Cynaeafu dail grawnwin ar gyfer dolma: halen, picl, rhewi

Mae Dolma yn ddysgl goginiol anarferol sy'n debyg i roliau bresych traddodiadol, dim ond dail grawnwin sy'n gweithredu fel deunydd lapio. Nid yw cynaeafu dail grawnwin ar gyfer dolma yn llafurus ac mae ganddo sawl opsiwn gweithgynhyrchu. Mae'r rhain yn cynnwys halltu, piclo, rhewi a storio ar ffurf sych. Mae unrhyw ddull o storio deunydd lapio yn y dyfodol yn cyfrannu at gadw maetholion, dim ond blas sy'n cael ei wahaniaethu. Y prif beth yw arsylwi pob cam o ganio. Isod fe welwch ddisgrifiadau amrywiol o gynaeafu dail grawnwin ar gyfer y gaeaf ar gyfer dolma, a pha rysáit i'w defnyddio sydd i chi ei ddewis.

Mae dail grawnwin yn adnabyddus fel cynhwysyn mewn seigiau cegin yn y Dwyrain. Gyda ni, mae'n dechrau ennill ei boblogrwydd. Ac nid yn ofer, oherwydd bod y ddalen yn frith o elfennau olrhain defnyddiol, heblaw bod ganddi aftertaste dymunol. Mae campweithiau coginiol bwytadwy o blanhigion o'r fath yn lleddfu poen mewn gwythiennau faricos, yn lleddfu chwydd, ac yn gwella cylchrediad y gwaed. Fel antiseptig, gall dail wella clwyfau ac atal mân waedu. Mae'r rhodd hon o natur yn cynnwys llawer iawn o fitaminau A, B, C a mwynau - haearn, calsiwm, manganîs, magnesiwm. Rhaid cadw'r cydrannau positif rhestredig trwy gau mewn jariau i'w bwyta ymhellach. Cadw dail grawnwin ar gyfer dolma yw'r cadwraeth fwyaf rhesymol ers amser maith. Mewn dysgl gyda'r enw hardd "Dolma" y defnyddir y dail gwyrdd hyn yn aml.

Rhewi dail grawnwin

Mae bron pob llysiau a ffrwythau yn addas ar gyfer y weithdrefn rewi. Mae'r dull hwn yn gofyn am rewgell dda. I'r rhai sydd eisiau dysgu sut i rewi dail grawnwin ar gyfer dolma, mae'r camau syml i'w gweld isod.

Camau rhewi:

Torri dail heb doriadau. Sychwch yr wyneb â lliain llaith.
Plygwch un ar un o 10 darn o gynfasau a'u plygu'n dynn i siâp tiwb. Fel nad yw'r ffurflen yn torri i fyny, rhaid ei gosod gyda cling film, gan lapio'r dail. Plygwch mewn bag seloffen a'i anfon i'r rhewgell.
Cyn coginio, arllwyswch y dail wedi'u rhewi â dŵr poeth a dechrau coginio.

Ni ddylid golchi dail cyn rhewi, gan y bydd y diferion sy'n weddill yn troi'n iâ ac yn tarfu ar y broses storio.

Paratoi a storio dail grawnwin sych

Nid yw cynaeafu dail grawnwin ar gyfer dolma trwy eu sychu yn fwy llafurus na rhewi. Mae canio o'r fath yn caniatáu ichi arbed yr holl elfennau defnyddiol yn y planhigyn a'i arogl heb ei ail.

Opsiwn 1:

Golchwch a sychwch ddail y grawnwin.
I storio dail bydd angen jariau gwydr cyffredin arnoch chi. Sterileiddio cynwysyddion gwydr.
Rhowch 10 darn o ddail ar y gwaelod, ysgeintiwch halen yn ysgafn. Gwnewch yr un haen nesaf â halen. Ac felly i'r brig iawn. Yna tynhau'r caead yn dynn.
Mae'r darn gwaith yn barod!

Opsiwn 2:

Glanhewch y llwch o'r dail sydd wedi'u torri, eu sychu a'u trefnu mewn pentyrrau un ar un.
Ysgeintiwch halen a'i lapio mewn tiwbiau. Ar gyfer y driniaeth bydd angen poteli plastig glân a sych y tu mewn. Rhowch y deunydd lapio canlyniadol mewn potel trwy wddf tenau. Llenwch y cynhwysydd plastig i'r brig a thynhau'r caead.
Storiwch mewn lle cŵl.

Dail grawnwin piclo

Nid yw pawb yn dal i wybod sut i biclo dail grawnwin ar gyfer dolma. Mae'r dull hwn yn cynnwys storio deunyddiau crai ar gyfer dolma mewn cynwysyddion gwydr wedi'u llenwi â marinâd. Proses hirach na halltu, ond mae'r canlyniad yn fwy blasus. Mae dail, dirlawn â heli, yn dod yn fwy persawrus a piquant.

