Mae persli ffres o'r ardd yn arogl bythgofiadwy o seigiau cig a llysiau poeth, ychwanegiad sbeislyd at saladau a marinadau. Pan ddaw dyddiau cynnes i ben, mae planhigion yn rhoi llai a llai o ddail aroglau gwyrdd, ac yn fuan yn diflannu'n llwyr i'r eira. Sut i gadw persli yn ffres ar gyfer y gaeaf fel nad yw'r diet sy'n llawn fitaminau yn prinhau, ac mae'r fwydlen, hyd yn oed yn y tymor oer, yn parhau i fod mor amrywiol a defnyddiol â phosibl?
Mewn oergell, ar dymheredd hyd at +6 ° C, gellir storio persli am ddim mwy na mis. Yn yr achos hwn, mae'r dail yn colli lleithder yn raddol, yn troi'n felyn ac yn pylu. Mae rhisomau persli yn fwy gwydn.
Os yw'r cnydau gwreiddiau, wedi'u clirio o ddail a phridd, yn cael eu trochi mewn tywod glân a bod llif cyson o aer a thymheredd o +1 i +5 ° С yn cael ei ddarparu, yna bydd persli yn gaeafu yn llwyddiannus. Yn wir, nid oes gan bawb seler, a hyd yn oed yn ystod y gaeaf, mae rhisomau yn colli rhan eithaf mawr o'r maetholion. Sut i storio persli?
Heddiw, hyd yn oed gartref, gallwch ddefnyddio sawl dull a rysáit ar sut i baratoi persli ar gyfer y gaeaf. At hynny, ym mhob achos, nid yw prosesu llysiau gwyrdd a chnydau gwreiddiau yn effeithio ar chwaeth y cynhyrchion na'u cyfansoddiad fitamin.
A yw'n bosibl rhewi persli ar gyfer y gaeaf?
Mae dail trwchus persli a chnydau gwreiddiau, a gynaeafir yn y cwymp, yn addas iawn i rewi.
Nid yw effaith annwyd yn torri strwythur meinweoedd y gwreiddiau a'r dail, nid yw maint y sylweddau aromatig a buddiol yn lleihau o gwbl. Yn ogystal, gellir ystyried y dull pan fydd bwndeli neu ddail cyfan wedi'u rhewi, heddiw fel y symlaf a'r cyflymaf. Sut i baratoi persli ar gyfer y gaeaf yn ôl y rysáit hon?
- Mae llysiau gwyrdd wedi'u cynaeafu yn cael eu datrys, gan dynnu dail sych, llafnau o laswellt a mater tramor.
- Mae petioles bras yn cael eu torri i ffwrdd ar gyfer bwyd sy'n anaddas ar gyfer bwyd.
- Mae persli yn cael ei olchi a'i sychu'n drylwyr am oddeutu 10-15 munud ar napcyn neu dywel.
- Rhennir llysiau gwyrdd parod ar gyfer rhewi yn sypiau bach â dogn, sy'n ddigonol ar gyfer llenwi un ddysgl.
- Mae'r dail wedi'i lapio mewn haenen lynu neu wedi'i osod mewn bagiau, fel y gellir ei anfon i'r rhewgell.
Mae'r lluniau graddol yn dangos sut i rewi persli ar gyfer y gaeaf ar gyfer y gaeaf. Os na fyddwch chi'n dinoethi'r lawntiau i ddadmer ac yn dod i gysylltiad ag oerfel dro ar ôl tro, mae persli yn cael ei storio'n berffaith trwy'r gaeaf. Mae'n bwysig, ar adeg dodwy, bod y sypiau mor lân â phosibl, ac nad oes unrhyw olion o ddŵr ar ôl ar wyneb y dail, sy'n gallu effeithio ar ansawdd gwyrddni yn y ffordd orau ar dymheredd isel.
