Y diwrnod cyn y Nadolig, mae talaith Mecsicanaidd Oaxaca yn cynnal Noche de Rábanos, sy'n cyfieithu fel Noson Radish. Mae llu o gyfranogwyr o bob rhan o'r ardal yn ymgynnull yn y sgwâr ac yn cyflwyno i'r gynulleidfa olygfeydd o hanes y wlad, chwedlau Mecsicanaidd, straeon Nadoligaidd a brasluniau o fywyd gwledig, wedi'u gwneud o gnydau gwreiddiau ffres enfawr.
Mae hanes dathliad anarferol, a elwir, fel y dywedant, i boblogeiddio diwylliant gerddi ymhlith y boblogaeth leol, wedi bod o gwmpas ers dwy ganrif. Mae'n bosibl ei fod felly, ond mae radish a ddygwyd i gyfandir America yn ôl yn yr 16eg ganrif yn tyfu ar bridd enfawr Mecsicanaidd i gyfrannau enfawr. Felly, mae'n amhosibl eithrio'r fersiwn nad oedd gwerinwyr Mecsico, wrth gasglu cynaeafau toreithiog o'r llysieuyn cynnar hwn, yn gwybod sut i storio radis, ac felly fe wnaethant benderfynu gwneud cerfluniau o gnydau gwreiddiau a dangos eu creadigrwydd i gymdogion.
Ar welyau Rwseg, mae radisys yn tyfu'n llawer mwy cymedrol o ran maint nag ym Mecsico, ond mae garddwyr domestig yn gyfarwydd â'r broblem o achub y cynhaeaf, wedi'i gymhlethu gan y ffaith, er ei holl ddefnyddioldeb a'i gynnyrch, nad yw'r llysieuyn yn goddef triniaeth wres, ac nid yw bob amser yn bosibl ei gadw'n ffres.
Sut i gadw'r radish yn ffres ar gyfer y gaeaf a pheidio â cholli'r cnwd sydd wedi'i dyfu?
Mae radisys sy'n cael eu cynaeafu o wely'r ardd ar dymheredd yr ystafell yn colli eu gorfoledd ar ôl ychydig oriau.
Yn gyntaf, mae'r dail yn gwywo, ac yna'r cnydau gwreiddiau. Mewn seler neu oergell, mae rhywbeth tebyg yn digwydd - mae lleithder yn gadael y cnydau gwreiddiau, ond rhywfaint yn arafach. Mae'n ddiddorol bod y cnydau gwreiddiau cynnar, iau a llai, yn cael eu storio bron i hanner cymaint â'r radisys hwyr.
Ar gyfer cynaeafu i'w ddefnyddio yn y dyfodol, mae'n well cymryd cnydau gwreiddiau trwchus mawr sy'n gwywo'n arafach.
Fel bod y radish a fwriadwyd ar gyfer storio tymor hir mor suddiog â phosibl, mae'r gwelyau'n cael eu dyfrio'n helaeth gyda'r nos, ac yn gynnar yn y bore, cyn i'r haul gael amser i gynhesu'r aer a'r pridd, cânt eu tynnu, gan dorri'r topiau ar unwaith a gadael coesyn 3-4 cm o hyd. sy'n cael ei gadw'n ffres ar gyfer y gaeaf, ddim yn cael ei symud.
Sut i storio radis yn yr oergell?
Os yw cnydau gwreiddiau i gael eu storio mewn oergell cartref, maen nhw'n cael eu golchi, eu sychu'n drylwyr a'u gosod mewn bagiau neu gynwysyddion. Peidiwch â chau cynwysyddion yn dynn, oherwydd gall anwedd beri i'r mowld ddatblygu. Er mwyn amsugno lleithder y tu mewn i'r pecyn, gallwch osod napcynau, y bydd yn rhaid eu newid yn rheolaidd.
Sut i storio radish, os yw'n colli lleithder, mae'n colli ei brif fantais - gorfoledd? Gall dŵr ei hun hefyd helpu i arafu colli lleithder gan radis. I wneud hyn, rhoddir dail gwreiddiau wedi'u golchi, heb wreiddiau mewn jariau gwydr glân a'u tywallt â dŵr wedi'i ferwi, fel bod y radish wedi'i orchuddio'n llwyr â haen o hylif. Yna mae'r cynhwysydd ar gau ac yn yr oergell. Fel cadwolyn, gallwch ychwanegu halen neu ychydig o finegr i'r dŵr. O bryd i'w gilydd mae'n well archwilio radis, rinsio a newid y dŵr.
Fodd bynnag, os ydych chi'n mynd i gadw'r radish yn ffres yn yr oergell, ni ddylech ddisgwyl y bydd yn aros yr un fath trwy'r gaeaf.
Uchafswm oes silff y mathau cynnar yw 1.5-2 wythnos, a chanol y tymor ac yn hwyr - o 1 i 1.5 mis.
Sut i gadw radish ffres yn yr islawr ar gyfer y gaeaf?
Ond mewn selerau a selerau, lle mae'r tymheredd yn cael ei gynnal ar dymheredd o 2-3 ° C a lleithder aer o 85-90%, mae radish cynhaeaf yr hydref wedi goroesi'r gaeaf, gan aros bron yn ffres a suddiog, fel mewn gardd. Dim ond os oes awyru da ac nad oes cnofilod a ffyngau yn y siop y gellir storio radis, fel llysiau gwraidd eraill.
