Mae jeli coes porc yn ddysgl wladaidd flasus, nad yw'n llai poblogaidd yn ein hamser na bol shank neu borc wedi'i bobi. Bydd yn cymryd amser i baratoi'r ddysgl hon. Fe ddylech chi ddechrau trwy ddewis cig ar gyfer y jeli, fe'ch cynghorir i gymryd porc heb ei rewi yn y farchnad: gofynnwch i'r cigydd am y coesau blaen a chefn, mae'r un cefn yn fwy cigog. Coginiwch y coesau ar gyfer y jeli o 2 i 3 awr, yn dibynnu ar eu maint. I gael blas ychwanegwch wreiddiau sbeislyd, perlysiau sych i'r cawl.
Jeli coes porcYn yr hen ryseitiau ni ddefnyddiwyd gelatin, ond gyda gelatin, mae'r gelatin yn caledu yn gyflymach ac yn dod yn fwy elastig, felly rydw i bob amser yn ei ychwanegu, roedd hyd yn oed fy nhaid yn dysgu hynny i mi.
Mae'r jeli yn rhewi am oddeutu 10 awr yn yr oergell, ac os yw'r bowlen yn ddwfn, yna efallai'n hirach. Mae'r dysgl yn cael ei storio yn yr oergell am sawl diwrnod, felly gallwch chi goginio'r jeli ymlaen llaw os byddwch chi'n ei baratoi ar gyfer bwrdd yr ŵyl.
- Amser coginio: 12 awr
- Dognau Fesul Cynhwysydd: 10
Cynhwysion ar gyfer gwneud jeli o goesau porc:
- 2 kg o goesau porc;
- 150 g o winwns;
- 100 g o bersli gyda gwreiddiau;
- 150 g moron;
- 5 ewin o garlleg;
- ymbarelau dil;
- Dail 5 bae;
- 20 g o gelatin;
- pupur du, halen.
Y dull o baratoi jeli o goesau porc.
Pan fyddwch chi'n prynu coes porc ar gyfer jeli, gofynnwch i'r cigydd dorri'r carnau i ffwrdd, mae'n eithaf anodd torri'r rhan hon o'r goes â'ch dwylo eich hun.
Crafwch y croen yn ofalus, canwch y blew (os oes un), golchwch fy mhorc gyda dŵr oer. Ar y cam hwn, rwy'n eich cynghori i wirio man y toriad fel nad yw darnau o esgyrn a all achosi llawer o drafferth i chi yn nes ymlaen yn mynd i'r cawl.
Paratowch y coesau porcRhowch y porc mewn padell ddwfn, arllwyswch ddŵr oer fel ei fod yn gorchuddio'r cig yn llwyr. Mae angen un mawr iawn ar y badell a gyda chaead sy'n ffitio'n dynn.
Rhowch y cig mewn padell a'i lenwi â dŵrYchwanegwch sesnin i'r cawl. Torrwch bennau'r winwnsyn yn eu hanner, golchwch y persli yn drylwyr, rhowch y dail bae a'r ymbarelau dil. Arllwyswch halen craig at eich dant.
Rydyn ni'n rhoi'r badell ar y tân, yn dod â hi i ferw. Caewch y caead yn dynn, coginiwch am 2-2.5 awr ar wres isel.
Rydyn ni'n rhoi sesnin, halen, winwns, dail bae mewn padell. Wedi'i osod i goginioSgrapiwch foron, golchwch, wedi'u torri'n fariau mawr. Piliwch yr ewin garlleg, ei dorri yn ei hanner. Yn ogystal â moron a garlleg, gallwch chi roi gwreiddyn seleri mewn jeli.
Rydyn ni'n glanhau moron a garlleg20 munud cyn bod yn barod, taflwch y moron gyda garlleg i'r badell.
Tynnwch y ddysgl orffenedig o'r tân, gadewch am 1 awr.
Ychwanegwch garlleg a moron i'r badell 20 munud cyn cael eu coginio. Broth parod oerNesaf, ceisiwch y coesau a'r moron wedi'u berwi yn ofalus. Hidlo'r cawl trwy ridyll neu gaws caws. Taflwch lawntiau, winwns a sesnin eraill; maen nhw eisoes wedi cyflawni eu pwrpas.
Rydyn ni'n cymryd y moron a'r coesau porc o'r cawl wedi'i oeri. Hidlo'r cawl trwy gaws cawsGwahanwch y croen, tynnwch y braster a'r cig o'r esgyrn. Torrwch y croen, y cig a'r braster yn fân. Rydyn ni'n torri'r moron wedi'u berwi'n giwbiau, yn cymysgu popeth mewn powlen ddwfn.
Rydym yn dadosod ac yn torri cig a moron wedi'u berwiCynheswch 200 ml o broth porc i ferw, toddwch y gelatin. Arllwyswch y cawl gyda gelatin i'r bowlen, ychwanegwch y cawl sy'n weddill, cymysgu'r cynnwys â llwy fel bod yr holl gynhwysion jeli wedi'u dosbarthu'n gyfartal.
Yn y cawl wedi'i gynhesu ymlaen llaw, rydyn ni'n gwanhau gelatin a'u llenwi â chig. Ychwanegwch weddill y stoc.Oerwch y jeli o gwmpas ar dymheredd yr ystafell, yna tynnwch ef i silff isaf adran yr oergell am 10-12 awr.
Oeri jeli coes y porc yn yr oergellYsgeintiwch y jeli parod o goesau porc gyda phupur du wedi'i falu'n ffres. Rydym yn gweini jeli gyda thatws marchnerth, mwstard a thatws wedi'u coginio â siaced. Bon appetit!
