Ers yr hen amser, mae pawb yn gwybod priodweddau buddiol beets. Ym mha fathau na chaiff ei ddefnyddio! Ond p'un a yw'n amrwd, wedi'i ferwi, ei bobi neu wedi'i biclo - mae beets yn dal i fod yn storfa o rinweddau iachâd. Gall y swm sy'n cael ei storio yn ystod triniaeth wres â fitamin amrywio. Ond mae'n dibynnu ar ddull ac amser coginio beets yn unig.
Y rysáit ar gyfer beets wedi'u piclo ar gyfer y gaeaf
Yn ogystal â beets amrwd, wedi'u piclo, ychwanegir at y prydau cyntaf (borscht, betys, seigiau oer), at amrywiol saladau, gorchuddion, prif seigiau. Mae byrbrydau annibynnol, seigiau ochr yn cael eu paratoi ohono, wedi'u gweini yn ei ffurf wreiddiol gyda pherlysiau a sesnin.
Ar gyfer beets wedi'u piclo bydd angen i chi:
- 5 cnwd gwreiddiau canolig;
- 1 nionyn mawr;
- 100 g o siwgr gronynnog;
- 100 g o halen bras;
- 0.5 l o ddŵr (o dan y marinâd);
- 100 ml o finegr 9%;
- 2 ddeilen bae;
- 3 ewin;
- pys melys.
Y broses goginio:
- Rinsiwch beets yn drylwyr i gael gwared ar halogiad. Peidiwch â thorri na phlicio'r croen, y cynffonau a pheidiwch â gwneud unrhyw doriadau fel nad yw'r sudd yn dod allan.
- Berwch ddŵr a gosodwch y gwreiddiau mewn dŵr berwedig. Coginiwch nes ei fod wedi'i goginio 1-1.2 awr.
- Oerwch y beets gorffenedig, gan arllwys dŵr oer. Piliwch, torrwch yn dafelli.
- Piliwch a thorrwch gylchoedd nionyn.
- Mewn jar, gosodwch y beets gyda nionod mewn haenau, gan eu newid bob yn ail.
- Arllwyswch farinâd poeth.
Paratoi marinâd:
- Arllwyswch 500 ml o ddŵr i'r stewpan.
- Ychwanegwch sbeisys, hydoddi siwgr a halen.
- Dewch â'r marinâd gyda sbeisys i ferw. Cymysgwch yn dda ac arllwys finegr.
Os ydych chi'n arllwys llysiau gyda marinâd o'r fath ac yn gadael iddyn nhw fynnu mewn lle cŵl am 1-2 ddiwrnod, rydych chi'n cael beets picl parod i'w defnyddio heb eu sterileiddio, a fydd yn cadw'r buddion a'r fitaminau mwyaf. Dylid storio darn gwaith o'r fath yn yr oergell.
Gall gweini parod fod ar frechdanau gyda sleisen o bysgod, a ddefnyddir i wneud finaigrette, malu am sawsiau a phastiau. Os ydych chi'n gwisgo'r beets gydag olew llysiau, iogwrt heb ei felysu, hufen sur neu mayonnaise cartref ac yn taenellu gyda pherlysiau, hadau sesame neu hadau llin, fe gewch chi salad ysgafn, cyflym ac iach ar gyfer byrbryd llawn.
Sut i biclo beets ar gyfer y gaeaf
Ar gyfer storio beets wedi'u piclo yn y gaeaf, dylid gosod llysiau mewn soda puro a chynwysyddion wedi'u sterileiddio.
Ar gyfer sterileiddio mae angen i chi:
- Berwch ddŵr mewn padell ddwfn.
- Rhowch colander ar ei ben, a rhowch y caniau i lawr arno yn ei dro gyda'r gwddf i lawr. Pan fydd dŵr yn dechrau llifo i lawr y waliau, gallwch chi gael gwared ar y cynhwysydd.
- Rhowch lysiau mewn jariau.
- Arllwyswch y marinâd gyda sbeisys fel ei fod yn gorchuddio cynnwys y jar yn llwyr. Gorchuddiwch nhw yn ysgafn gyda chaeadau ar gyfer gwnio.
- Cymerwch dywel, ei osod ar waelod padell fawr, a rhoi jariau o gynnwys arno fel nad ydyn nhw'n cyffwrdd â'i gilydd. Gorchuddiwch nhw gyda chaeadau wedi'u sterileiddio ar gyfer gwnio.
- Arllwyswch y cynnwys â dŵr poeth os yw'r jariau marinâd yn dal yn boeth, neu'n oer os yw'r marinâd eisoes yn oer.
- Dewch â dŵr i ferw a "berwi" y gofrestr am 15 munud (os yw'r jariau'n hanner litr), 25 munud (litr) a 35 munud (3-litr).
- Tynnwch y caniau yn ofalus, eu rhoi ar wyneb sych, eu cau â chaeadau di-haint a'u wrenchio'n dynn gydag allwedd. Gosodwch y cynhwysydd wyneb i waered ar wyneb gwastad a'i lapio â blanced neu flanced. Ar ôl i'r jariau oeri, rhowch nhw mewn ystafell storio dywyll, oer.
Dylai tymheredd y dŵr wedi'i dywallt fod bron yr un fath â thymheredd y cynnwys yn y glannau. Fel arall, gall y caniau byrstio oherwydd cwymp tymheredd sydyn.