Gallwch farnu presenoldeb lleithder y tu mewn i'r pecynnau yn ôl y ffordd y mae persli yn edrych. Pe na bai'r lawntiau wedi'u sychu'n ddigonol, bydd y coesau wedi'u dadmer yn wyrdd tywyll, yn colli eu hydwythedd yn llwyr, gan drooping. Bydd lawntiau o safon yn cadw'r edrychiad a'r strwythur yn ffres.
Gwnewch yr un peth â rhisomau persli. Maen nhw'n cael eu golchi, gan dynnu gwreiddiau bach ac olion dail. Mae'r rhisomau wedi'u plicio yn cael eu torri'n stribedi neu giwbiau, fel llysiau gwyrdd, eu sychu a'u pecynnu mewn pecynnau bach. Yn y gaeaf, gellir defnyddio persli o'r fath wrth baratoi brothiau, stiwiau a seigiau poeth eraill.
Sut i rewi persli ar gyfer y gaeaf: lluniau a disgrifiadau o ffyrdd gwreiddiol
Treuliwch hyd yn oed griw bach, ond nid yw criw cyfan o bersli bob amser yn bosibl. A yw'n bosibl rhewi persli ar gyfer y gaeaf mewn dognau llai fyth? Oes, os ydych chi'n defnyddio mowldiau iâ, yna mae persli, llysiau gwyrdd persli wedi'u golchi a'u torri'n fân ar ôl i'r rhewbwynt droi yn giwbiau persawrus ar gyfer llenwi brothiau, caserolau, llysiau wedi'u stiwio neu basta.
Wrth ddefnyddio'r dull hwn o gynaeafu persli ar gyfer y gaeaf, mae'n bwysig dewis i ba raddau y mae'r dail yn malu yn gywir.
Os ydych chi'n defnyddio cymysgydd, bydd y màs gwyrdd yn rhoi sudd ac yn mynd yn gruel, ond mae'n llenwi celloedd y cynhwysydd iâ yn berffaith ac yn rhewi. Gyda malu â llaw, bydd y gronynnau'n fwy, ond mae'n llawer anoddach ffurfio ciwb. Felly, cyn i chi dynnu llun o bersli rhewllyd ar gyfer y gaeaf gan ddefnyddio'r dull hwn, bydd yn rhaid i chi sicrhau eich bod chi'n torri'r dail mor fach â phosib. Beth bynnag, mae ychwanegiad o'r fath at seigiau yn cyfleu blas ac arogl perlysiau ffres yn llawn.
Os ydych chi am arbed dail bron yn gyfan mewn ciwbiau, yna ar ôl taenu'r màs gwyrdd wedi'i dorri'n fras i'r celloedd, llenwch y cynnwys gydag ychydig bach o ddŵr, ac yn ddelfrydol menyn wedi'i doddi neu olew olewydd heb ei buro. Bydd ciwbiau wedi'u rhewi yn ychwanegiad gwych at gig wedi'i ffrio, twmplenni, seigiau reis a thatws.
Os dymunir, gellir ychwanegu hoff berlysiau eraill at y gymysgedd, fel winwns werdd, briwgig garlleg neu glychau pupur, oregano a basil.
Cynaeafu persli ar gyfer y gaeaf mewn olew
Mae dull tebyg o gynaeafu persli ar gyfer y gaeaf hefyd yn cynnwys defnyddio olew, ond y blodyn haul arferol, wedi'i fireinio. Oes, ac nid oes angen rhewgell yn yr achos hwn.
- Mae'r lawntiau y maent am eu cadw o reidrwydd yn cael eu golchi, gan dorri i ffwrdd yr holl rannau sydd wedi'u difetha, eu sychu a garw o'r dail.
- Ar ôl hynny, mae'r persli yn cael ei sychu a'i dorri.
- Mae'r lawntiau wedi'u pacio'n dynn mewn jariau gwydr glân a'u llenwi ag olew fel nad oes swigod aer rhwng y dail.
Pan fydd yr olew yn gorchuddio'r persli, mae'r jariau wedi'u cau'n dynn a'u hanfon i'r seler neu'r oergell, lle bydd y cynnyrch yn cael ei storio ar dymheredd o +1 i +8 ° С.
