Eggplant gyda moron - salad llysiau ar gyfer y gaeaf

"Eggplant gyda moron" - salad llysiau blasus ar gyfer y gaeaf o lysiau tymhorol, y gellir ei weini fel dysgl annibynnol neu ddysgl ochr ar gyfer cig. Gellir lledaenu'r gymysgedd drwchus hon ar dafelli o fara wedi'i dostio, wedi'i stwffio â bara pita neu pita. Mae yna dri llysiau na all, yn fy marn i, fodoli heb ei gilydd - eggplant, moron a thomato. Mae'r cyfuniad clasurol hwn bob amser yn troi allan i fod yn flasus, a hefyd yn iach. Nid oes angen ychwanegu finegr at baratoadau gyda nifer fawr o domatos, mae halen yn ddigon i'w gadw, prydau glân a'u sterileiddio, ac mae angen ychydig o siwgr i wella'r cydbwysedd blas.

Mae'r bylchau hyn wedi'u storio'n dda mewn lle cŵl a byddant yn eich swyno gydag arogl y cnwd wedi'i gynaeafu yn y gaeaf oer.

Amser coginio: 1 awr
Nifer: 2 gan gyda chynhwysedd o 0.7 l

Cynhwysion ar gyfer Eggplant gyda Moron

1 kg o eggplant;
500 g o foron ifanc;
250 g o winwns;
150 g o bupur melys (1-2 pcs);
2 goden o bupur poeth;
300 g o domatos melyn;
criw bach o bersli;
10 g o halen bras;
25 g o siwgr gronynnog;
Olew olewydd heb arogl 20 ml.

Y dull o goginio eggplant gyda moron - salad llysiau ar gyfer y gaeaf

Mae winwns, semisweet neu fathau melys, wedi'u plicio, yn torri'r llabed gwreiddiau. Rydyn ni'n torri'r winwnsyn yn fân iawn, rydyn ni'n ei daflu i mewn i stiwpan llydan neu badell ffrio haearn bwrw dwfn gydag olew olewydd wedi'i gynhesu heb arogl.

Ffrio winwns a phupur poeth

Yna rydyn ni'n anfon y codennau o bupur poeth, wedi'u torri'n gylchoedd, y gellir eu glanhau o hadau a philenni, yn dibynnu ar raddau'r llosgi.

Ychwanegwch y moron wedi'u sleisio i'r rhostio

Moron ifanc gyda fy brwsh neu liain golchi gyda haen sgraffiniol, wedi'u torri'n gylchoedd tenau, eu rhoi mewn padell. Rydyn ni'n pasio'r llysiau am 5-7 munud dros wres canolig, gan eu troi'n gyson fel nad yw'r winwnsyn yn llosgi.

Rydyn ni'n pasio eggplant wedi'i dorri

Rip eggplant wedi'i dorri'n dafelli tua 1 centimetr o drwch. Yna rydyn ni'n torri pob cylch yn 4 rhan, ei daflu i'r llysiau wedi'u ffrio.

Piliwch a thorrwch y tomatos

Mae tomatos mewn saladau o'r fath bob amser yn cael eu hychwanegu heb groen. I wneud hyn, gwnewch doriad bach ar y tomatos a'u trochi mewn dŵr berwedig am gwpl o funudau. Yna oeri mewn powlen o ddŵr iâ a philio. Torrwch y sêl, torrwch y tomatos yn sawl darn mawr, anfonwch nhw i weddill y llysiau.

Ychwanegwch bupur cloch wedi'i dorri

Nawr ychwanegwch pupurau cloch melys, wedi'u plicio a'u torri'n giwbiau mawr. Arllwyswch halen a siwgr gronynnog, cymysgu. Stiwiwch ar wres isel am 25 munud.

5 munud cyn coginio, ychwanegwch lawntiau wedi'u torri

Mae criw o bersli (dim ond dail) yn torri'n fân, ychwanegwch at y salad, sy'n cael ei stiwio ar dân, 5 munud cyn ei fod yn barod.

Tra bod y llysiau'n cael eu stiwio, rydyn ni'n paratoi jariau ar gyfer storio'r biledau - golchi mewn toddiant o soda pobi, rinsiwch â dŵr glân. Nesaf, sterileiddio dros stêm neu sychu mewn popty wedi'i gynhesu i 120 gradd.

Berwch gaeadau am 5 munud.

Rhowch y salad llysiau eggplant wedi'i baratoi gyda moron mewn jariau wedi'u sterileiddio

Rydyn ni'n rhoi llysiau poeth mewn jariau cynnes, yn llenwi'r jariau i'r ysgwyddau, yn agos â chaeadau glân. Rydym yn sterileiddio'r salad ar dymheredd o 90 gradd Celsius am 10-15 munud (banciau sydd â chynhwysedd o 700 g).