmwydd tal, a ffurfir y goron fel nad ydynt yn tyfu uwchlaw 6 m. Mae'r planhigyn yn dechrau dwyn ffrwyth mewn 5-6 mlynedd ac yn para hyd at 30 mlynedd ar gyfartaledd. Mae patriarchiaid ymhlith coco yn byw i 80 mlynedd. Mae'r ffrwythau'n cael eu cynaeafu ddwywaith y flwyddyn - cyn diwedd a dechrau'r tymor glawog.
I gael 1 kg o bowdr coco, mae angen i chi brosesu tua 40 o ffrwythau neu 1200 o ffa.
Mae'r planhigfeydd yn dal i ddefnyddio llafur plant. Mae cwmnïau mawr sy'n prynu ffa yn cael eu beirniadu'n gyson ledled y byd oherwydd hyn, ond nid ydyn nhw'n mynd i roi'r gorau i ymarfer annynol.
Yn y cyfamser, mae cynhyrchiant byd-eang ffa coco yn tyfu bob blwyddyn. Pe bai tua 1230 mil o dunelli yn cael eu casglu ledled y byd ym 1965, yna erbyn 2010 roedd wedi tyfu i 4230 mil o dunelli. Mae allforio coco yn arwain talaith Affrica Côte d'Ivoire.
Amrywiaethau o goeden siocled
Mae yna sawl math o goeden coco. Maent yn wahanol ymhlith ei gilydd o ran blas ffa a chymhlethdodau technoleg amaethyddol:
- Mae criollo yn amrywiaeth prin sy'n tyfu yng Nghanol America a Mecsico yn unig. Mae'n anodd tyfu criollo oherwydd llawer o afiechydon. Mae gan siocled criollo arogl dymunol a blas maethlon cain.
- Gwneir cenedligrwydd yn Ne America yn unig. Mae gan gynhyrchion o'r amrywiaeth hon o ffa flas penodol ac anaml y maent i'w cael, gan fod coed yn tyfu mewn ardal gyfyngedig ac maent hefyd yn agored i afiechyd.
- Trinitario Gellir cael yr amrywiaeth trwy groesi dwy rywogaeth - Criollo a Forastero. Wedi'i ddosbarthu ledled y byd, gan fod gan ffa flas rhagorol ac mae coed yn gallu gwrthsefyll afiechyd.
- Forastero yw'r amrywiaeth enwocaf, gan feddiannu hyd at 80% o gynhyrchiad y byd. Mae coed yn tyfu'n gyflym ac yn dwyn ffrwyth yn helaeth. Mae siocled o'r amrywiaeth hon yn cael ei wahaniaethu gan nodyn chwerw nodweddiadol gyda arlliw sur.
Prosesu Bean Coco
Mae cynaeafu a thynnu ffa o ffrwythau yn broses sy'n cymryd llawer o amser. Mae bron pob gweithred yn cael ei pherfformio â llaw. Mae ffrwythau coco yn cael eu pigo â dwylo, eu torri i ffwrdd â chyllell machete arbennig, eu torri'n sawl rhan a'u gosod am ychydig i'w eplesu rhwng dail banana. Yn ystod yr amser hwn, mae'r ffa yn tywyllu ac yn ennill arogl nodweddiadol.
Ar ôl eplesu, mae'r ffa yn cael eu sychu yn yr haul, gan eu troi'n rheolaidd. Mae ffa sych yn colli hyd at hanner eu màs.
Yna maent yn cael eu tywallt i fagiau o jiwt a'u hanfon i'w prosesu ymhellach.
Mewn gweithfeydd prosesu, gan ddefnyddio gweisg o ffa, mae olew yn cael ei wasgu, a defnyddir y troelli i baratoi'r powdr.
Buddion a niwed siocled
Mewn dosau cymedrol, mae cynhyrchion ffa coco yn hynod fuddiol. Maent yn cynnwys fitaminau A, B, E, asid ffolig. Mae coco yn atal heneiddio ac yn cryfhau'r galon a'r pibellau gwaed. Defnyddir menyn coco mewn meddygaeth a chosmetoleg fel sail ar gyfer paratoi eli, hufenau, golchdrwythau.
Nid yw cynhyrchion coco i bawb. Ni argymhellir defnyddio menywod beichiog i'w defnyddio - mae'n cymhlethu amsugno calsiwm. Oherwydd y cynnwys caffein uchel, maent yn annymunol yn neiet plant o dan 3 oed. Hefyd, peidiwch â chael eich cario gyda siocled i bobl â diabetes.