Sut i baratoi persli ar gyfer y gaeaf: rysáit ar gyfer halltu llysiau gwyrdd
Mae halltu yn un o'r ffyrdd hynaf o warchod priodweddau'r cynhyrchion mwyaf darfodus ar adeg pan nad oedd oergelloedd cartref ond yn freuddwyd.
Heddiw, ychydig o bobl sy'n cofio sut i gadw persli yn ffres gyda halen ar gyfer y gaeaf. Serch hynny, mae halen fel cadwolyn naturiol yn cadw holl rinweddau llysiau gwyrdd yn berffaith ac yn atal datblygiad micro-organebau niweidiol.
Ar gyfer halltu, mae llysiau gwyrdd wedi'u torri'n lân a chnydau gwreiddiau wedi'u gratio yn addas. Ar gyfer pum rhan bwysau o ddeunydd planhigion cymerwch un rhan o halen bwrdd. Mae'r cydrannau'n gymysg ac wedi'u gosod mewn jariau gwydr glân fel bod lle i sudd gael ei ffurfio wrth i'r halen hydoddi. Gellir storio cynwysyddion caeedig yn y seler neu yn yr oergell, ac os oes angen, defnyddio persli hallt at ddibenion coginio.
Sut i sychu persli gartref
Sychu llysiau gwyrdd a rhisomau yw un o'r ffyrdd mwyaf effeithiol o gynaeafu persli ar gyfer y gaeaf. Mae'r holl ficrofaethynnau a fitaminau yn aros yn y cynnyrch gorffenedig, yn ymarferol nid yw'r arogl yn newid, ac weithiau mae'n dod yn fwy dirlawn.
Yn ogystal, nid oes angen amodau storio arbennig ar bersli sych, mae'n colli pwysau a chyfaint dro ar ôl tro o'i gymharu â ffres ac mae hefyd yn gyfleus i'w ddefnyddio. Cyn sychu persli gartref, mae'r llysiau gwyrdd a'r llysiau gwraidd yn cael eu golchi, eu sychu'n ofalus ac yn ofalus. Ar ôl sychu, ni fydd yn bosibl gwahanu'r cynhwysion chwyn, rhannau pwdr a bras y planhigyn, felly mae'r deunyddiau crai yn cael eu didoli ymlaen llaw, ac mae'r rhisomau'n cael eu glanhau.
Gellir sychu persli fel deilen gyfan ynghyd â rhan uchaf y petiole, ac mewn darnau bach ar wahân. Gwreiddiwch gnydau cyn sychu, eu torri'n gylchoedd tenau neu giwbiau bach. Gellir sychu persli, fel cnydau gardd eraill, yn yr awyr agored, o dan gauze, mewn popty microdon, mewn sychwr arbennig neu mewn popty, ar dymheredd nad yw'n uwch na +60 ° С. Os yw'r aer yn boeth, mae risg o losgi llysiau gwyrdd a cholli ei briodweddau buddiol. Gallwch chi bennu ansawdd glaswellt sych yn ôl y ffordd mae persli yn edrych.
Os cafodd y glaswellt gwyrdd arlliw melynaidd neu frown i ddechrau, byddai trefn y tymheredd wrth sychu yn cael ei sathru.
Er mwyn i golli lleithder mewn dail a sleisys o gnydau gwreiddiau fynd yn fwy cyfartal ac yn gyflymach, mae'r deunyddiau crai yn cael eu gwelyu'n ysgafn o bryd i'w gilydd. Sut i storio persli ar ôl sychu?
Ar ddiwedd y broses, mae persli sych yn cael ei daenu ar jariau gwydr gyda chaeadau neu fagiau sydd wedi'u cau'n dynn gyda haen fewnol o ffoil. Ni fydd pecynnu o'r fath yn caniatáu i'r cynnyrch sych golli arogl ac amsugno lleithder o'r awyr.
