Saws Tkemali gyda sleisys o lysiau

Mae'r saws tkemali Sioraidd clasurol yn eithaf sur. Os nad ydych chi'n byw yn y lledredau deheuol, yna bydd y saws wedi'i wneud o eirin ceirios unripe, i'w roi yn ysgafn, yn anfwytadwy. Cefais brofiad trist wrth wneud tkemali o eirin ceirios a gasglwyd ger Minsk ar haf glawog. Roedd blas y saws yn debyg ar yr un pryd â lemwn, finegr ac asid citrig gyda'i gilydd. Yn raddol daeth ymdrechion i reoleiddio'r asid â siwgr ag ef i gyflwr o jam, ond ni arbedodd hyn. Roedd yn rhaid i mi chwilio am opsiynau amgen, gan nad yw'r sôs coch yn cael ei ddyfynnu yn y teulu.

Yn y rysáit hon ar gyfer saws tkemali, fe wnes i addasu'r cynhwysion ar gyfer lledredau canol a gweinydd a chefais sylfaen drwchus y gallwch chi ychwanegu sesnin amrywiol at eich dant. Mae saws gyda darnau bach o garlleg, pupur a sialot yn addas ar gyfer cig, a rhowch berlysiau (mintys, cilantro, ac ati) a sbeisys at eich dant.

Amser: 60 munud
Nifer: 500g

Cynhwysion ar gyfer saws tkemali gyda sleisys o lysiau:

400 g o eirin glas;
300 g tomato;
120 g sialóts;
4 ewin o arlleg;
2 pupur chili coch;
1 pupur poeth gwyrdd;
15 g paprica daear;
25 g o startsh corn;
halen, olew olewydd, siwgr;

Cynhwysion ar gyfer gwneud saws tkemali gyda sleisys o lysiau

Dull ar gyfer gwneud saws tkemali gyda sleisys o lysiau.

Cynhwysion saws Tkemali gyda sleisys o lysiau. Rwy'n cymryd eirin yn aeddfed a melys, gyda nhw mae'r saws yn fwy blasus. Mae'r saws o eirin unripe, yn fy marn i, yn asidig a dyfrllyd iawn, neu mae angen i'r tatws stwnsh sy'n deillio ohonynt gael eu berwi am amser hir nes eu bod yn drwchus.

Coginiwch domatos ac eirin am 30 munud gyda berw araf

Nid oes angen tynnu esgyrn o eirin allan, ond rydyn ni'n torri'r tomatos yn chwarteri. Rhowch eirin a thomatos mewn padell ddwfn, caewch y caead yn dynn. Coginiwch ar ferw araf am 30 munud (ar y cychwyn cyntaf gallwch ychwanegu ychydig o ddŵr).

Torrwch lysiau'n fân ar gyfer saws a'u ffrio

Tra bod y tomatos a'r eirin yn ddihoeni, torrwch yr holl ychwanegion llysiau i'r saws mor fân â phosib: garlleg, sialóts, pupurau chili coch a gwyrdd. Ffriwch ddarnau bach o lysiau mewn olew olewydd, peidiwch â choginio am hir, dim ond eu gadael yn ysgafn mewn olew.

Sychwch domatos ac eirin wedi'u berwi trwy ridyll

Pan fydd yr eirin a'r tomatos yn berwi'n dda, rydyn ni'n eu taflu ar ridyll neu colander, yn sychu'r màs gyda llwy fwrdd. Bydd y tatws stwnsh yn troi allan yn drwchus, a bydd yr esgyrn a'r croen yn aros mewn colander.

Cyfunwch datws stwnsh a llysiau wedi'u ffrio

Rydyn ni'n cyfuno'r llysiau wedi'u ffrio a'r piwrî eirin, bydd y màs gorffenedig yn edrych fel jeli trwchus.

Arllwyswch startsh i mewn a thewhau

Mae startsh corn (y gellir ei ddisodli â thatws) yn cael ei wanhau mewn dŵr oer a'i dywallt i mewn i bowlen gyda phiwrî eirin poeth mewn nant denau, ychwanegu siwgr, halen a'r holl baprica sy'n llosgi daear i'r un peth. Cymysgwch a dod â nhw i ferw dros wres isel. Ar ôl i startsh dewychu'r saws, gallwch chi dynnu'r badell o'r gwres.

Rydyn ni'n symud y saws tkemali gyda darnau o lysiau i jariau

Rydyn ni'n symud y saws tkemali yn jariau glân. O'r cynhwysion yn y rysáit hon, cefais tua 500 gram o'r cynnyrch gorffenedig.

Yn achos paratoi'r saws i'w ddefnyddio yn y dyfodol, rydym yn sterileiddio'r caniau

Rydyn ni'n sterileiddio'r jar am oddeutu 20 munud, os oes angen storio'r paratoad hwn ar gyfer y gaeaf. Arllwyswch lwy fwrdd o olew llysiau dros y saws i'w amddiffyn rhag difetha. Ac os oes angen y saws eisoes ar gyfer cinio, yna gellir ei storio yn yr oergell am oddeutu 10 diwrnod.

Mae sawskemali gyda sleisys o lysiau yn berffaith ar gyfer stêc

Nawr rwy'n eich cynghori i ffrio stêc dda a'i arllwys â saws tkemali cartref trwchus gyda sleisys o lysiau, neu ei weini gyda selsig cartref blasus. Bon appetit!