Jam cwins

Mae tymor yr ardd yn dod i ben, mae'r ffrwythau i gyd wedi aeddfedu, casglu a chynaeafu ar gyfer y gaeaf ers amser maith ... ond na, nid pob un! Yn hwyr yn yr hydref paratowyd anrheg arall ar gyfer garddwyr: quince. Mae'n edrych yn hawdd drysu ei ffrwythau ag afalau, nad yw'n syndod: mae'r cnydau hyn yn berthnasau. Ond, ar ôl brathu darn, byddwch chi'n deall ar unwaith pa fath o ffrwythau a syrthiodd i'ch dwylo! Mae mwydion cwins yn gadarn, yn darten ac yn astringent, felly, nid yw'n cael ei fwyta'n amrwd. Ond ar ôl berwi, mae'r ffrwythau tarten yn caffael blas anhygoel, wrth gynnal ei briodweddau buddiol. Ac mae yna lawer ohonyn nhw!

Jam cwins

Mae quince yn cynnwys llawer iawn o bectin. Mae'r sylweddau hyn, yn gyntaf, yn glanhau'r corff yn berffaith - felly, mae seigiau cwins yn ddefnyddiol iawn i'r rhai sy'n gweithio mewn diwydiannau peryglus; yn ail, pectin yw'r asiant gelling naturiol gorau - fel y gwelwch yn nes ymlaen, mae quince jam yn troi allan i fod fel jeli blasus, a darnau o ffrwythau ynddo - fel marmaled. Gyda llaw, mae union enw'r pwdin "marmaled" yn dod o'r gair Galisaidd marmelo, sy'n golygu "quince" wrth gyfieithu!

Mae'r ffrwythau hwyr hyn yn storfa go iawn o sylweddau defnyddiol: maent yn cynnwys fitaminau C, A a grŵp B; potasiwm, yn dda i'r galon, ffosfforws a macrofaetholion eraill; yn ogystal ag asidau malic, citrig a tartronig, y mae'r olaf ohonynt yn rheoleiddio amsugno braster a thrwy hynny yn helpu i gynnal ffigur arferol.

Yn ogystal, mae quince yn cynnwys haearn ar ffurf sy'n hawdd ei amsugno gan y corff, ac mae copr, felly, yn offeryn hyfryd i gynyddu haemoglobin. Ac mae'r olewau hanfodol sydd wedi'u cynnwys yn y croen ffrwythau yn gyffuriau gwrth-iselder naturiol pwerus, felly mae hyd yn oed arogl y cwins yn eich codi chi! Ac os ydych chi'n bwyta dysgl gyda hi, byddwch chi'n cael eich cyhuddo o bositif am amser hir.

Felly, mae quince yn cael ei ystyried yn ffrwyth “euraidd” - nid yn unig oherwydd ei liw heulog, ond hefyd oherwydd ei nifer o fanteision. Does ryfedd ei fod wedi cael ei drin am dros 4 mil o flynyddoedd! Mamwlad coed quince yw Asia, ond dros amser, mae'r diwylliant wedi lledu bron ledled y byd. Hyd yn oed yng Ngwlad Groeg hynafol, gelwid quince yn "rodd y Duwiau", ac ystyriwyd ei ffrwythau yn symbol o gariad a ffrwythlondeb. Cynghorwyd pobl ifanc ar ddiwrnod y briodas i fwyta cwins yn bendant - yna bydd bywyd mor ddymunol ag arogl y ffrwyth hwn!

Gadewch inni a byddwn yn trefnu bywyd dymunol trwy goginio jam cwins cartref. Y cam mwyaf llafurus yw plicio'r ffrwythau; ymhellach, mae'r jam yn cael ei drwytho yn bennaf; dim ond o bryd i'w gilydd y mae angen i chi ei ferwi. Gyda llaw, mae gwylio'r broses yn gyffrous iawn: euraidd ysgafn yn y dechrau, wrth baratoi'r jam, mae'n caffael lliw ambr-goch syfrdanol!

Jam cwins

Mae yna wahanol ryseitiau ar gyfer jam quince: mae cnau, lemonau, orennau, sinsir yn cael eu hychwanegu ato. Dywedaf wrthych rysáit sylfaenol, ar ôl meistroli pa un, gallwch chi ddyfeisio amrywiadau i'ch hoffter.

Amser coginio: actif - 1 awr, goddefol - 3 diwrnod
Dognau: oddeutu 0.8-1 L.

Cynhwysion ar gyfer gwneud jam quince:

1 kg o quince;
1 kg o siwgr;
0.5 l o ddŵr;
Pinsiad o asid citrig.