Camau piclo:

Paciwch ddail grawnwin glân mewn 10 darn a lapio pob swp mewn tiwb.
Rhowch y taflenni'n dynn mewn jariau ac arllwys dŵr berwedig. Gadewch ymlaen am 5 munud, yna draeniwch y dŵr.
Paratowch 1 litr o farinâd, sy'n cynnwys 2 lwy fwrdd. llwy fwrdd o finegr ac un llwy fwrdd. llwy fwrdd o siwgr a halen. Berwch nes bod y solidau swmp yn hydoddi.
Arllwyswch farinâd berwedig i jariau o ddeunyddiau crai a chau'r caeadau tun ar unwaith.

Os yw'r tiwb dail yn blodeuo, mae'n well ei drwsio â brws dannedd neu edau.

Salting dail grawnwin

Bydd y rhai nad ydyn nhw'n hoffi'r blas melys-sur o gadwraeth yn chwilio am rysáit ar sut i halenu dail grawnwin ar gyfer dolma. Mae dail fel hyn yn cael eu storio mewn jariau gwydr mewn heli. Felly, cyn dechrau gweithio, sterileiddio jariau gwydr. Mae dau opsiwn ar gyfer halltu, un o dan gaead y capron, a'r llall yn cynnwys storio tymor hir o dan dro metel.

Opsiwn 1:

Mae dail pur wedi'u plygu â thiwb, pob un yn unigol neu mewn grŵp o sawl un.
Stwffiwch gynwysyddion gwydr gyda dail troellog.
Paratowch heli sy'n cynnwys 100 gram o halen mewn 1 litr o ddŵr. Arllwyswch ddeunydd crai mewn toddiant berwedig a chau'r jariau gyda chapiau neilon. Rhowch y seler neu'r oergell i mewn.
Cyn paratoi dysgl ddilynol o'r dail hyn, bydd angen eu socian mewn dŵr wedi'i ferwi'n lân.

Gyda'r dull hwn o storio, mae'r dail yn colli eiddo defnyddiol yn rhannol, ond mae'r arogl yn aros yr un fath.

Opsiwn 2:

Mae dail grawnwin hefyd yn cael eu clwyfo i mewn i diwbiau a'u rhoi mewn jariau i'r brig.
Arllwyswch ddŵr berwedig i jariau gyda deunyddiau crai a'i adael am 5 munud. Mae'r weithdrefn yn cael ei hailadrodd ddwywaith.
Paratowch heli o 3 llwy fwrdd. llwy fwrdd o halen ac 1 litr o ddŵr. Arllwyswch ganiau iddynt a'u tynhau â chapiau metel.
Mae halltu dail grawnwin ar gyfer dolma yn barod. Ar ôl mis, bydd y dail yn addas fel cragen ar gyfer dolma, ni fydd angen eu socian yn ychwanegol.

Mae jar 1 litr yn cynnwys 70 dalen wedi'i throelli gan diwb.

Cadw dail grawnwin mewn sudd tomato

Gwahoddir y rhai sydd wedi diflasu ar ryseitiau ar gyfer cadw dail sydd wedi diflasu o flwyddyn i flwyddyn i'w storio mewn tomato. Nid yw cynaeafu dail grawnwin ar gyfer dolma mewn sudd tomato yn gymhleth o gwbl. Ar ei gyfer, mae angen tomato wedi'i wasgu'n ffres, y mae ei faint yn dod o nifer y caniau wedi'u paratoi. 1 can yw 1/3 o'r hylif os yw'r dail wedi'u pacio'n dynn i'r can i'r brig.

Camau Cadwraeth:

Dylid rhoi taflenni ffres, wedi'u rhwygo'n ffres, mewn dŵr oer iawn am oddeutu awr.
Paciwch 10 darn a'u rholio i mewn i roliau.
Rhowch jar i'r ysgwyddau iawn. Arllwyswch ddŵr berwedig am 15 munud. Draeniwch y dŵr.
Berwch sudd tomato (gellir ei halltu ychydig) ac arllwys jariau o berlysiau arno.
Sgriwiwch ar orchuddion, trowch drosodd a'u lapio mewn blanced. Arhoswch am oeri llwyr. Yna rhowch y sefyllfa arferol i'r banciau a'i hanfon i'r pantri. Nid oes angen prosesu neu olchi taflenni gorffenedig ar gyfer dolma ar ôl agor y caniau, ond fe'u cymhwysir ar unwaith fel deunydd lapio.

Mae sudd tomato, lle roedd dail grawnwin yn cael eu storio, yn gweithredu'n berffaith fel saws.

Yna paratoir Dolma o ddail grawnwin tun. Yn draddodiadol mae'n arferol lapio briwgig gyda reis ynddynt, ond gallwch symud i ffwrdd o siarteri a dderbynnir yn gyffredinol a'u llenwi â llenwi llysiau. Er enghraifft, bydd dolma gyda chraidd moron yn apelio at lysieuwyr mewn gwirionedd. Bon appetit!