Kasundi Tomato - Saws Tomato Indiaidd

Saws tomato yn ôl ryseitiau Indiaidd - casundi tomato. Mae hwn yn sesnin sbeislyd traddodiadol gyda mwstard, sy'n addas ar gyfer unrhyw bryd ffres. Mae Kasundi wedi'i daenu ar fara, ei ychwanegu at reis neu sbageti. Yn dibynnu ar ba mor boeth yw pupur, paratowch saws miniog a "drwg" neu feddal, melys. Mae Kasundi yn barod i'w ddefnyddio ar unwaith, ac os yw amodau di-haint yn cael eu bodloni, gellir ei storio a'i becynnu mewn lle tywyll ac oer am sawl mis.

Dewiswch lysiau aeddfed heb arwyddion o ddifetha, dylai sbeisys hefyd fod yn ffres ac yn llachar - dyma'r allwedd i lwyddiant!

Amser coginio: 45 munud
Nifer: 0.6 L.

Cynhwysion ar gyfer Coginio Tomato Kasundi

700 g o domatos;
200 g o nionyn gwyn;
pen garlleg;
1 llwy de hadau coriander;
1 llwy de zirs;
3 llwy de hadau mwstard;
1 llwy de pupur coch daear;
1 llwy de paprica mwg;
10 g o halen;
10 g o siwgr gronynnog;
25 ml o olew olewydd.

Y dull o baratoi casundi tomato

Dechreuwn gyda sbeisys - dyma'r cam pwysicaf wrth baratoi unrhyw sesnin Indiaidd. Cynheswch y stewpan neu'r badell gyda gwaelod trwchus heb olew. Arllwyswch hadau zira, mwstard a choriander. Ffriwch sbeisys dros wres canolig am sawl munud, cyn gynted ag y bydd arogl cryf yn ymddangos, tynnwch nhw o'r gwres a'u tywallt i mewn i forter.

Sbeisys ffrio

Malwch y sbeisys wedi'u ffrio yn drylwyr nes eu bod yn llyfn. Bydd yr arogl a ryddheir yn ystod y broses ffrio yn gwneud ichi ddeall y rheswm pam mae hadau a grawn yn cael eu calchynnu gyntaf - dyma'r un arogl hudolus o sbeisys.

Malu’r sbeisys wedi’u ffrio

Nawr torrwch yn dafelli bach winwnsyn gwyn, yn lle gallwch ddefnyddio sialóts neu nionyn melys. Piliwch ben garlleg, torri'r ewin yn fân neu basio trwy wasg, ychwanegu at y badell gydag olew olewydd wedi'i gynhesu.

Ffrio winwnsyn a garlleg

Rydyn ni'n pasio'r llysiau dros wres canolig nes bod y winwns bron yn dryloyw. Er mwyn lleihau'r amser, taenellwch binsiad bach o halen, ac o ganlyniad bydd y lleithder yn cael ei ryddhau, a bydd yn coginio'n gyflymach.

Ffriwch y winwnsyn nes ei fod yn dryloyw

Rhoddir tomatos coch aeddfed mewn dŵr berwedig am 20-30 eiliad, ac ar ôl hynny fe'u trosglwyddir i oerfel. Tynnwch y croen, torri'r coesyn a'i dorri'n dafelli maint canolig. Ychwanegwch y tomatos i'r winwnsyn.

Ychwanegwch y tomatos wedi'u plicio i'r winwnsyn

Arllwyswch halen a siwgr gronynnog, cymysgu. Yna rydyn ni'n rhoi'r sbeisys i gyd - paprica mwg, pupur coch daear a hadau wedi'u pwnio mewn morter. Cymysgwch, cynyddwch y gwres fel bod y màs yn berwi.

Ychwanegwch halen, siwgr a sbeisys. Dewch â nhw i ferw

Coginiwch am oddeutu 30-40 munud dros wres canolig nes bod y lleithder yn anweddu bron yn llwyr a bod y piwrî llysiau yn tewhau.

Berwch nes ei fod wedi tewhau

Caniau o fy soda pobi, rinsiwch yn drylwyr, sychwch yn y popty am 10-15 munud.

Berwch y caeadau. Rydyn ni'n pacio tatws stwnsh poeth, gan lenwi caniau i'r ysgwyddau. Rydyn ni'n gorchuddio â chaeadau, er mwyn eu cadw'n ychwanegol, gallwch chi arllwys llwy fwrdd o lysiau neu olew olewydd wedi'i gynhesu ar ei ben.

Rydyn ni'n rhoi'r saws tomato casundi mewn jariau

Ar gyfer storio dibynadwy, gallwch chi sterileiddio'r saws ar dymheredd o 85 gradd am 7-8 munud (ar gyfer seigiau sydd â chynhwysedd o 500 g), ond mewn man cŵl bydd bwyd tun o'r fath yn cael ei gadw'n dda heb ei sterileiddio.

Tymheredd storio o +2 i +5 gradd Celsius.