Cynhwysion ar gyfer Quince Jam

Gwneud jam quince:

Paratowch badell ar gyfer jam: dur gwrthstaen neu enameled. Nid yw offer alwminiwm yn addas, gan fod adwaith ocsideiddio yn digwydd pan ddaw ffrwythau i gysylltiad â metel.

Rydyn ni'n glanhau ac yn torri cwins yn dafelli

Ar ôl golchi'r ffrwythau yn drylwyr (yn enwedig os yw amrywiaeth gyda chroen melfedaidd yn cael ei ddal), rydyn ni'n eu torri'n bedair rhan. Torrwch "haen greigiog" allan sy'n cynnwys celloedd solet, ynghyd â'r canol a'r hadau. Os yw'r ffrwythau mor galed fel eu bod yn anodd eu pilio, trochwch y cwins mewn dŵr berwedig am bum munud, yna daliwch ac oerwch mewn dŵr oer.

Rhowch dafelli mewn dŵr oer

Berwch groen y cwins

Ar ôl berwi, tynnwch y croen o'r surop

Os ydych chi am i'r jam edrych fel jeli, peidiwch â thaflu'r croen wedi'i blicio: dylid ei ferwi mewn dŵr, a bydd surop yn cael ei baratoi arno wedyn. Bydd pectin, mewn symiau mawr sydd wedi'u cynnwys mewn croen cwins, yn troi'n decoction ac yn darparu'r priodweddau gelling gorau iddo. Dyma sut mae ffrwythau candied yn cael eu coginio, a wnes i ar yr un pryd â jam. Rhoddodd y tafelli wedi'u glanhau mewn dŵr oer fel na fyddent yn ocsideiddio mewn aer, a berwi'r croen mewn 500 ml o ddŵr o dan y caead, dros wres isel, am 20 munud. Yna daliodd y croen gyda llwy slotiog, ac i'r cawl gollyngodd y sleisys wedi'u plicio cyfan a'i ferwi ar olau isel am 10 munud arall.

Rhowch dafelli cwins yn y surop sy'n deillio o hynny

Rhowch y tafelli cwins wedi'u berwi o'r surop

Lletemau cwins wedi'u berwi oer

Gwneir hyn i roi dwysedd hydwythedd i'r darnau o ffrwythau, a surop. Os ydych chi eisiau symleiddio'r broses o wneud jam, yna gellir hepgor berwi'r croen a'r chwarteri cyfan a mynd ymlaen i goginio darnau bach ar unwaith.

Arllwyswch siwgr i'r dŵr - nid y cyfan, ond ei hanner - ac, gan ei droi yn achlysurol, dewch â gwres canolig i doddi'r grawn a'i ferwi.

Arllwyswch siwgr i mewn i decoction o quince a dod ag ef i ferw

Cwins wedi'i dorri

Dewch â'r surop cwins i ferw

Torrwch y cwins wedi'i fragu yn giwbiau neu dafelli o'r un trwch a'i dipio mewn surop siwgr berwedig. Gan ddod ag ef i ferw eto, lleihau'r gwres a'i ferwi am 5 munud. Yna tynnwch o'r gwres a'i adael am 3-4 awr i oeri yn llwyr, yn ddelfrydol - gyda'r nos.

Gadewch y jam i oeri

Drannoeth, ychwanegwch weddill y siwgr at y jam a'i gynhesu eto dros wres isel, gan ddod â hi i ferw. Trowch yn achlysurol ac yn ofalus er mwyn peidio â stwnshio'r darnau o ffrwythau. Gyda berw gwan, berwch am 5 munud a'i roi o'r neilltu am ddiwrnod.

Ar ôl iddo oeri, ychwanegwch weddill y siwgr i'r jam a'i ferwi nes ei fod yn berwi

Yna berwi yr eildro - hefyd 5 munud ar ôl berwi, ac eto gadael i fynnu.

Ailadroddwch y weithdrefn gydag oeri a gwresogi yr eildro.

Bob tro, mae lliw'r jam yn dod yn fwy dirlawn, gan gaffael cysgod copr-goch hardd! Mae'n troi allan nid yn unig yn flasus, ond hefyd yn brydferth iawn.

Ailadroddwch y weithdrefn gydag oeri a gwresogi am y trydydd tro.

Rydym yn ailadrodd y weithdrefn am y trydydd tro, gan ychwanegu ychydig o rawn o asid citrig - i drwsio'r lliw a'i gadw'n well. Ar gyfer jam 3 mae berwi yn ddigon. Ar gyfer ffrwythau candied mae'n werth ei ailadrodd hefyd y 4ydd tro.