Mae cwins jam yn cadw blas y ffrwyth hwn trwy gydol y gaeaf. Nid yw llawer o wragedd tŷ yn cadw cartref, oherwydd eu bod yn ystyried y broses hon yn annheg yn un hir a diflas. Mewn gwirionedd, i wneud jam blasus, dim ond y cydrannau symlaf sydd eu hangen arnoch, a quince fydd y prif ohonynt. Mae'n werth dewis yn dibynnu ar sut mae'n cael ei goginio. Os dylai aros yn dafelli mewn jam, bydd mathau caled yn gwneud. O ffrwythau meddal, gallwch chi goginio jam trwy ychwanegu cynhwysion amrywiol.
Mae gan Quince jam flas anghyffredin gydag asidedd bach, a phan fyddant yn ffres, gall y ffrwyth ymddangos yn rhy darten.
Y rysáit jam quince hawsaf
Un o'r ryseitiau jam cwins mwyaf blasus yw ei wneud mewn sleisys mewn surop siwgr. Ar ei gyfer, mae angen cwins a siwgr arnoch mewn cymhareb 1: 1. Gallwch ychwanegu mwy neu lai o siwgr - gyda chynnydd yn ei grynodiad, bydd y jam nid yn unig yn felysach, ond hefyd yn fwy trwchus:
- I ddechrau, dylid golchi cwins o dan ddŵr a'i lanhau o'r craidd. Yna caiff ei dorri'n ofalus yn dafelli bach. Y lleiaf yw'r darnau, y gorau y cânt eu socian mewn surop. Bydd sleisys mawr yn aros yn fwy creisionllyd.
- Mae quince yn cael ei dywallt i gynhwysydd dwfn ac mae hanner y siwgr yn cael ei ychwanegu yno. Dylai ffrwythau ddechrau sudd yn ystod y diwrnod cyntaf. Y diwrnod wedyn, arllwyswch y siwgr sy'n weddill a'i adael am ddiwrnod arall.
- Ar y trydydd diwrnod o ddechrau'r coginio, mae'r gymysgedd yn barod i'w goginio. Rhoddir y cynhwysydd ar dân cryf a'i ddwyn i ferw, ac ar ôl hynny mae'r tymheredd yn cael ei ostwng i'r lleiafswm. Dylai swigod bach aros ar wyneb yr hylif, ond ni ddylai ferwi'n ddwys. Ar ôl tua 40 munud, mae quince jam yn cael ei wneud mewn sleisys. Gallwch chi wneud ychydig o brawf parodrwydd: os nad yw diferyn o hylif yn ymledu ar blât, mae jam yn cael ei dywallt i jariau. Er mwyn ei wneud yn fwy trwchus ac yn fwy melys, dylech ei ddal ar wres isel am oddeutu 15 munud.
Bydd y rysáit hon yn cadw blas a chysondeb tafelli cwins yn y gaeaf. Dylai'r jam gael ei rolio mewn jariau di-haint a baratowyd ymlaen llaw. Gallwch eu storio ar dymheredd ystafell, mewn man lle nad yw golau haul yn cwympo. Mae caniau agored wedi'u gorchuddio â chaeadau plastig a'u rheweiddio.
Jam cwins
Mae yna sawl ffordd i wneud quince jam. Mae'r rysáit gyda sleisys yn cadw holl flas a chysondeb y ffrwythau, ond mae yna hefyd yr opsiwn i goginio jam. Yn yr achos hwn, mae cwins yn cael ei stwnsio, ac mae'r pwdin gorffenedig yn cael ei ychwanegu'n gyfleus at bobi gaeaf fel llenwad. Ar gyfer 1 kg o quince, maen nhw fel arfer yn cymryd 1 kg o siwgr a chwpl o wydrau o ddŵr:
- Ffrwythau croen a chraidd a'u torri'n dafelli. Yn yr achos hwn, does dim rhaid i chi boeni am ba mor gywir y bydd y cwins yn cael ei sleisio, ers hynny bydd angen ei droi yn datws stwnsh o hyd.
- Nesaf, dylid tywallt y ffrwythau gydag ychydig bach o ddŵr fel ei fod ychydig yn gorchuddio eu harwyneb. Mae 2 gwpan yn fras, os oes angen, ni ellir ychwanegu na thywallt pob hylif. Rhoddir y gymysgedd hon ar dân nes bod y sleisys cwinsyn yn feddal. Gallwch chi bennu graddfa eu parodrwydd gyda chyllell.
- Yn y cam nesaf, mae angen i dafelli cwins falu i gyflwr o gruel. Gellir gwneud hyn gyda chymysgydd, ond bydd yn fwyaf cyfleus defnyddio maswr tatws. Os oes unrhyw amheuaeth ynghylch faint o ddŵr sydd yn y badell, mae'n werth ei arllwys i gwpan ar wahân, ac yna ychwanegu'n raddol at y piwrî.
- Arllwyswch yr holl siwgr i'r gymysgedd hon. Ar y cam hwn, gallwch hefyd ychwanegu cynhwysion a sbeisys ychwanegol i flasu. Er enghraifft, mae'n well gan rai gwragedd tŷ gadw lliw melyn llachar y ffrwythau, felly maen nhw'n arllwys asid citrig neu sudd lemwn mewn ychydig bach. Argymhellir hefyd ryseitiau gydag ychwanegu mêl hylif a sinamon - mae'r cynhyrchion hyn mewn cytgord perffaith â tarten, blas sur cwins.