Felly, gallwch farinateiddio beets am y gaeaf cyfan. Ar gyfer hyn, defnyddir llysiau gwraidd bach, a fydd yn cael eu gosod yn gyfleus yn y gyddfau cul o ganiau a photeli. Maent hefyd wedi'u berwi mewn croen, ond am amser hirach, yna eu plicio a'u tywallt â marinâd. Mae beets wedi'u piclo'n gyfan yn gyfleus i'w defnyddio. Gellir ei dorri mewn unrhyw ffordd yn ôl ei ddisgresiwn - ciwbiau, sleisys, modrwyau, sleisys, gwellt.
Mae beets gaeaf wedi'u piclo mewn jariau yn achubwr bywyd yn ystod derbyniad gwesteion annisgwyl, fel byrbryd blasus cyflym, ac yn y broses o baratoi amryw brydau eraill.
Gall beets yn y marinâd fod yn sbeislyd, melys, sur, sbeislyd a hyd yn oed yn llosgi. Mae'n werth arbrofi gydag ychwanegu siwgr, finegr a sbeisys ac o ganlyniad rydych chi'n cael dysgl hollol newydd. I baratoi beets wedi'u piclo melys, mae'n well ychwanegu mêl yn lle siwgr, yn ogystal â sinamon, cardamom, croen lemwn neu oren i'r marinâd. I gael blas mwy asidig ond ysgafn, defnyddiwch sudd lemwn, reis neu finegr afal. Ar gyfer pungency, ceisiwch ychwanegu sinsir, garlleg, chili neu fwstard, yn dibynnu ar ddewis personol. Os ydych chi eisiau arogl mwy sbeislyd, bydd rhosmari, coriander, cwmin, basil, dil yn helpu.
Beets Picl
Mae yna amrywiol ddulliau a dulliau ar gyfer piclo beets. Ond yn rhythm dirlawn bywyd, nid oes amser bob amser ar gyfer proses hir, drylwyr ac ynni-ddwys.
Ar gyfer coginio betys wedi'u piclo'n gyflym bydd angen i chi:
- fesul 1 kg o betys;
- 4-5 ewin o garlleg;
- 150 ml o olew llysiau wedi'i fireinio;
- 60 ml o finegr;
- pinsiad o goriander, du ac allspice (dewisol);
- 40 gram o halen;
- 80 gram o siwgr.
Y broses goginio:
- Piliwch betys amrwd a'u gratio â peiriant rhwygo (neu eu torri'n stribedi tenau).
- Cynheswch olew llysiau gyda sbeisys.
- Cymysgwch betys wedi'u gratio â garlleg, wedi'u malu trwy wasg, halen a siwgr.
- Arllwyswch olew sbeislyd cynnes i mewn.
- Ychwanegwch finegr a'i gymysgu'n drylwyr.
- Gadewch y beets i drwytho ar dymheredd ystafell dros nos. Ar ôl - rhowch yn yr oergell am 5-6 awr.
Beets wedi'u piclo ar gyfer y gaeaf i'w storio yn yr oergell
I baratoi beets wedi'u piclo, fel arfer mae'n cael ei ferwi ymlaen llaw. Ond mae yna ddull arall o drin gwres a fydd yn cadw priodweddau defnyddiol mwyaf y cnwd gwreiddiau. Mae hyn yn pobi. Mae'r llysieuyn wedi'i blicio a'i dorri'n gylchoedd tenau. Ar yr adeg hon, mae angen i chi gynhesu'r popty i 200 gradd. Gorchuddiwch y daflen pobi gyda memrwn a gosod y tafelli wedi'u paratoi allan. Brig - taenellwch ychydig gydag olew llysiau a'i daenu â sbeisys (pupur, rhosmari, teim). Peidiwch â halen! Fel arall, bydd yr halen yn tynnu allan yr holl leithder, gan arwain at sglodion betys. Pobwch am 15 munud, ei dynnu o'r popty, ei oeri.
Mae'n well marinateiddio cynnyrch o'r fath gyda chymysgedd o sudd lemwn (0.5 lemwn) gyda chroen (1 lemon), 100 ml o olew llysiau cynnes, 50 ml o reis neu finegr afal. Storiwch - mewn caniau wedi'u glanhau â soda o dan gaead capron yn yr oergell.
Beets piclo Sioraidd
Os ydych chi eisiau blas sbeislyd dwysach "gyda phupur corn", beets Sioraidd fydd y rysáit fwyaf addas ar gyfer ei baratoi. Ar gyfer hyn, mae'r llysieuyn hefyd wedi'i ferwi, ei blicio a'i dorri'n dafelli. Ar gyfer piclo, mae llawer iawn o lawntiau wedi'u torri'n fân (persli, dil, coriander ac, o reidrwydd, cilantro) ac 1-2 winwns coch gyda phâr o ewin garlleg, dail bae, pupur du a 3 llwy fwrdd yn gymysg. l Tkemali saws Sioraidd. Cymysgwch yr holl gynhwysion, ychwanegwch halen os dymunir, arllwyswch gydag olew llysiau. Cymysgwch beets gyda'r gymysgedd sy'n deillio ohono a gadewch iddo fragu am oddeutu hanner awr. Ar ôl - gallwch chi weini'r ddysgl orffenedig i'r bwrdd. Bon appetit!
