Mae gan gig cwningen dendr briodweddau dietegol defnyddiol, mae'n flasus iawn ac yn hawdd i'w baratoi. Ond cyn i chi goginio cwningen, rhaid i chi ystyried bob amser ei bod yn syniad da coginio pob rhan o'r carcas mewn gwahanol ffyrdd. Er enghraifft, mae'r coesau ôl yn fwy addas ar gyfer ffrio, ac mae'r rhan flaen yn wych ar gyfer coginio neu stiwio. Rydym yn cynnig sawl opsiwn coginio ar gyfer cig diet cwningen ysgafn a chyfarwyddiadau cam wrth gam ar gyfer pob rysáit.
Cwningen yn y popty mewn ffoil
Mae cwningen wedi'i bobi yn persawrus iawn, yn flasus ac yn dyner, os yw wedi'i sbeisio â sbeisys addas: basil, perlysiau Provencal, teim, dil. Er hwylustod, rydym yn cynnig rysáit cwningen yn y popty gyda llun a disgrifiad cam wrth gam.
- Coginio:
Mae'r carcas cwningen yn cael ei olchi'n drylwyr o dan ddŵr rhedeg a'i sychu â napcyn.
- Gan ddefnyddio cyllell finiog neu siswrn cegin, rydyn ni'n ei dorri'n ddarnau. Halen, pupur yn helaeth, llenwch â dŵr a phicl am 3 awr.
- Piliwch 1 nionyn ac 1 coesyn o genhinen. Torrwch y winwnsyn yn giwbiau yn fân, a thorri'r genhinen yn stribedi.
- Cymysgwch 100 ml o hufen sur a 2 lwy de o past tomato. Ychwanegwch y gymysgedd i'r winwnsyn, ychydig yn halen a phupur.
- Taenwch dafelli cwningen ar bob ochr gyda'r saws hwn.
- Yna rhowch ychydig o fenyn ar bob darn ar ei ben. Ar wahân, lapiwch y darnau mewn ffoil a'u rhoi ar ddalen pobi.
- Rydyn ni'n anfon y gwningen i'r popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw ac yn coginio am 45 munud.
Gallwch farinateiddio cwningen nid yn unig mewn dŵr, ond hefyd gyda chymorth finegr, gwin, maidd, olew olewydd a garlleg. Mae'r dulliau hyn yn rhoi arogl dymunol i'r cig, blas arbennig ac yn meddalu stiffrwydd y ffibrau.
Cwningen mewn popty araf
Gellir paratoi'r dysgl hon ar gyfer y gwyliau, oherwydd mae ganddi flas ac arogl rhagorol. Mae'r gwningen yn y popty araf yn feddal, yn suddiog ac yn ddefnyddiol iawn.
Coginio:
- Yn gyntaf, socian y gwningen i gael gwared ar arogl penodol. I wneud hyn, golchwch y carcas a'i lenwi â finegr. Mwydwch am 3 awr, gan ei droi o bryd i'w gilydd.
- Ar ôl socian, rinsiwch y carcas eto, ei dorri'n ddognau. Ysgeintiwch halen a phupur.
- Mae 2 ben winwns a 3 ewin o arlleg yn cael eu plicio, eu golchi a'u torri.
- Arllwyswch ychydig o olew blodyn yr haul i'r bowlen, rhowch ddarnau o gig ar y gwaelod a'u ffrio yn y modd "Ffrio".
- Yna ychwanegwch hanner y winwnsyn i'r cig a'i ffrio am 10 munud arall, gan ei droi â sbatwla silicon.
- Arllwyswch y cynnwys gydag 1 gwydraid o hufen sur, sesnwch gyda garlleg, cymysgedd o berlysiau Eidalaidd (lemongrass, oregano, paprica, pupur pinc, rhosmari, teim, gardd sawrus, garlleg, tarragon), ychwanegwch halen. Gosodwch y modd "Diffodd" am 1.5 awr.
- Ar ôl i'r gwningen baratoi, peidiwch â rhuthro i agor y caead. Arhoswn nes i'r holl stêm ddod allan. Yna rydyn ni'n gosod darnau blasus ar blatiau.
Gellir gweini cig cwningen gyda bron unrhyw ddysgl ochr. Mae seigiau cwningen yn mynd yn dda iawn gyda gwenith yr hydd, tatws stwnsh, pasta, reis, salad llysiau ffres, picls a bara.
Cawl cwningen
Nid oes tatws yn y rysáit cwningen hon, ond mae llysiau iach eraill fel tatws melys a seleri. Mae cawl cwningen yn llawer mwy aromatig, meddalach, iachach a glanach na chawliau ar brothiau cig eraill.