- Y cam olaf wrth wneud jam quince yw coginio. Rhoddir y gymysgedd ar wres isel a'i gymysgu'n gyson. Mae parodrwydd yn cael ei bennu gan ei gysondeb. Ni ddylai fod yn rhy drwchus fel y gellir ei symud i ganiau wedi'u dognio ar ôl iddo oeri. Ar dymheredd ystafell, mae'n dod yn ddwysach, a rhaid ystyried y ffaith hon wrth iddi ferwi. Mae jam parod yn cael ei dywallt i jariau di-haint sy'n cael eu storio yn y tywyllwch ar dymheredd yr ystafell.
Mae yna opsiwn arall ar gyfer paratoi jam quince, y mae rhai gwragedd tŷ yn ei ystyried yn symlach. Ar y cam cyntaf, nid yw cnawd cwins yn cael ei dorri'n dafelli, ond ei rwbio ar grater. Rhaid i'r piwrî hwn gael ei dywallt â dŵr a'i fudferwi dros wres isel. Tua 10 munud ar ôl i'r berw ddechrau, mae siwgr yn cael ei ychwanegu at y badell ac mae'r jam yn parhau i gael ei goginio. Bydd y dull hwn yn gyfleus os ydych chi'n coginio ychydig bach o jam. Gall rhwbio ychydig bunnoedd o gwins ar grater lusgo ymlaen am ddiwrnod cyfan.
Wrth baratoi jam quince, gallwch addasu ei liw. Os mai dim ond y prif gynhwysion rydych chi'n eu defnyddio, bydd yn troi arlliw coch cyfoethog allan, a phan ychwanegir asid citrig, bydd mwydion y ffrwyth yn aros yn felyn.
Jam cwins a lemwn gyda chnau
Gellir ategu ryseitiau traddodiadol â chynhwysion anarferol. Mae jam cwins gyda chnau Ffrengig a lemwn yn gyfuniad gwreiddiol o flasau sy'n ategu ei gilydd. Ar gyfer 3 kg o quince, mae angen i chi gymryd yr un faint o siwgr, yn ogystal ag 1 lemwn, gwydraid o gnau Ffrengig wedi'i dorri a 7 gwydraid o ddŵr:
- Mae ffrwythau cwins yn cael eu plicio a'u torri'n dafelli neu giwbiau. Mae'r esgyrn yn cynnwys llawer iawn o faetholion, fitaminau ac asidau brasterog, felly, bydd puriadau'n cael eu defnyddio i wneud surop. Maen nhw'n cael eu rhoi mewn pot, eu tywallt â dŵr a'u rhoi ar dân am 15 munud.
- Nesaf, mae angen draenio'r dŵr, ac ni fydd angen y creiddiau mwyach. Mae mwydion cwins wedi'i dorri'n fân yn cael ei dywallt i'r un cynhwysydd a'i ferwi am o leiaf 10 munud, gan ei droi'n gyson â llwy a thynnu'r ewyn.
- Nesaf, ychwanegwch siwgr i'r badell a pharhewch i goginio'r jam. Ar ôl 15 munud, caiff ei dynnu o'r gwres a'i adael ar dymheredd ystafell dros nos.
- Drannoeth, ychwanegir gweddill y cynhwysion at jam quince gyda lemwn a chnau Ffrengig. Anfonir gwydraid o gnau a chroen lemwn wedi'i dorri i'r badell gyda chymysgedd hanner-gorffenedig. Gellir gadael cnau mewn darnau cyfan neu eu malu i mewn i gymysgydd i mewn i bowdr.
- Mae'r gymysgedd wedi'i goginio nes ei fod yn dyner, ar gyfartaledd dylai fudferwi dros wres isel am o leiaf hanner awr. Mae jam parod yn cael ei bennu gan gysondeb y surop. Dylai fod yn drwchus, ond cofiwch y bydd yn dod yn llawer mwy trwchus ar ôl iddo oeri. Nesaf, mae'r jam yn cael ei dywallt i gynwysyddion parod a'i anfon i'r pantri tan y gaeaf.
Mae llawer o wragedd tŷ yn ychwanegu esgyrn y ffrwyth hwn at quince jam. Wrth lanhau ffrwythau, cânt eu storio, ac yna eu hychwanegu at y màs berwedig yn ystod camau olaf eu paratoi.
Rysáit fideo ar gyfer marmaled quince
Mae nifer fawr o ryseitiau jam cwins cam wrth gam gyda lluniau. Ar ei ben ei hun, mae gan y ffrwyth hwn flas tarten, felly nid yw'n cael ei fwyta'n ffres. Mae'n gwneud cadwraeth flasus: jam, jam, marmaled. Mae hefyd yn cael ei bobi yn y popty gyda mêl a sinamon a hyd yn oed yn cael ei ychwanegu at seigiau cig. Mae gan Quince jam flas ac arogl cyfoethog. Nid yw'n siwgr-melys, gydag ychydig o sur. Gellir ei weini â thost neu grempogau, yn ogystal â'i ychwanegu at gacennau gaeaf a phasteiod.
