Mae cawl cig eidion ar gyfer y fwydlen ddyddiol yn gwrs cyntaf calonog nad oes angen llawer o drafferth arno. Mae cig eidion wedi'i goginio am amser hir, ond nid oes angen sylw arno: rhowch y badell ar y stôf, a gallwch chi wneud eich peth eich hun, dim ond cofiwch droi ar yr amserydd. Yna rydyn ni'n torri'r llysiau, yn arllwys y cawl ac, ar ôl tua hanner awr, mae'r cawl cig eidion yn barod.
Fel arfer mae cawl bresych, cawl a borscht wedi'u coginio â bresych gwyn. Unwaith, pan nad oedd wrth law, ychwanegais gig eidion Peking at y cawl. Ers hynny, yr unig ffordd rydw i wedi coginio - yn y broses o goginio yn y gegin yw arogl hollol wahanol, ac mae blas y ddysgl orffenedig yn wahanol, yn fy marn i, er gwell.
Cawl cig eidionFelly, yn ogystal â dysgl gyntaf flasus i'r bwrdd, mae yna gig wedi'i ferwi blasus hefyd, paratowch y cawl y diwrnod cynt, gadewch y cig eidion mewn sosban am y noson. Bydd y cig yn dyner ac yn llawn sudd.
Amser coginio: 3 awr
Dognau Fesul Cynhwysydd: 6
Cynhwysion ar gyfer Cawl Cig Eidion.
Ar gyfer cawl:
- 1 kg o gig eidion gydag esgyrn;
- 3 dail bae;
- criw o bersli;
- 1 pen nionyn;
- 1 moron;
- yr halen.
Ar gyfer cawl:
- 120 g o winwns;
- 200 g o foron;
- 300 g o datws;
- 250 g o fresych Beijing;
- Seleri coesyn 150 g;
- 15 g o hadau fenugreek;
- 5 g oregano;
- halen, olew llysiau, pupur du, perlysiau.
Dull o wneud cawl cig eidion.
Broth cig eidion coginio. Yn y rysáit hon rwy'n ei goginio o gig cig eidion gydag esgyrn, mae'n coginio am amser hir, tua 2 awr. Bydd angen llai o amser ar gig eidion heb asgwrn (1-1.5 awr).
Felly, golchwch fy nghig, ei roi mewn padell, arllwys 2.5 litr o ddŵr oer. Ychwanegwch y pen nionyn wedi'i blicio, moron, deilen bae a chriw bach o bersli. Arllwyswch 2 lwy de o halen bwrdd. Ar ôl berwi, tynnwch yr ewyn, lleihau'r gwres a chau'r badell gyda chaead. Coginiwch am 2 awr.
Torrwch y cig eidion wedi'i ferwiRydyn ni'n gadael y cig yn y cawl am 30 munud, yna'n hidlo'r cawl, yn tynnu'r cig o'r esgyrn, wedi'i dorri'n giwbiau.
Ffrio winwns a sbeisys mewn padellRydyn ni'n gwneud sylfaen llysiau. Torrwch y winwns yn fân. Mewn padell gawl rydyn ni'n cynhesu unrhyw olew llysiau heb arogl (wedi'i fireinio). Ychwanegwch winwnsyn, hadau fenugreek, oregano. Ffriwch y winwnsyn gyda sbeisys nes ei fod yn dryloyw.
Ychwanegwch y moron wedi'u gratioGratiwch y moron ar grater bras, ychwanegwch at y badell pan fydd y winwnsyn yn barod. Ffriwch y moron am 5-6 munud.
Ychwanegwch seleri wedi'i dorri at y ffrioTorrwch coesyn seleri yn giwbiau, taflu sosban i mewn, ffrio am 5 munud ynghyd â'r llysiau sy'n weddill. Gellir defnyddio gwreiddyn seleri hefyd i wneud y ddysgl hon. Rhaid ei blicio a'i gratio.
Rhwygo bresych Beijing a'i ychwanegu at y badellFe wnaethon ni roi bresych Beijing wedi'i falu mewn stribedi tenau. Yn lle bresych Peking, gallwch ddefnyddio bresych gwyn, fodd bynnag, mae'n well cyfuno Peking ag eidion.
Taenwch y tatws wedi'u torriRydyn ni'n glanhau'r tatws amrwd, eu torri'n giwbiau bach, a'u hanfon i'r pot ar ôl y bresych Tsieineaidd.
Arllwyswch lysiau gyda broth cig eidion a baratowyd yn flaenorol a'u dwyn i ferwArllwyswch y llysiau gyda broth cig eidion dan straen, dewch â nhw i ferwi dros wres uchel.
Coginiwch y cawl cig eidion am 40 munud ar wres iselRydyn ni'n lleihau'r nwy, yn coginio'r cawl cig eidion am 40 munud, dylai'r badell fod ar gau yn rhydd. Ar ddiwedd y coginio, arllwyswch halen bwrdd a phupur du daear i flasu.
Cawl cig eidionCyn gweini cawl cig eidion, rhowch gyfran o gig wedi'i goginio ym mhob plât, arllwyswch y cawl, ychwanegwch hufen sur. Ysgeintiwch berlysiau ffres a phupur daear, gweini'n boeth.
Mae cawl cig eidion yn barod. Bon appetit!