Coginio:
- Rydyn ni'n glanhau 100 g o wreiddyn seleri, yn torri hanner yn giwbiau mawr, ac yn torri'r llall yn stribedi tenau.
- Rydyn ni'n rinsio'r coesau cwningen socian yn drylwyr, ei hanfon i'r badell, arllwys dŵr. Rydyn ni'n rhoi ciwbiau mawr o wreiddyn seleri ac 1 ewin o arlleg wedi'i falu heb ei blannu. Coginiwch ar dymheredd cymedrol am oddeutu 1 awr.
- Rydyn ni'n paratoi llysiau. Mae tatws melys (100 g) yn cael eu glanhau a'u torri'n gylchoedd. O sawl cylch rydym yn torri'r elfennau i'w haddurno â mowld. Rydyn ni'n torri'r gweddill yn stribedi. Rwy'n golchi un coesyn o genhinen yn ofalus fel nad oes baw rhwng y dail, rydyn ni'n torri mewn hanner modrwyau. Torrwch 1 ewin o arlleg yn fân.
- Mewn padell, cynheswch am 1 llwy fwrdd. llwyaid o fenyn ac olew olewydd. Cennin ffrio, tatws melys, garlleg, gwreiddyn seleri.
- Rydyn ni'n tynnu'r gwningen orffenedig o'r badell, gyda chyllell rydyn ni'n gwahanu'r cig. Hidlo'r cawl, rhoi'r cig ynddo a'i roi ar y stôf.
- Ychwanegwch lysiau, halen, sbeisys wedi'u pasio i'r badell. Pan fydd y dŵr yn berwi, arllwyswch 5 llwy fwrdd. llwy fwrdd o flawd ceirch a'i dynnu o'r stôf. Gadewch y cawl am ychydig funudau i chwyddo blawd ceirch.
- Cyn ei weini, taenellwch gyda pherlysiau wedi'u torri ac ychwanegwch croutons.
I ddewis cig o safon ar gyfer cawl cwningen, mae angen ichi edrych ar ei liw. Mae gan gig cwningen ifanc liw pinc ysgafn, ac mae cig cynrychiolydd aeddfed yn binc tywyll.
Cwningen wedi'i brwysio â thatws
Yn ôl y rysáit hon, mae'r gwningen wedi'i choginio mewn saws arbennig, gan ei gwneud yn llawer meddalach nag wrth goginio yn y popty. Ynghyd â thatws, gallwch ychwanegu eggplant, zucchini, pupur cloch a hyd yn oed ffa wedi'u berwi i'r cig. Bydd cwningen wedi'i brwysio â thatws yn dod â phleser pur i'ch teulu o'r cinio.
Coginio:
- Mae cig cwningen socian yn cael ei dorri'n ddarnau canolig, wedi'i sychu â thywel papur.
- Ffriwch nhw mewn padell boeth, halen, pupur.
- Gostyngwch y tân i ganolig, ychwanegwch 1 nionyn wedi'i dorri ac 1 moron wedi'i gratio'n fras i'r badell, ei ffrio â chig. Rydym yn sesno gyda nytmeg daear i roi blas sbeislyd-melys ac arogl i'r cig.
- Rhowch gynnwys y badell mewn padell gyda waliau trwchus. Rhowch y tatws wedi'u sleisio ar y cig. Rhowch 4 ewin o garlleg ar ei ben. Ychwanegwch 1 cwpan o win sych coch.
- Malu 4 tomatos mewn cymysgydd a'u tywallt ar datws.
- Gosod 2 lwy fwrdd. llwy fwrdd o fwstard, ychwanegwch broth cynnes fel ei fod 1 cm yn uwch na thatws, tua 1 cwpan. Stiwiwch y gwningen gyda thatws am 1 awr. Wrth ferwi hylif, ychwanegwch fwy o broth, gwin neu ddŵr.
- Rydyn ni'n gosod y gwningen a'r tatws wedi'u stiwio gorffenedig ar blatiau ac yn arllwys y saws sy'n deillio ohono.
Mae cig cwningen diet yn mynd yn dda gyda sbeisys a sesnin amrywiol. Ar gyfer ei baratoi, mae basil, ewin, coriander, sinamon, deilen bae, lemwn, perlysiau sbeislyd, rhosmari, pupur du ac aeron meryw yn berffaith.
Sgiwer cwningen
I wneud y cig yn suddiog ac yn dyner, mae angen i chi ddewis y marinâd cywir a defnyddio coed tân o goed ffrwythau ar gyfer glo. Mae ceirios a bricyll yn wych ar gyfer sgiwer cwningen.
Coginio:
- Golchwch garcas y gwningen a'i dorri'n ddarnau.