Cyn storio radish ffres, cnydau gwreiddiau a dynnwyd o'r ddaear:
- wedi sychu ychydig, ar ôl tocio’r topiau a’r gwreiddiau;
- wedi'i ryddhau'n ofalus o bridd gormodol;
- archwilio a dewis llysiau cryf heb ddifrod ac arwyddion o glefyd;
- fe'u rhoddir mewn blychau glân sych wedi'u diheintio, gan arllwys haen wrth haen â thywod prin llaith.
Yn ddarostyngedig i reolau storio, archwiliadau cyfnodol o gnydau gwreiddiau a detholiad o radisys sych neu wedi pydru, caiff ei storio tan fis Ionawr neu hyd yn oed tan ganol mis Chwefror.
Nid yn unig mae ymddangosiad radish, ond hefyd ei gyfansoddiad fitamin a mwynau yn aros bron yn ddigyfnewid.
A yw rhewi radish yn bosibl ar gyfer y gaeaf?
Beth na ellir ei ddweud pan fydd rhai garddwyr yn ceisio rhewi radis ar gyfer y gaeaf. Mae lleithder sydd wedi'i gynnwys mewn cnydau gwreiddiau, pan fydd yn agored i dymheredd o -18 i -24 ° C, yn troi'n grisialau iâ, gan rwygo celloedd meinwe. O ganlyniad, mae radisys sy'n dadmer i'w bwyta yn colli eu hydwythedd, draeniau lleithder, ac mae lwmp di-siâp heb flas ac eiddo eraill yn aros yn y plât.
Yr unig ffordd i rewi'r radish ar gyfer y gaeaf a pheidio â cholli ei fuddion yw rhewi tymheredd isel mewn amgylchedd diwydiannol.
Mae cnydau gwreiddiau wedi'u puro a'u torri am 8-10 munud yn cael eu chwythu ag aer gyda thymheredd o tua -40 ° C. Yn yr achos hwn, nid oes gan leithder amser i niweidio meinwe'r gwreiddiau, ac mae rhan ohono'n anweddu o'r wyneb yn unig. Yn anffodus, mae'n amhosibl rhewi radis o'r fath ar gyfer y gaeaf gartref. Ond mae yna ffyrdd eraill o fwynhau llysiau gwreiddiau suddiog gyda blas melys-sbeislyd yn y tymor oer.
Marinâd, fel ffordd i gadw'r radish yn ffres ar gyfer y gaeaf
Yng ngwledydd y dwyrain, mae radish picl yn appetizer traddodiadol ac uchel ei barch. Radisiaid tun ac ym Mecsico, ac mewn sawl gwlad yn Ewrop. Mae'r marinâd symlaf yn cynnwys 1 cwpan o ddŵr, 1 cwpan o finegr bwrdd, 1/2 cwpan o siwgr, ac 1 llwy de o halen. Cnydau gwreiddiau wedi'u golchi:
- wedi'i dorri'n dafelli, cylchoedd neu ei rinsio ar un ochr, fel ei fod yn edrych fel blaguryn;
- wedi'u pentyrru mewn jariau;
- arllwyswch y marinâd i mewn;
- wedi'i sterileiddio a'i orchuddio â chaeadau.
Gall cyfansoddiad y marinâd amrywio. Os ydych chi'n disodli rhan o'r halen â finegr soi, yn ychwanegu sinsir a sbeisys, gallwch chi gael appetizer yn arddull Japaneaidd. Gyda phupur a thomato, bydd y marinâd yn gwneud y ddysgl yn Ne America, a bydd rhosmari, pupur du a sleisys o winwns perlog yn ei droi'n aperitif Ffrengig blasus.
Os na allwch chi gadw'r radish yn ffres ar gyfer y gaeaf, yna gallwch chi storio bwyd tun cartref o'r fath yn yr oergell neu'r islawr am lawer hirach na 2 i 3 mis. A chan fod y darnau o radish yn fach, yna gallwch roi cynnig ar y cynhaeaf mewn diwrnod.
Sut i storio radis: sglodion a thrît Japaneaidd
Yn Japan, mae diwylliant sy'n gysylltiedig â radish, daikon, yn cael ei falu a'i sychu i gynhyrchu stribedi gwyn-melyn hir o flas melys, sbeislyd o'r enw kiriboshi. Os yw cnwd o gnydau gwreiddiau mawr gwyn yn aildyfu yn y gwelyau, yna nid oes angen y cwestiwn o sut i gadw radisys ar gyfer y gaeaf mwyach.
Radisys wedi'u Golchi'n drylwyr:
- wedi'i dorri'n stribedi hir, tua 0.5 cm o drwch;
- Blanch mewn dŵr halen berwedig am ddim mwy na munud;
- wedi'i osod ar rac weiren a'i sychu;
- ei roi yn y popty a'i sychu ar 55-60 ° C.
Yn yr un modd, mae sglodion yn cael eu gwneud o radisys lliw llachar, a all cyn sychu, pan fydd y tafelli gwreiddiau'n dal yn wlyb, gael eu halltu ychydig neu eu taenellu â sbeisys. Dylid storio radisys sych mewn jariau gwydr wedi'u selio'n hermetig neu fagiau papur dwbl. Byrbryd gwreiddiol yw'r canlyniad, bydd y cwestiwn o sut i storio radis yn peidio â bod yn broblem, ac ni chollir y cnwd a dyfir.
