Mae pilaf gyda chyw iâr a gwygbys yn brif ddysgl galonog a blasus y gellir ei baratoi nid yn unig ar gyfer cinio bob dydd, ond hefyd ar gyfer bwrdd yr ŵyl. Nid yw coginio pilaf mewn padell rostio yn cymryd llawer o ymdrech. Bydd yn cymryd amser i baratoi'r cynhyrchion yn rhagarweiniol: socian gwygbys, piclo cig. Ac mae gweddill y broses yn eithaf syml - cesglir cynhwysion wedi'u ffrio ymlaen llaw mewn padell rostio fawr, sydd wedi'u "lapio" mewn reis. Yn y pilaf Wsbeceg traddodiadol, a gymerir fel sail yn y rysáit hon, llawer o olew a braster, dyma ei nodwedd wahaniaethol. Felly, os penderfynwch goginio dysgl o'r fath, yna ni ddylech gyfrif calorïau, gallwch drefnu ymprydio ddiwrnod ar ôl.
Pilaf gyda chyw iâr a gwygbysI weini, cymerwch ddysgl fawr sy'n troi cynnwys y frypot drosodd - bydd yr holl sudd, olew a braster yn socian y reis a'r gwygbys.
- Amser paratoi: 10 awr
- Amser coginio: 2 awr
- Dognau Fesul Cynhwysydd: 8
Cynhwysion ar gyfer pilaf gyda chyw iâr a gwygbys:
- 1 kg o gluniau cyw iâr;
- Reis wedi'i stemio 550 g;
- 200 g gwygbys;
- 250 g o winwns;
- Seleri 150 g;
- 250 g moron;
- pen garlleg;
- 2 goden o bupur coch;
- 150 ml o olew llysiau;
- 50 g o fraster cyw iâr neu wydd;
- 15 g o zira;
- halen, deilen bae, pupur du, saffrwm Imereti.
Cynhwysion ar gyfer pilaf Wsbeceg gyda gwygbysDull o baratoi pilaf gyda chyw iâr a gwygbys.
Socian gwygbys mewn dŵr oer am 10-12 awr. Soak y reis mewn dŵr oer am 2 awr. Cyw iâr picl am 6-8 awr mewn cymysgedd o winwns wedi'u gratio, garlleg, sbeisys ac olew olewydd.
Ffrio winwns wedi'u torri mewn padell rostioMewn padell rostio rydyn ni'n cynhesu olew llysiau. Yna rydyn ni'n taflu winwns wedi'u torri'n fân i'r olew wedi'i gynhesu. Trowch y ffriw am 10 munud.
Toddwch fraster cyw iâr, ffrio moron a seleriPan ddaw'r winwnsyn yn dryloyw, ychwanegwch gyw iâr wedi'i dorri'n fân neu fraster gwydd i'r badell rostio. Ar ôl 5 munud, rhowch y moron wedi'u deisio a'r seleri. Rydyn ni'n ffrio'r llysiau dros wres canolig am 15 munud.
Ychwanegwch sbeisys i'r llysiau wedi'u ffrioRydyn ni'n rhoi sbeisys ar gyfer llysiau wedi'u ffrio - zira, 2-3 dail bae, 6-10 pys o bupur du, a phinsiad o saffrwm Imereti. Cynheswch y sbeisys gyda llysiau am 5 munud.
Taenwch gyw iâr wedi'i ffrio ar wahânAr wahân, mewn padell gyda gorchudd nad yw'n glynu, ffrio am 2-3 munud ar bob ochr darnau o gyw iâr wedi'i biclo. Rhowch y cyw iâr mewn padell rostio ar gyfer llysiau.
Arllwyswch ddŵr i'r badell rostioArllwyswch ddŵr poeth ar y cyw iâr fel ei fod yn gorchuddio'r cig.
Taenwch ffacbys wedi'u socian ymlaen llawRydyn ni'n golchi'r gwygbys socian, yn ychwanegu at y badell rostio. Pan fyddwch chi'n socian gwygbys, rwy'n eich cynghori i newid y dŵr sawl gwaith, mae'n well treulio pys wedi'u socian yn dda.
Taenwch reis ar ei benRinsiwch y reis sawl gwaith i wneud y dŵr yn glir. Taenwch y graeanau ar ben yr holl gynhwysion.
Arllwyswch ddŵr poeth, halen, taenu garlleg a phupur poethArllwyswch halen i flasu. Bydd angen tua 4 llwy de heb sleid ar y swm hwn o gynhwysion, ond rwy'n eich cynghori i gael eich tywys gan eich chwaeth.
Yna rydyn ni'n arllwys dŵr poeth, gan rwystro'r cynhwysion 1-1.5 centimetr. Rhowch ewin garlleg wedi'i falu a chodennau chili ar ei ben.
Coginio pilaf dros wres iselDewch â'r pilaf i ferw dros wres uchel, yna lleihau'r gwres. Pan fydd y dŵr yn berwi ychydig, caewch y caead. Coginiwch 1-1.5 awr.
Pilaf gyda chyw iâr a gwygbysRhowch y cynhwysion ar y plât yn y drefn arall - reis cyntaf, yna cyw iâr gyda gwygbys a llysiau. Gweinwch yn boeth i'r bwrdd. Mae winwns picl a thomatos ffres fel arfer yn cael eu gweini ar gyfer pilaf. Mae pilaf gyda chyw iâr a gwygbys yn barod. Bon appetit!