- Paratowch y marinâd. Winwns (5 pcs.) Piliwch a'u torri'n gylchoedd. Ychwanegwch 200 g o mayonnaise, halen, sesnin a 4 ewin o arlleg wedi'u torri.
- Arllwyswch y marinâd i'r cig, ei gymysgu'n drylwyr a'i anfon i'r oergell am 5 awr.
- Rydyn ni'n piclo'r darnau cwningen wedi'u piclo ar sgiwer, bob yn ail â modrwyau o winwns wedi'u piclo a sleisys o domatos aeddfed.
- Rydyn ni'n rhoi'r sgiwer yn dynn ar y glo ac yn eu troi o bryd i'w gilydd nes bod y cebab yn frown. Felly bydd y gwningen yn ffrio yn gyfartal ar bob ochr.
- Wrth goginio, gallwch arllwys y cebab gyda gwin, ond yn well gyda'r marinâd sy'n weddill.
- Ar ôl ffurfio cramen euraidd, bydd y cebab yn barod.
Mae'r dysgl hon yn mynd yn dda gyda sos coch a sawsiau amrywiol. Gallwch chi weini modrwyau nionyn wedi'u ffrio, ciwcymbrau wedi'u piclo, saladau llysiau.
Cwningen wedi'i brwysio â llysiau
Rysáit glasurol annwyl - cwningen wedi'i stiwio gyda llysiau. Mae'r cig yn flasus iawn, yn feddal ac yn llawn sudd.
Coginio:
- Golchwch a dadosod y carcas cwningen yn rannau.
- Yna ffrio'r cig mewn padell boeth i gramen euraidd hardd.
- Malu 3 moron ar grater, 2 winwns wedi'u torri'n hanner modrwyau, gwasgu 2 ewin o arlleg.
- Ychwanegwch lysiau i'r badell, parhewch i ffrio.
- Yna rydyn ni'n trosglwyddo cig a llysiau i seigiau â waliau trwchus, halen, pupur, taenellwch gyda pherlysiau. Llenwch â dŵr fel ei fod yn gorchuddio'r darnau.
- Rhowch y llestri ar y stôf, ffrwtian am 1.5 awr.
Rydyn ni'n gosod y gwningen orffenedig ar ddysgl ac yn addurno gyda llysiau gwyrdd.
I wneud y gwningen yn dyner ac yn llawn sudd, mae'n well cymryd cig ffres, ac nid o'r rhewgell. Ac mae angen i chi ei goginio dros wres isel yn unig.
Fricassee cwningen
Bydd eich gwesteion yn sicr yn falch o sut gwnaethoch chi goginio'r gwningen - cyfuniad rhagorol o gwningen, madarch, gwin a pherlysiau aromatig. Mae'r cig yn feddal, suddiog ac aromatig iawn.
Coginio:
- Rydyn ni'n torri'r carcas cwningen socian yn rannau, yn taenellu halen, sesnin, ffrio mewn sosban am 100 g o fenyn.
- Yna taenellwch y cig gyda blawd, tua 3 llwy fwrdd. llwy fwrdd, cymysgu ac ychwanegu 1 cwpan o win. Cyn gynted ag y bydd yr hylif yn berwi, arllwyswch 1 litr o stoc cyw iâr. Gorchuddiwch ef a'i fudferwi am 15 munud.
- 5 winwns wedi'u torri'n fân, 300 g o fadarch wedi'u torri'n dafelli, eu rhoi mewn cwningen wedi'i stiwio.
- Ychwanegwch griw o berlysiau (persli, teim, teim, saets), 3 ewin o arlleg, halen, pupur a chau'r caead. Stiwiwch y fricassee cwningen nes bod y cig yn barod. Yna rydyn ni'n ei gael a thusw o berlysiau o'r stewpan.
- Curwch 2 melynwy gyda hufen 100 ml o 20%, ychwanegwch 1 llwy fwrdd. llwy o sudd lemwn wedi'i wasgu'n ffres, arllwyswch ychydig o saws o'r stiwpan yma yn araf. Chwisgiwch eto ac ychwanegwch y gymysgedd hon at y saws sy'n weddill. Cymysgwch a halen.
- Berwch y saws ychydig ac anfonwch y gwningen yn ôl i'r stiwpan.
- Cadwch y gwningen yn y saws am 5 munud a'i weini.
Mae cig cwningen yn addas ar gyfer unrhyw driniaeth wres. Sut i goginio cwningen? Gall fod: wedi'i ferwi, ei grilio a'i stemio, ei ffrio, ei bobi, ei stiwio. Mae'n gwneud peli cig blasus, peli cig, topiau crwst a phastiau.
