Shurpa gyda chyw iâr a nwdls cartref

Mae Shurpa (Shorba) mewn Arabeg yn golygu cawl. Cefais fy nysgu i'w goginio gan ddeheuwr. Pan fyddaf yn coginio shurpa gyda chyw iâr a nwdls cartref ar gyfer cinio, rwy'n hollol siŵr nad oes angen i chi goginio'r ail, gan fod y shurpa yn drwchus iawn, yn galonog ac yn gyfoethog. Mae un plât mawr yn ddigon hyd yn oed i ddyn.

Wrth gwrs, gallwch chi ychwanegu pasta parod i'r shurpa, ond, yn gyntaf, nid yw'r blas yr un peth, ac yn ail, maen nhw'n tueddu i chwyddo i feintiau anhygoel, a throi'r cawl yn llanast gludiog. Gyda nwdls cartref, bydd y cawl yn parhau i fod yn dryloyw!

Sesnwch y shurpa wedi'i baratoi gyda chyw iâr a nwdls cartref yn hael gyda pherlysiau, byddai'n braf cael cilantro a nionod gwyrdd, ychwanegu ychydig o hufen sur braster!

Amser: 1 awr
Dognau: 4

Cynhwysion ar gyfer Shurpa gyda Chyw Iâr a Nwdls Cartref

Ar gyfer cawl:

700 g o gyw iâr (cluniau, coesau, adenydd)
5-6 tatws mawr
5-6 tomato
2 winwns fawr
3 coden o bupur (gallwch chi gymryd pupur cloch melys)
Pupur coch daear 5 g
5 g o hadau carawe

Ar gyfer nwdls cartref:

100 g blawd gwenith
1 wy

Coginio Shurpa gyda Nwdls Cyw Iâr a Chartref

Rydyn ni'n dechrau coginio shurpa gyda pharatoi'r sylfaen - cawl cyw iâr cyfoethog. Fel rheol, rydw i'n cyn-farinadu darnau o gig cyw iâr o dan yr esgyrn (cluniau, drymiau, adenydd) mewn cymysgedd o bupur coch, garlleg ac olew olewydd.

Coginio cawl cyw iâr wedi'i farinadu a broth winwns wedi'i ffrio

Arllwyswch olew olewydd i mewn i bot mawr. Ffriwch y winwnsyn a'r darnau o gyw iâr, ychwanegwch hadau carawe, yna arllwyswch 2 litr o ddŵr berwedig. Coginio'r cawl am 40 munud.

Tylinwch y toes ar gyfer nwdls cartref

Yn y cyfamser, mae cyw iâr yn cael ei baratoi, gadewch i ni fynd â nwdls adref. Arllwyswch flawd ar y bwrdd gyda'r blawd malu gorau. Yng nghanol y sleid rydyn ni'n torri wy mawr. Os yw'r wyau'n fach, yna mae angen i chi leihau faint o flawd 10-20 g

Rydyn ni'n rhoi seibiant i'r prawf

Rydyn ni'n cymysgu'r toes nes ei fod yn llyfn a gadael iddo orffwys (30 munud mewn ffilm lynu). Mae'n well ei roi yn yr oergell am yr amser hwn.

Rholiwch y toes allan

Rholiwch y toes ar y bwrdd gwaith. Mae angen taenellu'r bwrdd â blawd ychydig. Mae angen i chi rolio'r toes nwdls nes bod ei drwch yn dod yn gymharol â thrwch dau gerdyn chwarae. Y canlyniad yw dalen toes tua 20 centimetr o led a thua 70-80 centimetr o hyd.

Torri stribedi 2cm

Rydyn ni'n troi'r toes yn rholyn ac yn torri stribedi 2 cm o led.

Sychwch y nwdls

Ysgeintiwch blât neu hambwrdd gyda grawnfwyd semolina (corn) fel nad yw'r nwdls yn glynu, a'i sychu am 10 munud ar dymheredd yr ystafell.

Piliwch y tomatos

Mae'r cyw iâr bron yn barod ac mae'n bryd ychwanegu'r llysiau. Ychwanegwch domatos i'r croen heb groen. Ar bob tomato rydyn ni'n gwneud toriad bach siâp croes, yn eu llenwi â dŵr berwedig am 4 munud. Oeri a thynnu'r croen yn ysgafn.

Rhowch lysiau wedi'u torri mewn cawl

Ychwanegwch paprica daear, tatws, pupurau a thomatos i'r badell gyda'r cawl. Gyda llaw, gellir ychwanegu tatws ifanc at y cawl ynghyd â'r croen, os ydych chi, wrth gwrs, wedi ei dyfu eich hun, neu'n sicr o'i darddiad. Mae croen tatws organig yn cynnwys llawer o sylweddau defnyddiol! Dewch â'r shurpa i ferwi, ei gau a'i fudferwi dros wres isel.

Pan fydd y llysiau wedi'u coginio, ychwanegwch y nwdls

Rhowch nwdls cartref mewn shurpa berwedig ar y diwedd, coginiwch am 5 munud. Er eich chwaeth chi, gallwch chi dorri'r nwdls yn dafelli byrrach. Bydd yr holl broses o goginio shurpa yn cymryd 1 awr.